Las espinacas con garbanzos es una de las recetas más populares de legumbres del blog y a mi personalmente es un plato que me encanta. Lo probé hace unos años en Sevilla y desde entonces es una de las tapas que me salvan la vida cuando tengo que comer en un restaurante no vegano porque están riquísimas y porque en Sevilla es raro el bar que no las tiene.

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En casa comemos burritos a menudo, pero normalmente dentro de una tortilla cuando queremos una comida o cena más ligera (no comemos nada más). No he encontrado tortillas de maíz que me convenzan y las de trigo aunque están ricas, sus ingredientes no son para tirar cohetes. Otra opción es hacer las tortillas en casa, pero no nos resulta práctico en el día a día, así que este burrito en bol es una alternativa perfecta.

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La comida mexicana nos gusta muchísimo y hacía tiempo que tenía pendiente hacer una versión casera, vegana y más ligera de los famosos frijoles refritos. La receta no puede ser más sencilla, sólo hay que calentar alubias de bote (o cocinarlas desde cero), colarlas, añadir especias y batir. No es igual que la receta original, pero da el pego y es una opción más sana que está muy rica.

Se puede usar para hacer todo tipo de recetas mexicanas como tacos, burritos, un burrito bol, taquitos, lo que se os ocurra. A pesar de no tener grasa es una receta muy sabrosa, pero si queréis, podéis añadirle un poco de tahini o de vuestra grasa saludable preferida. No es un plato muy llamativo por su aspecto, pero os prometo que está de vicio.

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Por fin he podido sacar un ratito para escribir la entrada sobre dónde comer vegano en Londres. A parte de los que podéis ver también pedimos un par de veces alguna bebida caliente en Starbucks (chai latte y chocolate caliente si no recuerdo mal), que se pueden encontrar por todos lados. También os recomiendo que le echéis un vistazo a la web de Happy Cow, nosotros siempre la usamos cuando viajamos y también tenemos la app en nuestros móviles. La app es de pago, pero merece la pena al 100%.

Es una ciudad muy visitada y varios de vosotros nos habéis dicho que os recomendemos restaurantes veganos porque ibais de vacaciones allí, así que aquí tenéis todos los sitios veganos que visitamos juntos para que los consultéis cuando os haga falta. Londres es una ciudad maravillosa y muy bonita, nos encantó el ambiente y comer vegano es muy muy fácil, ¡da mucha envidia!

1.- Whole Foods Market:

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Aquí tenéis otra receta en la que podéis usar nuestra mozzarella vegana baja en grasa. Unos crostini en versión vegana que están para chuparse los dedos.

El crostini vegano más típico es el Caprese, que lleva mozzarella, tomate y albahaca, pero me apetecía hacer algo diferente y sustituí el tomate por fresas y además, en vez de echar aceite de oliva le añadí vinagre balsámico. El resultado es espectacular y se tarda menos de 10 minutos en preparar este maravilloso aperitivo.

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Primero publicamos la mozzarella vegana baja en grasa y luego la masa de pizza sin gluten y por fin os podemos enseñar la receta de la pizza completa. Es una pizza 100% casera, vegana, sin gluten, baja en grasa y con su queso vegano incluido. ¡Es la pizza perfecta!

Me gusta ahorrar tiempo en la cocina y comer bajo en grasa, por eso suelo usar muy a menudo el tomate concentrado, sólo hay que abrirlo y usarlo y la verdad es que queda muy rico en pizzas, salsas y en otros muchos platos.

Hasta ahora no solíamos echarle queso a las pizzas, normalmente las horneábamos con las verduras y el tomate concentrado y luego antes de servirlas les echábamos levadura nutricional o de cerveza y a veces aguacate. De vez en cuando comprábamos algún queso vegano envasado o hacíamos nuestro queso vegano, pero echábamos de menos la mozzarella y por eso nos pusimos manos a la obra.

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¡Ya hemos vuelto de Escocia! He estado compartiendo fotos de los sitios que hemos visitado y de los restaurantes en los que hemos estado en Instagram Stories, pero si lo preferís puedo compartirlas en el Instagram de toda la vida para que no se borren. ¿Qué os parece? No sé muy bien si limitar la cuenta a compartir las recetas nuevas del blog o si publicar más cosas sobre nuestros viajes o el día a día. Agradecería mucho vuestra opinión.

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Lo mío con el falafel fue amor a primera vista. Desde el momento en el que lo probé se convirtió en una de mis recetas preferidas de legumbres y me ha salvado la vida en muchas ocasiones cuando no tenía restaurantes veganos cerca porque hay restaurantes turcos en todas o en casi todas las ciudades. Tenemos otras recetas de falafel como falafel o falafel al horno.

