Este queso vegano tiene una textura y un sabor muy parecidos al queso tradicional. Además, es una versión más saludable y ligera y muy económica.
El queso era mi pasión antes de hacerme vegana y es una de las razones por las que mucha gente es vegetariana y no sigue una alimentación 100% vegetal, pero tengo buenas noticias: puedes hacer quesos vegetales deliciosos y este queso vegano es la prueba de ellos.
Esta receta también es perfecta para intolerantes a la lactosa o personas que quieran buscar alternativas más saludables al queso tradicional. Además, es una receta muy sencilla y económica.
La primera vez que lo hice no me podía creer que no fuera queso de verdad, de hecho he engañado a muchos no veganos y lo mismo le ha pasado a mucha gente que ha probado mi receta.
Tiene la misma consistencia, textura y sabor que el típico queso que solía pedir en el cine con nachos y de hecho es como más me gusta comerlo, pero también se puede servir con unos crudités de zanahoria o de cualquier verdura si prefieres una versión más ligera.
Lo bueno de esta receta es que no tiene colesterol y es más ligera y baja en grasa que una salsa de queso clásica. Básicamente está hecha con patata, zanahoria, aceite, agua y condimentos. El aceite incluso se puede eliminar y sustituir por agua, aunque para mi gusto queda más rico con aceite.
Además de tomarlo como aperitivo o entrante, se puede utilizar para sustituir el queso en toda clase de recetas porque da mucho el pego. Tienes que probarlo, en serio, es una de esas recetas que te cambia la vida.
Cómo hacer queso vegano - Paso a paso
- Cuece la patata y la zanahoria o cocínalas al vapor durante unos 20 minutos o hasta que estén tiernas (foto 1).
- Cuélalas y échalas en una batidora junto con el resto de los ingredientes (foto 2).
- Bate hasta obtener una consistencia uniforme y cremosa (foto 3).
- Sirve el queso con nachos (foto 4) o utilízalo de la forma que prefieras para sustituir al queso tradicional. Puedes guardar las sobras en la nevera durante unos 4-5 días.
Consejos
- Puedes usar agua a temperatura ambiente, agua caliente o incluso aprovechar el agua de cocción de las verduras. A mi personalmente me gusta más usar agua limpia y del tiempo.
- Yo utilizo aceite de oliva virgen extra para hacer esta receta, pero cualquier tipo de aceite sirve.
- Si no quieres usar aceite, puedes sustituirlo por agua o por leche vegetal sin endulzar.
- El peso de la levadura nutricional o de cerveza varía bastante de un tipo o de una marca a otra, por eso lo ideal es usar tazas medidoras o que añadas 8 cucharadas. También puedes echar los 35 g y añadir más si es necesario.
- Tanto la levadura nutricional como la de cerveza sirven. Si no puedes encontrarlas o prefieres utilizar otra cosa, sustituye el agua por cerveza, aunque en ese caso es posible que tengas que echar un poquito menos.
- La levadura nutricional y de cerveza no tienen gluten (asegúrate de que lo ponga en el paquete para evitar la contaminación cruzada), pero si quieres también puedes usar cerveza sin gluten en vez de agua.
- Para darle un toque picante puedes añadir una guindilla troceada o un poquito de guindilla en polvo. También puedes añadir otras especias como por ejemplo pimentón para saborizar tu queso.
Cómo usar el queso vegano
- Puedes usarlo como aperitivo para mojar nachos, pan pita, crudités o lo que se te ocurra.
- También se puede utilizar como una salsa para hacer macarrones con queso o cualquier receta en la que necesites una salsa de queso. En general queda muy rico para hacer pastas o incluso lasaña.
- También queda genial para sustituir al queso en pizzas, hamburguesas o en general para recetas que lleven queso.
¿Se puede congelar el queso vegano?
- Sí, puedes congelarlo sin problemas. A mi me gusta congelarlo en porciones y pasarlo la noche antes a la nevera para que se descongele solo. Luego lo caliento en un cazo y añado un poquito de agua o leche vegetal si veo que está demasiado denso.
