Lasaña de berenjena vegana y sin gluten, hecha con láminas de berenjena en vez de pasta, salsa marinara, ricotta vegano de tofu y queso parmesano vegano.
¡Hola de nuevo! He estado un poco desaparecida estos últimos días porque tenemos un proyecto de trabajo y otro personal entre manos que me han tenido bastante ocupada (os diré más pronto) y además, he estado mal de la espalda y no podía trabajar en el ordenador, pero ya estoy de vuelta.
Aunque soy una apasionada de los hidratos (siempre y cuando sean sanos), sé que a algunas de vosotras os gusta que os de alternativas en las que se utilicen más verduras y desde hace tiempo tenía ganas de hacer una lasaña sin pasta. Dudaba entre usar berenjena o calabacín, pero al final me he decidido por la berenjena.
Me ha sorprendido mucho lo rica que queda y se puede usar la idea para hacer lasañas con otros rellenos como por ejemplo con salsa boloñesa vegana con soja texturizada, boloñesa de lentejas o para sustituir las placas de pasta en nuestra lasaña vegana.
Abajo os dejo algunas fotos del paso a paso por si os pueden resultar útiles. ¡Buen provecho!
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Lasaña de Berenjena Vegana
Lasaña de berenjena vegana y sin gluten, hecha con láminas de berenjena en vez de pasta, salsa marinara, ricotta vegano de tofu y queso parmesano vegano.
- Preparación: 30 mins
- Cocción: 45 mins
- Total: 1 hora 15 minutos
- Raciones: 4 1x
- Categoría: Plato Principal
- Cocina: Vegana, Sin Gluten, Italiana
Ingredientes
- 1 berenjena grande
- Salsa marinara casera (toda la receta)
- Ricotta vegano de tofu (toda la receta)
- Queso parmesano vegano (la mitad de la receta)
Instrucciones
- Trocea longitudinalmente la berenjena sin pelar con ayuda de un cuchillo o de una mandolina. Lo ideal es que las láminas de berenjena tengan unos 5 milímetros de grosor (1/4 de pulgada aproximadamente).
- Echa sal a las láminas de berenjena por ambos lados y déjalas en un colador en el fregadero para remover el exceso de agua durante unos 15 minutos. Este paso es opcional, pero si no lo haces tu lasaña quedará más aguada.
- Lava y seca las láminas de berenjena y cocínalas en un grill, parrilla o sartén hasta que se doren por ambos lados. No es necesario añadir aceite.
- Yo usé un recipiente para horno rectangular de 23 x 15 x 5 cm (9 1/4 x 6 x 2 pulgadas), aunque puede tener otras formas o medidas.
- En la base tienes que poner salsa marinara cubriendo el fondo y luego láminas de berenjena.
- Después echa 1/3 del ricotta, unas 2 cucharadas de parmesano, salsa marinara y de nuevo láminas de berenjena. Repite este proceso 2 veces más (nuestra lasaña tenía 4 capas de láminas de berenjena).
- Por último, echa salsa marinara y parmesano encima de la última capa de berenjena.
- Precalienta el horno a 200ºC ó 400 ºF y cuando esté caliente hornea la lasaña durante unos 40 minutos o hasta que se dore.
- Cuando saques la lasaña del horno déjala reposar unos 10 ó 15 minutos antes de trocearla. Sírvela como cualquier otra lasaña.
- Guarda las sobras en un recipiente hermético en la nevera o en el propio recipiente de horno pero cubierto durante unos 3 ó 4 días.
Notas
- Si quieres reducir la cantidad de sodio de la receta puedes echarle menos sal a la salsa marinara y al ricotta y/o añadir menos parmesano.
- Si no quieres usar berenjena, la puedes sustituir por calabacín o por placas de pasta para lasaña (en ese caso sigue las instrucciones del paquete).
- La salsa marinara se puede sustituir por cualquier salsa de tomate casera o envasada y el parmesano por queso envasado si no quieres hacerlo.
- También puedes usar nuestra salsa boloñesa vegana o nuestra boloñesa de lentejas en el relleno de la lasaña.
Nutrición
- Tamaño de la ración: 1/4 de la receta
- Calorías: 272
- Azúcar: 6,9 g
- Sodio: 1455 mg (ver notas)
- Grasas: 12 g
- Grasas saturadas: 2 g
- Hidratos de carbono: 33,3 g
- Fibra: 10,5 g
- Proteína: 14,5 g
Mis mejores deseos para que ya estés completamente recuperada de tu espalda, un cordial saludo desde Guadalajara, Jalisco, México.
★★★★★
Hola María! Muchas gracias 🙂 Ya estoy perfecta. Un beso!
Ayer la preparé y quedó espectacular. Gracias por la receta!!! 🙂
Hola Juana! Cuánto me alegro 🙂 Un saludo!
Se me antoja claro que la prepararé, gracias.
★★★★
Hola Cristina! Espero que te guste 🙂 Un saludo!
¡Hola, Guapa!
Muchas gracias por tan riquísima receta 🙂
Me alegro un montón de que ya te encuentres bien 🙂
Un fuerte abrazo.
Carmen
Hola Carmen! Mil gracias guapa 🙂 Un beso!
Demasiada sabrosas y fáciles de preparar tus recetas, me he lucido en las fiestas familiares y de amigos llevando recetas vegetarianas, saludables, a pesar de que los comensales no son vegetarianos
★★★★★
Hola Marlen! Me alegra mucho que las recetas hayan gustado 🙂 Un beso enorme!