Con el calorcito cada vez nos apetecen más las ensaladas y tenía ganas de preparar una versión vegana de la famosa ensalada Waldorf. La receta original es bastante grasienta porque el aliño lleva mayonesa. Podría haberla sustituido por veganesa, pero preferí utilizar yogur porque es una opción más ligera.

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Aquí tenéis la sopa de lasaña de la que os hablé en la entrada del ricotta vegano de tofu. Es una versión vegana y rápida de la lasaña tradicional en forma de sopa y no es de este mundo. Nunca la había probado hasta que la vi en el canal de Laura in the kitchen y me apeteció hacer una versión más ligera y 100% vegetal. Es un canal que a pesar de no ser vegano y de no estar orientado a la cocina saludable me gusta mucho.

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Las recetas de queso tienen mucho éxito en el blog y la verdad es que no me extraña porque el queso es una de las cosas a las que más nos cuesta renunciar cuando empezamos una dieta basada en plantas. Tenemos varias recetas, pero nuestras preferidas son el queso vegano y el queso parmesano vegano, las hacemos a menudo en casa y siempre triunfan.

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En el blog siempre intentamos cocinar recetas fáciles para el día a día, por eso es importante que estén listas en poco tiempo. Hoy os queremos enseñar algunas recetas saladas que podéis preparar en 30 minutos o menos.

No hay excusas para no cocinar y tampoco para no cocinar sano porque hay mil platos posibles que podemos hacer en muy poco tiempo. Otra opción es hacer grandes cantidades de legumbres y cereales y montar los platos sobre la marcha, así tardaremos aún menos tiempo.

¡Que os aproveche!

1.- Sopa Thai de coco vegana.

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Lo primero que Alberto y yo comimos juntos fue una hamburguesa, hace exactamente 9 años. Era del McDonalds porque por aquel entonces no éramos veganos, ni estábamos muy preocupados por nuestra salud. La de hoy es mil veces más saludable, está riquísima y es mejor para el planeta y para los animales, ¡todo son ventajas!

Hoy precisamente estamos celebrando nuestro noveno aniversario en Londres y mientras se publica esta entrada estaremos visitando el Warner Bros. Studio Tour London de Harry Potter como buenos frikis que somos, aunque me temo que nos quedaremos sin probar la cerveza de mantequilla porque no es vegana. ?

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¡Mañana nos vamos a Londres! Pero no os preocupéis porque hemos dejado entradas programadas para los días que vamos a estar fuera. Si tenéis alguna recomendación vegana, por favor dejadla en los comentarios. Hemos estado echando una ojeada en Happy Cow como siempre que viajamos y hay tantas opciones que nos va a costar mucho decidirnos, ojalá hubiera tantos restaurantes veganos en todas las ciudades del mundo.

La receta de hoy no es de las más sanas del blog, pero hacía mucho que tenía antojo de unas quesadillas veganas y éste es el resultado. Si queréis hacerlas más ligeras podéis sustituir el queso por hummus o por cualquier paté vegetal o incluso cocinar con agua o al horno el tofu para eliminar el aceite.

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¿Habéis probado la pasta de calabacín? Me sorprendió mucho la primera vez que la hice porque está muy rica, tanto cruda como cocinada. A mi personalmente me gusta más cocinarla, aunque en crudo es más nutritiva, ¡es cuestión de gustos!

Hace tiempo que tenía ganas de preparar una pasta Alfredo crudivegana y se me ocurrió hacerla de calabaza. No sabía si la idea iba a funcionar y la verdad es que la receta está riquísima. También he probado a cocinarla y queda de escándalo.

La comida tailandesa nos encanta, especialmente a Alberto que está deseando ir al sur este asiático por el clima, los paisajes y como no, por la comida. A mi me gusta más la cocina japonesa y la coreana, pero no le hago ascos a ningún plato asiático siempre y cuando sea vegano.

Ahora que todavía no hace mucho calor tenemos que aprovechar para hacer sopas y platos de cuchara porque dentro de un par de meses no apetecerán tanto, salvo que seáis como yo, que me gusta mucho la sopa y me podría comer una a 40 grados (lo he hecho en más de una ocasión).

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Hace exactamente un año que fuimos a Colonia a vivir durante 3 meses, ¡cómo pasa el tiempo! Recuerdo ese tiempo con mucho cariño y con un poco de nostalgia, sobre todo porque no hemos viajado mucho desde que volvimos en junio por todo el trabajo que hemos tenido, pero es algo a lo que hemos decidido ponerle remedio y en un par de semanas nos vamos a Londres a pasar unos días.

