Sopa de patata, un plato muy saciante y sabroso, basado en la receta clásica americana, pero en versión ligera y 100% vegetal.
La sopa de patata más conocida probablemente sea la vichysoisse o vichisuá, que suele tomarse fría, pero esta sopa se sirve caliente y para mi gusto está aún más rica.
Me he inspirado en la sopa de patata americana, que precisamente no es que sea vegana, ya que suele llevar bacon, mantequilla, leche, queso y crema agria.
Para veganizarla he usado mi bacon de tempeh, aceite en vez de mantequilla, leche vegetal, levadura nutricional o de cerveza en vez de queso y zumo de limón en vez de crema agria.
Se podría añadir un poco de crema agria vegana, pero el zumo de limón le da ese toque agrio y hace que la sopa sea más ligera y también más simple.
Por encima se suele decorar con cebolleta, pero como no pude encontrarla en mi supermercado, añadí un poco de cebollino que le da un color y un sabor muy interesantes.
La sopa de patata se puede hacer más o menos densa, en función de tus gustos. Para que sea más densa añade menos líquido (caldo o agua y leche) y bate un poco con ayuda de una batidora de mano para que tenga más consistencia. Si por el contrario te gusta más líquida, echa más líquido y si quieres no batas la sopa.
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Sopa de Patata
Ingredientes
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, opcional
- ½ cebolla, troceada
- 2 cucharadas de harina, sin gluten si es necesario, yo usé harina de trigo integral
- 1 y ½ tazas de caldo de verduras o agua, 375 ml
- 1 y ½ tazas de leche vegetal sin endulzar, 375 ml, yo usé leche de soja
- ½ cucharadita de sal
- ¼ cucharadita de pimienta negra molida
- 450 g de patatas, 1 libra, peladas y troceadas en dados
- ¼ taza de levadura nutritional o de cerveza, 4 cucharadas
- 1 cucharada de zumo de limón, opcional
Instrucciones
- Calienta el aceite en una olla y añade la cebolla. Cocina a fuego medio-alto durante unos 5 minutos o hasta que se dore, removiendo de vez en cuando. Si no tomas aceite, puedes saltear la cebolla con un poco de agua o caldo.
- Añade la harina y cocina durante 1 ó 2 minutos, removiendo frecuentemente.
- Echa el caldo, la leche, la sal y la pimienta y remueve hasta que estén completamente integrados. Añade más o menos caldo y leche en función de lo caldosa que te guste la sopa. Yo le eché 1 taza y ½ de cada uno (375 ml), pero puedes echarle 2 tazas (500 ml) o incluso más.
- Añade las patatas y cuando la sopa rompa a hervir, cubre y cocina a fuego medio durante unos 15 minutos o hasta que la patata esté tierna.
- Retira del fuego, añade la levadura y el zumo de limón y remueve hasta que se hayan integrado completamente.
- Puedes servir la sopa tal cuál o batirla un poco con una batidora de mano para que tenga una textura más densa. A mi me gusta echarle bacon de tempeh (si no tomas aceite, puedes usar mi receta de bacon de berenjena) y cebollino por encima.
- Guarda las sobras en la nevera en un recipiente hermético durante unos 3-4 días.
Notas
- Si quieres reducir la cantidad de sodio puedes usar agua o caldo de verduras bajo en sodio, omitir la sal o añadir menos.
- La información nutricional no incluye los toppings.
Catalina dice
Riquisima!!! La hago siempre y me encanta, ideal para días frios.
Adriana (Danza de Fogones) dice
Hola Catalina! Cuánto me alegro de que te guste 🙂
Iratxe dice
Me he animado a hacerla a pesar de no tener levadura y el resultado ha sido el mejor puré de patatas que he probado!!!
En mi próxima visita al súper me haré con la levadura y repetiré la receta; me ha encantado.
Muchas gracias!!!
Iosune Robles dice
Hola Iratxe, no sabes cuánto me alegra leer eso 🙂 ¡Qué bien que disfrutes con nuestras recetas! Un abrazo!
paula dice
exquisita
Iosune dice
Hola Paula! Me alegra que te haya gustado 🙂 Un abrazo!
Noelia dice
¡Hola! Me gustaría saber si la textura de esta sopa es espesa como una crema o si es más ligera. Muchas gracias 🙂
Me encanta vuestro blog. Lo he descubierto hace poco y ya he probado varias recetas. ¡Todas deliciosas, de verdad! 🙂
Iosune dice
Hola Noelia! Es más espesa como una crema o puré 🙂 Me alegra que te gusten nuestras recetas. Un saludo!
Nerea dice
Hola! Una pregunta, se podría usar harina de garbanzo o harina de arroz integral? ¡Muchas gracias!
martin Benjamin Berger dice
Exquisita propuesta.
Iosune dice
Hola Martin! Muchas gracias 🙂 Un saludo!
Aida dice
Esta riquísima!! Yo le puse por encima champiñones salteados con ajo y me h encantado!! La haré muchas veces!
Salvador Vázquez dice
Buenas tardes¡¡¡¡
Cuantas patatas usas en la receta?
Gracias
Iosune dice
Hola Salvador! Es mejor que las peses porque hay patatas de todos los tamaños. Un saludo!
Iosune dice
Hola Aida! Qué rico 🙂 Me alegra que te haya gustado. Un saludo!