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Inicio > Recetas > Tutoriales

Queso Vegano

Modificado el 25/10/2022 · Publicado el 01/10/2019 por Iosune Robles · 639 comentarios

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Foto de un bol de queso vegano con nachos y las palabras queso vegano

Este queso vegano tiene una textura y un sabor muy parecidos al queso tradicional. Además, es una versión más saludable y ligera y muy económica.

Mano mojando un nacho en un bol de queso vegano de patata

El queso era mi pasión antes de hacerme vegana y es una de las razones por las que mucha gente es vegetariana y no sigue una alimentación 100% vegetal, pero tengo buenas noticias: puedes hacer quesos vegetales deliciosos y este queso vegano es la prueba de ellos.

Esta receta también es perfecta para intolerantes a la lactosa o personas que quieran buscar alternativas más saludables al queso tradicional. Además, es una receta muy sencilla y económica.

La primera vez que lo hice no me podía creer que no fuera queso de verdad, de hecho he engañado a muchos no veganos y lo mismo le ha pasado a mucha gente que ha probado mi receta.

Tiene la misma consistencia, textura y sabor que el típico queso que solía pedir en el cine con nachos y de hecho es como más me gusta comerlo, pero también se puede servir con unos crudités de zanahoria o de cualquier verdura si prefieres una versión más ligera.

Lo bueno de esta receta es que no tiene colesterol y es más ligera y baja en grasa que una salsa de queso clásica. Básicamente está hecha con patata, zanahoria, aceite, agua y condimentos. El aceite incluso se puede eliminar y sustituir por agua, aunque para mi gusto queda más rico con aceite.

Además de tomarlo como aperitivo o entrante, se puede utilizar para sustituir el queso en toda clase de recetas porque da mucho el pego. Tienes que probarlo, en serio, es una de esas recetas que te cambia la vida.

Cómo hacer queso vegano – Paso a paso

Fotos paso a paso de cómo hacer queso vegano

  • Cuece la patata y la zanahoria o cocínalas al vapor durante unos 20 minutos o hasta que estén tiernas (foto 1).
  • Cuélalas y échalas en una batidora junto con el resto de los ingredientes (foto 2).
  • Bate hasta obtener una consistencia uniforme y cremosa (foto 3).
  • Sirve el queso con nachos (foto 4) o utilízalo de la forma que prefieras para sustituir al queso tradicional. Puedes guardar las sobras en la nevera durante unos 4-5 días.

Consejos

  • Puedes usar agua a temperatura ambiente, agua caliente o incluso aprovechar el agua de cocción de las verduras. A mi personalmente me gusta más usar agua limpia y del tiempo.
  • Yo utilizo aceite de oliva virgen extra para hacer esta receta, pero cualquier tipo de aceite sirve.
  • Si no quieres usar aceite, puedes sustituirlo por agua o por leche vegetal sin endulzar.
  • El peso de la levadura nutricional o de cerveza varía bastante de un tipo o de una marca a otra, por eso lo ideal es usar tazas medidoras o que añadas 8 cucharadas. También puedes echar los 35 g y añadir más si es necesario.
  • Tanto la levadura nutricional como la de cerveza sirven. Si no puedes encontrarlas o prefieres utilizar otra cosa, sustituye el agua por cerveza, aunque en ese caso es posible que tengas que echar un poquito menos.
  • La levadura nutricional y de cerveza no tienen gluten (asegúrate de que lo ponga en el paquete para evitar la contaminación cruzada), pero si quieres también puedes usar cerveza sin gluten en vez de agua.
  • Para darle un toque picante puedes añadir una guindilla troceada o un poquito de guindilla en polvo. También puedes añadir otras especias como por ejemplo pimentón para saborizar tu queso.

Foto de un bol con queso vegano y nachos alrededor

Cómo usar el queso vegano

  • Puedes usarlo como aperitivo para mojar nachos, pan pita, crudités o lo que se te ocurra.
  • También se puede utilizar como una salsa para hacer macarrones con queso o cualquier receta en la que necesites una salsa de queso. En general queda muy rico para hacer pastas o incluso lasaña.
  • También queda genial para sustituir al queso en pizzas, hamburguesas o en general para recetas que lleven queso.

¿Se puede congelar el queso vegano?

  • Sí, puedes congelarlo sin problemas. A mi me gusta congelarlo en porciones y pasarlo la noche antes a la nevera para que se descongele solo. Luego lo caliento en un cazo y añado un poquito de agua o leche vegetal si veo que está demasiado denso.

