Leche de almendras, una bebida llena de calcio, cremosa y muy sabrosa. Es nutritiva, se prepara con tan solo 3 ingredientes y está lista en 20 minutos.
La leche de almendras es una de mis leches vegetales preferidas. Es más económica que las que venden en los supermercados, se prepara con ingredientes naturales y nutritivos y está deliciosa. Además, las almendras poseen una mayor cantidad de calcio que la leche de vaca.
Esta bebida vegetal es una alternativa maravillosa a la leche de origen animal. Es apta para veganos e ideal para aquellas personas con intolerancia a la lactosa. También es muy ligera y no tiene colesterol, y es muy fácil de hacer.
Se trata de una receta extremadamente sencilla y está tan rica que se puede tomar sola o con algún endulzante. Además, con esta receta no se desperdicia nada y puedes aprovechar la pulpa sobrante para preparar cantidad de platos y postres variados.
Esta leche de almendras es sabrosa, cremosa y está muy buena. Se prepara con 3 ingredientes y está lista en 20 minutos. Para hacerla solo necesitas una batidora de vaso y una bolsa para leches vegetales, aunque un trozo de tela también servirá. ¡Disfrútala fría o caliente!
Cómo hacer leche de almendras - Paso a paso
- Deja en remojo las almendras durante almenos 4-6 horas, aunque lo ideal es que las dejes toda la noche (foto 1).
- Cuela y lava las almendras (foto 2).
- Echa las almendras, el agua y los dátiles a una batidora (foto 3) y bate hasta que se hayan integrado (foto 4).
- Cuela la mezcla con una bolsa para leches vegetales, una servilleta, un trozo de tela o un colador de malla fina (foto 5).
- Sirve inmediatamente (foto 6) fría o caliente.
Consejos
- Cualquier tipo de almendra cruda sin sal servirá. Puedes pelarlas si quieres, aunque no es necesario.
- Añade cualquier endulzante que te apetezca o prepara tu leche sin endulzar.
- Hay personas que prefieren añadir una pizca de sal a su leche de almendras para realzar su sabor, pero a mi me gusta más sin sal.
- Puedes añadirle los ingredientes que prefieras, como por ejemplo extracto de vainilla casero, cacao o canela en polvo.
Cómo aprovechar la pulpa de las almendras
La pulpa de las almendras se puede aprovechar para preparar muchas otras recetas. Puedes utilizarla para hacer trufas de chocolate, trufas crudiveganas de cacao o bolitas de avellana (en este caso, se sustituye la avellana por la almendra y listo).
Si te apetece, también puedes añadirla a tus batidos o smoothies para darles un toque de sabor delicioso, o para hacer todas las recetas que quieras.
Cuánto aguanta la leche de almendras
Al tratarse de una leche casera totalmente natural, esta bebida no lleva ningún tipo de conservante, así que aguantará unos 3-5 días en la nevera dentro de un recipiente hermético.
Cómo tomar leche de almendras
Esta leche se puede beber de muchísimas maneras. Tómala con tu café, con cacao, o utilízala para preparar bebidas como por ejemplo chocolate caliente vegano, matcha latte, batido de aguacate o batido de mango.
También puedes utilizarla en muchas recetas de repostería y hacer un brownie vegano o pancakes veganos. Además de recetas dulces, con esta leche de almendras también puedes preparar pasta Alfredo vegana o todas aquellas recetas que requieran el uso de leche.
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Leche de Almendras
Ingredientes
- ¾ taza de almendras crudas y sin sal, 100 g
- 2-4 tazas de agua, 500 ml - 1 l, yo utilizo 3-4 tazas (750 ml - 1 l)
- 2 dátiles Medjool o 4 Deglet Nour, opcional, sin hueso
Instrucciones
- Deja en remojo las almendras durante 4-6 horas, aunque lo ideal es que las dejes toda la noche.
- Cuela y lava las almendras. Puedes quitarles la piel, pero no es necesario.
- Echa las almendras, el agua y los dátiles a una batidora y bate hasta que se hayan integrado. Añade más o menos agua en función de lo espesa que te guste la leche de almendras. Yo suelo añadir 3 ó 4 tazas de agua (750 ml – 1 litro).
- Cuela la mezcla usando una bolsa para leches vegetales, una servilleta, un trozo de tela o un colador de malla fina.
- Sirve inmediatamente o utilízala para preparar chocolate caliente vegano, matcha latte, batido de aguacate o batido de mango. Con esta leche también puedes hacer un brownie vegano, pancakes veganos o hasta recetas saladas como pasta Afredo vegana.
- Guarda las sobras en un recipiente hermético en la nevera durante 3-5 días.
Notas
- Cualquier tipo de almendra cruda sin sal servirá. Puedes pelarlas si quieres, pero no es necesario.
- Añade cualquier tipo de endulzante que te apetezca o prepara tu leche sin endulzar.
- Hay personas que prefieren añadir una pizca de sal a su leche de almendras para realzar su sabor, pero a mi me gusta más sin sal.
- Puedes añadirle los ingredientes que prefieras, como por ejemplo extracto de vainilla casero, cacao o canela en polvo.
- Si no quieres desechar la pulpa de las almendras, con ella puedes hacer trufas de chocolate, trufas crudiveganas de cacao o bolitas de avellana (sustituyendo la avellana por las almendras). También puedes añadirla a tus batidos o smoothies para darles un toque de sabor.
Nutrición
Nota: esta entrada fue publicada originalmente en julio de 2013, pero ha sido republicada con fotos nuevas, instrucciones paso a paso y consejos en junio de 2020.
