Pan de maíz vegano, es muy esponjoso y crujiente. Perfecto como guarnición o para desayunar. Sólo se necesita un bol y está listo en unos 35 minutos.
Acción de gracias está a la vuelta de la esquina y tenía pendiente hacer una receta de pan de maíz vegano desde hace años para nuestro blog en inglés.
El pan de maíz es un clásico en la cena de Accción de gracias y se suele comer como guarnición para acompañar platos salados, a pesar de que es una mezcla entre un pan y un bizcocho.
Hay zonas de Estados Unidos en las que no se le añade azúcar, pero por lo general suele llevar miel y/o azúcar para darle un toque dulce.
Lo más común es tomarlo como guarnición durante las comidas, como si fuera pan normal, pero también se puede comer para desayunar, especialmente si lo tomas con algo dulce.
A mi personalmente como más me gusta es con un poco de mantequilla vegana y con mermelada, pero la verdad es que está rico de cualquier forma.
Se suele servir caliente, pero frío también está muy bueno, por lo que no necesitas recalentarlo si tienes sobras. De todas formas, si lo prefieres caliente, puedes darle un golpe de horno o de microondas sin problemas.
La versión tradicional de esta receta no es vegana porque lleva lácteos, huevos y a veces miel, pero es muy fácil de sustituir por otras alternativas veganas como el azúcar, el aceite o la mantequilla vegana, los huevos de lino o la leche vegetal.
Cómo hacer pan de maíz vegano - Paso a paso
- Precalienta el horno a 200ºC ó 400ºF.
- En un bol grande echa los ingredientes secos (harina blanca, harina de maíz, azúcar, sal, bicarbonato y levadura) y remueve hasta que se hayan integrado (foto 1).
- Añade los ingredientes líquidos al bol (mantequilla derretida o aceite, huevos de lino, buttermilk y leche). Remueve de nuevo hasta que todos los ingredientes se hayan integrado perfectamente (foto 2).
- Echa la masa en un molde para horno de 20×20 cm (8×8 pulgadas) previamente engrasado (foto 3).
- Hornea durante 20-25 minutos o hasta que se dore por fuera y al meter un cuchillo salga limpio. Saca el pan de maíz del horno y déjalo enfriar unos minutos antes de trocearlo y servirlo (foto 4).
Consejos
- En vez de harina blanca puedes usar harina integral de trigo o cualquier otro tipo de harina, aunque es posible que tengas que añadir más o menos leche.
- Yo he usado polenta para hacer la receta y la compré en el herbolario, pero también puedes usar harina de maíz amarilla.
- Utiliza el tipo de azúcar o de endulzante que quieras. Si tu endulzante es líquido, es probable que tengas que añadir menos leche.
- A mi me gusta usar mantequilla vegana para hacer esta receta, pero puedes utilizar aceite de coco derretido o cualquier aceite que tengas por casa (ten en cuenta que el aceite de oliva virgen extra tiene un sabor fuerte).
- Si no quieres usar buttermilk, podrías sustituirlo por 1 taza ó 250 ml de cualquier leche vegetal sin endulzar, aunque queda más esponjoso si lo utilizas.
¿Se puede congelar el pan de maíz vegano?
Sí, de hecho es mejor que guardarlo en la nevera, ya que si lo congelas puede durar 2 ó 3 meses, frente al tiempo que dura a temperatura ambiente o en la nevera que suele ser 1 semana aproximadamente.
Deja primero que el pan de maíz se haya enfriado por completo antes de congelarlo. Luego sólo tienes que guardarlo en un recipiente hermético y meterlo en el congelador.
Para descongelarlo, guárdalo en la nevera la noche anterior o incluso puedes descongelarlo a temperatura ambiente.
Para recalentarlo puedes meterlo en el horno (previamente precalentado) durante unos 5-10 minutos a 150ºC ó 300ºF o hasta que esté caliente (pero ten cuidado de que no se dore demasiado, en ese caso puedes cubrirlo con un poco de papel de aluminio).
También puedes usar el microondas, una tostadora, un grill o incluso una sartén.
¿Con qué puedo servir el pan de maíz vegano?
