Este queso vegano tiene una textura y un sabor muy parecidos al queso tradicional. Además, es una versión más saludable y ligera y muy económica.
El queso era mi pasión antes de hacerme vegana y es una de las razones por las que mucha gente es vegetariana y no sigue una alimentación 100% vegetal, pero tengo buenas noticias: puedes hacer quesos vegetales deliciosos y este queso vegano es la prueba de ellos.
Esta receta también es perfecta para intolerantes a la lactosa o personas que quieran buscar alternativas más saludables al queso tradicional. Además, es una receta muy sencilla y económica.
La primera vez que lo hice no me podía creer que no fuera queso de verdad, de hecho he engañado a muchos no veganos y lo mismo le ha pasado a mucha gente que ha probado mi receta.
Tiene la misma consistencia, textura y sabor que el típico queso que solía pedir en el cine con nachos y de hecho es como más me gusta comerlo, pero también se puede servir con unos crudités de zanahoria o de cualquier verdura si prefieres una versión más ligera.
Lo bueno de esta receta es que no tiene colesterol y es más ligera y baja en grasa que una salsa de queso clásica. Básicamente está hecha con patata, zanahoria, aceite, agua y condimentos. El aceite incluso se puede eliminar y sustituir por agua, aunque para mi gusto queda más rico con aceite.
Además de tomarlo como aperitivo o entrante, se puede utilizar para sustituir el queso en toda clase de recetas porque da mucho el pego. Tienes que probarlo, en serio, es una de esas recetas que te cambia la vida.
Cómo hacer queso vegano – Paso a paso
- Cuece la patata y la zanahoria o cocínalas al vapor durante unos 20 minutos o hasta que estén tiernas (foto 1).
- Cuélalas y échalas en una batidora junto con el resto de los ingredientes (foto 2).
- Bate hasta obtener una consistencia uniforme y cremosa (foto 3).
- Sirve el queso con nachos (foto 4) o utilízalo de la forma que prefieras para sustituir al queso tradicional. Puedes guardar las sobras en la nevera durante unos 4-5 días.
Consejos
- Puedes usar agua a temperatura ambiente, agua caliente o incluso aprovechar el agua de cocción de las verduras. A mi personalmente me gusta más usar agua limpia y del tiempo.
- Yo utilizo aceite de oliva virgen extra para hacer esta receta, pero cualquier tipo de aceite sirve.
- Si no quieres usar aceite, puedes sustituirlo por agua o por leche vegetal sin endulzar.
- El peso de la levadura nutricional o de cerveza varía bastante de un tipo o de una marca a otra, por eso lo ideal es usar tazas medidoras o que añadas 8 cucharadas. También puedes echar los 35 g y añadir más si es necesario.
- Tanto la levadura nutricional como la de cerveza sirven. Si no puedes encontrarlas o prefieres utilizar otra cosa, sustituye el agua por cerveza, aunque en ese caso es posible que tengas que echar un poquito menos.
- La levadura nutricional y de cerveza no tienen gluten (asegúrate de que lo ponga en el paquete para evitar la contaminación cruzada), pero si quieres también puedes usar cerveza sin gluten en vez de agua.
- Para darle un toque picante puedes añadir una guindilla troceada o un poquito de guindilla en polvo. También puedes añadir otras especias como por ejemplo pimentón para saborizar tu queso.
Cómo usar el queso vegano
- Puedes usarlo como aperitivo para mojar nachos, pan pita, crudités o lo que se te ocurra.
- También se puede utilizar como una salsa para hacer macarrones con queso o cualquier receta en la que necesites una salsa de queso. En general queda muy rico para hacer pastas o incluso lasaña.
- También queda genial para sustituir al queso en pizzas, hamburguesas o en general para recetas que lleven queso.
¿Se puede congelar el queso vegano?
- Sí, puedes congelarlo sin problemas. A mi me gusta congelarlo en porciones y pasarlo la noche antes a la nevera para que se descongele solo. Luego lo caliento en un cazo y añado un poquito de agua o leche vegetal si veo que está demasiado denso.
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ImprimirQueso Vegano
Este queso vegano tiene una textura y un sabor muy parecidos al queso tradicional. Además, es una versión más saludable y ligera y muy económica.