A veces cuesta trabajo hacerle hueco a las cosas que nos apasionan, sobre todo si como en nuestro caso, te apasiona tu trabajo, aunque también es importante descansar y disfrutar un poco de la vida, ¡no todo va a ser trabajar! Así que os agradecemos cualquier recomendación sobre Londres que podáis hacernos.

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¡Aquí tenéis el risotto de arroz de coliflor que os prometí en la última entrada sobre cómo hacer arroz de coliflor! Aunque tengo que reconocer que no podría vivir sin arroz porque es uno de mis alimentos preferidos, me ha encantado este plato y os recomiendo que lo probéis, sobre todo si queréis incorporar más verduras a vuestra alimentación.

La textura y el sabor están muy conseguidos, aunque evidentemente no es igual que un risotto tradicional. Si no os hace mucha gracia esta verdura, también os invito a que hagáis este risotto porque no tiene un sabor tan intenso como otras recetas de coliflor.

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El Sloppy Joes es una de esas recetas que tenía pendiente desde hace mucho tiempo, pero que siempre dejaba para otro momento. Ahora me arrepiento de no haberla probado antes porque creo que es una de los platos más ricos que hemos compartido en el blog.

El sabor es increíble, aunque es más incómodo de comer que una hamburguesa porque el relleno tiende a caerse, pero el truco está en cocinarlo lo suficiente para que esté pastoso y así quede más compacto.

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Es época de resfriados y gripes y no hay mejor forma de combatirlos y prevenirlos que incluyendo una gran cantidad de frutas y verduras crudas en nuestra alimentación. Los zumos son una gran opción porque al eliminar la fibra tienen un elevado contenido de nutrientes y son perfectos para las personas a las que les cuesta tomar fruta.

El jengibre es uno de mis ingredientes estrella a la hora de hacer zumos y por lo general también suelo usar kale o espinacas porque son mis verdes preferidos, pero hay mil alternativas entre las que podéis elegir.

Este zumo está muy rico, pero si sois nuevos en el mundo de los zumos verdes y os resulta muy fuerte, podéis echar menos cantidad de verduras y más fruta hasta que vuestro paladar se vaya acostumbrando.

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Zumo Anti Resfriado

Este zumo es perfecto para prevenir y combatir resfriados. Las frutas y verduras crudas son necesarias para estas sanos y fortalecer nuestro sistema inmune.

Preparación: 10 minutos minutos

Raciones: 1

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Ingredientes 

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• ▢ 2 tazas de espinacas crudas, 60 g
• ▢ 2 naranjas
• ▢ 2 ramas de apio
• ▢ 1 trozo de jengibre fresco, unos 2 cm

Instrucciones 

• Lavamos las frutas y verduras y pelamos las naranjas.
• Los ingredientes tienen que estar troceados para que quepan por el extractor y para que le cueste menos hacer el zumo.
• Los introducimos poco a poco en nuestro extractor. Lo ideal es intercalar ingredientes ricos en agua como el apio o las naranjas con otros más fibrosos como el jengibre o las hojas verdes.
• Podéis tomar el zumo tal cuál o colarlo para eliminar cualquier resto de pulpa.
• Os aconsejo que limpiéis el extractor nada más terminar de hacer el zumo porque si no os costará mucho más trabajo.
• ¡Y ya está listo nuestro zumo! Lo ideal es tomarlo recién hecho, aunque podéis conservarlo en la nevera en un recipiente hermético, mejor si es opaco. Llenadlo hasta arriba para evitar que se oxide. El zumo se mantendrá vivo durante hasta 72 horas. También podéis congelarlo si queréis prepararlo en grandes cantidades, aunque en ese caso dejad espacio libre para que el bote no explote porque el líquido se expandirá. Lo ideal es tomarlo en una semana.

Notas

• Podéis usar cualquier hoja verde en vez de las espinacas. Las naranjas las podéis sustituir por otros cítricos, el apio por pepino y usar jengibre en polvo en vez de fresco (cuando el zumo esté listo se lo echáis poco a poco hasta que esté a vuestro gusto).

¿Has probado esta receta?¡Deja un comentario abajo y dime qué te ha parecido!

Author: Iosune Robles

Uno de los propósitos de año nuevo más comunes es el de hacer más ejercicio y llevar una vida más activa. Es uno de los momentos del año en el que todos estamos más motivamos con el deporte y por eso os quiero enseñar uno de mis batidos preferidos para recuperarnos después de hacer ejercicio.