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Queso Vegano
Ingredientes
- 2 tazas de patata, 360 g, pelada y troceada
- 1 taza de zanahoria, 135 g, pelada y troceada
- ½ taza de agua, 125 ml
- ½ taza de levadura nutricional o de cerveza, 35 g, ver notas
- ⅓ taza de aceite de oliva virgen extra, 85 ml
- 1 cucharada de zumo de limón
- 1 cucharadita de sal
- ½ cucharadita de ajo en polvo
- ½ cucharadita de cebolla en polvo
Instrucciones
- Echa la patata y la zanahoria en una olla con agua hirviendo y cuécelas durante unos 20 minutos o hasta que estén tiernas. Si quieres también las puedes cocinar al vapor.
- Cuélalas y échalas en una batidora de vaso junto con el resto de ingredientes y bate hasta obtener una textura cremosa y sin grumos.
- Sirve inmediatamente con nachos, crudités o utilízalo como sustituto del queso para pizzas, hamburguesas, etc. Puedes guardar las sobras en la nevera durante unos 4-5 días o congelarlo.
Notas
- Puedes usar agua a temperatura ambiente, agua caliente o incluso aprovechar el agua de cocción de las verduras. A mi personalmente me gusta más usar agua limpia y del tiempo.
- Yo utilizo aceite de oliva virgen extra para hacer esta receta, pero cualquier tipo de aceite sirve.
- Si no quieres usar aceite, puedes sustituirlo por agua o por leche vegetal sin endulzar.
- El peso de la levadura nutricional o de cerveza varía bastante de un tipo o de una marca a otra, por eso lo ideal es usar tazas medidoras o que añadas 8 cucharadas. También puedes echar los 35 g y añadir más si es necesario.
- Tanto la levadura nutricional como la de cerveza sirven. Si no puedes encontrarlas o prefieres utilizar otra cosa, sustituye el agua por cerveza, aunque en ese caso es posible que tengas que echar un poquito menos.
- La levadura nutricional y de cerveza no tienen gluten (asegúrate de que lo ponga en el paquete para evitar la contaminación cruzada), pero si quieres también puedes usar cerveza sin gluten en vez de agua.
- Para darle un toque picante puedes añadir una guindilla troceada o un poquito de guindilla en polvo. También puedes añadir otras especias como por ejemplo pimentón para saborizar tu queso.
- Receta adaptada de Veggie on a Penny.
Nutrición
Nota: Esta entrada fue publicada originalmente en febrero de 2014, pero ha sido republicada con fotos nuevas, instrucciones paso a paso y consejos en septiembre de 2019.
magda vargas dice
Porque se necesita la levadura de cerveza, que efecto tiene, gracias
Iosune dice
Hola Magda! Es para darle sabor a queso 🙂
Bea San dice
Ni se te ocurra usar la levadura de cerveza... nada que ver con la nutricional, pues tiene horrible sabor y es amarga!!!!
Carla dice
Hace poco que me hice vegetariana, y ahora me encuentro dejando el lácteo, esta receta la he hecho con pasta y nachos para no desperdiciarla(ya que me salió mucha jajaja), no le puse guindilla ni zumo de limón por "miedo" a que quedara amarga o picante en exceso, quedó un poco suave para mi gusto, pero estaba deliciosa, y la textura me encantó, la próxima vez le pondré los ingredientes que no puse a ver qué tal, pero, ¡muchas gracias!
Iosune dice
Hola Carla! Al principio cuesta dejar los lácteos, pero el esfuerzo merece la pena 🙂 Un saludo y ánimo!
Miriades dice
Está buenísimo y la textura es perfecta, yo le pondría de nota un 12 sobre 10.
Iosune dice
Hola Miriades! Muchas gracias 😀 Un beso!
Laura dice
las verduras se licuan con todo y cáscara o debo pegarlas? Gracias por la receta pero por esa duda no me decido aún a probar, espero me respondan pronto, mil gracias
Iosune dice
Hola Laura! Yo suelo pelar las verduras, pero no es imprescindible. Un saludo!
