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Hummus

Hummus, una crema de garbanzos sana, deliciosa y fácil de hacer. Es una fuente ideal de proteína vegetal y se prepara en 10 minutos con sólo 7 ingredientes.

Foto de un bol de hummus con decoración de crudités

El hummus es una muy buena fuente de proteínas vegetales de calidad. Es una receta que ya se preparaba en el antiguo Egipto y está delicioso, además de ser una gran opción para tomar legumbres cuando hace calor y para que las coma toda la familia.

Se trata una receta muy ligera, suave y nutritiva, y tiene muy pocas calorías. Si no te gustan los garbanzos el hummus es una forma ideal de incorporarlos en tu dieta, porque las especias y el tahini le dan un sabor delicioso.

Además, yo usé garbanzos ya cocinados, pero esta receta también funcionará si utilizas garbanzos secos. En ese caso los tendrás que cocer en abuntante agua durante una o dos horas, pero el resultado será el mismo.

Hummus, una receta espectacular y muy sabrosa, perfecta para tomar como entrante o acompañado de aceitunas, nachos, crudités… Es muy económico y fácil de preparar y para hacerlo necesitas 7 ingredientes y solamente 10 minutos de tu tiempo.

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Cómo hacer hummus – Paso a paso

Fotos de cómo hacer hummus paso a paso
  • Echa los garbanzos en una batidora o robot de cocina junto con el zumo de limón, el tahini, el ajo, la sal, el comino y el agua (o caldo de cocción en caso de que hayas cocinado los garbanzos) (foto 1) y bate hasta obtener una crema homogénea (foto 2).
  • Sirve inmediatamente.

Consejos

  • Si prefieres cocinar los garbanzos, utiliza 160 gramos de garbanzos crudos y déjalos en remojo entre 8 y 12 horas. A diferencia de otras legumbres, los garbanzos deben echarse en la olla cuando el agua esté hirviendo. Cuécelos durante unas 2 horas o hasta que estén tiernos. Yo no les echo sal, pero si se la echas es mejor al final. Escurre y deja enfriar.
  • Si usas garbanzos de bote y no te gusta la comida con mucha sal, puedes no añadir más sal. Por el contrario, si te parece que el hummus está soso, puedes añadir un poco más de sal. Desecha el líquido que traen.
  • Para que el ajo no repita, puedes quitarle el germen, aunque yo prefiero echarlo entero.
  • Puedes comprar el tahini ya preparado o bien hacerlo en casa, pero si no encuentras este ingrediente simplemente puedes añadir semillas de sésamo.
  • Algunas recetas añaden aceite a la batidora antes de batir el hummus, pero yo prefiero hacerlo sin aceite porque también está muy rico y así es más ligero.
Foto de perfil de un bol de hummus con decoración de crudités

¿Qué es el hummus?

El hummus es una crema de garbanzos originaria del antiguo Egipto hecha con especias como ajo, limón y comino, además de otros ingredientes.

Es una receta delicosa, sabrosa y muy saludable, pues se prepara con ingredientes sencillos y beneficiosos para nuestro organismo. Además, los garbanzos son una de las mejores fuentes de proteína vegetal y son muy económicos y fáciles de conseguir.

¿Cuánto aguanta el hummus?

Esta es una receta que aguanta bastante en la nevera, aunque dependerá de la temperatura y de cómo la conserves. Te sugiero que guardes las sobras en un recipiente hermético en la nevera durante unos 3-5 días.

Con qué comer hummus

Este hummus casero es muy versátil y se puede servir de muchísimas formas diferentes. Puedes acompañarlo con aceitunas, nachos, crudités (los palitos de zanahoria cruda me encantan), pan pita caliente o bien untarlo en bocadillos, sandwiches e incluso en pizzas.

Por otro lado, también me gusta añadir pimentón dulce y un chorrito de aceite de oliva virgen extra por encima porque le da un sabor muy rico al hummus y así no está tan seco.

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Foto de cerca de un bol de hummus

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Hummus

Hummus, una crema de garbanzos sana, deliciosa y fácil de hacer. Es una fuente ideal de proteína vegetal y se prepara en 10 minutos con sólo 7 ingredientes.

  • Autor: Iosune
  • Preparación: 10 mins
  • Total: 10 mins
  • Raciones: 4 1x
  • Categoría: Aperitivos
  • Cocina: Oriente Medio
  • Dieta: Vegana

Ingredientes

Scale
  • 400 g de garbanzos de bote o cocinados, ver notas si quieres cocinar los garbanzos desde cero
  • 1 cucharada de zumo de limón
  • 1 cucharada de tahini
  • 1 diente de ajo
  • ½ cucharadita de comino molido
  • ½ cucharadita de sal (opcional)
  • ½ taza agua o de caldo de cocción

Instrucciones

  1. Echa los garbanzos en una batidora o robot de cocina junto con el zumo de limón, el tahini, el ajo, la sal, el comino y el agua (o caldo de cocción en caso de que hayas cocinado los garbanzos) y bate hasta obtener una crema homogénea. Si prefieres que el hummus quede menos denso, añade un poco más de agua y caldo de cocción.
  2. Sirve inmediatamente con aceitunas, nachos, crudités (los palitos de zanahoria cruda me encantan), pan pita caliente o bien úntalo en bocadillos, sandwiches e incluso en pizzas. También puedes añadir pimentón dulce y un chorrito de aceite de oliva virgen extra por encima.
  3. Guarda las sobras en un recipiente hermético en la nevera durante unos 3-5 días.

