¡Ya estamos de vuelta de Italia! Han sido 9 días increíbles y la comida era impresionante, además es muy fácil comer vegano allí. Casualmente hoy tenemos una receta de inspiración italiana para vosotros, un delicioso risotto al pesto vegano.

El risotto es una de mis recetas preferidas de arroz y creo que se nota porque tenemos bastantes recetas en el blog, pero si además lleva pesto, se convierte en el plato perfecto, al menos para mi.

Si os gusta la comida italiana tanto como a nosotros, ¡no os podéis perder esta receta!

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La comida tailandesa es una de las preferidas de Alberto y como el buen tiempo ha venido para quedarse, hoy os traemos esta ensalada thai vegana. Tiene un delicioso aliño agridulce con mantequilla de cacahuete y es muy refrescante y colorida, ¿qué más se le puede pedir?

Está lista en 15 minutos, los ingredientes son naturales y saludables y tiene un sabor muy particular. Si queréis probar una ensalada diferente para no aburriros o sorprender a vuestros invitados con una receta original, esta ensalada es para vosotros.

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¡Ya casi es verano! Lo que más me apetece comer es fruta, smoothies, ensaladas y bebidas refrescantes, como este matcha latte helado vegano.

Lo mío con el matcha fue amor a primera vista. Lo probé por primera vez en Berlín y me encantó, pero hasta hace poco no me he animado a comprarlo y prepararlo en casa. No es precisamente barato, pero la verdad es que cunde mucho, es más nutritivo que el té verde y tiene 10 veces más antioxidantes. Es un sustituto perfecto al café y tiene muchos beneficios para nuestra salud (aumenta la concentración y la memoria, reduce el estrés, ayuda a depurar el organismo, etc.).

¿Habéis probado alguna vez el dip de espinacas y alcachofas? Suele ser una receta bastante grasienta y no es vegana. Hace tiempo que quería prepararla, pero no sabía como hacerla para que fuera saludable, baja en grasa y que tuviera un buen sabor. Muchos blogs utilizan anacardos, pero como no son muy económicos ni fáciles de encontrar, quiero usarlos sólo cuando sean imprescindibles. Al final llegué a la conclusión de que la mejor opción era usar tofu y ha quedado riquísimo. De todas formas, si no tomáis soja, leed el apartado de notas en la cajita de la receta porque os doy un par de opciones.

Es un dip perfecto para ocasiones especiales, para el día a día o para picar entre horas. Está listo en unos 30 minutos, es bajo en grasa (si queréis incluso podéis eliminar el tahini para que sea aún más ligero) y cualquiera puede preparar esta receta porque es muy simple.

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Buscando nuevos platos, encontré en Pinterest la receta tradicional de noodles Singapur y me puse manos a la obra para hacer mi propia versión vegana. Es muy baja en grasa y la verdad es que está buenísima, pero si queréis, podéis echarle tahini, mantequilla de cacahuete o de almendras o incluso aceite de coco o de oliva virgen extra.

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¿A quién no le gusta el chocolate? Yo creo que a casi todos nos encanta. Además, es un alimento muy saludable siempre y cuando esté hecho con ingredientes naturales (sin lácteos, azúcar blanco, aditivos, etc.). Nosotros solemos comprar chocolate negro, pero preferimos usar cacao en polvo sin azúcar y hacer nuestras propias recetas. Aquí os dejamos 10 de nuestras recetas veganas preferidas para amantes del chocolate. ¡Esperamos que las disfrutéis!

1.- Helado de chocolate vegano.

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Mis dos recetas preferidas con alioli eran las patatas alioli y el arroz negro con alioli. Aquí tenéis las patatas y aún no he probado a hacer el arroz, pero estoy segura de que se puede. Hace unas semanas compré unas gambas en Red Verde (una tienda vegana de Sevilla) y estaban muy ricas, si además le echamos algas al arroz, seguro que queda un plato riquísimo. Los veganos no tenemos que renunciar a nada, podemos seguir disfrutando los platos que más nos gustaban y además nuestra salud, el planeta y los animales se benefician, ¡todos salimos ganando! De todas formas, no conviene abusar de los sucedáneos y de los platos grasientos, pero están genial para darnos un capricho de vez en cuando o para los que están haciendo una transición hacia este tipo de alimentación.

Esta receta es increíblemente sencilla. Para hacer el alioli sólo hay que batir y luego basta con cocinar al vapor o cocer las patatas y mezclar los ingredientes en un bol. Es perfecta para el verano porque es muy refrescante y al no llevar tanta grasa no es tan pesada y es más fácil de digerir.

