¡Ya estamos de vuelta en Málaga! Hemos tenido mucha suerte con el tiempo en Pamplona y ha hecho bastante sol y calor. ? ¿Vosotros cómo lleváis las vacaciones? ¡Esperamos que genial!

Nos habéis preguntado muchas veces, sobre todo por email, qué ingredientes son imprescindibles en nuestra despensa o qué deberíais comprar si os queréis iniciar en el veganismo o simplemente queréis comer más sano e introducir más alimentos de origen vegetal.

Ya escribimos una entrada hablando sobre qué comer siendo vegano, pero hoy queremos entrar en detalle y hablaros de los ingredientes que consumimos a diario. ¡Vamos al lío!

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Como ya os dije en otra entrada, estoy siguiendo una dieta anti-cándida y mi naturópata me ha recomendado que introduzca 3 ingredientes en mi dieta a diario: harina de algarroba, aceite de coco y chucrut. Por lo general tomo el chucrut para cenar y los otros dos en el desayuno. Suelo preparar unas gachas de avena muy básicas y se los añado o hago un batido parecido a éste pero con aceite de coco en vez de con mantequilla de almendras.

La mantequilla de almendras es uno de mis ingredientes preferidos, está riquísima, es muy nutritiva y alegra cualquier plato. No es un ingrediente muy económico, pero cunde bastante porque como tiene tanto sabor no hace falta añadir mucho. Es un capricho sano y bueno para nuestro cuerpo, ¡qué más le podemos pedir!

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Una de las cosas a las que más les cuesta renunciar a la mayoría de las personas que se hacen veganas son los lácteos, entre otras cosas porque son adictivos y por su sabor, pero por suerte hay cada vez más alternativas en las tiendas y hay muchas recetas que podemos preparar en casa.

Siempre me ha encantado el yogur, era mi postre de todos los días al mediodía y por la noche, así que al principio me costó un poco dejarlo, pero el esfuerzo mereció la pena por mi salud, por el planeta y por los animales. Ahora no tomo postres a menudo porque me ralentizan y dificultan la digestión, pero eso no quiere decir que no disfrute de caprichos dulces, simplemente intento comerlos en el desayuno o como snack.

Tenemos dos recetas de yogur en el blog, un yogur de soja hecho de forma tradicional y un yogur vegano de coco que se prepara en un momento. Algunos de vosotros consumís soja y otros no, por eso hicimos el yogur de coco, el problema es que los cocos jóvenes no son fáciles de encontrar y además son bastante caros, por eso hemos hecho una nueva versión con anarcados, que aunque tampoco son una opción barata, son algo más asequibles y más fáciles de encontrar.

Estoy muy ilusionada porque desde la semana pasada ya puedo decir que estoy estudiando para convertirme en health coach (la traducción sería algo así como entrenadora de la salud ?) en el Institute for Integrative Nutrition de Nueva York (IIN). La nutrición siempre me ha encantado y tenía muchas ganas de poder profundizar en el tema por mi misma y para poder compartir con vosotros información más precisa y detallada a través del blog, además, me encanta ayudar a la gente y espero que en un futuro pueda asesorar y ayudar a mucha gente a llevar un estilo de vida más saludable.

Si hay algo que he aprendido a lo largo del tiempo que llevo con el blog y leyendo sobre alimentación saludable es que hay mil teorías nutricionales distintas, con estudios que las apoyan y personas que aseguran que su salud ha mejorado siguiendo ese tipo de dieta. Para nosotros hacernos veganos nos cambió la vida y fue una de las mejores decisiones que hemos tomado, pero nos gusta experimentar cosas nuevas y probar otras formas de comer para sentirnos lo mejor posible. Hace tiempo que seguimos una dieta alta en hidratos (no refinados) y baja en grasa, pero desde hace unos días hemos decidido volver a incorporar aceites no refinados con moderación en nuestra alimentación. De todas formas, daremos alternativas para los que preferís no tomar aceites.

Las ensaladas son una de las recetas estrella del verano y además son perfectas para comer fuera de casa. Las ensaladas en tarro no se han inventado hace poco, pero parece que últimamente están muy de moda y queríamos compartir con vosotros una de nuestras recetas preferidas. Hacer este tipo de ensaladas es muy sencillo y podéis prepararlas a vuestro gusto siempre y cuando tengáis en cuenta que el aliño no puede estar en contacto con ciertos ingredientes porque si no se pueden poner "blandungos o pochos", como por ejemplo las hojas verdes o en general cualquier vegetal que sea blando.

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En la entrada del zumo o jugo contra la anemia os dije que os iba a enseñar una receta de hamburguesas para reaprovechar la pulpa o fibra de los zumos y aquí la tenéis.

