Cómo hacer tahini en casa con tan sólo semillas de sésamo y aceite (opcional). Es muy fácil de preparar y está listo en unos 15 minutos.
Hacer tahini en casa es muy fácil y mucho más económico que comprarlo ya hecho, por lo que puedes ahorrar dinero, especialmente si compras las semillas de sésamo en grandes cantidades.
Sólo necesitas de 1 a 3 ingredientes. Las semillas de sésamo son imprescindibles, ya que el tahini es una pasta hecha a base de semillas de sésamo, pero el aceite y la sal son ingredientes opcionales.
Yo prefiero hacer el tahini sin sal, pero si quieres puedes echarle un poco de sal al gusto. Por otro lado, he probado a prepararlo con y sin aceite y de las dos formas queda genial.
El aceite se utiliza para que sea más fácil batir las semillas y para reducir el tiempo de procesado, pero si tienes un procesador de alimentos o una batidora potente, no es necesario.
Puedes usar cualquier tipo de semillas de sésamo, aunque las semillas de sésamo crudas, blancas y sin cáscara son las mejores para hacer tahini porque sale muy cremoso y menos amargo, pero te aseguro que el tahini te va a quedar espectacular con cualquier tipo de semillas de sésamo.
Yo prefiero tostar las semillas de sésamo en casa, pero puedes comprarlas ya tostadas si lo prefieres. También se puede hacer tahini a base de semillas de sésamo crudas, pero es más amargo y requiere más tiempo de procesado.
Cómo hacer tahini - Paso a paso
- Puedes usar cualquier tipo de semillas de sésamo (foto 1). Yo prefiero las semillas de sésamo crudas, blancas y sin cáscara, aunque suelo usar las que tengo a mano.
- Echa las semillas de sésamo en una sartén (foto 2) y cocina a fuego medio, removiendo constantemente durante unos 5 minutos o hasta que las semillas se doren ligeramente y puedas notar su aroma (foto 3). Si usas semillas de sésamo tostadas omite este paso.
- Deja que las semillas se enfríen durante 5 minutos, échalas a un procesador de alimentos o batidora y bate hasta que se empiece a formar una pasta (foto 4).
- Añade el aceite (foto 5) y bate hasta obtener una pasta cremosa (foto 6). La cantidad de aceite depende de lo frescas que sean tus semillas y de la potencia de tu procesador de alimentos o batidora. Si utilizas una máquina potente, no es necesario añadir aceite.
Consejos
- Las semillas de sésamo crudas, blancas y sin cáscara son mis preferidas para hacer tahini porque sale un más cremoso y menos amargo, pero usa las semillas que tengas a manos, el tahini va a quedar muy rico igualmente.
- Yo uso aceite de oliva virgen extra, pero cualquier tipo de aceite sirve. Ten en cuenta que el aceite de oliva tiene un sabor fuerte, por lo que puede que quieras usar otro aceite de sabor neutro como el de canola o el de girasol (evita los aceites refinados).
- Puedes usar un procesador de alimentos o una batidora potente, los dos sirven.
- Yo no le echo sal al tahini, pero es algo opcional. Si lo prefieres con un toque salado, añade sal al gusto al final y bate durante unos segundos.
¿Para qué se usa el tahini?
- El uso más conocido del tahini es el hummus, pero también se puede utilizar para hacer baba ganoush, un dip similar que está hecho con berenjena asada en vez de con garbanzos.
- El tahini es un buen sustituto del aceite en muchas recetas, de hecho lo he usado mucho para hacer recetas sin aceite en el blog.
- Es el ingrediente principal para preparar mi aliño de tahini, uno de mis aliños preferidos.
- También queda muy rico como dip para mojar rodajas de manzana o crudités (como zanahoria o apio) o untado sobre una rebanada de pan.
¿Cuánto dura el tahini casero?
- El tahini casero dura al menos 1 mes en la nevera, pero puede llegar a durar hasta 6 meses o incluso más.
- Como otras cremas de semillas o frutos secos, es normal que se forme una capa superior de aceite, especialmente si se mantiene a bajas temperaturas, pero basta con removerlo antes de usarlo.
- Sin embargo, si el tahini sabe raro y huele a rancio, es mejor no comerlo.
¿Estás buscando más tutoriales paso a paso?
