Leche de almendras, una bebida llena de calcio, cremosa y muy sabrosa. Es nutritiva, se prepara con tan solo 3 ingredientes y está lista en 20 minutos.
La leche de almendras es una de mis leches vegetales preferidas. Es más económica que las que venden en los supermercados, se prepara con ingredientes naturales y nutritivos y está deliciosa. Además, las almendras poseen una mayor cantidad de calcio que la leche de vaca.
Esta bebida vegetal es una alternativa maravillosa a la leche de origen animal. Es apta para veganos e ideal para aquellas personas con intolerancia a la lactosa. También es muy ligera y no tiene colesterol, y es muy fácil de hacer.
Se trata de una receta extremadamente sencilla y está tan rica que se puede tomar sola o con algún endulzante. Además, con esta receta no se desperdicia nada y puedes aprovechar la pulpa sobrante para preparar cantidad de platos y postres variados.
Esta leche de almendras es sabrosa, cremosa y está muy buena. Se prepara con 3 ingredientes y está lista en 20 minutos. Para hacerla solo necesitas una batidora de vaso y una bolsa para leches vegetales, aunque un trozo de tela también servirá. ¡Disfrútala fría o caliente!
Cómo hacer leche de almendras - Paso a paso
- Deja en remojo las almendras durante almenos 4-6 horas, aunque lo ideal es que las dejes toda la noche (foto 1).
- Cuela y lava las almendras (foto 2).
- Echa las almendras, el agua y los dátiles a una batidora (foto 3) y bate hasta que se hayan integrado (foto 4).
- Cuela la mezcla con una bolsa para leches vegetales, una servilleta, un trozo de tela o un colador de malla fina (foto 5).
- Sirve inmediatamente (foto 6) fría o caliente.
Consejos
- Cualquier tipo de almendra cruda sin sal servirá. Puedes pelarlas si quieres, aunque no es necesario.
- Añade cualquier endulzante que te apetezca o prepara tu leche sin endulzar.
- Hay personas que prefieren añadir una pizca de sal a su leche de almendras para realzar su sabor, pero a mi me gusta más sin sal.
- Puedes añadirle los ingredientes que prefieras, como por ejemplo extracto de vainilla casero, cacao o canela en polvo.
Cómo aprovechar la pulpa de las almendras
La pulpa de las almendras se puede aprovechar para preparar muchas otras recetas. Puedes utilizarla para hacer trufas de chocolate, trufas crudiveganas de cacao o bolitas de avellana (en este caso, se sustituye la avellana por la almendra y listo).
Si te apetece, también puedes añadirla a tus batidos o smoothies para darles un toque de sabor delicioso, o para hacer todas las recetas que quieras.
Cuánto aguanta la leche de almendras
Al tratarse de una leche casera totalmente natural, esta bebida no lleva ningún tipo de conservante, así que aguantará unos 3-5 días en la nevera dentro de un recipiente hermético.
Cómo tomar leche de almendras
Esta leche se puede beber de muchísimas maneras. Tómala con tu café, con cacao, o utilízala para preparar bebidas como por ejemplo chocolate caliente vegano, matcha latte, batido de aguacate o batido de mango.
También puedes utilizarla en muchas recetas de repostería y hacer un brownie vegano o pancakes veganos. Además de recetas dulces, con esta leche de almendras también puedes preparar pasta Alfredo vegana o todas aquellas recetas que requieran el uso de leche.
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Leche de Almendras
Ingredientes
- ¾ taza de almendras crudas y sin sal, 100 g
- 2-4 tazas de agua, 500 ml - 1 l, yo utilizo 3-4 tazas (750 ml - 1 l)
- 2 dátiles Medjool o 4 Deglet Nour, opcional, sin hueso
Instrucciones
- Deja en remojo las almendras durante 4-6 horas, aunque lo ideal es que las dejes toda la noche.
- Cuela y lava las almendras. Puedes quitarles la piel, pero no es necesario.
- Echa las almendras, el agua y los dátiles a una batidora y bate hasta que se hayan integrado. Añade más o menos agua en función de lo espesa que te guste la leche de almendras. Yo suelo añadir 3 ó 4 tazas de agua (750 ml – 1 litro).
- Cuela la mezcla usando una bolsa para leches vegetales, una servilleta, un trozo de tela o un colador de malla fina.
- Sirve inmediatamente o utilízala para preparar chocolate caliente vegano, matcha latte, batido de aguacate o batido de mango. Con esta leche también puedes hacer un brownie vegano, pancakes veganos o hasta recetas saladas como pasta Afredo vegana.
- Guarda las sobras en un recipiente hermético en la nevera durante 3-5 días.
Notas
- Cualquier tipo de almendra cruda sin sal servirá. Puedes pelarlas si quieres, pero no es necesario.
- Añade cualquier tipo de endulzante que te apetezca o prepara tu leche sin endulzar.