¿Te han gustado estas patatas alioli veganas? Entonces échale un vistazo a estas recetas con patatas: tortilla de patatas vegana, patatas Deluxe, patatas asadas con pesto y puré de patatas vegano.

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Patatas Alioli Veganas

Estas patatas alioli veganas son perfectas para el verano. Es una receta refrescante y al no llevar tanta grasa no es tan pesada y es más fácil de digerir.

Preparación: 15 minutos minutos

Cocción: 20 minutos minutos

Raciones: 2 -4

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Ingredientes 

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• ▢ 450 g de patatas, 1 libra
• ▢ ½ taza de alioli, 100 g
• ▢ 1 cucharada de perejil fresco picado
• ▢ ¼ cucharadita de sal, opcional

Instrucciones 

• Pelamos y troceamos las patatas en dados de unos 2,5 cm (1 pulgada) y las cocinamos al vapor durante unos 20 minutos o hasta que estén tiernas (también podéis cocerlas si lo preferís). Una vez hechas, las dejamos enfriar a temperatura ambiente.
• Echamos el alioli, el perejil picado y la sal, removemos y ya podemos comer nuestras patatas alioli, aunque a mi me gusta más dejarlas al menos una o dos horas en la nevera o hasta que estén bien frías.
• Podemos guardarlas en la nevera en un recipiente hermético durante unos 4 días.

Notas

- Nosotros hicimos la mitad de nuestra receta de alioli (½ taza ó 100 g).
- También podéis hacer esta receta con alioli vegano hecho con aceite (seguid nuestra receta y quitadle las espinacas si queréis).
- Probad las patatas antes de enfriarlas y añadid más sal si es necesario.

Nutrición

Ración: 1/4 de la receta | Calorías: 159kcal | Carbohidratos: 24g | Proteina: 4.7g | Grasa: 5.7g | Grasa saturada: 1g | Sodio: 299.6mg | Fibra: 3g | Azúcar: 1.7g

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Autor: Iosune Robles

El otro día me di cuenta de que sólo tenemos tres recetas con tempeh en el blog: bacon de tempeh, ensalada Cobb vegana y albóndigas veganas. Para los que no sepáis qué es, el tempeh está hecho a base de soja fermentada y es una alternativa ideal a la carne. No solemos usarlo más a menudo porque no es tan fácil de encontrar como el tofu y además suele ser menos económico, pero merece la pena probarlo.

Leyendo sobre cocina macrobiótica aprendí que lo ideal es cocer el tempeh con un poquito de tamari o salsa de soja durante al menos 10 ó 15 minutos para que quede más jugoso y menos seco. Luego podemos tomarlo tal cuál o cocinarlo como queramos.

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Para mi todo el año es época de ensaladas, pero con el buen tiempo las consumó aún más a menudo. Soy bastante básica a la hora de hacerlas y no me complico mucho la vida, suelo echar alguna hoja verde y los ingredientes que tengo en la cocina (verduras, frutos secos, semillas, etc.), aunque a veces también hago ensaladas de patata, quinoa, arroz o legumbres. En mi día a día casi siempre uso mi aliño favorito, me gusta tanto que nunca me canso de él.

¿Conocéis la ensalada malagueña? A mi madre le encanta y aunque no es vegana, es muy fácil de veganizar. La receta original lleva patata, cebolla o cebolleta, aceitunas, bacalao, algunas llevan huevo y una vinagreta básica como aliño (vinagre, aceite y sal). Para hacerla vegana simplemente he eliminado el huevo (si queréis podéis echar un poquito de sal negra o Kala Namak que tiene un sabor bastante conseguido) y he sustituido el bacalao por alga nori que tiene un sabor a mar muy rico. ¡Está aún más buena de lo que esperaba!

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En casa comemos platos de cocinas muy variadas y en el blog hemos publicado muchas recetas internacionales. De hecho, hace tiempo que no compartía una receta típica española y los pinchos morunos o pinchitos me encantaban cuando no era vegana, así que me lancé a preparar una versión vegetal y estoy encantada con el resultado.

Los pinchitos son perfectos para el verano con una ensalada fresquita y vienen genial para las barbacoas, aunque es un plato que se puede disfrutar durante todo el año. En mi día a día prefiero hacerlos sin el palito porque es más cómodo y se cocinan mejor, pero de las dos formas salen genial.

