Pan de plátano vegano, un desayuno o postre delicioso, preparado con ingredientes fáciles de encontrar. Es dulce, jugoso y el mejor que he probado nunca.
Aunque ya tenemos una receta de pan de plátano vegano y sin gluten, quería hacer una versión con gluten porque es más económica y la harina de trigo integral se puede encontrar en cualquier supermercado.
La receta anterior además no llevaba aceite, aunque esta vez he usado aceite de coco. Puedes utilizar cualquier aceite que quieras, pero el de coco es mi preferido para preparar recetas dulces, por su sabor y también por su textura.
El pan de plátano se suele tomar para desayunar, pero también está rico de postre, para merendar o como un snack. Eso sí, ten en cuenta que no hay que abusar de la repostería y que no es algo que debamos consumir a diario.
Si no quieres usar azúcar, puedes utilizar dátiles, aunque nunca he probado la receta de esa forma. Yo echaría los dátiles junto con el resto de los ingredientes en una batidora, batiría y ajustaría la receta añadiendo más harina o leche en función de lo que necesite la masa (échale un vistazo a la foto de la masa para que veas como tiene que quedar).
Al parecer es común untar mantequilla (nuestra receta es vegana) sobre el pan de plátano, pero a mi como más me gusta comerlo es mojado en leche, especialmente en leche de avena que es mi preferida.
También hay quién prefiere el pan de plátano caliente, pero a mi me gusta más del tiempo. Ten en cuenta que lo ideal es esperar un rato antes de trocearlo porque cuando está caliente es más fácil que se rompa.
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Pan de Plátano Vegano
Ingredientes
- 3 bananas muy maduras, 1 y ½ tazas ó 365 g machacadas
- 2 tazas de harina de trigo integral, 240 g
- ¾ taza de azúcar moreno, de caña o de coco (135 g)
- 1 cucharadita de canela en polvo
- 1 cucharadita de bicarbonato
- ¼ cucharadita de sal
- 1 huevo de lino
- ½ taza de leche vegetal sin endulzar, 125 ml, yo usé leche de soja
- ⅓ taza de aceite de coco derretido, 85 ml
- 1 cucharadita de extracto de vainilla, opcional
Instrucciones
- Coloca una bandeja de rejilla en el tercio inferior del horno y precaliéntalo a 180ºC ó 350ºF.
- Machaca las bananas con ayuda de un tenedor. Te recomiendo que uses tazas o una báscula para medir la cantidad de banana porque el tamaño de una a otra puede variar. Usa 1 y ½ tazas ó 365 g. Reserva.
- En un bol mezcla todos los ingredientes secos hasta que estén bien integrados (harina, azúcar, canela, bicarbonato y sal).
- Añade el resto de los ingredientes (plátanos, huevo de lino, leche, aceite y extracto de vainilla). Remueve hasta que estén bien integrados.
- Engrasa un molde rectangular de 23×13 cm (9×5 pulgadas) o fórralo con papel de horno y hornea durante unos 60-70 minutos (el nuestro estuvo listo en 70 minutos). El tiempo puede variar en función del horno. El pan de plátano estará listo cuando esté dorado por fuera y al insertar un palito en el centro salga limpio. Si ves que empieza a dorarse demasiado por fuera, pero aún está crudo por dentro, cúbrelo con papel de aluminio.
- Saca el pan de plátano y déjalo en el molde durante al menos 15 minutos, luego lo puedes pasar a una rejilla. Lo ideal es dejarlo enfriar completamente antes de trocearlo, pero también puedes tomarlo caliente si quieres. Puedes guardarlo a temperatura ambiente o en la envera en un recipiente hermético durante unos 4-7 días.
Notas
- Si usas otro tipo de harina o de endulzante es posible que tengas que añadir más o menos cantidad.
- Puedes utilizar el tipo de aceite que quieras.
- Si usas un molde con otras medidas es posible que tengas que aumentar o reducir el tiempo de cocción.
Graciela dice
hola!! Hice este pan y salio espectacular! Gracias!!!