- Preparación: 5 mins
- Cocción: 25 mins
- Total: 30 minutos
- Raciones: 6 1x
- Categoría: Aperitivos
- Cocina: Vegana
Ingredientes
- 2 tazas de patata (360 g), pelada y troceada
- 1 taza de zanahoria (135 g), pelada y troceada
- ½ taza de agua (125 ml)
- ½ taza de levadura nutricional o de cerveza (35 g), ver notas
- ⅓ taza de aceite de oliva virgen extra (85 ml)
- 1 cucharada de zumo de limón
- 1 cucharadita de sal
- ½ cucharadita de ajo en polvo
- ½ cucharadita de cebolla en polvo
Instrucciones
- Echa la patata y la zanahoria en una olla con agua hirviendo y cuécelas durante unos 20 minutos o hasta que estén tiernas. Si quieres también las puedes cocinar al vapor.
- Cuélalas y échalas en una batidora de vaso junto con el resto de ingredientes y bate hasta obtener una textura cremosa y sin grumos.
- Sirve inmediatamente con nachos, crudités o utilízalo como sustituto del queso para pizzas, hamburguesas, etc. Puedes guardar las sobras en la nevera durante unos 4-5 días o congelarlo.
Notas
- Puedes usar agua a temperatura ambiente, agua caliente o incluso aprovechar el agua de cocción de las verduras. A mi personalmente me gusta más usar agua limpia y del tiempo.
- Yo utilizo aceite de oliva virgen extra para hacer esta receta, pero cualquier tipo de aceite sirve.
- Si no quieres usar aceite, puedes sustituirlo por agua o por leche vegetal sin endulzar.
- El peso de la levadura nutricional o de cerveza varía bastante de un tipo o de una marca a otra, por eso lo ideal es usar tazas medidoras o que añadas 8 cucharadas. También puedes echar los 35 g y añadir más si es necesario.
- Tanto la levadura nutricional como la de cerveza sirven. Si no puedes encontrarlas o prefieres utilizar otra cosa, sustituye el agua por cerveza, aunque en ese caso es posible que tengas que echar un poquito menos.
- La levadura nutricional y de cerveza no tienen gluten (asegúrate de que lo ponga en el paquete para evitar la contaminación cruzada), pero si quieres también puedes usar cerveza sin gluten en vez de agua.
- Para darle un toque picante puedes añadir una guindilla troceada o un poquito de guindilla en polvo. También puedes añadir otras especias como por ejemplo pimentón para saborizar tu queso.
- Receta adaptada de Veggie on a Penny.
Nutrición
- Tamaño de la ración: ⅙ de la receta
- Calorías: 168
- Azúcar: 1,5 g
- Sodio: 404 mg
- Grasas: 13,3 g
- Grasas saturadas: 1,9 g
- Hidratos de carbono: 9,1 g
- Fibra: 2,5 g
- Proteína: 4,7 g
Keywords: queso vegano, queso sin lactosa, queso de patata
Nota: Esta entrada fue publicada originalmente en febrero de 2014, pero ha sido republicada con fotos nuevas, instrucciones paso a paso y consejos en septiembre de 2019.
MARIA DEL CARMEN FURLAN says
Hola saludos desde Argentina, yo suelo hacerla solo con zanahorias y le agrego tofu y muchas especias y es un manjar, le llamamos paté aqui, tambien asi lo hago con garbanzos y es mas sabroso aun...excelente blog me encantan sus publicaciones, un gusto conocerlos.
★★★★
Iosune says
Hola Maria del Carmen! Gracias por tu comentario 🙂 Un saludo!
Claudia says
Hola Losune! hace mucho vengo cambiando a una alimentación más sana, pero ayer decidí definitivamente quitar los lácteos de mi vida por el maltrato aberrante de su producción. Estaba un poco preocupada por cómo los iba a sustituir ya que me gustan con locura, y hoy encontré tu blog con esta receta exquisita. Estoy muy contenta, no sólo por poder comer rico, sano y sin maltrato, sinó porque gracias a tu blog, es muy probable que tenga éxito en quitar los lácteos de mi dieta!! muchas gracias! te abrazo desde Argentina!! 🙂
★★★★★
Iosune says
Hola Claudia! Mil gracias a ti 🙂 Me alegra que te haya gustado. Un beso!