AlbertoD dice
A mi esposa y a mi no nos ha gustado nada este "queso", la levadura de cerveza da un sabor que no gusta a todo el mundo ya que es muy potente y especial. igualmente gracias por la receta. Mejor gastarse la plata en otra cosa. Saludos
Iosune dice
Hola Alberto! Siento que no os haya gustado 🙁 Es nuestra receta estrella del blog y le suele gustar a todo el mundo porque sabe exactamente igual que el queso, supongo que habrás usado una levadura con un sabor muy fuerte. Un saludo!
äNä dice
He desubierto hace poco vuestra página y me encanta !!!
Estoy buscando recetas para hacer queso vegano (porque, aunq no soy vegana, si quiero restringir o eliminar el consumo de lácteos, y al igual que tú, me cuesta la vida prescindir del queso ... me encanta!!!)
En la mayoría de recetas encuentro la levadura de cerveza, me podrías explicar el por qué ? (no sé si es un tema de sabor, o de nutrientes para la dieta vegana)
Un beso, enhorabuena por este rincón ... y grasssssias !!!!
Iosune dice
Hola Ana! Lo mejor que puedes hacer para tu salud es dejar los lácteos, seguro que te sientes mucho mejor 🙂 Al principio puede costar un poco pero al final ni los echas de menos! La levadura de cerveza se usa para conseguir un sabor similar al del queso, no por los nutrientes, aunque es estupenda para el pelo y las uñas. Un saludo y muchas gracias por tus palabras!!!!
irene dice
A mi me queda más bien como un pure de patata saladito mas que queso, pero bueno, ya le pillare el punto
Iosune dice
Hola Irene! Si te sale muy espeso posiblemente sea porque tu batidora no es tan potente, prueba a echar más líquido o a batir más rato 🙂 Un saludo!
Irene dice
Gracias! A la proxima fijo que me sale.
Su dice
Riquísima¡ gracias por vuestro estupendo trabajo.
Iosune dice
Me alegra que te haya gustado el queso Su! 😀
maria dice
Muchas gracias por esta receta.
La acabo ,de hacer en mi caso la he acompañado con un plato de pasta,y está deliciosa!.
Teneis un blog súper chulo y una fotografía increíble.
Iosune dice
Hola María! Gracias a ti por seguirnos 🙂 Un besazo!!
Sara dice
Hice la receta este fin de semana y ha sido un éxito! está riquísima, no requiere de demasiados ingredientes ni tiempo y además es facilísima de hacer. Ya me estoy pensando cuál será la siguiente receta que pruebe 😛
Iosune dice
Hola Sara! Muchas gracias por dejar un comentario 🙂 Espero que te animes a hacer más recetas y que te gusten. Un beso!
Ana dice
Este fin de semana la hago! El ajo y la cebolla son en polvo por algo en especial? Podrían ser frescos?
Muchas gracias y felicidades por el blog.
Iosune dice
Hola Ana! Lo ideal es usar ajo y cebolla en polvo porque no alteran la consistencia del queso vegano y además aportan un sabor más inteso 🙂 Un saludo!!!
JUANAN dice
Me ha gustado mucho el resultado, aunque un poco picante y la duda si la levadura de cerveza era la que estaba usando, la compré de la marca NATURTIERRA, es como escamada. Soy nuevo en esto de hacer platos veganos y en usar este tipo de ingredientes. Es este tipo de levadura?
Un saludo.
Iosune dice
Hola Juanan! En el día a día no suelo echarle picante 🙂 Si, la levadura de cerveza tiene esa consistencia, es levadura en copos. Un saludo!
JUANAN dice
Muchas gracias. Mi próximo objetivo es sobrasada-chorizo vegetal, no se sí tenéis alguna receta en el blog, la buscaré. Por que un poquito de este queso y de ese pseudochorizo-sobrasada y los nachos,mmm. Un saludo.
Iosune dice
No tenemos receta de sobrasada como tal, pero este paté vegano está muy rico 🙂 https://danzadefogones.com/pate-vegetal/ Saludos!