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Las espinacas con garbanzos es una de las recetas más populares de legumbres del blog y a mi personalmente es un plato que me encanta. Lo probé hace unos años en Sevilla y desde entonces es una de las tapas que me salvan la vida cuando tengo que comer en un restaurante no vegano porque están riquísimas y porque en Sevilla es raro el bar que no las tiene.

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En casa comemos burritos a menudo, pero normalmente dentro de una tortilla cuando queremos una comida o cena más ligera (no comemos nada más). No he encontrado tortillas de maíz que me convenzan y las de trigo aunque están ricas, sus ingredientes no son para tirar cohetes. Otra opción es hacer las tortillas en casa, pero no nos resulta práctico en el día a día, así que este burrito en bol es una alternativa perfecta.

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La comida mexicana nos gusta muchísimo y hacía tiempo que tenía pendiente hacer una versión casera, vegana y más ligera de los famosos frijoles refritos. La receta no puede ser más sencilla, sólo hay que calentar alubias de bote (o cocinarlas desde cero), colarlas, añadir especias y batir. No es igual que la receta original, pero da el pego y es una opción más sana que está muy rica.

Se puede usar para hacer todo tipo de recetas mexicanas como tacos, burritos, un burrito bol, taquitos, lo que se os ocurra. A pesar de no tener grasa es una receta muy sabrosa, pero si queréis, podéis añadirle un poco de tahini o de vuestra grasa saludable preferida. No es un plato muy llamativo por su aspecto, pero os prometo que está de vicio.

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Aquí tenéis otra receta en la que podéis usar nuestra mozzarella vegana baja en grasa. Unos crostini en versión vegana que están para chuparse los dedos.

El crostini vegano más típico es el Caprese, que lleva mozzarella, tomate y albahaca, pero me apetecía hacer algo diferente y sustituí el tomate por fresas y además, en vez de echar aceite de oliva le añadí vinagre balsámico. El resultado es espectacular y se tarda menos de 10 minutos en preparar este maravilloso aperitivo.

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Primero publicamos la mozzarella vegana baja en grasa y luego la masa de pizza sin gluten y por fin os podemos enseñar la receta de la pizza completa. Es una pizza 100% casera, vegana, sin gluten, baja en grasa y con su queso vegano incluido. ¡Es la pizza perfecta!

Me gusta ahorrar tiempo en la cocina y comer bajo en grasa, por eso suelo usar muy a menudo el tomate concentrado, sólo hay que abrirlo y usarlo y la verdad es que queda muy rico en pizzas, salsas y en otros muchos platos.

Hasta ahora no solíamos echarle queso a las pizzas, normalmente las horneábamos con las verduras y el tomate concentrado y luego antes de servirlas les echábamos levadura nutricional o de cerveza y a veces aguacate. De vez en cuando comprábamos algún queso vegano envasado o hacíamos nuestro queso vegano, pero echábamos de menos la mozzarella y por eso nos pusimos manos a la obra.

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¡Ya hemos vuelto de Escocia! He estado compartiendo fotos de los sitios que hemos visitado y de los restaurantes en los que hemos estado en Instagram Stories, pero si lo preferís puedo compartirlas en el Instagram de toda la vida para que no se borren. ¿Qué os parece? No sé muy bien si limitar la cuenta a compartir las recetas nuevas del blog o si publicar más cosas sobre nuestros viajes o el día a día. Agradecería mucho vuestra opinión.

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Lo mío con el falafel fue amor a primera vista. Desde el momento en el que lo probé se convirtió en una de mis recetas preferidas de legumbres y me ha salvado la vida en muchas ocasiones cuando no tenía restaurantes veganos cerca porque hay restaurantes turcos en todas o en casi todas las ciudades. Tenemos otras recetas de falafel como falafel o falafel al horno.

Con el calorcito cada vez nos apetecen más las ensaladas y tenía ganas de preparar una versión vegana de la famosa ensalada Waldorf. La receta original es bastante grasienta porque el aliño lleva mayonesa. Podría haberla sustituido por veganesa, pero preferí utilizar yogur porque es una opción más ligera.

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Aquí tenéis la sopa de lasaña de la que os hablé en la entrada del ricotta vegano de tofu. Es una versión vegana y rápida de la lasaña tradicional en forma de sopa y no es de este mundo. Nunca la había probado hasta que la vi en el canal de Laura in the kitchen y me apeteció hacer una versión más ligera y 100% vegetal. Es un canal que a pesar de no ser vegano y de no estar orientado a la cocina saludable me gusta mucho.