- Mantequilla Vegana
- Mantequilla de Almendras
- Mantequilla de Cacahuete
- Cómo Hacer Manteca de Coco
- Cómo Hacer Nata Montada de Coco
¿Has hecho esta receta de tahini?
Por favor deja un comentario abajo, compártela o puntúala. Además, SÍGUEME en FACEBOOK, INSTAGRAM y PINTEREST. ¡Me encanta saber de ti!
📖 Receta
Cómo Hacer Tahini
Ingredientes
- 2 tazas de semillas de sésamo, 300 g, yo prefiero usar semillas de sésamo crudas, blancas y sin cáscara, pero se puede usar cualquier tipo de semillas de sésamo
- 2-4 cucharadas de aceite, opcional, yo uso aceite de oliva virgen extra
Instrucciones
- Puedes usar cualquier tipo de semillas de sésamo. Yo prefiero las semillas de sésamo crudas, blancas y sin cáscara, aunque suelo usar las que tengo a mano.
- Echa las semillas de sésamo en una sartén y cocina a fuego medio, removiendo constantemente durante unos 5 minutos o hasta que las semillas se doren ligeramente y puedas notar su aroma. Si usas semillas de sésamo tostadas, omite este paso.
- Deja que las semillas se enfríen durante 5 minutos y échalas a un procesador de alimentos o batidora y bate hasta que se empiece a formar una pasta.
- Añade el aceite y bate hasta obtener una pasta cremosa. La cantidad de aceite depende de lo frescas que sean tus semillas y de la potencia de tu procesador de alimentos o batidora. Si utilizas una máquina potente, no es imprescindible añadir aceite.
- Guarda el tahini en un recipiente hermético en la nevera durante al menos 1 mes. Puede durar hasta 6 meses o inluso más. Es posible que se separe la grasa y se forme una capa de aceite en la parte superior, es normal, simplemente remueve el tahini antes de usarlo.
- Puedes usar el tahini para hacer hummus, baba ganoush, mi aliño de tahini, o como una alternativa al aceite.
Notas
- Las semillas de sésamo crudas, blancas y sin cáscara son mis preferidas para hacer tahini porque sale un más cremoso y menos amargo, pero usa las semillas que tengas a mano, el tahini va a quedar muy rico igualmente.
- Yo uso aceite de oliva virgen extra, pero cualquier tipo de aceite sirve. Ten en cuenta que el aceite de oliva tiene un sabor fuerte, por lo que puede que quieras usar otro aceite de sabor neutro como el de canola o el de girasol (evita los aceites refinados).
- Puedes usar un procesador de alimentos o una batidora potente, los dos sirven.
- Yo no le echo sal al tahini, pero es algo opcional. Si lo prefieres con un toque salado, añade sal al gusto al final y bate durante unos segundos.
- La información nutricional ha sido calculada usando 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
Nutrición
Nota: Esta entrada fue publicada originalmente en junio de 2017, pero ha sido republicada con fotos nuevas, instrucciones paso a paso y consejos en junio de 2019.
Matías Fortino says
Hola Iosune! Ante todo muchas gracias por compartir la receta. Quisiera hacerte dos consultas,la primera es, si bien explicas que con cualquier semilla sale rico, quisiera saber si queda un sabor muy diferente con el sesamo integral, ya que en donde vivo, Buenos Aires, es mucho mas barato que el blanco (Casi la mitad) y mas aún que el negro. Y la segunda, sabiendo de la enorme cantidad de nutrientes que tienen las semillas de sésamo, sabes si al preparar el tahini, éste conserva todos sus nutrientes o los pierde al molerlos y con el paso de los días?
Desde ya muchas gracias nuevamente. Saludos!
Iosune Robles says
Hola Matías! Si usas semillas de sésamo integral supongo que el sabor será ligeramente diferente (al final es como cuando comes arroz blanco y arroz integral). Es importante que consumamos las semillas de sésamo molidas ya que así asimilamos muchísimo mejor sus nutrientes. Por lo que al hacer tahini vas a conservar todos o la mayoría de sus nutrientes 🙂
Muchas gracias a ti. ¡Espero que disfrutes de la receta!
Matías says
Muchísimas gracias de nuevo, por la receta y por tan rápida respuesta! Tardé casi un mes en verla porque perdí el link, así que ya puse el sitio en favoritos.
