Estas galletas veganas y sin gluten son el snack o desayuno perfecto porque son deliciosas, saludables, fáciles de transportar y aportan mucha energía.
Tengo que reconocer que las galletas son mis dulces preferidos. Están deliciosas, son fáciles y rápidas de preparar (en comparación a la mayoría de los dulces) y son muy prácticas de transportar (de hecho nosotros nos llevamos las que veis en las fotos en nuestro viaje en coche a Lisboa).
Cada receta de galletas que hago me gusta más que la anterior y lo mejor de todo es que son recetas bastante versátiles, que se pueden adaptar con facilidad a la temporada o a lo que tengamos por casa.
Estas galletas son unas trail mix cookies, que son bastante populares en países anglosajones. Ya compartimos una receta de trail mix vegano hace poco, pero estaba deseando probar este tipo de galletas y me han encantado.
Un trail mix es una mezcla de frutos secos, semillas, frutas secas, hidratos y dulces que se suele llevar como snack para hacer caminatas o senderismo. Estas galletas son más cómodas de llevar y están aún más ricas.
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Galletas Veganas y Sin Gluten
Estas galletas veganas y sin gluten son el snack o desayuno perfecto porque son deliciosas, saludables, fáciles de transportar y aportan mucha energía.
- Preparación: 10 mins
- Cocción: 15 mins
- Total: 25 minutos
- Raciones: 24 galletas
- Categoría: Desayunos, Postres
- Cocina: Vegana, Sin Gluten
Ingredientes
- 1 y 1/4 tazas de harina de avena (150 g), sin gluten si es necesario
- 1 y 1/4 tazas de harina de almendras (130 g)
- 1/2 taza de azúcar moreno, de coco o panela (40 g)
- 1 cucharadita de levadura química
- 1/4 taza de mantequilla de cacahuete (60 g)
- 1/2 taza de leche vegetal sin endulzar (125 ml), nosotros usamos leche de avena
- 2 huevos de lino
- 1/2 taza de chips de chocolate (90 g)
- 1/2 taza de semillas de sésamo (70 g)
- 1/2 taza de arándanos secos (70 g)
Instrucciones
- Precalienta el horno a 180ºC ó 350ºF.
- Mezcla los ingredientes secos en un bol grande (la harina de avena, la de almendras, el azúcar y la levadura).
- Disuelve la mantequilla de cacahuete en la leche en un bol pequeño o taza con ayuda de unas varillas o de un tenedor o cuchara.
- Echa los ingredientes líquidos en el bol grande (la mezcla de mantequilla de cacahuete y leche y los huevos de lino) y remueve hasta que los ingredientes estén bien integrados.
- Añade las chips de chocolate, las semillas de sésamo y los arándanos secos. Si la masa está pegajosa, déjala reposa en la nevera durante unos 20 minutos.
- Para hacer las galletas nosotros usamos una cuchara para helado porque es más cómodo y limpio, pero puedes usar las manos. Pon una cucharada de helado por galleta sobre una bandeja para horno con papel para hornear y aplástalas con las manos un poco, para darles forma.
- Hornea durante unos 15 minutos o hasta que empiecen a dorarse por los lados. Ten en cuenta que por el centro tienen que estar aún un poco blanditas.
- Déjalas enfriar en la bandeja fuera del horno durante al menos 5 minutos antes de cambiarlas a una rejilla o a un plato.
- Puedes guardarlas en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante unos 4-5 días o en el congelador durante un mes.
Notas
- Puedes usar otros tipos de harina sin problemas, aunque es probable que tenas que echar más o menos cantidad.
- También se pueden utilizar otros endulzantes sólidos o líquidos, aunque las cantidades cambiarán.
- En vez de mantequilla de cacahuete, puedes usar manteca de coco, mantequilla de almendras o de cualquier otro fruto seco.
- Las chips de chocolate, las semillas de sésamo y los arándanos secos son ingredientes opcionales, puedes eliminarlos o sustituirlos por otros que tengas a mano.
- El chocolate negro troceado es una alternativa más saludable a las chips de chocolate, aunque las galletas no quedarán igual de bonitas porque el chocolate se derretirá un poco.
Nutrición
- Tamaño de la ración: 1 galleta
- Calorías: 130
- Azúcar: 4,1 g
- Sodio: 18 mg
- Grasas: 7,1 g
- Grasas saturadas: 1,4 g
- Hidratos de carbono: 14 g
- Fibra: 2,3 g
- Proteína: 3,6 g
Hola! Como quedan estas galletas, crujientes o blanditas como las que se hacen con plátano y avena?
Hola Carmen! Son más bien blanditas, pero la parte de afuera está crujiente. Un saludo!
Buenisima receta! Tenía muchas ganas de unas galletas así que me vino fenomenal. Pero no tenía mantequilla de cachuete – usé tajini, y tampoco sesamo y arandanos – usé avellanas. Resultado: perfecto y un super sabor y textura! Gracias!
★★★★★
Hola Ruth! Me alegra mucho que te hayan gustado 🙂 Un saludo!
¡Buenos días! ¿El sésamo se echa tostado o natural? Es que el que tendo en casa es tostado.
Hola Mónica! Los dos sirven, aunque nosotros usamos sésamo crudo 🙂 Un saludo!
Buenos dias! Tengo la duda de si las semillas de sesamo, igual q cualquier otra semilla pequeña hay q remojarlas y triturarlas para q el organismo las pueda aprovechar… ya q en tu receta me parece q van enteras…
Me encanta la receta. Gracias!
Hola Victoria! Nosotros las echamos enteras. Es verdad que las semillas de lino y las de chía se aprovechan mejor trituradas, pero no es imprescindible y en general el resto de semillas se pueden tomar enteras. Un saludo!
Hola!!
Me encanta vuestro blog! Lo he descubierto hace poquito pero me a entrado el gusanillo de empezar con vuestras recetas!
Queria preguntarte si esta receta se puede hacer solo con un tipode harina, en micaso con el de avena? Todavia no entiendo muy bien lo de las mezclas de harina pero ire poco a poco.. jejeje
Muchas gracias y felicidades por el blog!
Hola Amaia! Muchas gracias 🙂 No he probado la receta con un solo tipo de harina, así que no sabría decirte… En mi experiencia la mezcla de harina de avena y de trigo sarraceno o de arroz es la que más me convence, pero puede que también queden bien con la harina de avena. Si lo pruebas y funciona, sería genial que dejaras un comentario. Un saludo!