Mora Saenz dice
Hola! Quería ssaber cuanto tiempo se pueden dejar las almendras en remojo. Gracias!! Muy bueno que compartas este tipo de información.
Iosune Robles dice
Hola Mora! Te recomiendo que las dejes en remojo toda la noche. Te explico el porqué en el texto que hay antes de la receta 🙂 Un abrazo!!
Veggiecat dice
Hola, dónde se puede comprar la tela para filtrar el producto triturado?
Iosune Robles dice
Hola! Si pones en internet 'bolsa para leche vegetal' te aparecerán varios sitios donde poder comprarlas. Si no puedes hacerlo con algún paño de cocina que tengas por casa 🙂 Un abrazo!
Pilar dice
Deliciosa!!!!!
Linda M. dice
Se me corta siempre la Leche de Almendras porque ?
Iosune dice
Hola Linda! Haces la receta tal cuál? Se me ocurre que tus almendras estén malas o que hubiera alguna bacteria en los recipientes que usaste. Un saludo!
Laura dice
Es la segunda vez que hago y me acaba de pasar. La primera vez no pasó.
Sí pensé que podría ser la calidad de las almendras, porque estas segundas se ven feas, como picadas.
Iosune Robles dice
Hola Laura! Quizá es por el motivo que dice Iosune en el comentario anterior 🙂 Un abrazo!
Irene dice
Buenas!
Hoy he hecho esta receta, sin dátiles, solo con un poquito de canela y ha quedado deliciosa, sabes cual sería el valor nutricional aproximado de esta bebida casera??
Mil gracias!!
Iosune dice
Hola Irene! Me alegra mucho que os haya gustado. Puedes carcular el valor nutricional usando esta web: https://www.verywellfit.com/recipe-nutrition-analyzer-4157076 Un saludo!
Anna dice
Hola. Una pregunta. Llevo haciendo la leche hace un mes. Y depende del dia la leche se corta, esta buena, pero el agua se separa de la almendra. Y otras veces no. No sé muy bien a que se debe. Alguna pista?
Gracias
Iosune dice
Hola Anna! Es normal que la leche se separe, otra cosa es que se corte, eso ya no sería normal. Si se separa sólo tienes que agitar antes de tomarla y listo. Si se corta, podría ser por el agua o porque algo que has asado no estuviera bien esterilizado. Un saludo!
Susana dice
Hola. Nutricionalmente, hay alguna diferencia así uso las almendras crudas, pero ya peladas? Gracias
Iosune dice
Hola Susana! No hay problemas, vas a tener una leche muy saludable y nutritiva igualmente 🙂 Un saludo!
Esther Ochoa dice
Yo he probado todas las leches vegetales y he estudiado sus propiedades. Y para mí, la leche de almendras es la mejor. No hay día que no la toma junto con los cereales.
Iosune dice
Hola Esther! A mi me gusta mucho la de almendras y la de avena 🙂 Un saludo!
Paula Espinosa dice
Hola, gracias por la receta.
El agua que utilicé fue tibia, le añadí canela y vainilla a mi leche de almendras y quedó deliciosa pero la que quedó para el día siguiente se dañó, cuando se corta se puede hacer algo con el suero o leche. Depronto kumis como con la de vaca, abono o aunque sea una mascarilla... Triste perder las almendras.
Iosune Robles dice
Hola Paula! En un recipiente hermético te debería de durar durante 3-5 días en la nevera. A mi no se me ha cortado por lo que no se si se puede usar para alguna otra receta, lo siento 😉 Un abrazo!
Camila dice
Hola! Quería saber si con los restos de las almendras que trituramos, se puede volver a hacer leche? Gracias!
Iosune Robles dice
Hola Camila! Puedes hacer estas bolitas para aprovechar la pulpa de las leches vegetales: https://danzadefogones.com/trufas-de-chocolate-y-avellana/ Un saludo!
Laura dice
Hola Paula, a mí me pasó lo mismo y estoy pensando si fue la calidad de las almendras o si fue porque para está ocación se me ocurrió calentar el agua con la que molí las almendras. La semana pasada había hecho pero tenía almendras de otro lote y no me había pasado eso, pero tampoco calenté el agua en esa ocación. Voy a intentar con las mismas almendras sin calentar el agua y te vengo a decir si me pasa lo mismo, que ojalá que no.
Martha Lucila Medina dice
Tengo un paquete de 200 hrs de almendra fileteada. También la dejó remojar toda la noche y después le tiro el agua? Gracias.
Iosune dice
Hola Martha! Sí, lo ideal es que la dejes en remojo también 🙂 Un saludo!
MARIA EUGENIA BAZZARA dice
Hola!! Que bueno ha sido encontrar tu blog. Ya he dejado las almendras en agua, más tarde haré la receta. No consigo dátiles, hay algo por lo cual pueda sustituirlos? O no hay problema en no ponerlos? Gracias!!
Iosune dice
Hola Maria Eugenia! Puedes no ponerlos o usar cualquier endulzante que tengas a mano. Un saludo!
Isabel Huamán dice
Holaa en la receta dice dátiles que son?
Iosune dice
Hola Isabel! Si no sabes qué es un ingrediente, lo ideal es que lo busques en Google 🙂 Un saludo!
Miriam dice
¡Hola! Primero, felicidades por el blog. Y dos preguntas:
¿Se podrían utilizar almendras marconas o ya peladas?
¿Tienes recetas con la pulpa sobrante?
¡Gracias!
Iosune dice
Hola Miriam! Muchas gracias 🙂 Sí, de hecho queda muy rica. Puedes hacer estas bolitas par aprovechar la pulpa de las leches vegetales: https://danzadefogones.com/trufas-de-chocolate-y-avellana/ Un saludo!