Los zumos nos pueden ayudar a incorporar una mayor cantidad de frutas y verduras a nuestra dieta de una forma sencilla, además, están llenos de nutrientes porque tenemos que usar muchos ingredientes para poder prepararlos. La única pega que tienen es que hay que desechar la fibra que sobra y al menos a mi me da mucha pena tirarla a la basura.

Al principio de iniciarme en el mundo de los zumos siempre tiraba la pulpa sobrante, pero he descubierto que hay muchas formas de reutilizarla y una de ellas es preparando unas deliciosas hamburguesas vegetales. ¡Os animo a que las probéis!

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Las frutas y verduras deben ser una parte muy importante de nuestra alimentación porque están llenas de nutrientes y además nos pueden ayudar a prevenir y combatir muchas dolencias y enfermedades como por ejemplo la anemia. Hay varios tipos de anemias, pero la más común es la ferropénica, que está causada por una deficiencia de hierro.

A diferencia de lo que se cree, la anemia no tiene por qué ser más común en veganos o vegetarianos, siempre y cuando llevemos una dieta equilibrada, aunque lo mismo le pasa al resto de la población, si no comemos bien, tendremos deficiencias. No os asustéis, no hace falta ser nutricionista, ni seguir una dieta concreta, basta con comer variado: frutas y verduras (mejor si son crudas), legumbres, grasas saludables (semillas, frutos secos, aguacate, coco, etc.), cereales integrales y otros hidratos sanos como la patata, la batata, etc. Lo ideal es comprar lo que está de temporada y si nos podemos permitir comer ecológico, mucho mejor.

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Ya sabéis que soy una fanática de los batidos y si son verdes mucho mejor, pero desde hace un tiempo me ha picado el gusanillo de los zumos verdes y los estoy incorporando a mi día a día.

Aunque los zumos y los batidos están hechos de frutas y verduras, existen varias diferencias entre ellos y eso precisamente es de lo que os quiero hablar hoy. Hay partidarios y detractores de ambos y si algo he aprendido a lo largo de estos tres años que llevamos con el blog es que en el tema de la nutrición no hay una verdad absoluta que funcione para todo el mundo, por eso es importante leer, investigar, probar y escuchar a nuestro cuerpo.

Antes de hablaros de las principales diferencias os quiero contar mi experiencia. Nunca me han gustado las frutas ni las verduras, de pequeñas solía comerlas obligada y no fue hasta que empecé a preocuparme por mi salud (antes de hacerme vegana) cuando las fui incorporando poco a poco a mi alimentación. Los batidos o smoothies los encontré gracias al blog, porque los vi por internet y decidí probarlos para compartirlos con vosotros. ¡Fue amor a primera vista! Ha sido un camino largo y después de tanto tiempo ya tengo bastante experiencia en el tema porque he preparado cientos de batidos diferentes. Los zumos los descubrí más tarde. Me compré una licuadora o extractor de zumos barato porque leí que eran muy buenos para la salud, pero no era de muy buena calidad y no se podían hacer zumos verdes, sólo de frutas con un alto contenido de agua. Pero en esta vida todo pasa por algo y cuando estaba decidida a buscar un nuevo extractor, se pusieron en contacto con nosotros de una empresa para enviarnos su extractor. Desde entonces he preparado zumos todas las semanas, aunque como os he dicho antes, hace poco que los he incorporado a mi día a día y también me tienen enamorada.

Quiero hacer una aclaración para nuestros amigos de América antes de hablaros sobre las diferencias. En España le llamamos batidos a lo que vosotros llamáis licuados y zumos a vuestros jugos. Es complicado saber el nombre de los ingredientes en todos los países, por eso, si tenéis alguna duda, lo mejor es que busquéis por internet.

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Siempre estamos probando utensilios y máquinas de cocina nuevos porque es nuestro trabajo y además porque nos encanta cocinar. La máquina que más usamos sin duda es la batidora, es muy raro el día que no lo hacemos. Ya teníamos dos batidoras de vaso y una de viaje, pero algunos de vosotros nos habíais preguntado por la Batidora BioChef High Performance Blender, por eso cuando nos ofrecieron probarla no nos lo pensamos dos veces. Quiero probarla en profundidad antes de hacer una entrada hablando sobre ella, pero funciona perfectamente y lo más interesante de todo es su precio, es mucho más asequible que otras batidoras de alta gama y de momento no hay receta que se me haya resistido.

