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Lasaña de Berenjena Vegana

Modificado el 06/05/2023 · Publicado el 12/09/2018 por Iosune Robles · 20 comentarios

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Lasaña de berenjena vegana y sin gluten, hecha con láminas de berenjena en vez de pasta, salsa marinara, ricotta vegano de tofu y queso parmesano vegano.

Lasaña de Berenjena Vegana. - Lasaña de berenjena vegana y sin gluten, hecha con láminas de berenjena en vez de pasta, salsa marinara, ricotta vegano de tofu y queso parmesano vegano. #vegano #singluten #danzadefogones

¡Hola de nuevo!  He estado un poco desaparecida estos últimos días porque tenemos un proyecto de trabajo y otro personal entre manos que me han tenido bastante ocupada (os diré más pronto) y además, he estado mal de la espalda y no podía trabajar en el ordenador, pero ya estoy de vuelta.

Aunque soy una apasionada de los hidratos (siempre y cuando sean sanos), sé que a algunas de vosotras os gusta que os de alternativas en las que se utilicen más verduras y desde hace tiempo tenía ganas de hacer una lasaña sin pasta. Dudaba entre usar berenjena o calabacín, pero al final me he decidido por la berenjena.

Me ha sorprendido mucho lo rica que queda y se puede usar la idea para hacer lasañas con otros rellenos como por ejemplo con salsa boloñesa vegana con soja texturizada, boloñesa de lentejas o para sustituir las placas de pasta en nuestra lasaña vegana.

Abajo os dejo algunas fotos del paso a paso por si os pueden resultar útiles. ¡Buen provecho!

Lasaña de Berenjena Vegana. - Lasaña de berenjena vegana y sin gluten, hecha con láminas de berenjena en vez de pasta, salsa marinara, ricotta vegano de tofu y queso parmesano vegano. #vegano #singluten #danzadefogones

Lasaña de Berenjena Vegana. - Lasaña de berenjena vegana y sin gluten, hecha con láminas de berenjena en vez de pasta, salsa marinara, ricotta vegano de tofu y queso parmesano vegano. #vegano #singluten #danzadefogones

Lasaña de Berenjena Vegana. - Lasaña de berenjena vegana y sin gluten, hecha con láminas de berenjena en vez de pasta, salsa marinara, ricotta vegano de tofu y queso parmesano vegano. #vegano #singluten #danzadefogones

Lasaña de Berenjena Vegana. - Lasaña de berenjena vegana y sin gluten, hecha con láminas de berenjena en vez de pasta, salsa marinara, ricotta vegano de tofu y queso parmesano vegano. #vegano #singluten #danzadefogones

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Lasaña de Berenjena Vegana. - Lasaña de berenjena vegana y sin gluten, hecha con láminas de berenjena en vez de pasta, salsa marinara, ricotta vegano de tofu y queso parmesano vegano. #vegano #singluten #danzadefogones
Lasaña de Berenjena Vegana. - Lasaña de berenjena vegana y sin gluten, hecha con láminas de berenjena en vez de pasta, salsa marinara, ricotta vegano de tofu y queso parmesano vegano. #vegano #singluten #danzadefogones

Lasaña de Berenjena Vegana

Lasaña de berenjena vegana y sin gluten, hecha con láminas de berenjena en vez de pasta, salsa marinara, ricotta vegano de tofu y queso parmesano vegano.
4.86 (7 votos)
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Plato: Plato principal
Cocina: Italiana, Sin Gluten, Vegana
Tiempo de preparación: 30 minutos min
Tiempo de cocción: 45 minutos min
Servings: 4
Author: Iosune Robles


Ingredientes

  • 1 berenjena grande
  • Salsa marinara casera, toda la receta
  • Ricotta vegano de tofu, toda la receta
  • Queso parmesano vegano, la mitad de la receta
Evita que tu pantalla se oscurezca

Instrucciones 

  • Trocea longitudinalmente la berenjena sin pelar con ayuda de un cuchillo o de una mandolina. Lo ideal es que las láminas de berenjena tengan unos 5 milímetros de grosor (¼ de pulgada aproximadamente).
  • Echa sal a las láminas de berenjena por ambos lados y déjalas en un colador en el fregadero para remover el exceso de agua durante unos 15 minutos. Este paso es opcional, pero si no lo haces tu lasaña quedará más aguada.
  • Lava y seca las láminas de berenjena y cocínalas en un grill, parrilla o sartén hasta que se doren por ambos lados. No es necesario añadir aceite.
  • Yo usé un recipiente para horno rectangular de 23 x 15 x 5 cm (9 ¼ x 6 x 2 pulgadas), aunque puede tener otras formas o medidas.
  • En la base tienes que poner salsa marinara cubriendo el fondo y luego láminas de berenjena.
  • Después echa ⅓ del ricotta, unas 2 cucharadas de parmesano, salsa marinara y de nuevo láminas de berenjena. Repite este proceso 2 veces más (nuestra lasaña tenía 4 capas de láminas de berenjena).
  • Por último, echa salsa marinara y parmesano encima de la última capa de berenjena.
  • Precalienta el horno a 200ºC ó 400 ºF y cuando esté caliente hornea la lasaña durante unos 40 minutos o hasta que se dore.
  • Cuando saques la lasaña del horno déjala reposar unos 10 ó 15 minutos antes de trocearla. Sírvela como cualquier otra lasaña.
  • Guarda las sobras en un recipiente hermético en la nevera o en el propio recipiente de horno pero cubierto durante unos 3 ó 4 días.