Mañana voy a probar los tres tipos de semillas a ver como me salen cada una 🙂
Iosune Robles says
Hola Matías! Espero que te queden genial 🙂 Ya me contarás!
Lili says
Hola me encanta la receta y que fácil . Se le podría poner aceite de coco ?
simon says
Buenisimo
Iosune Robles says
Hola Simon 🙂 ¡Qué bien que te guste tanto!
Mirta says
Muy buena receta ,muchas gracias
Maria.. says
Hola me encontre receta de humus y salio el ingrediente tahini no tenia ni idea lo encontre super y comensare a preparar felicidades y gracias por las recetas.....
Iosune Robles says
Hola Maria, me alegro de que te gusten nuestras recetas 🙂 Un abrazo!
Diana says
Hola, con que puedo remplazar el aceite?
Iosune Robles says
Hola Diana! Puedes hacerlo sin aceite, sin necesidad de sustituirlo. El aceita ayuda a triturar mejor el sésamo pero puede hacerse perfectamente sin él y obtener el mismo resultado. Un saludo!
Jess says
Hola, y se puede usar ajonjolí negro ?
Iosune Robles says
Hola Jess, puedes usar cualquier tipo de semillas de sesamo 🙂
Recetas says
Muy buena receta, tendré que probar a ver que tal me sale!
Nutricionista Santiago de Compostela says
No sabía como preparar tahini, y me he topado con tu blog. Muy bien explicado y con buenas fotos. Buen trabajo
Iosune says
Hola! Me alegra que te haya gustado 🙂 Un abrazo!
yey says
Quería agradecerte por compartir sabiduría!
siempre consulto tus recetas!
Gracias <3
Iosune says
Hola Yey! Gracias a ti 🙂 Un abrazo!
dietista online says
Oh! Qué pinta! Yo he probado hacer hummus y me sale bastante bien, el tahini tiene pinta de ser parecido, espero que me salga bien la receta, está muy bien explicada ^^
Iosune says
Hola! Muchas gracias 🙂 Espero que te guste. Un saludo!
Martha Lucia Cañas A says
si me gustaria
Iosune says
Hola Martha! Gracias por tu comentario 🙂 Un saludo!
Beatriz Cejas says
¿Qué procesador utilizan?
Iosune says
Hola Beatriz! Hemos usado uno de Cuisinart, la Vitamix, la Mambo de Cecotec y ahora tenemos uno de Kitchen Aid y con todos nos ha salido 🙂
Ana says
Las semillas tanto sésamo como otras al comprarlas sueltas se deben darle alguna lavada o los usas asi sin más? Me da cosa que tengan algo jaja saludos y espero hacer el tahini, me compré las semillas pero me quedó esa duda
Iosune says
Hola Ana! Yo las uso siempre sin más 🙂 Un abrazo!
Diana says
Hola! Que puedo substituir por el aceite?
nuria coello santana says
hola me gustaria saber si las semillas se pueden pasar primero por un molinillo k las haga polvo y ya despues cn batidora no se si mibatidora tendra mucha fuerza gracias
Iosune says
Hola Nuria! Nunca lo he hecho así, pero no creo que quede bien si no tienes una batidora potente. Un saludo!
Vero says
Si, yo las paso por molinillo previamente y queda una textura más homogenea. Sale muy bien
Iosune says
Hola Vero! Gracias por tu comentario 🙂 Un abrazo!
Elena says
Hola! En primer lugar, gracias por vuestras recetas, son todo recetones, genial explicadas, y las fotos geniales.
Me gustaría probar a hacer Tahín casero, pero no sé a qué velocidad/tiempos poner el robot. ¿Podéis indicarme que ponéis vosotros? No tenemos el mismo, pero por hacerme una idea.
Gracias por tanto!
Iosune says
Hola Elena! Gracias a ti 🙂 Eso depende de cada procesador, pero yo por lo general suelo ponerlo al máximo. Un saludo!
gloton says
Elena y Iosune,
Lo hice en una licuadora Oster que tiene el diafragma de metal (el diagragma es la pieza en que van montadas las aspas), y que normalmente uso para pulverizar el azúcar sin ningún problema. Tengo también unas aspas dobles, que no son originales, son de otra marca, que se venden a lo largo del país, (México).
Puse el ajonjolí recién tostado en el vaso de la licuadora y le prendí a la máxima velocidad, Con las aspas dobles, y se sobrecalentaron y les salió humo por que algo se estaba quemando.
