Pancakes veganos, un desayuno o postre delicioso que se prepara en menos de 20 minutos con 8 ingredientes fáciles de conseguir. ¡Son muy esponjosos!
Los pancakes veganos o tortitas son un desayuno delicioso ideal para los días en que tenemos más tiempo y queremos algo dulce, aunque también puedes tomarlos de postre si quieres. Lo bueno de hacerlos en casa es que son más sanos y podemos customizarlos a nuestro gusto.
Esta receta lleva harina de trigo integral, que es muy económica y fácil de conseguir. Además, si quieres una versión sin gluten puedes mezclar harina de avena con harina de arroz integral o de trigo sarraceno. Hay muchas opciones.
Los pancakes se conservan muy bien, aunque están mejor recién hechos. Puedes hacerlos el día anterior o preparar grandes cantidades para varios días. A mi me gusta recalentarlos en la sartén porque no tengo microondas, pero puedes usarlo si quieres.
Hay mil toppings distintos con los que puedes acompañar a tus pancakes, pero mis preferidos son el plátano y el sirope de arce. Me gusta comerlos siempre con algo de fruta para darle un toque más sano y porque además son la pareja perfecta. ¡Que aproveche!
Cómo hacer pancakes veganos - Paso a paso
- Mezcla los ingredientes secos en un bol (foto 1).
- Añade los ingredientes líquidos y remueve hasta obtener una masa homogénea (foto 2).
- Calienta una gota de aceite en una sartén y espárcela, echa ¼ de taza (65 ml ó 4 cucharadas) de la masa y deja que cada pancake se cocine unos 2 minutos por cada lado (foto 3).
- Dale la vuelta a la tortita cuando los bordes estén más dorados con ayuda de una espátula (foto 4).
- Sirve inmediatamente con tus toppings preferidos.
Consejos
- Utiliza otro tipo de harina si lo prefieres, aunque yo no lo he probado.
- Si no puedes comer gluten, puedes usar ½ taza de harina de avena (60 g) y ½ taza de harina de trigo sarraceno o de arroz integral (60 g). Puedes hacer tus propias mezclas, pero ten en cuenta que puede que tengas que añadir más o menos cantidad.
- El aceite es opcional, aunque los pancakes quedan mejor si lo usas. Si no quieres echar aceite, añade una cucharada más de leche si es necesario.
Cómo tomar pancakes veganos
Los pancakes son una receta muy versátil que tradicionalmente se toma como desayuno. Puedes servirlos con mantequilla de cacahuete, mantequilla vegana, cacao nibs o sirope de arce. También puedes añadir fruta fresca como rodajas de plátano y hasta acompañarlos con leche vegetal.
¿Puedo congelar estos pancakes veganos?
Sí, se pueden congelar. Una vez fríos, mételos en el congelador dentro de un recipiente cerrado o cúbrelos con papel de aluminio. Para descongelarlos, caliéntalos en el microondas o en la tostadora durante 1-2 minutos.
También puedes dejarlos a temperatura ambiente durante 1-2 horas. Una vez hechos, aguantarán en el congelador por un máximo de 2 meses. Te recomiendo que no congeles la masa antes de cocinarlos porque las tortitas tendrían una textura diferente.
¿Cuánto aguantan los pancakes veganos?
Es importante guardar los pancakes en un recipiente hermético en la nevera durante 3-5 días para que mantengan su textura y propiedades.
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Pancakes Veganos
Ingredientes
- 1 taza de harina de trigo integral, 120 g
- 2 cucharadas de azúcar moreno, de coco o panela
- 2 cucharaditas de levadura
- ¼ cucharadita de sal
- ¾ taza de leche vegetal, 190 ml, yo usé leche de soja
- 1 huevo de lino
- 1 cucharada de aceite, yo usé aceite de coco derretido (opcional)
- 1 cucharadita de extracto de vainilla, opcional
Instrucciones
- Mezcla los ingredientes secos (la harina, el azúcar, la levadura y la sal) en un bol.
- Añade los ingredientes líquidos (la leche, el huevo, el aceite y el extracto de vainilla) y remueve hasta obtener una masa homogénea. Deja reposar la masa 5-10 minutos antes de usarla.
- Echa una gota de aceite en una sartén y espárcela con una servilleta de papel (si no quieres usar aceite puedes omitirlo, siempre y cuando tu sartén no se pegue). Cuando esté caliente echa ¼ de taza (65 ml ó 4 cucharadas) de la masa y deja que cada pancake se cocine unos 2 minutos por cada lado. Tienes que darle la vuelta a la tortita cuando los bordes estén más dorados con ayuda de una espátula.
- Sirve immediatamente con mantequilla de cacahuete, mantequilla vegana, cacao nibs o sirope de arce. También puedes añadir fruta fresca como rodajas de plátano y hasta acompañarlos con leche vegetal.
