Hummus, una crema de garbanzos sana, deliciosa y fácil de hacer. Es una fuente ideal de proteína vegetal y se prepara en 10 minutos con sólo 7 ingredientes.
El hummus es una muy buena fuente de proteínas vegetales de calidad. Es una receta que ya se preparaba en el antiguo Egipto y está delicioso, además de ser una gran opción para tomar legumbres cuando hace calor y para que las coma toda la familia.
Se trata una receta muy ligera, suave y nutritiva, y tiene muy pocas calorías. Si no te gustan los garbanzos el hummus es una forma ideal de incorporarlos en tu dieta, porque las especias y el tahini le dan un sabor delicioso.
Además, yo usé garbanzos ya cocinados, pero esta receta también funcionará si utilizas garbanzos secos. En ese caso los tendrás que cocer en abuntante agua durante una o dos horas, pero el resultado será el mismo.
Hummus, una receta espectacular y muy sabrosa, perfecta para tomar como entrante o acompañado de aceitunas, nachos, crudités... Es muy económico y fácil de preparar y para hacerlo necesitas 7 ingredientes y solamente 10 minutos de tu tiempo.
Cómo hacer hummus - Paso a paso
- Echa los garbanzos en una batidora o robot de cocina junto con el zumo de limón, el tahini, el ajo, la sal, el comino y el agua (o caldo de cocción en caso de que hayas cocinado los garbanzos) (foto 1) y bate hasta obtener una crema homogénea (foto 2).
- Sirve inmediatamente.
Consejos
- Si prefieres cocinar los garbanzos, utiliza 160 gramos de garbanzos crudos y déjalos en remojo entre 8 y 12 horas. A diferencia de otras legumbres, los garbanzos deben echarse en la olla cuando el agua esté hirviendo. Cuécelos durante unas 2 horas o hasta que estén tiernos. Yo no les echo sal, pero si se la echas es mejor al final. Escurre y deja enfriar.
- Si usas garbanzos de bote y no te gusta la comida con mucha sal, puedes no añadir más sal. Por el contrario, si te parece que el hummus está soso, puedes añadir un poco más de sal. Desecha el líquido que traen.
- Para que el ajo no repita, puedes quitarle el germen, aunque yo prefiero echarlo entero.
- Puedes comprar el tahini ya preparado o bien hacerlo en casa, pero si no encuentras este ingrediente simplemente puedes añadir semillas de sésamo.
- Algunas recetas añaden aceite a la batidora antes de batir el hummus, pero yo prefiero hacerlo sin aceite porque también está muy rico y así es más ligero.
¿Qué es el hummus?
El hummus es una crema de garbanzos originaria del antiguo Egipto hecha con especias como ajo, limón y comino, además de otros ingredientes.
Es una receta delicosa, sabrosa y muy saludable, pues se prepara con ingredientes sencillos y beneficiosos para nuestro organismo. Además, los garbanzos son una de las mejores fuentes de proteína vegetal y son muy económicos y fáciles de conseguir.
¿Cuánto aguanta el hummus?
Esta es una receta que aguanta bastante en la nevera, aunque dependerá de la temperatura y de cómo la conserves. Te sugiero que guardes las sobras en un recipiente hermético en la nevera durante unos 3-5 días.
Con qué comer hummus
Este hummus casero es muy versátil y se puede servir de muchísimas formas diferentes. Puedes acompañarlo con aceitunas, nachos, crudités (los palitos de zanahoria cruda me encantan), pan pita caliente o bien untarlo en bocadillos, sandwiches e incluso en pizzas.
Por otro lado, también me gusta añadir pimentón dulce y un chorrito de aceite de oliva virgen extra por encima porque le da un sabor muy rico al hummus y así no está tan seco.
