Ensalada de Quinoa y Edamame

Cuando vivíamos en Alemania solíamos ir a puestos de comida asiática que había dentro de los supermercados o en la calle y comprábamos algunas bandejitas para cenar cuando no teníamos ganas de cocinar y queríamos comida asiática. Siempre veía las vainas de edamame y me picaba la curiosidad, pero nunca me atrevía, hasta que un día me decidí y las probé. Al principio intenté comerme la vaina entera y la cáscara estaba muy dura, así que decidí pelarla y las habas que estaban dentro sí que estaban muy ricas.

Hace un par de meses me di cuenta de que vendían edamame congelado en el supermercado, pero entre la mudanza y las navidades lo fui dejando pasar y la semana pasada compramos una bolsa para ver cómo estaba. Lo bueno es que se cocina en muy poco tiempo, lo malo es que hay que pelar las vainas, pero el esfuerzo merece la pena porque está buenísimo.

Es la primera vez que he cocinado algo con edamame, así que quería preparar algo sencillo y se me ocurrió hacer una ensalada de quinoa estilo asiático porque con el frío apetecen ensaladas templadas o con alimentos más contundentes.

La receta es muy simple, por eso podéis hacer los cambios que queráis y adaptar los ingredientes y el aliño a lo que tengáis en vuestra cocina o a lo que más os apetezca en cada momento.

Consejos:

• Si no encontráis edamame, podéis usar cualquier otra legumbre o eliminad este ingrediente.
• En vez de quinoa se puede usar cualquier otro cereal como arroz, trigo sarraceno o incluso pasta.
• Usad las verduras que más os gusten, las que estén de temporada en vuestra zona o las que tengáis a mano.
• Nosotros usamos germinados de trébol rojo, pero se puede usar cualquier tipo de brotes o germinados.
• Los cacahuetes son opcionales, si no podéis tomarlos sustituirlos por cualquier otro fruto seco, semilla o eliminadlos.
• En el aliño se puede usar cualquier tipo de aceite no refinado o vinagre, sal marina en vez de tamari o salsa soja y también ajo o jengibre fresco rallados en vez de en polvo.

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