Las ensaladas son un plato básico de la cocina saludable, están llenas de nutrientes y de vida y se preparan en un momento. Lo ideal es variar los ingredientes y probar nuevas recetas para no comer siempre lo mismo y para evitar aburrirnos.
Aunque la ensalada en sí es un plato muy sano, es común echarle ingredientes que no lo son, generalmente de origen animal, convirtiéndolas en platos muy calóricos y no beneficiosos para nuestro cuerpo. También hay que tener cuidado con las salsas porque a menudo están llenas de grasa y otros ingredientes que deberíamos evitar.
En esta entrada encontrarás 9 recetas de ensaladas veganas muy diferentes. Algunas son para ocasiones especiales porque son más elaboradas o porque tienen salsas más calóricas, pero desde luego son más ligeras y sanas que las recetas originales. Puedes sustituir cualquier ingrediente por otro más saludable o por lo que tengas por tu cocina, ¡las ensaladas siempre están ricas!
1.- Ensalada de quinoa: esta ensalada de quinoa es un plato muy nutritivo, saludable y ligero. Es una receta muy fácil y sencilla. Si no encuentras quinoa puedes usar arroz integral, cuscús (a ser posible integral) o trigo bulgur.
2.- Ensaladilla rusa vegana: la ensaladilla rusa vegana está riquísima y es un aperitivo ideal para los meses de calor. Es más sana y no tiene colesterol porque es 100% vegetal y está hecha con mayonesa vegana o veganesa.
3.- Ensalada Cobb vegana: esta ensalada Cobb vegana es más sana y ligera que la tradicional y está aún más rica. Puedes utilizar los ingredientes y el aliño que quieras, aunque te recomiendo que pruebes el bacon de tempeh.
4.- Ensalada griega vegana: una versión vegana de la clásica ensalada griega. Hemos usado queso Feta vegano casero, está riquísimo y es muy fácil de preparar.
5.- Ensalada César vegana: sin duda es una de mis ensaladas preferidas para las celebraciones o para cualquier ocasión especial. Está hecha con salsa César vegana, queso Parmesano vegano, croutons de garbanzo y lechuga romana.
6.- Ensalada de patatas con salsa ranchera: las ensaladas de patata son muy sabrosas y esta receta está especialmente rica. La salsa ranchera vegana está para chuparse los dedos.
7.- Ensalada china vegana: esta receta es una versión vegana y más sana de la típica ensalada de los restaurantes chinos españoles. Está hecha con azúcar de coco (puedes usar azúcar moreno o cualquier otro endulzante) en vez de azúcar blanco y no lleva glutamato monosódico, ni ingredientes de origen animal.
8.- Espaguetis de calabacín con salsa de aguacate: los espaguetis de calabacín son más ligeros y sanos que la pasta tradicional y son muy fáciles de hacer. la receta está lista en menos de 10 minutos, es muy nutritiva y está riquísima.
9.- Tabule de quinoa: el tabule es una ensalada libanesa muy refrescante y sencilla. Esta versión está hecha con quinoa, así que es apta para celíacos e intolerantes al gluten. También puedes usar cuscús (mejor integral), trigo bulgur o arroz integral.
Pia 💁🏻♀️ says
Que increíble encontrar esta página. Soy vegetariana hace ya varios años, sin embargo hace poco tiempo descubrí que soy alérgica al huevo, mani, nueces y espárragos. Así que de alguna manera soy casi vegana. Solo que sigo consumiendo lácteos, pero estaba buscando opciones de quesos veganos.
🙌🏻🔥🤍
Iosune says
¡Hola Pia! Bienvenida y muchas gracias por tu comentario 🙂
Kari says
Riquisimas ensaladas ahora q se viene el calorcito en Argentina!
TODAS las recetas del blog son geniales, no alcanzan los dias para probarlas todas ya q en esta pandemia se nos dio por cocinar ???
Iosune Robles says
¡Me alegro mucho de que te gusten Kari! Un abrazo 🙂
Nicole says
Me gustaría aprender más de la comida vegana ✨ esas recetas se ven muy esquisitas
Iosune Robles says
Muchas gracias por tus palabras Nicole 🙂
Nicole says
Me gustaría aprender más de la comida vegana ✨
Iosune Robles says
¡Espero que nuestro blog te sea de ayuda!
ines salmaso says
Busqué inútilmente los ingredientes de cada receta de ensalada vegana y sólo encontré uno en cada una, por lo tanto no puedo hacer ninguna.
Iosune says
Hola Inés! Has hecho click sobre los enlaces? Te lleva a todas las recetas con todos los ingredientes 🙂 Un saludo!
Cristina says
Gracias por compartir estas ricas ensaladas asi tenemos mas variedad de enriquecer nuestras comidas
Iosune says
Hola Cristina! De nada 🙂 Un saludo!
Viviana lopez says
Deliciosa recetas para mi dieta ya no sabia q mas hacer ahora ya tengo nuevas ideas gracias ???!!!!
Iosune says
Hola Viviana! Nos alegra poder ayudar. Un saludo!
Johana says
Gracias por compartir las en saladas se ven muy ricas
Iosune Robles says
Gracias Johana, espero que las disfrutes 🙂
MilaMarq says
Las recetas veganas son perfectas. Las haré todas...y enhorabuena a este blog.
Iosune says
Hola Mila! Muchas gracias 🙂 Espero que las disfrutes mucho!
Rosario Carranza Virrueta says
Que maravilla, gracias or compartir estas maravillas para nosotros los veganos
Iosune says
Hola Rosario! Gracias a ti por leernos y por dejarnos tu comentario. Un beso!
Zeltzin Lárraga says
Hola, como consigo el libro 31 smoothies en México?
Iosune says
Hola Zeltzin! Es un libro online, un ebook, así que puedes comprarlo a través de la página y te llegará un enlace a tu correo para descargártelo. Un saludo!
Elitania says
Que rico muchas gracias!!
Iosune says
Gracias a ti por leernos Elitania! 🙂
raquel says
muy buenas ensaladas, deberias poner ensaladas con soya 😀
Iosune says
Hola Raquel! Muchas gracias 🙂
Jeaneth De Mejia says
Perfecto me sacaron de un apuro, mas recet de ensaladas porfavor
Iosune says
Hola Jeaneth! Seguiremos publicando ensaladas 😉 Un beso!