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📖 Receta
Hummus
Ingredientes
- 400 g de garbanzos de bote o cocinados, ver notas si quieres cocinar los garbanzos desde cero
- 1 cucharada de zumo de limón
- 1 cucharada de tahini
- 1 diente de ajo
- ½ cucharadita de comino molido
- ½ cucharadita de sal, opcional
- ½ taza agua o de caldo de cocción
Instrucciones
- Echa los garbanzos en una batidora o robot de cocina junto con el zumo de limón, el tahini, el ajo, la sal, el comino y el agua (o caldo de cocción en caso de que hayas cocinado los garbanzos) y bate hasta obtener una crema homogénea. Si prefieres que el hummus quede menos denso, añade un poco más de agua y caldo de cocción.
- Sirve inmediatamente con aceitunas, nachos, crudités (los palitos de zanahoria cruda me encantan), pan pita caliente o bien úntalo en bocadillos, sandwiches e incluso en pizzas. También puedes añadir pimentón dulce y un chorrito de aceite de oliva virgen extra por encima.
- Guarda las sobras en un recipiente hermético en la nevera durante unos 3-5 días.
Notas
- Si prefieres cocinar los garbanzos, utiliza 160 gramos de garbanzos crudos y déjalos en remojo entre 8 y 12 horas. A diferencia de otras legumbres, los garbanzos deben echarse en la olla cuando el agua esté hirviendo. Cuécelos durante unas 2 horas o hasta que estén tiernos. Yo no les echo sal, pero si se la echas es mejor al final. Escurre y deja enfriar.
- Si usas garbanzos de bote y no te gusta la comida con mucha sal, puedes no añadir más sal. Por el contrario, si te parece que el hummus está soso, puedes añadir un poco más de sal. Desecha el líquido que traen.
- Para que el ajo no repita, puedes quitarle el germen, aunque yo prefiero echarlo entero.
- Puedes comprar el tahini ya preparado o bien hacerlo en casa, pero si no encuentras este ingrediente simplemente puedes añadir semillas de sésamo.
- Algunas recetas añaden aceite a la batidora antes de batir el hummus, pero yo prefiero hacerlo sin aceite porque también está muy rico y así es más ligero.
Nutrición
Nota: esta entrada fue publicada originalmente en abril de 2013, pero ha sido republicada con fotos nuevas, instrucciones paso a paso y consejos en septiembre de 2020.
Ana says
Donde puedo comprar comino
Iosune says
Hola Ana! En cualquier supermercado 🙂 Un saludo!
Eli says
Hola, me gustaria aclarar una duda, los garbanzos de bote tb se han de dejar 2 horas en coccion?? Gracias?
Neil says
¡Hola, Eli!
Los garbanzos de bote ya vienen cocidos. Además, el bote suele ser de 400 gr. Bastaría con colar el caldo y lavarlos con agua. En este caso podrías añadir la media taza de caldo de cocción agregando jugo del bote, aunque yo, que he hecho hoy el hummus con esta receta, he añadido agua del grifo para evitar los conservantes.
¡Un saludo! 🙂
Iosune says
Hola Neil! Gracias por tu comentario 🙂 Un saludo!
Iosune says
Hola Eli! No, si usas garbanzos de bote puedes usarlos inmediatamente, aunque lo ideal es lavarlos primero. Un saludo!
Josele says
Esto sabe... Como cuando te coges un dia libre en el trabajo por asuntos propios y en realidad estás en tu casa tocándote los cojones. Pues así de bien sabe.
Iosune says
Hola Josele! Me alegra mucho que te haya gustado tanto 🙂 Un saludo!
sara moreno says
fácil y delicioso. gracias!
Iosune says
Hola Sara! Me alegra que te haya gustado 🙂 Un saludo!
Martha says
Hola chicos... estoy muy agradecida de encontrarles recientemente, estoy encantada con el blog, k maravilla!!
Iosune says
Hola Martha! Nos alegra mucho tenerte por aquí 🙂 Un saludo!
Alejandra says
Hola chicos !!!, gracias ... quedo genial... ahora voy por la de humus con piquillo. Y aprovechar el agua de la cocción de los garbanzos para hacer mayonesa de aquafava y merengue para un postre. Me encanta esta legeumbre por q he descubierto q es muy versátil para hacer muchas cosas.
