Leche de almendras, una bebida llena de calcio, cremosa y muy sabrosa. Es nutritiva, se prepara con tan solo 3 ingredientes y está lista en 20 minutos.
La leche de almendras es una de mis leches vegetales preferidas. Es más económica que las que venden en los supermercados, se prepara con ingredientes naturales y nutritivos y está deliciosa. Además, las almendras poseen una mayor cantidad de calcio que la leche de vaca.
Esta bebida vegetal es una alternativa maravillosa a la leche de origen animal. Es apta para veganos e ideal para aquellas personas con intolerancia a la lactosa. También es muy ligera y no tiene colesterol, y es muy fácil de hacer.
Se trata de una receta extremadamente sencilla y está tan rica que se puede tomar sola o con algún endulzante. Además, con esta receta no se desperdicia nada y puedes aprovechar la pulpa sobrante para preparar cantidad de platos y postres variados.
Esta leche de almendras es sabrosa, cremosa y está muy buena. Se prepara con 3 ingredientes y está lista en 20 minutos. Para hacerla solo necesitas una batidora de vaso y una bolsa para leches vegetales, aunque un trozo de tela también servirá. ¡Disfrútala fría o caliente!
Cómo hacer leche de almendras - Paso a paso
- Deja en remojo las almendras durante almenos 4-6 horas, aunque lo ideal es que las dejes toda la noche (foto 1).
- Cuela y lava las almendras (foto 2).
- Echa las almendras, el agua y los dátiles a una batidora (foto 3) y bate hasta que se hayan integrado (foto 4).
- Cuela la mezcla con una bolsa para leches vegetales, una servilleta, un trozo de tela o un colador de malla fina (foto 5).
- Sirve inmediatamente (foto 6) fría o caliente.
Consejos
- Cualquier tipo de almendra cruda sin sal servirá. Puedes pelarlas si quieres, aunque no es necesario.
- Añade cualquier endulzante que te apetezca o prepara tu leche sin endulzar.
- Hay personas que prefieren añadir una pizca de sal a su leche de almendras para realzar su sabor, pero a mi me gusta más sin sal.
- Puedes añadirle los ingredientes que prefieras, como por ejemplo extracto de vainilla casero, cacao o canela en polvo.
Cómo aprovechar la pulpa de las almendras
La pulpa de las almendras se puede aprovechar para preparar muchas otras recetas. Puedes utilizarla para hacer trufas de chocolate, trufas crudiveganas de cacao o bolitas de avellana (en este caso, se sustituye la avellana por la almendra y listo).
Si te apetece, también puedes añadirla a tus batidos o smoothies para darles un toque de sabor delicioso, o para hacer todas las recetas que quieras.
Cuánto aguanta la leche de almendras
Al tratarse de una leche casera totalmente natural, esta bebida no lleva ningún tipo de conservante, así que aguantará unos 3-5 días en la nevera dentro de un recipiente hermético.
Cómo tomar leche de almendras
Esta leche se puede beber de muchísimas maneras. Tómala con tu café, con cacao, o utilízala para preparar bebidas como por ejemplo chocolate caliente vegano, matcha latte, batido de aguacate o batido de mango.
También puedes utilizarla en muchas recetas de repostería y hacer un brownie vegano o pancakes veganos. Además de recetas dulces, con esta leche de almendras también puedes preparar pasta Alfredo vegana o todas aquellas recetas que requieran el uso de leche.
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Leche de Almendras
Ingredientes
- ¾ taza de almendras crudas y sin sal, 100 g
- 2-4 tazas de agua, 500 ml - 1 l, yo utilizo 3-4 tazas (750 ml - 1 l)
- 2 dátiles Medjool o 4 Deglet Nour, opcional, sin hueso
Instrucciones
- Deja en remojo las almendras durante 4-6 horas, aunque lo ideal es que las dejes toda la noche.
- Cuela y lava las almendras. Puedes quitarles la piel, pero no es necesario.
- Echa las almendras, el agua y los dátiles a una batidora y bate hasta que se hayan integrado. Añade más o menos agua en función de lo espesa que te guste la leche de almendras. Yo suelo añadir 3 ó 4 tazas de agua (750 ml – 1 litro).
- Cuela la mezcla usando una bolsa para leches vegetales, una servilleta, un trozo de tela o un colador de malla fina.
- Sirve inmediatamente o utilízala para preparar chocolate caliente vegano, matcha latte, batido de aguacate o batido de mango. Con esta leche también puedes hacer un brownie vegano, pancakes veganos o hasta recetas saladas como pasta Afredo vegana.
