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Inicio > Recetas > Otros

Leche de Anacardos

Modificado el 06/05/2023 · Publicado el 18/02/2020 por Iosune Robles · 89 comentarios

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Foto de un vaso con leche de anacardos casera y las palabras leche de anacardos

Leche de anacardos, una leche vegetal cremosa y muy sabrosa. Es suave y muy fácil de hacer: solo necesitas 2 ingredientes y está lista en 5 minutos.

Foto de perfil de una botella y un vaso con leche de anacardos casera

Esta leche de anacardos está deliciosa y no necesita ser endulzada. Puedes usarla para cocinar platos dulces o salados y es muy cremosa. Además, es muy saludable porque solo lleva anacardos crudos y agua.

Decidí preparar esta leche porque en el supermercado es muy difícil encontrar una que no esté llena de azúcar, edulcorantes y conservantes. Haciendo leche vegetal casera me aseguro de que contendrá ingredientes naturales y además la puedo endulzar al gusto si me apetece.

Esta receta de leche de anacardos es muy simple y fácil de hacer. Es barata, sabrosa, nutritiva y saludable y es una buena opción si quieres eliminar la leche de vaca de tu dieta. Está deliciosa, solo contiene 2 ingredientes y se prepara en unos 5 minutos.

Para preparar leches vegetales sólo necesitas una batidora potente (mejor si es de vaso, aunque la de mano también sirve) y una bolsa para hacer leches vegetales (puedes sustituirla por una servilleta o un trozo de tela), por lo que resultan muy económicas y fáciles de hacer en casa.

Cómo hacer leche de anacardos - Paso a paso

Fotos paso a paso de cómo hacer leche de anacardos en casa

  • Deja en remojo los anacardos la noche anterior o en agua caliente durante 30 minutos antes de hacer la leche.
  • Cuela los anacardos (foto 1), lávalos bien y bátelos junto con el agua hasta que estén bien integrados (foto 2).
  • Cuela la leche con ayuda de una bolsa para leches vegetales, un colador de malla fina o un trozo de tela (foto 3).
  • Disfruta tu leche caliente o fría (foto 4).

Consejos

  • Lo ideal es que los anacardos sean crudos y sin sal, pero si no los encuentras puedes usarlos tostados. Lo que sí que te recomiendo es que no lleven sal y que no estén fritos.
  • Podrías sustituir los anacardos por cualquier otro fruto seco y hacer una leche vegetal diferente.
  • Cuando hagas la leche, utiliza primero 3 tazas de agua (750 ml), bate y añade más en función de la textura que estés buscando.
  • También puedes saborizar la leche añadiendo otros ingredientes como extracto de vainilla, cacao en polvo o algún endulzante (dátiles, azúcar, sirope de arce, etc.).

Foto de un vaso con leche de anacardos hecha en casa

Cómo aprovechar la pulpa de la leche de anacardos

Puedes añadir la pulpa sobrante en tus batidos o smoothies para que sean más cremosos y también para preparar porridge o gachas de avena, galletas de chocolate, o muffins veganos.

¿Puedo calentar la leche de anacardos?

Sí, puedes calentarla en un cazo o en el microondas o utilizarla para cocinar cualquier receta que requiera alguna leche vegetal. Simplemente comprueba que aún esté bien antes de beberla.

Cómo tomar la leche de anacardos

La leche de anacardos se puede tomar igual que la leche de vaca. Puedes beberla con tu café o té caliente, dulce, sin endulzar o con cacao. Es muy versátil y una opción saludable si estás pensando en dejar la leche de vaca.

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Foto de una botella y un vaso con leche de anacardos

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Foto cuadrada de un vaso con leche de anacardos casera

Leche de Anacardos

Leche de anacardos, una leche vegetal cremosa y muy sabrosa. Es suave y muy fácil de hacer: solo necesitas 2 ingredientes y está lista en 5 minutos.
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Plato: Bebidas, Tutoriales paso a paso
Cocina: Vegana
Tiempo de preparación: 5 minutos min
Servings: 4 tazas (1 l) aproximadamente
Author: Iosune Robles


Ingredientes

  • 1 taza de anacardos crudos y sin sal, 140 g
  • 3-4 tazas de agua, 750 ml-1 l, yo usé 4 tazas (1 l)
Evita que tu pantalla se oscurezca

Instrucciones 

  • Deja en remojo los anacardos desde la noche anterior. También puedes dejarlos en remojo en agua caliente durante 30 minutos, pero la textura queda más fina si los dejas en remojo toda la noche.
  • Cuela los anacardos, lávalos bien y échalos a la batidora de vaso junto con las 3-4 tazas de agua (750 ml-1 l) y bate hasta que estén bien integrados. 
  • Si tu batidora es muy potente y no te importa que la leche quede algo más densa puedes tomarla tal cual, pero si no, puedes colarla con ayuda de una bolsa para leches vegetales, un colador de malla fina o un trozo de tela.
  • Guarda las sobras en un recipiente hermético en la nevera durante unos 3-4 días.

