Este queso vegano tiene una textura y un sabor muy parecidos al queso tradicional. Además, es una versión más saludable y ligera y muy económica.
El queso era mi pasión antes de hacerme vegana y es una de las razones por las que mucha gente es vegetariana y no sigue una alimentación 100% vegetal, pero tengo buenas noticias: puedes hacer quesos vegetales deliciosos y este queso vegano es la prueba de ellos.
Esta receta también es perfecta para intolerantes a la lactosa o personas que quieran buscar alternativas más saludables al queso tradicional. Además, es una receta muy sencilla y económica.
La primera vez que lo hice no me podía creer que no fuera queso de verdad, de hecho he engañado a muchos no veganos y lo mismo le ha pasado a mucha gente que ha probado mi receta.
Tiene la misma consistencia, textura y sabor que el típico queso que solía pedir en el cine con nachos y de hecho es como más me gusta comerlo, pero también se puede servir con unos crudités de zanahoria o de cualquier verdura si prefieres una versión más ligera.
Lo bueno de esta receta es que no tiene colesterol y es más ligera y baja en grasa que una salsa de queso clásica. Básicamente está hecha con patata, zanahoria, aceite, agua y condimentos. El aceite incluso se puede eliminar y sustituir por agua, aunque para mi gusto queda más rico con aceite.
Además de tomarlo como aperitivo o entrante, se puede utilizar para sustituir el queso en toda clase de recetas porque da mucho el pego. Tienes que probarlo, en serio, es una de esas recetas que te cambia la vida.
Cómo hacer queso vegano – Paso a paso
- Cuece la patata y la zanahoria o cocínalas al vapor durante unos 20 minutos o hasta que estén tiernas (foto 1).
- Cuélalas y échalas en una batidora junto con el resto de los ingredientes (foto 2).
- Bate hasta obtener una consistencia uniforme y cremosa (foto 3).
- Sirve el queso con nachos (foto 4) o utilízalo de la forma que prefieras para sustituir al queso tradicional. Puedes guardar las sobras en la nevera durante unos 4-5 días.
Consejos
- Puedes usar agua a temperatura ambiente, agua caliente o incluso aprovechar el agua de cocción de las verduras. A mi personalmente me gusta más usar agua limpia y del tiempo.
- Yo utilizo aceite de oliva virgen extra para hacer esta receta, pero cualquier tipo de aceite sirve.
- Si no quieres usar aceite, puedes sustituirlo por agua o por leche vegetal sin endulzar.
- El peso de la levadura nutricional o de cerveza varía bastante de un tipo o de una marca a otra, por eso lo ideal es usar tazas medidoras o que añadas 8 cucharadas. También puedes echar los 35 g y añadir más si es necesario.
- Tanto la levadura nutricional como la de cerveza sirven. Si no puedes encontrarlas o prefieres utilizar otra cosa, sustituye el agua por cerveza, aunque en ese caso es posible que tengas que echar un poquito menos.
- La levadura nutricional y de cerveza no tienen gluten (asegúrate de que lo ponga en el paquete para evitar la contaminación cruzada), pero si quieres también puedes usar cerveza sin gluten en vez de agua.
- Para darle un toque picante puedes añadir una guindilla troceada o un poquito de guindilla en polvo. También puedes añadir otras especias como por ejemplo pimentón para saborizar tu queso.
Cómo usar el queso vegano
- Puedes usarlo como aperitivo para mojar nachos, pan pita, crudités o lo que se te ocurra.
- También se puede utilizar como una salsa para hacer macarrones con queso o cualquier receta en la que necesites una salsa de queso. En general queda muy rico para hacer pastas o incluso lasaña.
- También queda genial para sustituir al queso en pizzas, hamburguesas o en general para recetas que lleven queso.
¿Se puede congelar el queso vegano?
- Sí, puedes congelarlo sin problemas. A mi me gusta congelarlo en porciones y pasarlo la noche antes a la nevera para que se descongele solo. Luego lo caliento en un cazo y añado un poquito de agua o leche vegetal si veo que está demasiado denso.
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📖 Receta
Queso Vegano
Ingredientes
- 2 tazas de patata, 360 g, pelada y troceada
- 1 taza de zanahoria, 135 g, pelada y troceada
- ½ taza de agua, 125 ml
- ½ taza de levadura nutricional o de cerveza, 35 g, ver notas
- ⅓ taza de aceite de oliva virgen extra, 85 ml
- 1 cucharada de zumo de limón
- 1 cucharadita de sal
- ½ cucharadita de ajo en polvo
- ½ cucharadita de cebolla en polvo
Instrucciones
- Echa la patata y la zanahoria en una olla con agua hirviendo y cuécelas durante unos 20 minutos o hasta que estén tiernas. Si quieres también las puedes cocinar al vapor.
