Estas galletas veganas y sin gluten son el snack o desayuno perfecto porque son deliciosas, saludables, fáciles de transportar y aportan mucha energía.
Tengo que reconocer que las galletas son mis dulces preferidos. Están deliciosas, son fáciles y rápidas de preparar (en comparación a la mayoría de los dulces) y son muy prácticas de transportar (de hecho nosotros nos llevamos las que veis en las fotos en nuestro viaje en coche a Lisboa).
Cada receta de galletas que hago me gusta más que la anterior y lo mejor de todo es que son recetas bastante versátiles, que se pueden adaptar con facilidad a la temporada o a lo que tengamos por casa.
Estas galletas son unas trail mix cookies, que son bastante populares en países anglosajones. Ya compartimos una receta de trail mix vegano hace poco, pero estaba deseando probar este tipo de galletas y me han encantado.
Un trail mix es una mezcla de frutos secos, semillas, frutas secas, hidratos y dulces que se suele llevar como snack para hacer caminatas o senderismo. Estas galletas son más cómodas de llevar y están aún más ricas.
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Galletas Veganas y Sin Gluten
Ingredientes
- 1 y ¼ tazas de harina de avena, 150 g, sin gluten si es necesario
- 1 y ¼ tazas de harina de almendras, 130 g
- ½ taza de azúcar moreno, de coco o panela (40 g)
- 1 cucharadita de levadura química
- ¼ taza de mantequilla de cacahuete, 60 g
- ½ taza de leche vegetal sin endulzar, 125 ml, nosotros usamos leche de avena
- 2 huevos de lino
- ½ taza de chips de chocolate, 90 g
- ½ taza de semillas de sésamo, 70 g
- ½ taza de arándanos secos, 70 g
Instrucciones
- Precalienta el horno a 180ºC ó 350ºF.
- Mezcla los ingredientes secos en un bol grande (la harina de avena, la de almendras, el azúcar y la levadura).
- Disuelve la mantequilla de cacahuete en la leche en un bol pequeño o taza con ayuda de unas varillas o de un tenedor o cuchara.
- Echa los ingredientes líquidos en el bol grande (la mezcla de mantequilla de cacahuete y leche y los huevos de lino) y remueve hasta que los ingredientes estén bien integrados.
- Añade las chips de chocolate, las semillas de sésamo y los arándanos secos. Si la masa está pegajosa, déjala reposa en la nevera durante unos 20 minutos.
- Para hacer las galletas nosotros usamos una cuchara para helado porque es más cómodo y limpio, pero puedes usar las manos. Pon una cucharada de helado por galleta sobre una bandeja para horno con papel para hornear y aplástalas con las manos un poco, para darles forma.
- Hornea durante unos 15 minutos o hasta que empiecen a dorarse por los lados. Ten en cuenta que por el centro tienen que estar aún un poco blanditas.
- Déjalas enfriar en la bandeja fuera del horno durante al menos 5 minutos antes de cambiarlas a una rejilla o a un plato.
- Puedes guardarlas en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante unos 4-5 días o en el congelador durante un mes.
Notas
- Puedes usar otros tipos de harina sin problemas, aunque es probable que tenas que echar más o menos cantidad.
- También se pueden utilizar otros endulzantes sólidos o líquidos, aunque las cantidades cambiarán.
- En vez de mantequilla de cacahuete, puedes usar manteca de coco, mantequilla de almendras o de cualquier otro fruto seco.
- Las chips de chocolate, las semillas de sésamo y los arándanos secos son ingredientes opcionales, puedes eliminarlos o sustituirlos por otros que tengas a mano.
- El chocolate negro troceado es una alternativa más saludable a las chips de chocolate, aunque las galletas no quedarán igual de bonitas porque el chocolate se derretirá un poco.
Maribel dice
Puedo usar harina integral el vez de harina de almendras? Sería la misma cantidad o menor?
Adriana (Danza de Fogones) dice
Hola! Yo en este caso, no cambiaría la harina de almendras por la integral. Aun así, si no quieres utilizar almendras, lo que sí puedes probar es a sustituir ambas harinas por la integral. Las cantidades variarán pero no sé decirte porque no he hecho esta receta con otro tipo de harinas 🙂
Rosina dice
Que ricas galletas, yo hice al momento la crema de cacahuate y reemplace la harina de trigo por harina de amaranto y quedaron deliciosas...
Adriana (Danza de Fogones) dice
¡Hola Rosina! Me alegro de que te gustase 🙂
Ivonne dice
Estás galletas no hay forma que te queden mal, y son muy flexibles al combinar distintas opciones de semillas. Muchas gracias !!!!
Adriana (Danza de Fogones) dice
¡Hola! Sí, son una delicia 🙂 ¡Gracias a ti por hacerlas!
Raquel dice
Hola! Quedarían bien sin añadir lalevadura?
Adriana (Danza de Fogones) dice
¡Hola! Sin problema, no quedarán igual pero estarán ricas igualmente 🙂
Monica dice
Hola Iosune! Por qué podría reemplazar la crema de coco/ maní/ almendras? Gracias ?
Adriana (Danza de Fogones) dice
Hola Mónica! La mantequilla de cacahuete puede sustituirse por manteca de coco, mantequilla de almendras o mantequilla de cualquier otro fruto seco 🙂
Carolina dice
Hola!
Acabo de hacer la receta y use levadura de pan (es la única que llamamos levadura en chile, no sabía que había dos tipos) despues leyendo los comentarios ví que es otro tipo de levadura... Espero que no sea malo hacerlas con levadura de pan...
Adriana (Danza de Fogones) dice
Hola! La levadura de pan es para hacer pan y la química para galletas, bizcochos, etc. 🙂
Fátima dice
Buenos días Iosune, una pregunta, ¿la harina de almendras es lo mismo que las almendras molidas?
Gracias
Iosune Robles dice
Sí Fátima pero tienes que molerlas totalmente, tiene que estar muy fina, como cualquier otra harina 🙂