Jorge says
Hola!! El caso es que estoy empezando en el mundo del vegetarianismo y acabo de hacer esto...
Genial!! esta super rico!! Muchas gracias por la receta ^^
★★★★★
Iosune says
Hola Jorge! Me alegra mucho que te haya gustado 🙂 Un saludo!
Raquel says
Hola! Lo primero agradeceros este maravilloso blog.
Se podría sustituir la levadura de cerveza por levadura nutricional?
Muchísimas gracias.
Iosune says
Hola Raquel! Gracias a ti 🙂 En todas las recetas se puede sustituir una por otra sin problemas. Un saludo!
Mónica says
Hola!! No encuentro cebolla en polvo. Donde la compras?? Puedo usarla tierna?? O no echarle... alterará mucho el resultado??
Te sigo desde hace muchísimo y no había visto esta receta aun. La voy a hacer en breve. Muchas gracias!!!
Iosune says
Hola Mónica! Solemos comprarla en Mercadona, pero la venden en supermercados y herbolarios 🙂 No, no creo que quede igual con cebolla fresca, en todo caso puedes probar a echar un poco más de ajo en polvo, no estará igual, pero quedará rico. Un saludo!
Marta says
Que pena ,lo he tenido que TIRAR!!! Me sabía horriblemente amargo y no lo he podido arreglar.
Leyendo los comentarios me he dado cuenta de que ha sido por culpa de la levadura de cerveza en polvo,en vez de en copos. He usado la de Santiveri y en la caja pone que está desamargada,pero no es verdad.....
Iosune says
Hola Marta! Es importante usar una levadura de cerveza adecuada. La que venden en los supermercados está muy bien, nosotros usamos normalmente la de Mercadona. Un saludo!
sandra says
Hola! habría alguna manera de sustituir la patata en la receta?
Iosune says
Hola Sandra! En esta receta no, pero tenemos más recetas de quesos veganos en el blog 🙂 Un saludo!
Milene says
Hola.Soy de Venezuela.Lei en un comentario que se puede usar la fécula de maiz(maizena) en lugar de la levadura?.
Para solidificar el queso valdría la pena experimentar cociendo la mezcla hasta volverse pasta y luego vaciar en molde, como se hace con el queso de garbanzos.Sería interesante tener las dos versiones.
Saludos
Iosune says
Hola Milene! No lo he probado, así que no puedo ayudarte, lo siento!
Natalí says
amo esta receta, recien la hice y es exquisita!! saludos desde argentina y gracias por ayudarme en mis comidas diarias !!
★★★★★
Iosune says
Hola Natalí! Me alegra que te haya gustado 🙂 Gracias a ti por leernos!
Eva says
La verdad, no me sabe a queso en absoluto, y de hecho no me gusta el sabor. He repasado varías veces la receta porque pensaba que me habría equivocado. Pero no. En fin, ¡una decepción! No obstante, muchísimas gracias por vuestro trabajo. El blog está genial. Un saludo.
★★
Iosune says
Hola Eva! No sé que te habrá salido mal si dices que has hecho la receta tal cuál, pero es nuestra receta estrella en ambos blogs y a nuestros lectores les encanta. Ellos también piensan que sabe a queso. Hemos engañado a muchos omnívoros amantes del queso con esta receta. Que tengas un buen día!
Naty says
lo hice! sûper rico...lo puse sobre unas berenjenas rellenas de verduras salteadas y soja texturizada. espectacular
abrazo y gracias!
=¡=
Iosune says
Hola Naty! Me alegra que te gustara 🙂 Un saludo!
Naty says
otro desde Argentina, con mucho frîo!!! 😀
Patricia Capell says
Hola chicos!
Primero de todo, me encanta vuestro blog. Felicidades!
Y segundo, ponéis que la receta es apta para celíacos pero si se hace con levadura de cerveza puede que contenga gluten o almenos trazas de éste, para los celíacos alérgicos puede ser causante de grandes molestias! Para que nadie se confunda estaría bien especificarlo o directamente poner la levadura nutricional, que se sintetiza de manera artificial y no conlleva riesgo de contaminación de alérgenos.
Gracias por vuestro trabajo!