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Foto desde arriba de un bol con queso vegano y nachos

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Foto pequeña de una mano mojando un nacho en un bol de queso vegano

Queso Vegano

Este queso vegano tiene una textura y un sabor muy parecidos al queso tradicional. Además, es una versión más saludable y ligera y muy económica.
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Plato: Aperitivos
Cocina: Vegana
Tiempo de preparación: 5 minutos min
Tiempo de cocción: 25 minutos min
Servings: 6
Author: Iosune Robles


Ingredientes

  • 2 tazas de patata, 360 g, pelada y troceada
  • 1 taza de zanahoria, 135 g, pelada y troceada
  • ½ taza de agua, 125 ml
  • ½ taza de levadura nutricional o de cerveza, 35 g, ver notas
  • ⅓ taza de aceite de oliva virgen extra, 85 ml
  • 1 cucharada de zumo de limón
  • 1 cucharadita de sal
  • ½ cucharadita de ajo en polvo
  • ½ cucharadita de cebolla en polvo
Evita que tu pantalla se oscurezca

Instrucciones 

  • Echa la patata y la zanahoria en una olla con agua hirviendo y cuécelas durante unos 20 minutos o hasta que estén tiernas. Si quieres también las puedes cocinar al vapor.
  • Cuélalas y échalas en una batidora de vaso junto con el resto de ingredientes y bate hasta obtener una textura cremosa y sin grumos.
  • Sirve inmediatamente con nachos, crudités o utilízalo como sustituto del queso para pizzas, hamburguesas, etc. Puedes guardar las sobras en la nevera durante unos 4-5 días o congelarlo.

Notas

  • Puedes usar agua a temperatura ambiente, agua caliente o incluso aprovechar el agua de cocción de las verduras. A mi personalmente me gusta más usar agua limpia y del tiempo.
  • Yo utilizo aceite de oliva virgen extra para hacer esta receta, pero cualquier tipo de aceite sirve.
  • Si no quieres usar aceite, puedes sustituirlo por agua o por leche vegetal sin endulzar.
  • El peso de la levadura nutricional o de cerveza varía bastante de un tipo o de una marca a otra, por eso lo ideal es usar tazas medidoras o que añadas 8 cucharadas. También puedes echar los 35 g y añadir más si es necesario.
  • Tanto la levadura nutricional como la de cerveza sirven. Si no puedes encontrarlas o prefieres utilizar otra cosa, sustituye el agua por cerveza, aunque en ese caso es posible que tengas que echar un poquito menos.
  • La levadura nutricional y de cerveza no tienen gluten (asegúrate de que lo ponga en el paquete para evitar la contaminación cruzada), pero si quieres también puedes usar cerveza sin gluten en vez de agua.
  • Para darle un toque picante puedes añadir una guindilla troceada o un poquito de guindilla en polvo. También puedes añadir otras especias como por ejemplo pimentón para saborizar tu queso.
  • Receta adaptada de Veggie on a Penny.

Nutrición

Ración: 1/6 de la receta | Calorías: 168kcal | Carbohidratos: 9.1g | Proteina: 4.7g | Grasa: 13.3g | Grasa saturada: 1.9g | Sodio: 404mg | Fibra: 2.5g | Azúcar: 1.5g
¿Has probado esta receta?¡Deja un comentario abajo y dime qué te ha parecido!

Nota: Esta entrada fue publicada originalmente en febrero de 2014, pero ha sido republicada con fotos nuevas, instrucciones paso a paso y consejos en septiembre de 2019.

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Comentarios

  1. Samuel dice

    agosto 25, 2015 at 10:25 pm

    5 stars
    Hola ja no puedo parar de comer este genial descubrimiento esta SENSACIONAL QUE SABOR JA JA gracias por la receta y sigue comiendo el vago ja ja

    Responder
    • Iosune dice

      agosto 29, 2015 at 1:40 pm

      Hola Samuel! Me alegra que te haya gustado 😀

      Responder
  2. diego dice

    agosto 19, 2015 at 2:19 am

    holaa, excelete receta, pero, son solo esos dos pasos? o sea después de meterlo todo en la licuadora ya está listo el queso?

    Responder
    • Iosune dice

      agosto 19, 2015 at 9:45 am

      Hola Diego! En el paso a paso siempre pongo todo el proceso, si no pone nada más, es que no hay que hacer nada más 🙂 Un saludo!

      Responder
  3. Joana dice

    agosto 15, 2015 at 9:25 am

    4 stars
    Hola,
    Me parece una receta de queso buenisima para comer con verdura, sola, con pasta...solo que no se con que sustituir (si es posible) la levadura y el ajo....que funcion tienen en esta receta? Mi esposo es intolerante a ellos.

    Un saludo y en breve visitare Ecocenter...

    Muchas gracias

    Responder
    • Iosune dice

      agosto 17, 2015 at 9:29 am

      Hola Joana! La levadura le da el sabor a queso, puedes usar también levadura nutritional o cerveza en vez de agua. El ajo es para darle sabor, así que puedes eliminarlo o añadir más cebolla. Un saludo!!!

      Responder
  4. Emma dice

    agosto 05, 2015 at 1:56 pm

    Hola, quiero hacer la receta, pero necesito saber por que puedo sutituir la levadura de cerveza, ya que mi novio tuvo gota y no puede tomarla.