- Chili vegano
- Sopas y cremas como la sopa thai o la crema de setas
- Guisos como el estofado vegano de soja texturizada
- Mantequilla vegana
- Mermelada
- Helado
- Sirope de arce o cualquier otro sustituto de la miel
- También está muy rico tal cuál o mojado en leche
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Pan de Maíz Vegano
Ingredientes
- 1 taza de harina blanca, 125 g
- 1 taza de polenta o harina de maíz amarilla, 125 g
- ½ taza de azúcar moreno, de caña o de coco (90 g)
- ¼ cucharadita de sal
- ½ cucharadita de bicarbonato
- 1 cucharada de levadura química
- ¼ taza de mantequilla derretida o aceite, 65 ml ó 4 cucharadas
- 2 huevos de lino
- Buttermilk vegano, toda la receta, ver notas
- ⅓ taza de leche vegetal sin endulzar, 85 ml, yo usé leche de soja
Instrucciones
- Precalienta el horno a 200ºC ó 400ºF.
- En un bol grande echa la harina blanca, la harina de maíz, el azúcar, la sal, el bicarbonato y la levadura y remueve hasta que se hayan integrado.
- Añade el resto de ingredientes al bol (mantequilla derretida o aceite, huevos de lino, buttermilk y leche). Remueve de nuevo hasta que todos los ingredientes se hayan integrado perfectamente.
- Echa la masa en un molde para horno de 20×20 cm (8×8 pulgadas) previamente engrasado (yo lo engrasé con mantequilla vegana, pero puedes usar aceite de coco o cualquier otro aceite) y hornea durante unos 25 minutos o hasta que se dore por fuera y al meter un cuchillo salga limpio.
- Saca el pan de maíz del horno y déjalo enfriar unos minutos antes de trocearlo y servirlo. Se puede comer caliente o frío con mantequilla vegana, sirope de arce, mermelada, como sustituto del pan (aunque es ligeramente dulce), o con lo que quieras.
- Puedes guardar las sobras en un recipiente hermético a temperatura ambiente o en la nevera durante 1 semana aproximadamente o en el congelador durante 2 ó 3 meses (para recalentarlo, déjalo en la nevera la noche anterior y hornéalo a 150ºC ó 300ºF durante unos 5-10 minutos).
Notas
- En vez de harina blanca puedes usar harina integral de trigo o cualquier otro tipo de harina, aunque es posible que tengas que añadir más o menos leche.
- Yo he usado polenta para hacer la receta y la compré en el herbolario, pero también puedes usar harina de maíz amarilla.
- Utiliza el tipo de azúcar o de endulzante que quieras. Si tu endulzante es líquido, es probable que tengas que añadir menos leche.
- A mi me gusta usar mantequilla vegana para hacer esta receta, pero puedes utilizar aceite de coco derretido o cualquier aceite que tengas por casa (ten en cuenta que el aceite de oliva virgen extra tiene un sabor fuerte).
- Si no quieres usar buttermilk, podrías sustituirlo por 1 taza ó 250 ml de cualquier leche vegetal sin endulzar, aunque queda más esponjoso si lo utilizas.
Mayra dice
Hola !
Tengo un par de dudas. Cuando dices bicarbonato, te refieres a baking soda o baking powder ? Y cuando te dices levadura química te refieres a la levadura que se usa tradicionalmente para hacer pan ? En la receta de buttermilk cuando dices zumo de limón, te refieres al una cucharada del jugo de un limón ?
Tengo todos los ingredientes pero quiero aclarar esas pequeñas dudas para estar segura, además ya tengo hace un buen rato la leche de soja sin endulzar con una cucharada de vinagre blanco y no he visto reacción no ha cambiado ni un poco su sabor ni su color, ¿ le puedo echar unas gotas de jugo de limón o mas vinagre? Estoy ansiosa por probarla, se ve muy bien. Luego te contaré
Iosune dice
¡Hola Mayra! 😊 El bicarbonato es baking soda y la levadura química es baking powder, no la levadura que se utiliza para hacer pan. En el buttermilk, puedes usar una cucharada de zumo de limón o de vinagre. Si ya has añadido una cucharada de vinagre a la leche de soja, no hace falta que añadas más aunque no veas un cambio muy evidente. ¡Espero que te guste mucho el pan de maíz y ya nos contarás qué tal!