- Guarda las sobras en un recipiente hermético en la nevera durante 3-5 días.
Notas
- Cualquier tipo de almendra cruda sin sal servirá. Puedes pelarlas si quieres, pero no es necesario.
- Añade cualquier tipo de endulzante que te apetezca o prepara tu leche sin endulzar.
- Hay personas que prefieren añadir una pizca de sal a su leche de almendras para realzar su sabor, pero a mi me gusta más sin sal.
- Puedes añadirle los ingredientes que prefieras, como por ejemplo extracto de vainilla casero, cacao o canela en polvo.
- Si no quieres desechar la pulpa de las almendras, con ella puedes hacer trufas de chocolate, trufas crudiveganas de cacao o bolitas de avellana (sustituyendo la avellana por las almendras). También puedes añadirla a tus batidos o smoothies para darles un toque de sabor.
Nutrición
Nota: esta entrada fue publicada originalmente en julio de 2013, pero ha sido republicada con fotos nuevas, instrucciones paso a paso y consejos en junio de 2020.
ELISABET BRULLAS TOMAS dice
La pulpa de la leche de almedras se puede dejar secar??
Iosune Robles dice
¡Sí! Además puedes hacer harina con ella 🙂 Puedes ver como hacerla en nuestra receta de harina de coco. ¡Los pasos a seguir son los mismos!
Noelia dice
hola !quería saber si puede hacer con almedras tostadas ? como seria el proceso el mismo o cambia algo ?
saludos !!!
Iosune Robles dice
Hola Noelia! Sí, no creo que haya problema 🙂 El proceso sería el mismo!
Silss dice
Lo preparé , me quedo muy buena , gracias por la receta .
Iosune Robles dice
¡Me alegro mucho Silvia!
Iosune Robles dice
Me alegro de que te haya gustado 🙂 Un abrazo!
Juliana dice
Hola! Es posible hacerla sin dátiles? Se pueden obviar o reemplazar por otra fruta disecada como damascos (albaricoques)? Gracias
Iosune Robles dice
Hola! Los dátiles sirven para endulzar por lo que puedes omitirlos o sustituirlos por cualquier otro endulzante (siropes o como tu dices, orejones o pasas) 🙂
Juliana dice
Gracias!!
Iosune Robles dice
¡Disfrútala!
Celia Alvarez dice
Un post muy interesante sobre cómo hacer leche de almendras de forma natural y saludable. Gracias y saludos.
Iosune Robles dice
Hola Celia! Muchas gracias por tus palabras 🙂 Un abrazo!
Laura Olivia Prudencio Rojo dice
Gracias voy a preparar, excelente el tip de la pulpa de almendra
Iosune Robles dice
¡Espero que la disfrutes Laura! Un abrazo 🙂
Luciana dice
Hola como hago la harina de almendras con la pasta que me queda.. siempre la guardo así como queda y cada vez que cocino con esa pasta nunca se me integra
Iosune Robles dice
Hola Luciana! Sigue esta receta: https://danzadefogones.com/harina-de-coco/ 🙂 Es harina de coco pero los pasos son iguales, lo único que puede cambiar es el tiempo de horneado 🙂
Mariana dice
Hola! Que bien, voy a hacer la leche de almendras. Me gustaría saber la información nutricional que tiene la harina de almendras hecha en base a el excedente de la leche de almendras. Muchas gracias!
Adriana (Danza de Fogones) dice
Hola Mariana! Hay una aplicación que se llama Very Well Fit en la que puedes verlo 🙂 Un abrazo!
Patricia dice
Yo la hice. Pelé las almendras y triture la leche con 3 fresas congeladas y edulcorante... delicioso!!
Iosune Robles dice
¡Seguro que estaba delicioso! Un abrazo 🙂
alicia correa dice
hola gracias por esta maravillosa receta me agrada la preparare y te dire como me quedo
Iosune Robles dice
Hola Alicia! Espero que te guste 🙂 Un abrazo!
Myrna dice
Encuentro fabulosa la leche de almendras
La del mercado es sin consistencia el aspecto es aguado
Iosune Robles dice
¡Cuánto me alegro Myrna! Un abrazo 🙂
Lina dice
Yo llevo más de 1 mes preparando leche de almendras y de coco, me encanta prepararlas ya que mi familia no tolera la lactosa. Lo mejor de todo es k ya estoy emprendiendo en Verder mis leches Artesanales.muchas gracias por compartir estás informaciones me encanta su página.
Iosune Robles dice
¡Cuánto me alegro Lina! Un abrazo 🙂