Notas

  • Si quieres reducir la cantidad de sodio de la receta puedes echarle menos sal a la salsa marinara y al ricotta y/o añadir menos parmesano.
  • Si no quieres usar berenjena, la puedes sustituir por calabacín o por placas de pasta para lasaña (en ese caso sigue las instrucciones del paquete).
  • La salsa marinara se puede sustituir por cualquier salsa de tomate casera o envasada y el parmesano por queso envasado si no quieres hacerlo.
  • También puedes usar nuestra salsa boloñesa vegana o nuestra boloñesa de lentejas en el relleno de la lasaña.

Nutrición

Ración: 1/4 de la receta | Calorías: 272kcal | Carbohidratos: 33.3g | Proteina: 14.5g | Grasa: 12g | Grasa saturada: 2g | Sodio: 1455mg | Fibra: 10.5g | Azúcar: 6.9g
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Comentarios

  1. Marina dice

    diciembre 23, 2021 at 11:32 pm

    ¡me encanta esto!

    Responder
    • Adriana (Danza de Fogones) dice

      enero 04, 2022 at 9:43 am

      ¡Hola Marina! Cuánto me alegro de que te guste 🙂

      Responder
  2. rafa dice

    julio 08, 2021 at 7:26 pm

    5 stars
    Hola!

    Simplemente dar las gracias por semejante receta.

    Aunque la he modificado a mi gusto, poder partir de una base es brutal.

    Un millón de gracias por estos regalos, es increíble de verdad.

    Enhorabuena por el currazo que supone adaptar la receta, hacer las fotos, subirla, compartirla, etc…

    Es impagable vuestra labor!!!

    Enhorabuena a todo el equipo detrás de danza de fogones, es un lujo poder disfrutar de vuestra dedicación

    🙌🏻

    Responder
    • Adriana (Danza de Fogones) dice

      julio 09, 2021 at 2:11 pm

      ¡Hola Rafa! Muchísimas gracias por tus palabras 🙂 Nos alegra mucho que disfrutes de nuestro trabajo.

      Responder
  3. Mar dice

    febrero 11, 2021 at 5:44 pm

    5 stars
    Cómo siempre sus recetas son exactas y deliciosas! Gracias

    Responder
    • Adriana (Danza de Fogones) dice

      febrero 12, 2021 at 8:53 am

      ¡Hola Mar! Muchísimas gracias 🙂

      Responder
  4. Carmen Pedraza dice

    diciembre 17, 2020 at 12:37 pm

    5 stars
    Exquisita! Definitivo que hay que hacer doble porción por que no has terminado de comer y ya quieres repetir.

    Responder
    • Adriana (Danza de Fogones) dice

      diciembre 18, 2020 at 7:19 am

      Hola Carmen! Me alegro mucho de que te haya gustado 🙂

      Responder
  5. Belen dice

    septiembre 13, 2020 at 11:32 am

    5 stars
    Muy buena y fácil de hacir
    Gracias por tus recetas

    Responder
    • Iosune Robles dice

      septiembre 14, 2020 at 12:30 pm

      Me alegro de que te haya gustado Belen 🙂 Un abrazo!

      Responder
  6. María del Refugio Figueroa Monroy dice

    septiembre 16, 2018 at 7:09 pm

    5 stars
    Mis mejores deseos para que ya estés completamente recuperada de tu espalda, un cordial saludo desde Guadalajara, Jalisco, México.

    Responder
    • Iosune dice

      septiembre 18, 2018 at 8:16 am

      Hola María! Muchas gracias 🙂 Ya estoy perfecta. Un beso!

      Responder
  7. Juana dice

    septiembre 15, 2018 at 12:14 pm

    Ayer la preparé y quedó espectacular. Gracias por la receta!!! 🙂

    Responder
    • Iosune dice

      septiembre 16, 2018 at 8:52 am

      Hola Juana! Cuánto me alegro 🙂 Un saludo!

      Responder
  8. Cristina Yolanda dice

    septiembre 12, 2018 at 6:45 pm

    4 stars
    Se me antoja claro que la prepararé, gracias.

    Responder
    • Iosune dice

      septiembre 13, 2018 at 4:27 pm

      Hola Cristina! Espero que te guste 🙂 Un saludo!

      Responder
  9. Carmen dice

    septiembre 12, 2018 at 4:08 pm

    ¡Hola, Guapa!
    Muchas gracias por tan riquísima receta 🙂
    Me alegro un montón de que ya te encuentres bien 🙂
    Un fuerte abrazo.
    Carmen

    Responder
    • Iosune dice

      septiembre 13, 2018 at 4:26 pm

      Hola Carmen! Mil gracias guapa 🙂 Un beso!

      Responder
  10. Marlen dice

    septiembre 12, 2018 at 3:49 pm

    5 stars
    Demasiada sabrosas y fáciles de preparar tus recetas, me he lucido en las fiestas familiares y de amigos llevando recetas vegetarianas, saludables, a pesar de que los comensales no son vegetarianos

    Responder
    • Iosune dice

      septiembre 13, 2018 at 4:26 pm

      Hola Marlen! Me alegra mucho que las recetas hayan gustado 🙂 Un beso enorme!

      Responder
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