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Puré de Coliflor

Puré de coliflor, un primer plato o guarnición muy sencillo, que se prepara con tan sólo 6 ingredientes. Es muy cremoso y tiene un sabor increíble.

Puré de Coliflorpuré de coliflor

De pequeña me encantaba el puré de patatas y por eso le tengo tanto cariño, pero la verdad es que no probé el puré de coliflor hasta hace poco, entre otras cosas porque nunca me ha hecho mucha gracia la coliflor.

Ahora sin embargo, es una de las verduras que más me gusta y podría comerla de cualquier forma. Este puré está tan rico y es tan cremoso, que parece mentira que sólo lleve coliflor, de hecho me recuerda bastante a la textura del puré de patatas.

Puré de Coliflor

El truco para que salga un puré de coliflor con una buena consistencia es echar la cantidad de líquido justa porque si echas más de la cuenta queda muy aguado.

Muchas recetas usan mantequilla o margarina, pero a mi personalmente me parece que queda mejor con aceite de oliva virgen extra. También hay quién le echa queso crema o crema agria, pero a mi me gusta más así porque la cantidad de grasa es menor.

Se podría echar sólo aceite en vez de aceite y leche, pero así es más ligero y también está de escándalo. Si no quieres usar aceite, no hay problema, simplemente echa más leche o caldo de verduras.

Puré de Coliflor

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Puré de Coliflor

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Puré de Coliflor

Puré de Coliflor

Puré de coliflor, un primer plato o guarnición muy sencillo, que se prepara con tan sólo 6 ingredientes. Es muy cremoso y tiene un sabor increíble.

  • Autor: Danza de Fogones
  • Preparación: 10 mins
  • Cocción: 15 mins
  • Total: 25 minutos
  • Raciones: 24 1x
  • Categoría: Plato Principal
  • Cocina: Vegana

Ingredientes

Scale
  • 1 coliflor (1 kilo ó 2 libras)
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (opcional)
  • 2 dientes de ajo, troceados
  • 2 cucharadas de leche, yo usé leche de soja sin endulzar
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra molida

Instrucciones

  1. Desecha las hojas exteriores y el tallo central de la coliflor, trocéala y cocínala al vapor durante unos 10 minutos o hasta que esté tierna. Si quieres también puedes cocerla en agua.
  2. Mientras, calienta el aceite en una sartén y cocina los ajos a fuego medio-alto hasta que se doren. Reserva.
  3. Echa la coliflor cocinada en un bol grande junto con el aceite y los ajos y el resto de los ingredientes (la leche, la sal y la pimienta) y bate con ayuda de una batidora de mano. Si quieres también puedes usar un procesador de alimentos o una batidora de vaso.
  4. Si no quieres usar aceite, puedes cocinar los ajos en caldo de verduras o agua y añadir 1 ó 2 cucharadas de leche o de caldo al bol grande para que el puré esté mas jugoso.
  5. Sirve inmediatamente (el puré de las fotos está decorado con perejil, pimienta y aceite) o guarda las sobras en un recipiente hermético en la nevera durante 3-4 días.

Notas

  • Puedes usar la leche que quieras, siempre y cuando no esté endulzada.
  • El ajo se podría sustituir por ajo en polvo. En ese caso no lo dores, simplemente echa el aceite en frío junto con el ajo en polvo al bol grande.
  • Puedes añadir las especias y hierbas que quieras o incluso otros ingredientes como levadura de cerveza.

Nutrición

  • Tamaño de la ración: 1/4 de la receta
  • Calorías: 110
  • Azúcar: 4,5 g
  • Sodio: 347 mg
  • Grasas: 7,3 g
  • Grasas saturadas: 1,1 g
  • Hidratos de carbono: 10,3 g
  • Fibra: 4,5 g
  • Proteína: 3,8 g

49 comentarios en «Puré de Coliflor»

  1. Quedo exquicito!! solo cambien el ajo por cebola en polvo porque no consumo ajo, y le puse especias para vejetales cocidos, muy rico!!!!

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  2. lo acabo de hacer y quedo fabuloso, le puse un poco de ají para que quedara mas picante y lo ame, solo use agua en ves de leche y quedo igualmente muy cremoso.

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  3. Toda una de decepción. Lo único bueno la textura pero su sabor deja mucho que desear. No me lo he podido comer y eso que me encanta la coliflor. Tendré que buscar una forma de hacerlo comestible. Pero gracias por tu dedicación.

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  4. Muy rica. Tiene muy buen sabor. Solamente con 2 inconvenientes:
    Textura: no logre sacar la consistencia del puré, por lo que quedó un poco grumoso.
    Líquido: que me quedó con mucha agua y después de un rato de estar en el recipiente toda el agua se asentó.
    ¿Qué puedo hacer para que me quede más la consistencia del puré?

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    • Hola Sergio! Nosotros somos veganos y no usamos crema, además es más sano con leche vegetal y aceite, salvo que estés usando algún tipo de crema vegetal, en cuyo caso no sé a qué te refieres. Un saludo!

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  5. Maravillosa la receta del puré de coliflor! Me quedó espectacular! Increíblemente, al resto de mi familia también le gustó! Eso no ocurre muy a menudo. XD
    Saludos desde Valdivia, Chile.

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  6. Súper su página, me gustan sus recetas y la sencillez de ser, muy amigable, que pueden ser impresas, sin fines de lucro solo ayudar, llevo un par de meses me parece siguiéndoles en Pinterest, soy de la ciudad de México, chef vegano artesanal, llevo ahora casi 4 años de Vegano después de 19 años de Vegetariano, yo me enfoco a la forma correcta de comer donde no hacemos daño a los animales y cuidamos nuestro planeta al mismo tiempo, y al no usar nada procesado evitamos las enfermedades comunes que surgen por lo que se come afuera hoy en día…felicidades amigos…!

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  7. Me encanta la coliflor. Debo reconocer que tus recetas son increiblemente deliciosas y saludables. Esta cae rápido. Muchas gracias. Para cuando un segundo libro?

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