Cabe aclarar que cuando saqué las aspas noté que no giraban, pero les di vuelta y pensé que ya funcionaban normalmente. No recuerdo para qué las había usado anteriormente, lo más probable es que fuese azúcar.
La cuestión es que el humo impregnó al ajonjolí parcialmente molido y ya no se podía comer, pero nada más para hacer el experimento lo licué con un poco de agua y con las aspas sencillas. quedó con muy buena textura, pero no lo probé por lo que comenté del humo.
Cuando preparamos el tjine con la pasta comprada, vaciamos el aceite que queda arriba en otro frasco, y lo usamos para cocinar. Con la pura pasta que se asienta tomamos lo necesario y primero lo suavizamos con agua, después con jugo de limón y ajo. Y queda muy bien. (para comerse así, o ponerle garbanzo y paprika, o berenjena asada).
La próxima vez lo haría con ajonjolí tostado pero
1) lo dejaré enfriar para evitar el sobrecalemtamiento,
2) le agregaría un poco de agua para que ayude a licuarlo y a enfriarlo y
3) esa pasta sirve para preparar lo que se va a usar al momento, no creo que convenga guardarla.
Si tuviera un molino de muelas para granos secos y húmedos, lo usaría y sería lo más idóneo. Pero son algo difíciles de conseguir de buena calidad.
Espero que les sirva mi experiencia, para que no les pase lo mismo.
Iosune says
Hola Gloton! Lo ideal es usar una máquina potente, en ese caso no hay ningún problema y no hay que esperar 🙂 Si le echas agua se va a estropear muy rápido, es mejor añadir aceite. Un saludo!
Erika says
Hola!!! Soy fan del tahini y me encanta procesarlo con agua y solo al final le hecho un toque de aceite y queda riquísimo. Gracias
Iosune says
Hola Erika! Me alegra que te guste 🙂 Un saludo!
Carmen Leira says
Cuánto dura si se hace sin el aceite
Iosune says
Hola Carmen! En ambos casos dura más o menos lo mismo 🙂 Un saludo!
Alvaro says
Me encanta!!!
Gracias a tus platos me empiezo a interesar por la cocina vegana.
Voy a probar a hacer esta salsa pero solo encuentro semillas de sesamo tostadas, puedo preguntar dónde encuentras las crudas y sin cascara?
Gracias y enhorabuena!
Iosune says
Hola Alvaro! En herbolarios, aunque también puedes usar semillas tostadas 🙂 Un saludo!
Amparo says
Hola! ¿Habéis probado hacerlo con las semillas de sésamo germinadas?
Iosune says
Hola Amparo! La verdad es que no, aunque no creo que quede bien. Un saludo!
Jen says
Hola!! Enhorabuena por el blog, he hecho muchas recetas vuestras, me encantan, mil gracias! Quería preguntaros si este tipo de tahini se puede hacer con la jarra para alimentos secos que viene con la BioChef. Estoy en duda de comprar una batidora de vaso o un procesador de alimentos y como esa batidora venía con ese tipo de jarra pues por tener 2 en 1 más o menos... gracias y un saludo!
Iosune says
Hola Jen! La verdad es que nosotros siempre la hacemos en el procesador de alimentos, pero tienen un vídeo en su web haciendo mantequilla de cacahuetes, así que supongo que se podrá. Te lo pego: https://www.youtube.com/watch?list=PLm2l_BDYq09R7W--4gySdhAWdYzEV7UGG&v=UgMM32xPqcU Un saludo!
Lorena says
Facilísimo y genial la receta, muy rico con sólo el sésamo, no volveré a comprarlo hecho, muchas gracias
Iosune says
Hola Lorena! Me alegra que te haya gustado 🙂 Un saludo!
Maria terrsa says
Para que se usa el tahini, me encanta el cesamo asi q lo voy hacer, pero me gustaria saber , q uso darle
Iosune says
Hola Maria! Para hacer hummus, entre otros muchos platos 🙂 Un saludo!
Lorena says
Yo se lo echo también a las tostadas antes de echarles mermelada, y a veces también si hago un bocadillo con hamburguesa vegetal, ensalada, tomate, aguacate...en vez de echarle mayonesa le pongo este tahini. Ahora siempre tengo en la nevera, una receta sencilla y estupenda
Iosune says
Hola Lorena! Qué rico 🙂 Yo se lo echo a todo!