- Cuélalas y échalas en una batidora de vaso junto con el resto de ingredientes y bate hasta obtener una textura cremosa y sin grumos.
- Sirve inmediatamente con nachos, crudités o utilízalo como sustituto del queso para pizzas, hamburguesas, etc. Puedes guardar las sobras en la nevera durante unos 4-5 días o congelarlo.
Notas
- Puedes usar agua a temperatura ambiente, agua caliente o incluso aprovechar el agua de cocción de las verduras. A mi personalmente me gusta más usar agua limpia y del tiempo.
- Yo utilizo aceite de oliva virgen extra para hacer esta receta, pero cualquier tipo de aceite sirve.
- Si no quieres usar aceite, puedes sustituirlo por agua o por leche vegetal sin endulzar.
- El peso de la levadura nutricional o de cerveza varía bastante de un tipo o de una marca a otra, por eso lo ideal es usar tazas medidoras o que añadas 8 cucharadas. También puedes echar los 35 g y añadir más si es necesario.
- Tanto la levadura nutricional como la de cerveza sirven. Si no puedes encontrarlas o prefieres utilizar otra cosa, sustituye el agua por cerveza, aunque en ese caso es posible que tengas que echar un poquito menos.
- La levadura nutricional y de cerveza no tienen gluten (asegúrate de que lo ponga en el paquete para evitar la contaminación cruzada), pero si quieres también puedes usar cerveza sin gluten en vez de agua.
- Para darle un toque picante puedes añadir una guindilla troceada o un poquito de guindilla en polvo. También puedes añadir otras especias como por ejemplo pimentón para saborizar tu queso.
- Receta adaptada de Veggie on a Penny.
Nutrición
Nota: Esta entrada fue publicada originalmente en febrero de 2014, pero ha sido republicada con fotos nuevas, instrucciones paso a paso y consejos en septiembre de 2019.
Sofia dice
Quedo muy rico el queso, excelente receta. Mil gracias por compartirla ?
Iosune dice
Hola Sofia! Me alegra mucho que te gustara. Un saludo!
Elizabeth dice
Hola. Desearía saber si Patata es papa o barata. Disculpas pero en Argentina papa es la más neutra y batata la dulce amarilla al cocer. Gracias. Y como suplantar la guindilla que tampoco se que es, mil gracias.
Iosune dice
Hola Elizabeth! Pues no sabría decirte, en España le llamamos así. Si tienes duda sobre el nombre de algún ingrediente lo ideal es que lo busques en Google porque nosotros no podemos ayudarte. Un saludo!
Vivian dice
Esta en ingles tu blog 🙁 no lo tienes en español? me interesan mucho tus recetas!!
saludos!
Iosune dice
Hola Vivian! El blog está en español al 100% como puedes ver 🙂 Nuestro blog en inglés es simpleveganblog.com. Un saludo!
Rocio dice
Hola! sólo existen dos pasos en esta receta?
Gracias!
Iosune dice
Hola Rocio! Sí, en la parte de la instrucciones vienen explicados todos los pasos que tienes que seguir para hacer nuestras recetas, a veces son más y otras menos.
Patricia dice
Buenos días,
Estoy empeñada en hacer esta receta pero vivo en Alemania y no tengo ni idea como se llama aquí la Levadura de cerveza desamargada en escamas ?, tengo entendido que andas por estos valles. Podrías decirme cómo lo compras por aquí? O dónde? Gracias
Iosune dice
Hola Patricia! Pues estuvimos sólo 3 meses el año pasado y no compramos levadura de cerveza, así que no te puedo ayudar. De todas formas yo creo que la levadura nutricional la tienen seguro. Un saludo!
Jose Luis dice
Buenos días, buscando una receta de queso vegano encontré la vuestra, me parece espectacular, esta buenísima, con vuestro permiso, pondré la receta en mi blog y la enlazaré con vuestro blog, cambié la cayena por pimentón picante, queda muy rico también, solo hay que tener cuidado y poner una punta de la cucharilla.
Un saludo
Iosune dice
Hola Jose Luis! No permitimos que se compartan nuestras recetas en otros blogs, sólo una foto y un enlace. Tampoco nos gusta que usen nuestro blog para la autopromoción. Que tengas un buen día!
Anónimo dice
Que pasada!!!
Parece queso de verdad. Gracias por la receta.
Iosune dice
Muchas gracias 🙂 Me alegra que te guste. Un saludo!