Iosune Robles dice
¡Cuánto me alegro Graciela! Un abrazo 🙂
Raúl dice
Uauuuuuu!!!!!!!!!!!!!!
Iosune Robles dice
¡Me alegro de que te guste Raúl! Un abrazo 🙂
Gio dice
Padrísima receta, el sabor y la consistencia, mi esposo no creía que fuese a esponjar, al no llevar huevo original. Quedó súper sorprendido, y huele riquísimo mientras se hornea 😀
Iosune Robles dice
Hola Gio! Me alegro de que os haya gustado 🙂 Un abrazo!
Lourdes dice
Hola. Qué tal quedaría con harina de espelta integral?
Noelia dice
Esta buenísimo pero me ha quedado cruda la masa por dentro y estuvo 80 minutos en el horno ¿Que me ha pasado?
Iosune Robles dice
Hola Noelia!!! Gracias por compartir tu experiencia. A veces influyen algunos factores dependiendo del tipo de horno. Podrias probar la próxima vez a concinarlo con una temperatura algo mas baja y contarnos si te ha funcionado. Si no es así seguiremos viendo que ha podido pasar. Un abrazo!
noe dice
Si ves que ya ha pasado el tiempo y por fuera está hecho, lo que puedes hacer es pinchar un palito de madera y si sale limpio es que ya está hecho. Si sale sucio, coge un poco de papel albal y tapa el pan de plátano para que siga haciéndose pero no se queme por arriba y bájale un puntito al horno. Prueba al rato con la misma técnica hasta que salga limpio y ya estaría.
Iosune Robles dice
Gracias por tu ayuda 🙂 Un abrazo!
Roger dice
No lo hacemos muy a menudo porque no nos dura nada... Buenísimo.
Yo le pongo menos azúcar ( casi la mitad) y le añado un par de cucharas de melaza, le da un sabor muy rico y ayuda a que quede húmedo.
La primera vez usé aquafaba en lugar de huevo de lino y quedó bien,un dia lo probé con "huevo de chia" y queda impresionante
Iosune dice
Hola Roger! Muchas gracias 🙂 Me alegra que te guste. Un abrazo!
Victoria dice
El pan de plátano en mi casa es un exitazo; hace dos días lo trasformamos en tarta de cumpleaños con una cobertura de chocolate. Se me pasó hacer la foto, la próxima os la mando.
Encantada de tener vuestra web a mano.
Iosune dice
Hola Victoria! Me alegra que os guste tanto 🙂 Un saludo!
Gerardo dice
Puedo omitir el aceite en esta receta o como lo puedo sustituir?
Iosune dice
Hola Gerardo! Yo usaría leche de coco en vez de aceite, aunque puede que tengas que echar menos cantidad al ser más líquida. Tenemos otra receta sin aceite: https://danzadefogones.com/pan-platano-vegano-sin-gluten/ Un saludo!
Alberto dice
¡Qué pintaza! Este fin de semana cae. ¿Creéis que le puede ir bien pepitas de chocolate negro en el interior? Enhorabuena por vuestro trabajo. Hay que ver la vidilla que le estáis dando a mi cocina.
Iosune dice
Hola Alberto! Claro que sí, tiene que quedar de muerte. Me alegro mucho 🙂 Un saludo!
Paula dice
Muchas gracias por la receta! Dónde puedo encontrar la equivalencia si utilizo harina de sarraceno o de arroz? Gracias!
Un saludo,
Paula
Iosune dice
Hola Paula! No sabría decirte. Lo explico en las notas. Si usas otra harina tendrás que ajustar la receta y añadir más o menos cantidad. Un saludo!
desayuno saludable dice
Muchachos, muchas gracias por la receta!! Es lo que estaba buscando, mañana la prepararé por primera vez a mi esposo. Pasaré a contarles cómo me fue. Un abrazo y muchos éxitos, sigan hacia adelante.
Iosune dice
Hola! Espero que os guste 🙂 Un saludo!
Alexis aguirre dice
Me gusto mucho la reseta muy explicada.
Iosune dice
Hola Alexis! Me alegra que te haya gustado 🙂 Un saludo!