Adela says
Pues con la termo a la máxima he tenido que echar aceite, una pena... aunq la verdad q era como la mitad del peso de la receta
Iosune says
Hola Adela! Es posible que sea por eso, cuando hay muy poca cantidad no bate bien. Un saludo!
Verónica says
Hola soy de Montevideo, Uruguay
Quería consultar porque hoy hice tahini y me quedo rico pero con un sabor amargo.
Tuve el cuidado al tostar las semillas de que estas no se quemen...
Gracias!
Saludos!
Verónica
Iosune says
Hola Verónica! El tahini suele tener un sabor amargo. Puedes probar a echarle sal o a comprar semillas ya tostadas. Un saludo!
Mariano says
Intenté hacerlo con las 2 procesadoras que tengo en casa y lamentablemente no se pudo, son muy chicas las semillas.
Iosune says
Hola Mariano! No creo que el problema sea de las semillas porque todas las semillas de sésamo son más o menos iguales, sino de los procesadores que has usado. Lamentablemente esta receta no sale con cualquiera, tiene que ser potente y las cuchillas tienen que estar afiladas. Un saludo!
Maria says
Hola!
Tengo en casa semillas de sésamo, pero son negras. ¿Con esas también puedo hacer el tahini? ¿Son negras porque son tostadas o por la variedad?
Gracias!!!
Iosune says
Hola Maria! No lo he probado, pero tengo entendido que también salen. Las semillas negras son otra variedad, no tienen ese color porque estén tostadas. Un saludo!
Carmen Dolores Pérez Jimenez says
Hola!! Yo lo preparo en la thermomix y queda buenísimo .
Iosune says
Hola Carmen! Gracias por tu comentario. Un saludo!
Carmen says
Hola , como lo haces con thermomix??Gracias
Iosune says
Hola Carmen! No tenemos Thermomix 🙂
Arantxa says
Hola!!,dónde se pueden esncontrar las semillas crudas?.yo tengo sésamo ya tostado que compré así,valdría tb?,muchas gracias!!
Iosune says
Hola Arantxa! Puedes encontrarlas en herbolarios, aunque también puedes usarlas tostadas y batirlas directamente. Un saludo!
Maria says
Hola,lo hice y me quedo muy amargo,con sésamo ya tostado
Iosune says
Hola María! Prueba a usar el sésamo que viene sin cáscara, es menos amargo. Otra opción es tostarlo tú en casa hasta un punto que esté ligeramente tostado, pero no mucho porque si no puede amargar. Un saludo!
Cris says
Me encanta la receta, pero sigo una dieta baja en grasa y solo uso el tahini en pequeñas cantidades. Por favor, ¿podríais decirme más o menos cuanto tiempo dura en la nevera?
mucha gracias de antemano!
Iosune says
Hola Cris! Lo pone en la receta 🙂
Tasty details says
He visto usar el tahini en mil recetas pero nunca lo he preparado! Ya va siendo hora así que me guardo vuestra receta! Muchas gracias 🙂
Un saludo!!
Patricia.
Iosune says
Hola! Espero que te animes a preparar nuestra receta 🙂 Un saludo!
MARIEN LOSA PEREZ-CURIEL says
Me encanta la receta!!, soy una fanática del tahini, podría comerlo a cucharadas..., pero a mi el que me gusta es el crudo. Al tostar las semillas, no perderá ese gusto característico del tahini crudo??. Estoy deseando ponerme a ello. Mañana iré en busca de las semillas crudas, a ver si las puedo encontrar. Gracias!!!
Iosune says
Hola Marien! Muchas gracias 🙂 A mi este tahini me sabe casi como a tahini crudo, pero si quieres puedes usar semillas crudas, eso sí, necesitas un procesador muy potente y tarda más rato en estar listo. Un saludo!
Mònica says
Hola, yo hace tiempo que lo estoy intentando hacer pero el procesador que tengo es pequeño y se calienta mucho, cuál tenéis vosotros? o cual aconsejaríais ?, que no sea muy profesional , para que salga más económico,
Gracias pareja,
Iosune says
Hola Mònica! Nosotros tenemos éste: http://amzn.to/2tIpLw7 Un saludo!