Un abrazo
Iosune says
Hola Alejandra! Me alegra que te haya gustado 🙂 Un beso!
ilu says
comido no, comino
Iosune says
Hola Ilu! Gracias por el comentario, ya está corregido. Un saludo!
Noelia says
Hola. Ayer hice esta receta. Había hecho otras veces hummus pero, o me quedaba aguado, o con demasiado limón o demasiado soso. Ayer me quedó perfecto, gracias por la receta. Se convertirá en mi receta base de hummus. Gracias por el blog!
Iosune says
Hola Noelia! Genial 🙂 Me alegra mucho que te haya gustado tanto. Un saludo!
Xavi says
Bona tarda!
Una sugerencia para tomar el hummus: zanahoria cortada en palitos. Con la zanahoria rebañas en el plato de hummus y la combinación es sorprendente 🙂
Iosune says
Hola Xavi! Sí, me encanta como queda y es una opción muy sana. Un saludo!
Leticia says
Riquísimo!!!!! Gracias por todas estas buenas recetas.
Iosune says
Hola Leticia! Gracias a ti por leernos 🙂 Un beso!
Camila. says
Hola! Gracias por todas las recetas que compartesn; son riquísimas! Mi pregunta es si uso semillas se sésamo, cuál es la cantidad? Y, en vez de aceite de oliva, puedo poner aceite de sésamo o quedará muy fuerte?
Gracias! Saludos!
Iosune says
Hola Camila! Gracias a ti por leernos 🙂 No sabría decirte la cantidad de semillas de sésamo porque siempre lo he hecho con tahini. Tampoco he probado a añadir otro tipo de aceite, pero se lo puedes echar poco a poco hasta que esté a tu gusto. Un saludo!
Paula says
Hola...!
Una pregunta relacionada con patés vegetales y tahin...
Me estoy volviendo loca para elegir procesador a de alimentos...
Ya tengo una batidora potente, pero quería adquirir procesador a para masas, patés, etc.
Alguna sugerencia de modelo o marca para explorar...?
Mil gracias!
Iosune says
Hola Paula! A mi me encanta la marca Cuisinart, es la que tenemos en casa, aunque no es muy económica. Un saludo!
Manel says
Delicioso
Iosune says
Muchas gracias Manel 😀
Mar says
Hola muchas gracias por la receta me salió increíble , aunque sé que nos es muy complejo pero tengo que reconocer que me sorprendió ?. Ahora mi duda es el tiempo que dura en el frigo lo metí en un tarro de cristal en el frigo pero no tomo mucha cantidad me gustaría saber cuánto aguanta.Tambien hice el Tahini y también quiero saber la duración.Muchas gracias por la info la verdad que el blog es lo más y súper inspirador !!????
Iosune says
Hola Mar! Me alegra que te haya gustado 😀 El hummus suele durar unos 5 días y el tahini yo diría que meses. Un saludo!
Virtu says
A mi también me ha fermentado lo hice hace unos 5 días y lo puse en la nevera, y de sabor esta bueno, así que me lo voy a comer.
Iosune says
Hola Virtu! Lo ideal es consumir siempre el hummus en un máximo de 5 días, aunque a nosotros la verdad es que nos ha llegado a durar más. Un saludo!
Diana says
Hola!
He preparado hummus hace tres días con tahini casero. He puesto el hummmus en la nevera en botes de cristal con un chorrito de aceite de oliva. Hoy he ido a comerlo y estaba fermentado, había crecido y parecía mouse...Lo puedo utilizar así o debo tirarlo todo a la basura??
Gracias por las recetas!
Un saludo
Iosune says
Hola Diana! Qué raro... Por lo general el hummus suele durar varios días en la nevera, así que si huele y sabe bien no debería haber problema... Un saludo!
Blanca mesa says
Nunca se me había ocurrido presentar el hummus con los triangulitos de maíz que tanto le gustan a mi novio! Tomo nota para la próxima vez que lo prepare!
Un saludo!
Enhorabuena por el post! 😀
Iosune says
Hola Blanca! Gracias 🙂 Espero que a tu novio le guste la combinación 😉
Ana Laura says
Hola, he visto que el humus tiene también una consistencia más firme... eso depende de la cantidad de liquído? para que luego pueda cortarla en cubos...