Notas

  • Si prefieres cocinar los garbanzos, utiliza 160 gramos de garbanzos crudos y déjalos en remojo entre 8 y 12 horas. A diferencia de otras legumbres, los garbanzos deben echarse en la olla cuando el agua esté hirviendo. Cuécelos durante unas 2 horas o hasta que estén tiernos. Yo no les echo sal, pero si se la echas es mejor al final. Escurre y deja enfriar.
  • Si usas garbanzos de bote y no te gusta la comida con mucha sal, puedes no añadir más sal. Por el contrario, si te parece que el hummus está soso, puedes añadir un poco más de sal. Desecha el líquido que traen.
  • Para que el ajo no repita, puedes quitarle el germen, aunque yo prefiero echarlo entero.
  • Puedes comprar el tahini ya preparado o bien hacerlo en casa, pero si no encuentras este ingrediente simplemente puedes añadir semillas de sésamo.
  • Algunas recetas añaden aceite a la batidora antes de batir el hummus, pero yo prefiero hacerlo sin aceite porque también está muy rico y así es más ligero.

Nutrición

  • Tamaño de la ración: 1/4 de la receta
  • Calorías: 172
  • Azúcar: 4.5 g
  • Sodio: 14.6 mg
  • Grasas: 4.5 g
  • Grasas saturadas: 0.5 g
  • Hidratos de carbono: 26.1 g
  • Fibra: 7.6 g
  • Proteína: 8.5 g

Keywords: hummus, hummus receta, hummus casero

Nota: esta entrada fue publicada originalmente en abril de 2013, pero ha sido republicada con fotos nuevas, instrucciones paso a paso y consejos en septiembre de 2020.

143 comentarios en «Hummus»

  1. Os aconsejo que además del comino, lo probéis también con una chucharadita de canela en polvo. Para la presentación, añadir por encima un poco de un aceite de oliva virgen extra rico, pimentón dulce espolvoreado y en medio una mezcla de frutos secos al natural, los que más os gusten. Así lo probé en algunos locales de Jordania y la verdad es como más nos gusta. All the best!

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  2. Todavía no hice tu receta, pero ya la voy a poner en práctica, ya q a mi hijo de 15 años le encanta el hummus…pero se lo hago más sencillo, solo garbanzos cocidos, ajo y un chorrito de aceite mientras proceso…pero como antes de ésta receta leí la del tahini…ya lo vamos a implementar. Muchas gracias. Saludos!

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  3. Hola! Me sirvió mucho la receta, pero debo decir que la cantidad de texto introductorio me mareó bastante. Termina siendo el triple de texto con información que quizá nadie lea en comparación con la receta. Les recomendaría hacer una sección que sea de información sobre los platos (historia, usos, orígenes, evolución, etc.) y que eso lo linkeen a la receta.

    Saludos!

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  4. Muchas gracias por la receta. Lo hice así y quedo espectacular. Use tu receta del tahini. Solo que como hice poca cantidad lo moli tipo mortero una vez tostado con el aceite de oliva. Saludos!

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  5. Hola, acabo de conoceros y me encantan vuestras recetas, sobretodo esta. Pero tengo una duda: si me queda hummus, me aguanta varios días en la nevera (me imagino que guardado en un tarro de cristal bien cerrado) o tengo que consumirlo en el día?. Muchas gracias!!!

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      • Hola, yo tengo la misma duda que Sheila. No he encontrado el tahini hecho y le voy a echar directamente las semillas de Sésamo. Arriba en el texto decíais que sí lo habéis hecho así : «Si no queréis complicaros la vida o si preferís una versión más ligera, también podéis utilizar semillas de sésamo, nosotros lo hemos probado y el resultado es muy parecido». Pero no sé cuánta cantidad debo ponerle

        Responder
    • ¡Hola, Eli!

      Los garbanzos de bote ya vienen cocidos. Además, el bote suele ser de 400 gr. Bastaría con colar el caldo y lavarlos con agua. En este caso podrías añadir la media taza de caldo de cocción agregando jugo del bote, aunque yo, que he hecho hoy el hummus con esta receta, he añadido agua del grifo para evitar los conservantes.

      ¡Un saludo! 🙂

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  6. Esto sabe… Como cuando te coges un dia libre en el trabajo por asuntos propios y en realidad estás en tu casa tocándote los cojones. Pues así de bien sabe.

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  7. Hola chicos !!!, gracias … quedo genial… ahora voy por la de humus con piquillo. Y aprovechar el agua de la cocción de los garbanzos para hacer mayonesa de aquafava y merengue para un postre. Me encanta esta legeumbre por q he descubierto q es muy versátil para hacer muchas cosas.
    Un abrazo

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  8. Hola. Ayer hice esta receta. Había hecho otras veces hummus pero, o me quedaba aguado, o con demasiado limón o demasiado soso. Ayer me quedó perfecto, gracias por la receta. Se convertirá en mi receta base de hummus. Gracias por el blog!

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  9. Bona tarda!
    Una sugerencia para tomar el hummus: zanahoria cortada en palitos. Con la zanahoria rebañas en el plato de hummus y la combinación es sorprendente 🙂

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