- Hay personas que prefieren añadir una pizca de sal a su leche de almendras para realzar su sabor, pero a mi me gusta más sin sal.
- Puedes añadirle los ingredientes que prefieras, como por ejemplo extracto de vainilla casero, cacao o canela en polvo.
- Si no quieres desechar la pulpa de las almendras, con ella puedes hacer trufas de chocolate, trufas crudiveganas de cacao o bolitas de avellana (sustituyendo la avellana por las almendras). También puedes añadirla a tus batidos o smoothies para darles un toque de sabor.
Nutrición
Nota: esta entrada fue publicada originalmente en julio de 2013, pero ha sido republicada con fotos nuevas, instrucciones paso a paso y consejos en junio de 2020.
Patricia dice
Buenas tardes quería preguntar que cantidad de calcio tiene esa leche de almendras casera teniendo en cuenta que en el filtro se queda lo sólido.Gracias por vuestro tiempo.
Iosune dice
Hola Patricia! No sabría decirte la cantidad porque en primer lugar no soy nutricionista y no puedo calcularlo porque como bien dices parte de las almendras se descartan, pero seguro que en internet hay información de la cantidad exacta de calcio que tiene la leche de almendras. Un saludo!
Paola dice
Iosune buen dia, te escribo de Argentina!
Queria saber si las almendras activadas se pueden guardar en el freezer y usarlas directamente o tendre que remojarlas nuevamente?
Muchas gracias. Saludos!
Iosune dice
Hola Paola! Pues yo creo que lo ideal es dejarlas en remojo justo antes de usarlas. No sé si al congelarlas se desactivarán o no. Un saludo!
Alejandra dice
Hola chicos! Solo quiero decirles que sus recetas son fantásticas y he decidido probarlas. Ya empecé con la leche de almendras pero de dos días ya tengo sobrante, la verdad es que no lo quiero tirar además note algo sobre hacer harina de almendras pero no encuentro la receta en su página ya revise en otras pero no me da mucha confianza porque solo dicen que se deje secar el sobrante y ya está lista la harina eso ¿está bien?
saludos!
Iosune dice
Hola Alejandra! Muchas gracias 😀 Nosotros no hemos hecho harina de almendras, pero puedes buscar información en internet. Creo que lo ideal es usar un horno o un deshidratador hasta que se seque por completo. Un saludo!
Juan Brillo dice
Almendra Natural Con Piel Hacendado 200gr 2,70€
Si para medio litro, se necesitan 100gr, para 2 litros hacen falta 200gr, luego un litro te saldrá, sin nada mas que las almendras, 2,70€, sumale el agua (como sea embotellada porque en determinadas zonas es horrible ni te cuento el precio) a eso sumale los dátiles... Ahora vamos con el precio, igualmente en Mercadona de leche de almendras.
Bebida almendras zero sin azucares añadido Soymilk, 1,40€
Leche de almendras Almendrola, 1,75€
Yo para mi que no compensa mucho hacer la leche de almendras en casa, saliendo bastante mas cara que la que ya venden, a no ser que tengas tu propio almendro y te salgan gratis claro.
Todo esto sin ser ingredientes de origen ecológicos... sino del Mercadona, ahora, muchos veganos consumen ingredientes de origen ecológico, así pues, allá voy con los cálculos de leche de almendras ecológica. Usare los precios del supermercado ecológico en el que compro ocasionalmente, Enterbio.
Almendras a granel 100gr, 3,64€
Se necesitan 200gr para un litro, así pues, el litro, solo las almendras acaban siendo 7,28€ el litro, CASI NADA...
El litro de leche de almendras mas caro que he visto en este supermercado ha sido de 3,30€ el litro de la marca Bjorg y después una de 3,28€ de Ecomil.
Lo siento, pero a estos precios, ni la leche no ecológica, ni la ecológica salen a cuento hacerlas en casa...Que puede que sean mas sanas, si, pero la gente tampoco es rica para gastarse esos precios en hacer ellos la leche de almendras...porque si vamos a lo que es mas sano habría que comprar entonces en el de Enterbio, y la friolera del precio de la leche de almendras ecológica casera, en fin, TE ARRUINAS...
Siento mucho tener que decirlo, pero por el momento las bebidas vegetales echas en casa, (por lo menos la de almendras) no es para nada una opción viable hablando en términos económicos.
Iosune dice
Hola Juan! En general las leches vegetales salen más económicas en casa, salvo algunas de frutos secos, aunque también depende mucho de la época, los precios y las tiendas en las que compremos los materiales. Un saludo!
Isabel dice
Se te ha ocurrido mirar el porcentaje de almendras que tiene una leche de almendras comprada? Te lo digo porque ,calculando así a bulto, en un litro de leche de almendras comprada entrarán media docena de almendras, con lo cual es barato lo que compras sí pero es que estás comprando agua
Iosune dice
Hola Isabel! Tienes toda la razón y además es muy difícil conseguir una leche de almendras que sólo lleve almendras y agua. Un saludo!