Bethania dice
Que queso mas delicioso, recien acabo de hacerlo y es una delicia total! No creí que fuera a quedar tan bueno, y sabe a queso realmente!
Lo degusté con unos nuggets veganos y es impresionante el sabor que tiene, y además super sencillo de hacer.
Muchas gracias por la receta, los sigo siempre.
Saludos desde Buenos Aires, Argentina.
Iosune dice
Hola Bethania! Me alegra que te haya gustado 😀 Un saludo!
Raquel dice
Hola! Estaba expectante con la levadura de cerveza desde que la descubrí en vuestro blog; así que compré levadura desamargada de cerveza sólo para poder seguir haciendo vuestras ricas y sencillas recetas...Y ésta es la primera receta que he probado con este ingrediente pero... Me ha salido muy amarga, demasiado. No sé si será que no estamos acostumbrados a este sabor... Alguna idea para desamargarlo?
Siempre gracias por vuestras ideas se recetas exquisitamente sanas
Iosune dice
Hola Raquel! Al principio no le gusta a todo el mundo, pero la desamargada no debe tener un sabor demasiado intenso. Otra opción es que pruebes la levadura nutricional, que está más rica. La verdad es que no sé cómo hacer para que sepa menos, a mi me encanta y le echo cantidades industriales a todo 😛 Un saludo!
Pedro Vega dice
Saludos, yo compre levadura de cerveza para hacer otro queso vegano y la verdad tuve que tirarlo pues quedo super amargo, y eso que puse un poco menos que la cantidad en la receta. Es por eso que la tengo apartada y la uso para fermentar vinagres y poco mas. Se que en España la vende en copos y no tan amarga, pero aquí en República Dominicana suerte he tenido consiguiéndola así como esta.Me gustaría me diesen alternativas para conseguirlo. Gracias
Iosune dice
Hola Pedro! La levadura nutricional es otra alternativa o si no siempre puedes comprarla por internet, seguro que la encuentras. Un saludo!
Diana dice
Hola, ¿se puede reemplazar la levadura de cerveza por levadura de panadero? 🙂
Iosune dice
Hola Diana! No, porque no son lo mismo 🙂 Puedes usar cerveza en vez de agua. No queda igual, pero sí parecido. Un saludo!
Ana Villaverde dice
Buenos días, estoy deseando probar la receta, pq los comentarios y las fotos lo hacen inevitable. Quería saber cómo lo ponéis en la pizza, al principio como un queso normal? Antes de meterlaal horno?Soy intolerante al gluten, por lo q probaré con cerveza sin gluten en vez de agua.
Iosune dice
Hola Ana! Le levadura nutricional y de cerveza no lleva gluten. Nosotros horenamos la masa un poco si es casera y luego le echamos todos los ingredientes incluyendo el queso y la horneamos hasta que esté lista. Un saludo!
Ascen Molina dice
Delicioso! Es un vicio y super fácil de preparar.
Muchas gracias por compartirlo!
Iosune dice
Hola Ascen! Me alegra que te guste 😉 Un beso!
Esther dice
Ya era una gran fan de vuestro queso parmesano, pero este es increíble. ¡Enhorabuena por vuestro blog y gracias por compartir estas recetas!
Iosune dice
Hola Esther! Muchas gracias 🙂 Un beso enorme!!!
Karla dice
Hola 🙂
Con qué podría sustituir la.levadura de cerveza?
Polvo para hornear?
Iosune dice
Hola Karla! Puedes usar cerveza líquida en vez del agua 🙂 Un saludo!
Lidia Iborra dice
Me encanta el blog! Que comidas tan ricas, espero hacermelas pronto porque tiene todo una pinta
Iosune dice
Hola Lidia! Muchas gracias 😀 Espero que te guste todo lo que hagas. Un beso!
Laura dice
Lo hice... más rico imposible, gracias mil por la receta, hoy la pizza fue un éxito total, por fin una pizza con queso como me gusta a mí... sin sufrimiento animal.
http://es.tinypic.com/r/j0l7v6/9
Iosune dice
Hola Laura! Menuda pintaza, parece queso de verdad 😀 Mil gracias por compartir la foto!!
Rosa dice
Estoy enganchada a este "queso". No puede ser más fácil ni estar más rico.
Gracias por la receta.
Iosune dice
Hola Rosa! Me alegra mucho que te guste 🙂 Un beso enorme!
Laura dice
¿Cambiaría mucho el sabor si en lugar de aceite de oliva le pongo aceite de girasol? el queso se ve estupendo, pero quiero hacerlo sin cambiar la receta, pero el aceite de oliva me cae fatal, desde ya gracias por tu respuesta y sobre todo por subir recetas tan fáciles y sobre todo ricas!