Normalmente le suelo añadir hojas verdes, que son una gran fuente de proteína vegetal y nos aportan minerales y vitaminas necesarios para nuestro cuerpo, queda un color más feo, pero es mucho más nutritivo. Si no estáis acostumbrados a tomar smoothies o batidos verdes, empezad con la espinaca porque apenas aporta sabor. Mis verdes preferidos son el kale o col rizada y las espinacas, pero cualquier opción es buena.

¿Qué tal vuestro fin de semana? Espero que hayáis descansado mucho y disfrutado de vuestros seres queridos.

Hoy os traigo un recopilatorio con 10 snacks veganos saludables. La fruta fresca y los frutos secos son una opción rápida y muy sana, pero a veces nos apetece algo más elaborado o tenemos antojo de otras cosas. El hummus es uno de mis snacks preferidos y para el día a día suelo comarlo con zanahorias crudas que corto en bastoncitos, aunque las bolitas energéticas también son mi perdición. No sabría deciros qué receta me gusta más, por eso lo mejor es que las probéis todas. ?

1.- Paté de lentejas.

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¿Qué tal el fin de semana? El nuestro genial, hemos estado en Málaga y no se nos ha podido hacer más corto. Aunque nací en Pamplona, también me siento malagueña porque he vivido aquí desde que tenía 3 años y es una ciudad que siempre tendrá un lugar muy especial en mi corazón. Aunque es una de mis ciudades preferidas del mundo, he aprendido a valorarla y a quererla aún más desde que no vivo allí. Primero cuando nos fuimos a Alemania y ahora que estamos en Sevilla. El buen tiempo, el sol y el mar nos encantan y aunque estamos muy a gusto en nuestra nueva casa, nos encanta visitarla de vez en cuando.

Aunque en Andalucía haga buen tiempo la mayor parte del año, en invierno hace frío, o al menos para nosotros, supongo que nuestros lectores del norte no estarán del todo de acuerdo ?. La mejor forma de entrar en calor son las bebidas calientes, las sopas y los guisos y por eso no faltan este tipo de platos en nuestra casa durante los meses de frío.

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Preparamos muchos woks en nuestro día a día porque nos gusta mucho la comida asiática y porque son platos muy nutritivos, sencillos y deliciosos. Ya hemos compartido varias recetas en el blog como este wok de arroz integral y verduras, este wok de garbanzos, este wok tofu con arroz y verduras o este wok de noodles sin gluten y verduras, pero comemos quinoa a menudo y el otro día me di cuenta de que no habíamos hecho ninguno con quinoa para vosotros, así que nos pusimos manos a la obra y aquí tenéis este riquísimo wok de verduras y quinoa.

Preparar un wok es muy sencillo, sólo tenéis que cocinar las verduras, podéis hacerlo al vapor, cocidas o salteadas o una combinación de ambas. Yo suelo cocinarlas primero al vapor o cocerlas y luego saltearlas, así no tengo que usar tanto aceite. Por otro lado hay que cocinar el complemento a vuestras verduras (cereales, legumbres, tofu, lo que queráis) y saltearlo todo en una sartén con vuestra salsa o especias preferidas.

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Soy muy friolera, así que las bebidas calientes me acompañan durante toda la época de frío porque me ayudan a entrar en calor y sientan taaaaan bien, que no me puedo resistir a sus encantos, por eso he estado experimentando hasta encontrar el chocolate a la taza vegano perfecto, ¡y lo he encontrado!

Desde pequeña recuerdo tomar chocolate a la taza Valor los fines de semana y en ocasiones especiales, de hecho aún sigo preparándolo para celebrar mi cumpleaños (y para darme un homenaje de vez en cuando), aunque ahora hago mi propia versión casera que es más saludable que las tabletas que venden en el supermercado.

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¿Cómo lleváis el año? ¡Nosotros no hemos parado! Tuvimos un par de cumpleaños la primera semana del año (incluido el mío), pasamos tiempo con la familia y tuvimos que organizar la mudanza. Por fin tenemos casa y podemos volver a la rutina al 100%.

Al final nos quedamos en Andalucía, pero esta vez en Sevilla, la ciudad de Alberto y la verdad se que estamos encantados. Echaremos de menos Málaga, pero queríamos probar un sitio nuevo y además podemos ver árboles desde nuestro piso, estamos rodeados de zonas verdes y de caminos.

Este año queremos viajar más, estar más en contacto con la naturaleza, hacer más ejercicio y trabajar duro para daros lo mejor de nosotros. Son nuestros propósitos para el 2017 y estamos seguros de que vamos a conseguirlos todos, ¡positivismo a tope!

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