    Gracias¡¡

    Responder
    • Iosune dice

      agosto 11, 2015 at 5:07 pm

      Hola Emma! Puedes usar cualquier tipo de cerveza en vez de agua o también levadura nutricional 🙂 Un saludo!

      Responder
  5. MONICA dice

    julio 30, 2015 at 6:26 pm

    HOLA QUIERO HACER LA RECETA, SOLO QUE NO SE QUE SEA GUINDILLA CAYENA?
    GRACIAS Y SALUDOS¡ 🙂

    Responder
    • Iosune dice

      agosto 11, 2015 at 5:05 pm

      Hola Mónica! Puedes usar la guindilla que más te guste, de todas formas si buscas en Google podrás ver el tipo de guindilla a la que me refiero 🙂 Un saludo!

      Responder
  6. Paula dice

    julio 27, 2015 at 3:16 pm

    5 stars
    Quería daros las gracias por un blog tan completo.
    Llevo un poco más de un año siendo vegetariana y no conozco muchos blogs en castellano que además de tener versiones más saludables de la comida más apetecible y calórica cuide tan bien su fotografía y diseño web.
    Tiene un pinta deliciosa y no tardaré en ir a comprar los ingredientes y probarla.
    Un saludo y gracias por vuestro trabajo.

    Responder
    • Iosune dice

      agosto 11, 2015 at 5:04 pm

      Gracias a ti por seguirnos Paula! Espero que te guste la receta. Un beso!!!

      Responder
  7. Alicia dice

    julio 26, 2015 at 12:25 pm

    5 stars
    Crees que quedaría igual de bien sin pelar las patatas? Gracias!!

    Responder
    • Iosune dice

      julio 26, 2015 at 1:05 pm

      Hola Alicia! Si tienes una batidora potente yo creo que tiene que queda bien, aunque puede que tenga un color más feo y que sea un poco menos cremosa. Es cuestión de probar... Un saludo!

      Responder
  8. María Isabel Spinetti dice

    julio 26, 2015 at 4:05 am

    Hola! preparé la receta y me quedó sumamente amargo el queso... lo hice con levadura de cerveza en polvo... será que debo desamargar la levadura de cerveza? eso se puede hacer en casa??? Gracias!

    Responder
    • Iosune dice

      julio 26, 2015 at 1:04 pm

      Hola! Yo uso levadura de cerveza en copos desamargada. Probablemente te salió la receta muy amarga por el tipo de levadura que usaste. No creo que se pueda desamargar en casa, aunque puedes buscar información en internet... Un saludo!

      Responder
  9. Alicia dice

    julio 15, 2015 at 3:09 pm

    5 stars
    Hoy mismo lo he hecho y tanto a mi pareja como a mi nos ha encantado!!! Muchas gracias por compartir la receta 🙂

    Responder
    • Iosune dice

      julio 16, 2015 at 11:06 am

      Hola Alicia! Me alegra mucho que os haya gustado 😀

      Responder
  10. Diana dice

    julio 13, 2015 at 9:15 pm

    Hola! Con qué sustituyo la levadura de cerveza? mi hijo es intolerante a la levadura. Mil gracias, ustedes pareciera que tuvieran todas las soluciones para recetas sin gluten, lactosa, huevo. levadura de forma creativa y atractiva incluso para los ninos

    Responder
    • Iosune dice

      julio 16, 2015 at 11:05 am

      Hola Diana! La únicas formas de sustituir la levadura de cerveza es con levadura nutricional y usando cerveza en vez de agua. Si no, puedes probar el queso sin nada, también está rico, pero no sabe a queso. Un saludo!!!

      Responder
  11. blue_clover dice

    julio 04, 2015 at 4:48 pm

    3 stars
    Hoy he tenido invitados en casa y lo he hecho. A todos les ha gustado mucho y decían que sabía a queso cheddar...
    Un éxito!

    Responder
    • Iosune dice

      julio 07, 2015 at 11:52 am

      Hola! Es un queso que suele tener mucho éxito entre los no veganos 🙂 Me alegra que os haya gustado!

      Responder
  12. Alex dice

    julio 03, 2015 at 1:33 am

    4 stars
    Buenas! Hace poco que he llegado al veganismo y siempre pensé que me sería difícil dejar el queso pero tras revisar y hacer varías de estas recetas estoy emocionada y encantada. Por un lado encantada del resultado y emocionada, por el parecido inimaginable al queso tradicional. Lo han probado amigos y familiares y no encuentran diferencia. Recetas de 10!

    Responder
    • Iosune dice

      julio 07, 2015 at 11:51 am

      Hola Alex! Muchísimas gracias! Te recomiendo que pruebes el Parmesano vegano que tenemos en el blog, es uno de mis quesos veganos preferidos 🙂

      Responder
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