Iosune dice
Hola Laura! No creo que haya problema 🙂 Un saludo!
Laura dice
Gracias... más abajo dejé un mensaje el día que lo hice, genial, riquísimo. Gracias mil por la receta.
Iosune dice
Gracias a ti por hacerla 😉
Somarie Quintero dice
Hola Iosune, felices fiestas. Estoy buscando varias recetas de queso mozarella para hacer una lasagna vegana y todas llevan levadura de cerveza. Puedo sustituir esta por la levadura nutricional o no es lo mismo? Gracias. Estoy muy contenta de este cambio al veganismo aunque es complicado cocinar. Gracias por la ayuda.
Iosune dice
Hola Somarie! Feliz año guapa 🙂 Puedes usar levadura nutricional en vez de levadura de cerveza sin problemas. Un saludo!
Somarie Quintero dice
Mil gracias.
Iosune dice
De nada 🙂
Laura dice
Hola, cuánto tiempo se mantiene en la heladera?
Iosune dice
Hola Laura! Pues yo creo que al menos 3 ó 4 días puede durar... Un saludo!
maria laura dice
Ya lo hice y ... es increíblemente delicioso !!!!!!!!! Mil gracias por compartir la receta !!! . Use la levadura nutricional sabor queso ( apto para veganos ). Una critica : es un vicio.
Iosune dice
Hola Maria Laura! Gracias a ti por animarte a preparar la receta. Un beso!
Nuria dice
No me sabe para nada a queso y la he hecho exactamente igual 🙁 lu único esque he usado levadura nutricional
Iosune dice
Hola Nuria! Qué raro, debería saber a queso, y más si usas levadura nutricional porque tiene un sabor más parecido. A veces los ingredientes al no ser exactamente los mismos no sabe igual, puedes probar a ajustarlos a tu gusto. Un saludo y siento que no te haya salido.
maria laura dice
Hola Nuria ! yo la hice y salio riquísima. La levadura nutricional viene común y sabor queso, esta última es la que tenes que usar. Besos
Iosune dice
Gracias por tu respuesta Maria Laura 🙂
Pauly dice
Se ve genial la receta. Por fin un queso vegano facil de hacer!
lo preparare estos dias
hace poco encontre tu pag y quiero hacerlo todo!
un saludo desde Israel
Iosune dice
Hola Pauly! Muchas gracias 😀 Espero que te guste!
lucas dice
hola soy Lucas de tucuman, argentina . Yo tengo una duda, es levadura comun o nutritiva, yo compre los sobres de levadura seca, pero son los que se usan para hacer pan, esta sirve?
Iosune dice
Hola Lucas! Es levadura nutricional o de cerveza, es un tipo de levadura diferente a la de panadería. Un saludo!
Debbie dice
Gracias por compartir esta maravillosa receta ¡¡Sabe a queso y me encanta!! Publiqué la foto de esta maravilla en Instagram :0)
Iosune dice
Hola Debbie! Gracias a ti por seguirnos 🙂 Un beso guapa!
Dali dice
Yo lo preparé para una reunión a la que tenía que llevar algo, era con amigos que no son veganos ni vegetarianos, llevé este queso y un guacamole con totopos y frituras, a todos les gustó, ni siquiera se dieron cuenta de que era vegetal.
Iosune dice
Hola Dali! Me alegra mucho que les gustara 🙂 Es que este queso engaña a cualquiera 😛 Un beso!
Nona dice
¡Buenísimo! Además se me ha ocurrido ponerle menos agua para hacer un puré y, en serio, estoy deseando que sea la hora de comer.
Iosune dice
Hola Nona! Muchas gracias 😀 No se me había ocurrido comerlo como un puré, pero seguro que está rico. Un saludo!
Angie dice
Hola, que buena receta... fui a comprar ya los ingredientes para hacerla, pero no conseguí la cebolla en polvo 🙁 quería preguntarte para sustituirla con cebolla normal (NO en polvo), qué tipo de cebolla sería y qué cantidad sería la equivalente a la media cucharadita que le hechas. Gracias de antemano y disculpa la molestia 🙂
Iosune dice
Hola Angie! No creo que funcione, aunque yo que tú probaría a echar un poco más de ajo en polvo, no creo que te de muchos problemas. Un saludo!
Mar dice
Como comenté la primera vez que no me gustó como salió... Lo volví a hacer con la levadura nutricional, ya nada de sabor amargo... perfecto!!!
Gracias Iosune!
Iosune dice
Hola Mar! Es que con levadura nutricional las recetas siempre salen mejor 🙂 Un saludo!