Este pastel de carne vegano es perfecto como plato principal, no tiene gluten y se puede tomar tanto caliente como frío. Es ideal para celebraciones.
Nunca he sido muy fan del pastel del carne clásico, pero este pastel de carne vegano me encanta.
La receta tradicional suele estar hecha con carne picada, pan rallado y especias y por encima se le echa una salsa. En vez de carne he utilizado legumbres y para que fuera una receta sin gluten he usado levadura nutricional o de cerveza en vez de pan rallado.
Puedes preparar el pastel de carne de dos formas, usando un molde o dándole forma con tus manos, aunque prefiero usar uno de 23 x 13 cm (cualquier otro molde rectangular sirve). Si no lo tienes, puedes darle forma rectangular y así te ahorras comprarlo.
Este pastel de carne vegano puedes comerlo acompañado de puré de patatas vegano, con salsa gravy vegana y disfrutar de una comida totalmente americana.
Cómo hacer pastel de carne vegano - Paso a paso
- Precalienta el horno a 180ºC ó 350ºF.
- Echa los garbanzos y las alubias en un bol y machácalos (foto 1).
- Echa el resto de ingredientes y mezcla hasta obtener una masa homégena (foto 2).
- Echa la masa en el molde de 23 x 13 cm y prénsala con ayuda de una cuchara o de tus manos (foto 3).
- Para hacer la salsa, solo tienes que mezclar todos los ingredientes en un bol hasta que estén bien integrados (foto 4).
- Cubre el pastel con la salsa y hornea durante unos 50 minutos (foto 5).
- Retira el pastel del horno y déjalo enfriar durante al menos 5 minutos antes de desmoldarlo (foto 6).
Consejos
- Forra el molde con papel de horno antes de echarle la masa para que no se pegue.
- Si no tienes un molde rectangular, puedes darle forma con tus manos.
- Machaca los garbanzos y las alubias con la ayuda de un machacador de patatas.
- Para hacer el pastel de carne vegano, puedes echar todos los ingredientes de la masa en un procesador de alimentos y batir bien hasta que estén bien integrados, aunque yo prefiero una textura más grumosa.
- El tahini se puede reemplazar por otra mantequilla de frutos secos o por aceite, aunque en ese caso echa menos porque el aceite es más líquido y tiene más grasa.
- El tamari o la salsa de soja lo puedes sustituir por sal y añadir más leche si es necesario.
¿Puedo congelar el pastel de carne vegano?
Sí, el pastel de carne se puede congelar. Una vez esté frío, puedes cortarlo y congelar las porciones por separado o lo puedes congelar entero. Deberás esperar 1 o 2 días para que se descongele completamente antes de comerlo.
¿Puedo recalentar este pastel de carne vegano?
¡Por supuesto! Puedes usar tanto microondas como horno. Si utilizas el horno, lo ideal es que cubras el pastel de carne con papel de aluminio para que se dore por fuera y se caliente por dentro (si no lo utilizas puede que quede frío por dentro).
¿Cuánto tiempo aguanta el pastel de carne vegano?
Puedes mantenerlo en un recipiente cerrado en la nevera hasta 5 días. Quizá pueda aguantar un poquito más, pero asegúrate de comprobar si aún está bien antes de comerlo.
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Pastel de Carne Vegano
Ingredientes
Para el pastel del carne:
- 1 taza de garbanzos de bote o cocinados, 170 g
- 1 taza de alubias rojas de bote o cocinadas, 170 g
- 1 taza de semillas de lino molidas, 120 g
- 1 taza de levadura nutricional o de cerveza, 70 g
- ½ taza de tahini, 120 g
- ¼ taza de tamari o salsa de soja, 65 ml
- ¼ taza de leche vegetal sin endulzar, 65 ml, nosotros usamos leche de soja
- 2 cucharaditas de cebolla en polvo
- 2 cucharaditas de ajo en polvo
- ¼ cucharadita de pimienta negra molida
Para la salsa:
- ½ taza de ketchup, 150 g
- 2 cucharadas de panela o azúcar de coco o moreno
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharadita de cebolla en polvo
- ½ cucharadita de pimentón dulce
Instrucciones
- Precalienta el horno a 180ºC ó 350ºF.
- Echa los garbanzos y las alubias en un bol y machácalos con ayuda de un tenedor o de un machacador de patatas.
- Echa el resto de ingredientes y mezcla hasta obtener una masa homégena.
- Vierte la masa en el molde de 23 x 13 cm y prénsala con ayuda de una cuchara o de tus manos.
- Para hacer la salsa, solo tienes que mezclar todos los ingredientes en un bol hasta que estén bien integrados.
- Cubre el pastel con la salsa y hornea durante unos 50 minutos.
- Retira el pastel del horno y déjalo enfriar durante al menos 5 minutos antes de desmoldarlo.
- Puedes guardar el pastel de carne vegano en la nevera en un recipiente cerrado durante unos 5 días.
Notas
- Forra el molde con papel de horno antes de echarle la masa para que no se pegue.
- Si no tienes un molde rectangular, puedes darle forma con tus manos.
- Machaca los garbanzos y las alubias con la ayuda de un machacador de patatas.
- Para hacer el pastel de carne vegano, puedes echar todos los ingredientes de la masa en un procesador de alimentos y batir bien hasta que estén bien integrados, aunque yo prefiero una textura más grumosa.
- El tahini se puede reemplazar por otra mantequilla de frutos secos o por aceite, aunque en ese caso echa menos porque el aceite es más líquido y tiene más grasa.
- El tamari o la salsa de soja lo puedes sustituir por sal y añadir más leche si es necesario.
- Puedes comerlo acompañado de puré de patatas vegano, con salsa gravy vegana y disfrutar de una comida totalmente americana.