Notas

  • Lo ideal es que los anacardos sean crudos y sin sal, pero si no los encuentras puedes usarlos tostados. Lo que sí que te recomiendo es que no lleven sal y que no estén fritos.
  • Podrías sustituir los anacardos por cualquier otro fruto seco y hacer una leche vegetal diferente.
  • Cuando hagas la leche, utiliza primero 3 tazas de agua (750 ml), bate y añade más en función de la textura que estés buscando.
  • También puedes saborizar la leche añadiendo otros ingredientes como extracto de vainilla, cacao en polvo o algún endulzante (dátiles, azúcar, sirope de arce, etc.).
  • La información nutricional ha sido calculada colando la leche de anacardos. Si no la cuelas, tendrá más calorías.

Nutrición

Ración: 1/10 de la receta ó 100 ml | Calorías: 23kcal | Carbohidratos: 1.3g | Proteina: 0.6g | Grasa: 1.9g | Grasa saturada: 0.4g | Sodio: 3mg | Fibra: 0.1g | Azúcar: 0.2g
¿Has probado esta receta?¡Deja un comentario abajo y dime qué te ha parecido!

Nota: esta entrada fue publicada originalmente en octubre de 2014, pero ha sido republicada con fotos nuevas, instrucciones paso a paso y consejos en febrero de 2020.

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Comentarios

  1. MARISA dice

    marzo 22, 2020 at 11:19 pm

    4 stars
    Hola he hecho la leche de anacardos y está muy buena. Qué fácil es hacer una leche vegetal. Gracias

    Responder
    • Iosune dice

      marzo 24, 2020 at 3:46 pm

      Hola Marisa! Me alegra que haya gustado 🙂 Un abrazo!

      Responder
  2. Isabel Longa dice

    febrero 19, 2020 at 6:04 pm

    5 stars
    HOLA! Ya la he hecho antes y la hago cada vez que puedo. Aqui el Merey (Anacardo) se da 2 veces al año.La he hecho con tu receta(publicada antes) y me encanta, no la cuelo y ni siquiera he sentido grumos en la textura. Igual me encanta la mantequilla y los quesos con Anacardos. Gracias y Saludos

    Responder
    • Iosune dice

      febrero 20, 2020 at 8:56 am

      Hola Isabel! Me alegra que te guste nuestra receta 🙂 Un saludo!

      Responder
  3. sara dice

    febrero 19, 2020 at 11:23 am

    Hola,
    Que buena pinta!!! Este finde la prubo. Tengo una duda cuanto suele durar preparada en el frigorifico sin que se ponga mala?
    Muchas gracias

    Responder
    • Iosune dice

      febrero 19, 2020 at 3:43 pm

      Hola Sara! Lo pone en la entrada, unos 3-4 días 🙂 Espero que te guste!

      Responder
  4. Juli dice

    julio 08, 2019 at 9:39 pm

    se desecha el agua de remojo? la de almendras la desecho y vi que la avena debe desecharse tambien (tienen anti--metabolitos) pero se que las castañas tienen poco y necesitan poco remojo.
    hago quesos vegetales con el sobrante... con el coco galletas o cocada... pueden poner mas ideas!!
    gracias!!! me encanta el blog

    Responder
    • Iosune dice

      agosto 01, 2019 at 3:43 pm

      Hola Juli! Yo siempre desecho el agua de remojo 🙂 Un saludo!

      Responder
      • Isabel dice

        noviembre 06, 2019 at 8:58 am

        Hola!!Me encantan tus recetas!! Hoy he hecho leche de anacardos, pero cuando he batido no ha quedado pulpa. No se por qué. Queda pulpa cuando la hacéis???

        Responder
        • Iosune dice

          noviembre 07, 2019 at 8:17 am

          Hola Isabel! A nosotros a veces no nos queda pulpa, es normal 🙂 Un saludo!