Saludos.
★★★★
Iosune says
Hola Patricia! Muchas gracias 🙂 La levadura de cerveza no tiene ningún riesgo. Todas las marcas que he comprado ponen claramente en el paquete que son aptas para celíacos. Un saludo!
Mónica says
Hola! En la casa la hicimos con solo papa y en lugar de aceite de olivas usamos aceite de coco. Ufff una delicia! Gracias por compartir esta receta y todas las demás!
Iosune says
Hola Monica! Me alegra que os haya gustado 🙂 Un beso!
Patri says
Tenía que probar a hacer este queso porque me moría de la intriga...patata y zanahoria!!??y...OMG!!!está buenísimo!!!y la consistencia es genial!!! Me declaro súper fan y por supuestísimo que repetiré!!
Gracias de nuevo por ser tan generosos y compartir tanto con nosotros 🙂
★★★★★
Iosune says
Hola Patri! Me alegra mucho que te haya gustado 😉 Gracias a ti!
Lisa simpson says
Hola! Una pregunta,si te apetece en el momento pero todos los supermercados están cerrados y no tienes levaduras de ningún tipo,se podría echar un chorro de cerveza líquida en sustitución de la levadura de cerveza? Gracias,y tienes un blog genial! Go vegan
Iosune says
Hola Lisa! Sí, puedes echar cerveza y añadir menos agua para que tenga la misma consistencia. De hecho si quieres puedes echar sólo cerveza. Un saludo!
María says
Lo primero darte las gracias por las recetas son exquisitas.
En este caso concreto, cuando leí tu comentario de lo que te gustaba el queso, a mi también, me decidí a probarlo cuando tuviera ocasión.
Hoy lo he hecho y estaba riquísimo con los nachos, pero a queso no me saben , me sabe a patata con zanahoria,
Me ha faltado el toque de la cebolla en polvo, no se si será por eso o por que le he echado levadura normal.
De todas formas renuevo las gracias porque nos lo hemos comido sin rechistar
Iosune says
Hola María! Si lo haces tal cuál debería saber a queso, de hecho hemos engañado a muchos omnívoros. Un saludo!
Natalia says
hola buenas, cómo se conserva este "queso" y cuanto tiempo aguanta?
gracias
★★★★★
Iosune says
Hola Natalia! Se conserva bastante bien, aunque es posible que tengas que echarle un poquito de líquido al recalentarlo. Puedes guardarlo en la nevera en un recipiente hermético unos 3 ó 4 días. Un saludo!
Adela says
Está rico con un sabor adictivo, pero realmente no me sabe mucho a queso, aunque no podía dejar de comerlo!
★★★
Iosune says
Hola Adela! Has hecho la receta tal cuál? Hemos engañado a muchos onmívoros con esta receta porque sabe a queso, prueba a echar más levadura la próxima vez. Un saludo!
angiep says
Hola que tal tengo una pregunta hacerca de la levadura.. porque es importante aderirla?, puedo consumirla a pesar de que sea celiaca? o como la sustituyo gracias!
Iosune says
Hola Angiep! Es para darle sabor a queso. Sí, no lleva gluten, pero asegúrate que lo ponga en el paquete 🙂 Un saludo!
mariana says
Que otro tipo de levadura puedo ponerle, acá solo hay maizina y polvo de hornear
Iosune says
Hola Mariana! Tiene que ser levadura nutricional o de cerveza, no sirve otra levadura. Otra opción es usar cerveza en vez de agua. Un saludo!
Clara says
Hola! La receta está completa? No consigo ver hasta el punto número 2. Estoy deseando probarla!
Iosune says
Hola Clara! Sí, está completa. Por qué no puedes ver el punto 2? Un saludo!
Eva says
No sabe a queso. Ni se parece al sabor de una salsa de queso. Lo digo con conocimiento de causa porque yo no soy vegana y como quesos y salsas de queso habitualmente y sé como saben.
Sin embargo es una receta muy facil de hacer de una salsa para dippear saludable, y está rica, pero ni de lejos sabe a queso.