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En el blog siempre intentamos cocinar recetas fáciles para el día a día, por eso es importante que estén listas en poco tiempo. Hoy os queremos enseñar algunas recetas saladas que podéis preparar en 30 minutos o menos.

No hay excusas para no cocinar y tampoco para no cocinar sano porque hay mil platos posibles que podemos hacer en muy poco tiempo. Otra opción es hacer grandes cantidades de legumbres y cereales y montar los platos sobre la marcha, así tardaremos aún menos tiempo.

¡Que os aproveche!

1.- Sopa Thai de coco vegana.

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Lo primero que Alberto y yo comimos juntos fue una hamburguesa, hace exactamente 9 años. Era del McDonalds porque por aquel entonces no éramos veganos, ni estábamos muy preocupados por nuestra salud. La de hoy es mil veces más saludable, está riquísima y es mejor para el planeta y para los animales, ¡todo son ventajas!

Hoy precisamente estamos celebrando nuestro noveno aniversario en Londres y mientras se publica esta entrada estaremos visitando el Warner Bros. Studio Tour London de Harry Potter como buenos frikis que somos, aunque me temo que nos quedaremos sin probar la cerveza de mantequilla porque no es vegana. ?

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¡Mañana nos vamos a Londres! Pero no os preocupéis porque hemos dejado entradas programadas para los días que vamos a estar fuera. Si tenéis alguna recomendación vegana, por favor dejadla en los comentarios. Hemos estado echando una ojeada en Happy Cow como siempre que viajamos y hay tantas opciones que nos va a costar mucho decidirnos, ojalá hubiera tantos restaurantes veganos en todas las ciudades del mundo.

La receta de hoy no es de las más sanas del blog, pero hacía mucho que tenía antojo de unas quesadillas veganas y éste es el resultado. Si queréis hacerlas más ligeras podéis sustituir el queso por hummus o por cualquier paté vegetal o incluso cocinar con agua o al horno el tofu para eliminar el aceite.

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¿Habéis probado la pasta de calabacín? Me sorprendió mucho la primera vez que la hice porque está muy rica, tanto cruda como cocinada. A mi personalmente me gusta más cocinarla, aunque en crudo es más nutritiva, ¡es cuestión de gustos!

Hace tiempo que tenía ganas de preparar una pasta Alfredo crudivegana y se me ocurrió hacerla de calabaza. No sabía si la idea iba a funcionar y la verdad es que la receta está riquísima. También he probado a cocinarla y queda de escándalo.

La comida tailandesa nos encanta, especialmente a Alberto que está deseando ir al sur este asiático por el clima, los paisajes y como no, por la comida. A mi me gusta más la cocina japonesa y la coreana, pero no le hago ascos a ningún plato asiático siempre y cuando sea vegano.

Ahora que todavía no hace mucho calor tenemos que aprovechar para hacer sopas y platos de cuchara porque dentro de un par de meses no apetecerán tanto, salvo que seáis como yo, que me gusta mucho la sopa y me podría comer una a 40 grados (lo he hecho en más de una ocasión).

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Hace exactamente un año que fuimos a Colonia a vivir durante 3 meses, ¡cómo pasa el tiempo! Recuerdo ese tiempo con mucho cariño y con un poco de nostalgia, sobre todo porque no hemos viajado mucho desde que volvimos en junio por todo el trabajo que hemos tenido, pero es algo a lo que hemos decidido ponerle remedio y en un par de semanas nos vamos a Londres a pasar unos días.

A veces cuesta trabajo hacerle hueco a las cosas que nos apasionan, sobre todo si como en nuestro caso, te apasiona tu trabajo, aunque también es importante descansar y disfrutar un poco de la vida, ¡no todo va a ser trabajar! Así que os agradecemos cualquier recomendación sobre Londres que podáis hacernos.

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¡Aquí tenéis el risotto de arroz de coliflor que os prometí en la última entrada sobre cómo hacer arroz de coliflor! Aunque tengo que reconocer que no podría vivir sin arroz porque es uno de mis alimentos preferidos, me ha encantado este plato y os recomiendo que lo probéis, sobre todo si queréis incorporar más verduras a vuestra alimentación.

La textura y el sabor están muy conseguidos, aunque evidentemente no es igual que un risotto tradicional. Si no os hace mucha gracia esta verdura, también os invito a que hagáis este risotto porque no tiene un sabor tan intenso como otras recetas de coliflor.

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