Nutrición
Nota: esta entrada fue publicada originalmente en noviembre de 2017, pero ha sido republicada con fotos nuevas, instrucciones paso a paso y consejos en marzo de 2020.
Zaska dice
¿Se podrían cambiar los garbanzos por soja texturizada? Probé las últimas Navidades una pastel de no carne de Linda McCartney y fue impresionante, al ver tu receta me has dado una alegría, por que ese pastel ya no se encuentra, y esta sería una opción genial.
Gracias y enhorabuena por el blog.
Iosune dice
Hola Zaska! Pues no lo he probado, pero no creo que quede igual, tal vez si lo bates con una batidora o procesador de alimentos, pero no te lo puedo garantizar. Un saludo!
Teté dice
Lo hice para Nochevieja, un éxito. Muchas gracias por vuestras recetas.
Un abrazo
Iosune dice
Hola Teté! Cuánto me alegro 🙂 Gracias a ti. Un saludo!
Balbina dice
Hola! Soy Balbina, de Argentina.
Ayer hice la receta. La verdad que es riquísimo! La próxima voy a probar la salsa que sugeriste. Muchas gracias!
Iosune dice
Hola Balbina! Me alegra que te haya gustado 🙂 Un saludo!
Balbina dice
Cómo podría hacer para que quede más jugoso?
Iosune dice
Hola Balbina! Has usado los mismos ingredientes y seguido todos los pasos? A mi me queda muy jugoso. También puedes probar a hornearlo menos tiempo o a menos temperatura. Un saludo!
Balbina dice
Ok, voy a probar. Gracias!
Iosune dice
Genial 🙂
Juan Antonio Baeza Bermudez dice
Buenisimo el pastel, está para chuparse los deos. A mi no me ha salido despues del horno consistente, supongo q seria pq eché el aguilla de los garbanzos. Un saludo y muchas gracias por la labor q haceis
Iosune dice
Hola Juan Antonio! Tienes que seguir la receta tal cuál porque es un poco delicada, pero me alegra que te haya gustado igualmente 🙂 Un saludo!
JUANA dice
Hola, tengo intolerancia a las judías ¿ se podría hacer sólo con garbanzos? Gracias
Iosune dice
Hola Juana! No lo he probado, pero supongo que podría quedar bien, aunque con un sabor más intenso a garbanzos. Además, los garbanzos son más duros, por lo que es posible que tengas que ajustar el resto de ingredientes. Un saludo!
Bea dice
Muy rico!! Gracias.
Iosune dice
Hola Bea! Muchas gracias 🙂 Un saludo!
Yaiza dice
Hola!
Si no tengo molde con darle la forma y envolverlo en papel de vegetal va bien? Algún consejo?
Mónica dice
Yo lo puse en fuente de cristal cuadrada, forrada de papel para hornear y me salió genial.
Iosune dice
Hola Mónica! Gracias por tu comentario 🙂 Un beso!
Iosune dice
Hola Mónica! Gracias por tu comentario 🙂 Un saludo!
Iosune dice
Hola Yaiza! Puedes darle forma con tus manos como explico en la entrada, pero no es necesario ponerle el papel. Un saludo!
Iosune dice
Hola Yaiza! Lo ideal es que uses algún tipo de molde, aunque tenga otra forma, pero me suena que algún seguidor lo había hecho así y le había salido... Un saludo!
Carmen dice
Hola,soy muy nueva en esto,he hecho varias recetas vuestras porque las explicas tan bien que me animado,pero el pastel de carne,he cometido algún fallo,no tiene consistencia,se te ocurre porque puede ser?
Muchas gracias por tus recetas.
Un saludo y FELIZ 2018
Iosune dice
Hola Carmen! Has hecho la receta tal cuál y con los mismos ingredientes? A veces de una marca a otra la consistencia de una receta puede variar. Prueba a echar menos líquido. Un saludo y feliz 2018!
Mónica dice
Muchas gracias por la receta, está espectacular!! Muy buena idea para Navidad.
Iosune dice
Hola Mónica! Me alegra mucho que te haya gustado. Un saludo!
Ana Maria dice
Hola. Lo he hecho hoy para comer y nos ha encantado.
He echado de menos alguna salsa para acompañar. Me podrías recomendar alguna ?
Ya he probado muchas recetas vuestras y son todas buenísimas y muy fáciles de hacer.
Muchas gracias
Iosune dice
Hola Ana Maria! Me alegra mucho que os haya gustado 🙂 Queda muy bien con nuestra salsa gravy vegana: https://danzadefogones.com/salsa-gravy-vegana/ Un beso!
Víctor dice
Hola, ¿el lino molido podría sustituirse por otro ingrediente o prescindir de él? Nunca lo he tomado y no tengo en casa molinillo para molerlo (desconozco si se puede moler de manera más rudimentaria). Gracias por las recetas tan geniales, un saludo.
Iosune dice
Hola Víctor! Se puede comprar ya molido 🙂 No he probado la receta sin el lino, así que no sabría decirte si queda bien. También puedes molerlo en una batidora de vaso como hacemos nosotros. Otra opción sería sustituirlo por frutos secos, pero también tendrías que molerlos o por harina, pero no lo he hecho hecho así nunca. Un saludo!
Natalia dice
Está en el horno y no lo he probado! Pero algo curioso fue las cantidades de la salsa para cubrir el pastel que lo puse en un molde rectangular! Era desmasiaso poco y no llegaba a cubrirlo! A la próxima le doblo las cantidades en salsa?
Iosune dice
Hola Natalia! Qué raro, el molde era del mismo tamaño? Es que si era más grande es normal. Si te falta salsa para cubrir la parte de arriba haz más la próxima vez. Un beso!