Iosune says
Hola Eva! Si haces la receta bien sabe a queso 100%, hemos engañado a muchos no veganos amantes del queso y se han quedado alucinados. Lo mismo nos han dicho seguidores de nuestros dos blogs. Siento que no te haya salido bien. Un saludo!
gRACIELA says
Hice vuestra receta el 24-12, tuve que firarla, Todo estaba bien, color, textura, la puse en la heladera para reservarla hasta envasarla y llevarla (ibaamos a una cena) y cuando regreso, la mezcla había lev ado y se estaba desbordando del v aso de la licuadora. Su sabor dejaba mucho que desear, era comno acido, motivo por el cual la volvere a hacer pero con LEVADURA NUTRICIONAL
Iosune says
Hola Graciela! Qué levadura has usado? Si usas levadura de cerveza no debería levar, si has usado otro tipo de levadura no va a salir la receta. Un saludo!
nelida says
BUEN DÍA, LO HICE CON LEVADURA DE CERVEZA EN POLVO (COMÚN) Y DESPUÉS DE UN RATO ELEVO Y SE PUSO SUMAMENTE ÁCIDO. LUEGO LEÍ COMENTARIOS Y SE HACE CON LEVADURA NUTRICIONAL. SI ALGUIEN SABE COMO MANEJAR LA LEVADURA EN POLVO COMÚN PORFI AVISEN, ES MUCHO MAS FÁCIL DE CONSEGUIR.
DE TODOS MODOS, NI BIEN LO SAQUE DE LA LICUADORA SU SABOR ERA RIQUÍSIMO!!!!!
GRACIAS.
★★★★
Iosune says
Hola Nelida! Nosotros la hicimos con levadura de cerveza en copos y sale genial 🙂 Un saludo!
Marisol says
¡Buenas tardes! Esta receta me encanta, no la conocía. La voy a preparar de una vez, no puedo esperar, con lo que consiga en la cocina. Seguro que me queda divina. Gracias por compartirla.
Iosune says
Hola Marisol! Espero que te guste 🙂 Un saludo!
Cristina says
Hola!
Antes de empezar, me encantan vuestras recetas y cada una que hago me gusta más que la anterior! (Esta me ha encantado)
Me costó pillarle el punto a las cantidades de levadura, agua, etc, pero cuando lo hice el resultado me pareció espectacular!
Una pregunta, Ahora mismo estoy usando una de Insadiet, Hijas Del Sol, pero me parece un poco fuerte e incluso un poco amarga. ¿Que marca de levadura me recomendáis? ¿Cual usáis vosotros?
Un saludo y enhorabuena por el blog.
Cristina
Iosune says
Hola Cristina! Nosotros solemos usar marcas de supermercado, por lo general la de Mercadona. Has visto que la tuya sea desamargada? Un saludo!
Cristina says
Hola Iosune!
Si, las que he comprado , tanto Insadiet como El granero Integral, son desamargadas, esta ultima más suave que la primera.
Y gracias por la recomendación, la verdad es que la de mercadona la he ojeado un par de veces pero nunca me he animado a comprarla, la probaré!
Un saludo y seguid así 🙂
Iosune says
Hola Cristina! De nada 🙂 Un beso!
Roser says
Holaa!!!
me encanta esta receta, además que tengo todos los ingredientes en casa. cuanto tiempo puede durar a la nevera?
muchas gracias.
me gusta mucho tu blog y ya he hecho la receta de los donuts y alguna más, y la verdad que muy rico todoo! seguid así!!
Iosune says
Hola Roser! A nosotros nunca nos dura mucho porque nos encanta, pero yo diría que unos 4 ó 5 días. Un saludo!
Iosune says
Hola Safira! Nosotros no, lo siento. Un saludo!
Safira says
Hola! Quisiera saber si alguien ha sustituido el ajo y cebolla en polvo por naturales. Es que quisiera dejar de comprar los frasquitos y poder hacerlo más natural aún. Tendría que probar cantidades jeje.
Disculpa si ya te han comentado esta duda pero hay muuuuuchos mensajes.
Un beso!
Grace says
Hola! Acabo de hacer esta receta, la hice sin levadura pero aún así quedó riquísima!! Gracias por publicar este maravilloso queso, con unos patacones queda delicioso!!
Saludos desde Ecuador.
★★★★★
Iosune says
Hola Grace! Me alegra mucho que te gustara 🙂 Un saludo!