David dice
Buenos días desde Peru, mi consulta es que cuando la compro lista la leche nunca se separa, pero cuando yo la preparo siempre se divide en la refri? Tienes algún consejo para eso? Un beso y gracias de antemano.
David
Iosune dice
Hola David! Es normal que la leche casera se divida, no pasa nada, simplemente tienes que agitarla y ya la puedes consumir. Las leches envasadas normalmente suelen llevar aditivos para que ésto no pase. Un saludo!
David dice
Muchas gracias, entonces si se separa es porque es natural y si no lo hace tiene aditivos y esto es una regla, como te comenté hay algunas que cómpro y estás deberían ser hechas en casa y saludables, pero no se separan.
Esto no tiene nada que ver con hacerlas en máquinas especiales para hacer leche cierto?
Iosune dice
Hola David! Normalmente las leches tienen aditivos, pero hay otras que no, también puede ser que sea por el proceso que utilizan. De todas formas, da igual que se separe, no es malo para la salud, simplemente tienes que agitarla y ya está. Un saludo!
Cristina dice
Hace mucho que me hago en casa todas las leches de frutos secos porque no me gusta edulcorarlas y las que venden me parecen muy dulces. Yo no pongo azúcar. Tu receta es muy parecida a la mía, solo que yo después de triturarla la vuelvo a meter en la nevera y la tengo unas horas más antes de colarla. Me parece que asi toma más sabor.
Iosune dice
Hola Cristina! Gracias por la sugerencia, lo probaré. Un saludo!
maria fe dice
Hola
Me puedes indicar el valor nutricional como lo hiciste con la leche de arroz? gracias
Iosune dice
Hola Maria Fe! La verdad es que el tema de los valores nutricionales en las leches vegetales es complicado, por eso ya no lo ponemos. Nosotros usamos una app en la que ponemos todos los ingredientes y nos lo calcula, pero en las leches como descartamos parte de la pulpa, no es tan fácil calcularlo. Siento no poder ayudarte!
Silvia dice
Hola!
Cómo hacéis para que no se cuele ninguna almendra rancia?
Gracias!
Iosune dice
Hola Silvia! Pues la verdad es que por lo general no nos suelen tocar muchas, no hacemos nada especial 🙂 Un saludo!
Silvia dice
hola! quería hacerte una consulta: preparé la leche de almendras, le agregue 1 cucharada de azúcar y gotas de extracto de vainilla. la coloqué en frasco de vidrio, y la puse en la heladera; a los dos días, la leche se cortó, parecía yoghurt. Estaba espesa. Estamos en invierno. Qué podría haber pasado? Desde ya, muchas gracias. Saludos.
Iosune dice
Hola Silvia! Puede que sea por el extracto de vainilla, era 100% natural? Si lleva algún aditivo o alcohol, puede que sea por eso. Un saludo!
silvia dice
Hola! queria saber si luego de preparar la leche de almendras, quedan las propiedades en las almendras molidas?o sólo la conserva la leche de almendras? Gracias!! Un saludo.
Iosune dice
Hola Silvia! Ambas tienes unas propiedades estupendas, puedes beberte la leche o usarla para cocinar y reutilizar la pulpa para hacer otras recetas 🙂 Un saludo!
Darlin dice
Ya que esta leche de almendras dura pocos días en la nevera, puedo congelarlo?
Iosune dice
Hola Darlin! Pues la verdad es que no he probado a congelarla, pero no creo que quede bien, aunque podrías probar... Un saludo!
Silvia dice
Buenas tardes. Quería saber si se deben remojar las almendras en la heladera o a temperatura ambiente. Nunca hice leches vegetales, asique comenzaré con esta receta. Muchas gracias y saludos!
Iosune dice
Hola Silvia! Nosotros las dejamos a temperatura ambiente 🙂 Un saludo!
Constanza dice
Hola. Te cuento que un día preparé y la dejé en la puerta del refrigerador pra el dia siguiente y cuando quize tomarla estaba vinagre!!! Sabes por qué puede haber sido?
Iosune dice
Hola Constanza! Qué raro... es la primera vez que lo escucho.. Las almendras estaban bien? Seguiste la receta al pie de la letra? Si dejas la leche en la nevera no debería haber ningún problema... Un saludo y siento que no te funcionara la receta!
Amalia dice
Hola soy de Argentina, y empecé hacer leche de almendras para darle a mi bebé cuando le saque el pecho, simplemente porque me parece una opción mucho más saludable que la de vaca, hace más de un mes que preparo litros y litros jajjaa, pero las últimas dos veces también me pasó que se cortó ...tuve que tirar todo.. no entiendo porque si simplemente use las almendras de siempre y seguí los pasos de siempre....?
Iosune dice
Hola Amalia! Qué raro... Has probado a agitarla? A veces se separan las capas... No sabría decirte por qué, lo siento!