          Responder
  5. Cristina dice

    julio 02, 2019 at 12:36 am

    5 stars
    Muchísimas gracias por esta receta!!! Me habéis ayudado muchísimo!!
    Soy intolerante a la lactosa y desde hace unos meses tampoco puedo tomar la leche sin lactosa. No encontraba ninguna marca comercial de leches vegetales que me gustara, con esta receta tan fácil ya no necesito ninguna!!

    Responder
    • Iosune dice

      julio 04, 2019 at 1:23 pm

      Hola Cristina! Me alegra mucho haberte ayudado 🙂 Las leches de frutos secos quedan todas muy ricas y la receta es similar. Un saludo!

      Responder
  6. Claudia dice

    septiembre 24, 2018 at 10:00 pm

    5 stars
    No lo he probado pero puedo asegurar que la bebida de pistacho queda rica y muy cremosa...probare tu bebida de anacardo aver que tal pero no quiero quedarme dependiendo de ella porque el anacardo lleva bastante grasa(y la verdad es que el anacardo lo uso para hacer nata^^....gracias por todas vuestras recetas tan sensillas y riquísimas...un gran abrazo

    Responder
    • Iosune dice

      septiembre 25, 2018 at 9:23 am

      Hola Claudia! Espero que te guste 🙂

      Responder
  7. Iosune dice

    agosto 27, 2018 at 10:28 am

    Hola Sofia! Puedes hacer trufas (https://danzadefogones.com/trufas-de-chocolate-y-avellana/), añadir la pulpa a smoothies o sopas, hamburguesas, hay mil recetas de aprovechamiento por internet. Un saludo!

    Responder
  8. Sofia dice

    agosto 26, 2018 at 12:22 pm

    Y con los "restos", qué hacéis? Ya he probado a hacer leche de coco, de almendras y me da cosa deshacerme de las "pulpas" que quedan . De hecho tengo congeladas hasta conocer alguna receta sana para usarlas. Gracias por la imformacion

    Responder
  9. Mariana dice

    abril 02, 2018 at 10:02 am

    Encantada con esta receta, por fín he descubierto un lugar donde las recetas son fáciles y ricas. Lo que yo no cuelo la pulpa, me encanta tal cual, aunque alguna vez la he colado para acompañar al café, etc., es cierto que queda más fina, aunque a mí no me desagrada y por eso no la cuelo.
    Gracias

    Responder
    • Iosune dice

      abril 03, 2018 at 2:25 am

      Hola Mariana! Nosotros a veces tampoco la colamos, si tienes una batidora potente no es imprescindible 🙂 Me alegra mucho tenerte por aquí. Un beso!

      Responder
  10. Maite dice

    agosto 25, 2017 at 1:40 pm

    Hola! Viendo vuestras recetas de leches vegetales me surge la duda de cómo calculáis la información nutricional si lo que se cuela, en este caso el anacardo triturado, no se consume, ¿me podríais aclarar este punto? Gracias y enhorabuena por el blog 🙂

    Responder
    • Iosune dice

      agosto 28, 2017 at 4:58 pm

      Hola Maite! En algunas leches vegetales no tenemos puesta la información nutricional por eso mismo, pero en este caso como usamos una batidora tan potente, al colarla apenas desechamos pulpa. Un saludo!

      Responder
  11. Carmen Rosario López Gómez dice

    abril 14, 2017 at 3:56 pm

    5 stars
    Una pregunta quizás un poco tonta... ¿se podrá congelar? En casa sólo yo tomo leches vegetales y no suelo gastarlas en el tiempo indicado. Me da pena tirar lo que sobra.

    Responder
    • Iosune dice

      abril 17, 2017 at 6:08 pm

      Hola Carmen! Pues la verdad es que no lo he probado, pero no creo que quede muy bien. Prueba a hacer menos cantidad 🙂 Un saludo!

      Responder
  12. Somarie dice

    diciembre 05, 2016 at 2:31 am

    Hola, tengo la duda de si el agua en la que se remojan los frutos secos se descarta. Gracias.

    Responder
    • Iosune dice

      diciembre 05, 2016 at 11:33 am

      Hola Somarie! Sí, nosotros siempre descartamos el agua de remojo. Un saludo!

      Responder
      • Somarie Quintero dice

        diciembre 05, 2016 at 12:44 pm

        Gracias Iosune. Felices fiestas!

        Responder
        • Iosune dice

          diciembre 12, 2016 at 11:59 am

          Igualmente 😀

          Responder
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