- Guárdalos en un recipiente hermético en la nevera durante 3-5 días o en el congelador por un máximo de 2 meses.
Notas
- Utiliza otro tipo de harina si lo prefieres, aunque yo no lo he probado.
- Si no puedes comer gluten, puedes usar ½ taza de harina de avena (60 g) y ½ taza de harina de trigo sarraceno o de arroz integral (60 g). Puedes hacer tus propias mezclas, pero ten en cuenta que puede que tengas que añadir más o menos cantidad.
- El aceite es opcional, aunque los pancakes quedan mejor si lo usas. Si no quieres echar aceite, añade una cucharada más de leche si es necesario.
Yanina dice
Hola, si no tengo levadura y quiero usar polvo de hornear es lo mismo?
Maria Cortes dice
Acabo de hacerla. Espectacular!!! Muy fáciles y exquisitos!!! Muchas gracias x sus recetas.
Maria Cortes dice
Más allá de esta receta, ustedes no dimensionan el bien que hacen a muchos compartiendo esta sabiduría. En mi caso, soy intolerante a infinitas cosas , entre ellas: lácteos , huevo y azúcar de caña (en este caso use stevia en polvo) ... con ustedes estoy aprendiendo mucho y me están permitiendo disfrutar de muchas comidas más allá de mis intolerancias. Gracias
Iosune Robles dice
Muchísimas gracias por tus palabras María 🙂 Un fuerte abrazo!
Iosune Robles dice
Hola María! Muchas gracias 🙂 Me alegro de que te hayan gustado!
Karla dice
Gracias, gracias, gracias!!! son riquísimos 🙂
Iosune Robles dice
Hola Karla! Me alegra que te gusten 🙂 Un abrazo!
María A dice
Mi comentario es sobre tu blog en general. Enhorabuena por lo que habéis creado. Las recetas son espectaculares. Os descubrí hace poco y no paro de probar vuestras cosas y cada cual mejor. Super saludables y super sabrosas. Sigo a varias cuentas españolas y extranjeras, anglosajonas, y para mí sois los mejores porque lo explicáis todo fenomenal, es sencillo de hacer y los ingredientes accesibles y fáciles de encontrar. Y no soy vegana! Pero nunca me ha convencido mucho la carne y desde que os he descubierto me estoy pasando cada vez más a "vuestro lado". Seguid por favor con vuestros sensacional trabajo. Somos muchos a los que inspirais!! Gracias por vuestro trabajo.
Iosune Robles dice
Hola Maria, me emociona mucho leer tu comentario:) Me alegra muchísimo saber que te estamos ayudando y que te gustan nuestras recetas!
Por cierto, "nuestro lado" es maravilloso, te animo a que te pases para que lo compruebes tu misma 🙂 Un abrazo!
maria dice
buenísimas¡¡¡, un desayuno perfecto y de aguante , gracias por compartir vuestras recetas
Iosune Robles dice
Hola Maria, muchisimas gracias por tus palabras 🙂 Un abrazo!
Lucina dice
Primera vez que hago esta receta. No estaba muy convencida con el huevo de lino pero salieron riquisimos!! Ya quiero volver a hacerla.
Iosune Robles dice
Hola! Me alegro mucho de que te hayan gustado 🙂 Un abrazo!
María Teresa Espinoza dice
Se pasaron excelente todo los amo
Los descubrí hace poco ?????????Los amo !!
Iosune dice
Hola María Teresa! Muchas gracias 🙂 Un saludo!
Mandy dice
Riquísimas!!! Mi hija me ha pedido desayunar tortitas todos los días ? y así llegar a la hora de comer sin picotear en el insti....
Iosune dice
Hola Mandy! Me alegra que le hayan gustado 🙂 Un saludo!
Meli dice
Hola!!! Una duda.
En vez de aceite de coco puedo usar de oliva o de girasol? Gracias por tantas recetas geniales! Un abrazo
Iosune dice
Hola Meli! Puedes usar el aceite que quieras. Un saludo!
Monica dice
Hola Iosune! Que levadura utilizáis?
Iosune dice
Hola Monica! La que encontramos en el supermercado 🙂 Un saludo!
Giova dice
Hola Iosune! Utilizas levadura instantánea o polvo de hornear?Saludos!!
Iosune dice
Hola Giova! Uso levadura química tipo Royal 🙂
Martha dice
Delicia! Gracias, los haré y a disfrutar.
Cristina en el mismo blog presiona y lo consigues .
Iosune dice
Hola Martha! Espero que te gusten mucho 🙂 Un saludo!
Cristina dice
Como preparo el huevo de lino, por favor?
Iosune dice
Hola Cristina! Tienes el enlace arriba (sale el rosa), sólo tienes que hacer click encima y te lleva a la receta. Un saludo!