Me encanta su blog, los sigo hace poco! muy buenas recetas, ya puse algunas en práctica!
Iosune says
Hola Ana Laura! Si, cuánta menos agua le eches, más denso te quedará 🙂 Gracias por seguirnos, nos alegra mucho que te guste el blog!
Misi says
Hola! Me encanta vuestro blog, pero no puedo seguir algunas recetas pq tengo a mi hija q es alérgica a frutos secos. En este caso me encantaría hacer hummus, pero no sé como sustituir el tahini o sésamo.
Gracias por las publicaciones q hacéis. Es una maravilla!
Saludos
Iosune says
Hola Misi! Yo eliminaría el tahini, no sabrá igual pero seguro que también está muy rico y echa un poco de aceite para que esté más jugoso 🙂 Un saludo!
Martha Gpe Lara says
Gracias,la haré lo mas pronto posibl
Iosune says
Genial! Espero que lo disfrutes 😉
Mariana says
Que pasa si no remojo los garbanzos? muero por hacer la receta para hoy! jeje
Iosune says
Hola Mariana! Si no remojas los garbanzos tardarán mucho más tiempo en cocerse y además serán menos digestivos. Un saludo!
Alicia says
Lo hemos hecho hoy y nos ha encantado, probamos antes otras recetas y la mejor esta con diferencia, tenemos muchísimas recetas vuestras pendientes de hacer. Muchas felicidades por vuestro blog. Sencillamente prefecto.
Iosune says
Hola Alicia! Muchísimas gracias por tus palabras. Un beso!!!!!
Marina says
Riquisima receta... Felicidades. Volví de Turquía hace un par de semanas y se de lo que hablo...:P
Por suerte por allí no es tan difícil encontrar platos veganos, evitar que te pongan mantequilla, es sobretodo lo complicado.. Vosotros que tenéis inquietudes y destrezas culinarias me encantaría que le echéis un vistacillo a ver que os parece!
Iosune says
Hola Marina! Qué envidia! Estoy deseando ir a Turquía. En general cuando se viaja es complicado encontrar opciones veganas, pero con la ayuda de Happy Cow es mucho más fácil 🙂 Un saludo!
Florencia says
cuanto dura en la heladera???????
saludos!!!
Iosune says
Hola Florencia! La verdad es que nosotros lo consumimos en el momento, así que no podría decirte cuanto dura con seguridad, aunque yo te recomiendo consumirlo en un máximo de 3 ó 4 días 🙂
Operacion Fartumbi says
El hummus es perfecto para ahora el verano, una buena manera de comer legumbres que de otra manera se nos olvida de comerlas...
yo le pongo un poco de cilantro, le da un toque muy refrescante. Probadlo y veréis:
http://operacionfartumbi.blogspot.com/2013/10/hummus.html
Iosune says
Gracias por la sugerencia! Lo probaremos la próxima vez 🙂
Leonorcita says
Voy corriendo a preparar este humus. Un saludo
Iosune says
Espero que te haya gustado Leonorcita 🙂
Hielo Perfecto says
Tiene que estar delicioso, no lo habíamos probado nunca. En casa somos de mucha legumbre tanto en verano como en invierno, pero hummus no había hecho. El próximo día que nos toque legumbre va a caer un buen plato de hummus seguro.
Gracias por la idea. Un saludo
Alberto Iosune says
Espero que os guste mucho! Es una buena forma de comer legumbres en verano 😉 Besos!
Alberto Iosune says
Está riquísimo de cualquier forma! Nosotros también te seguimos la pista, nos ha encantado tu blog 😉
VIRGINIA says
Es similar a la que yo hago salvo por el aceite. Es adictivo verdad??? Ya me teneis de seguidora. Bss
Virginia "sweet and sour"
Javier Rodríguez says
Buen comienzo.
Alberto says
¡Gracias!
Ya me dirás qué te parece la receta si la haces.
Un saludo.