Se puede hacer un smoothie para prevenir o remediar muchos problemas de salud y hoy os traigo este batido o licuado para mejorar la digestión. Es perfecto por las propiedades de sus ingredientes, que podéis leer más abajo. Además os recomiendo que lo toméis poco a poco porque la digestión comienza en la boca y hay que masticar y ensalivar los batidos para que sean más digestivos. Es mucha cantidad de comida y no los podemos beber como si fueran agua, de hecho algunas personas presentan molestias estomacales al iniciarse en el mundo de los smoothies y muchas veces suele ser por eso. También es importante comer despacio y hasta estar saciados.

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Con el calor parece que apetecen más las recetas que son sencillas y rápidas. Este tapenade lo tiene todo porque está listo en 5 minutos (o menos) y sólo tenéis que echa los ingredientes en un procesador de alimentos (o batidora) y batir, ¡nada más!

Ya teníamos otra receta de tapenade en el blog, pero esta versión no lleva aceite, sino tahini, uno de nuestros ingredientes preferidos, lo usamos casi todos los días. Lo ideal es que el tahini esté hecho sólo con semillas de sésamo, nada más y mejor si es crudo, tiene un sabor más amargo, pero es más nutritivo al no estar tostado y cuando te acostumbras, te gusta más incluso que el tostado (al menos es lo que nos ha pasado a nosotros).

Puede ser un aperitivo o un snack muy saludable y rico acompañado de crudités (verduras crudas), tortitas de arroz, nachos, pan o cualquier otra cosa que se pueda mojar, aunque personalmente los crudités son mis favoritos y probablemente sea la opción más saludable. También queda muy rico en bocadillos con otras verduras y tofu al horno o a la plancha, ¡se me hace la boca agua sólo de imaginármelo!

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¿Cómo estáis? Nosotros como siempre liadísimos. No sé cómo lo hacemos, pero siempre tenemos mil cosas pendientes. Ahora que hemos encontrado piso, nos tenemos que mudar esta semana (hemos estado en casa de mis padres desde que vinimos de Colonia) y ponernos al día porque tenemos mucho trabajo atrasado.

Durante los últimos meses he desayunado gachas de avena casi todos los días, pero desde que volvimos a España estoy de nuevo enganchada a mis queridos smoothies. Son tan refrescantes y ligeros... Además, me mantienen saciada durante toda la mañana y con el calor que hace es lo que me pide el cuerpo.

Ésta es una de mis combinaciones preferidas porque está hecha con tres frutas que me encantan, pero podéis usar las que queráis. Es lo bueno de los smoothies, que es muy difícil que no estén ricos.

¿Y vosotros que soléis tomar para desayunar? ¡Contádnoslo en los comentarios! ?

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El verano está a la vuelta de la esquina y el calor empieza a apretar, por eso es importante hidratarse y beber más que durante el resto del año. Si no os gusta el agua, deberíais probar las aguas con frutas porque son muy sanas, fáciles de preparar y muy refrescantes, sobre todo si las dejáis en la nevera.

Al principio puede costar coger el hábito de beber agua, pero una vez que te acostumbras no cuesta ningún trabajo. Os recomiendo que evitéis las bebidas gaseosas y los zumos o bebidas envasadas porque la mayoría están llenas de ingredientes que no son buenos para nuestro cuerpo. No hay nada como el agua o las bebidas naturales para hidratarse.

Procuro llevar siempre una botella de agua en el bolso, pero ahora que hace tanto calor, me encanta comprar zumos o batidos naturales cuando voy por la calle porque calman mi sed y además me dan un chute de energía para continuar con mi día. Nuestro último descubrimiento ha sido un puesto de frutas del mercado de Atazanas en Málaga que hace los zumos más ricos que he probado en mi vida y sólo cuestan 2 euros. Si venís por aquí, ¡no os los podéis perder!

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¿Qué tal estáis? Yo medio derretida por el calor sevillano, pero no me quejo, después de tantos días grises, el sol y el calor hasta se agradecen. Perdonad si os tenemos un poco abandonados, pero entre la vuelta a España y que estamos buscando piso como locos, no nos sobra el tiempo precisamente. ¡Estamos deseando volver a la normalidad!

La receta de hoy está para chuparse los dedos. Puede ser un poco más laboriosa que la mayoría de las que compartimos en el blog, pero merece la pena el esfuerzo, además, ¡es baja en grasa! Es perfecta para los que echáis de menos la carne o para los que estáis intentando dejarla porque el seitán es un sustituto muy rico. Nosotros no lo consumimos a menudo, pero nos encanta y lo hacemos de vez en cuando.

Como más nos gusta comer este seitán marinado es con pan pita, verduritas y salsa de yogur, pero también podéis comerlo en un plato sin pan, sustituir el pan pita por tortillas y hacer un rollo como el que venden en los restaurantes turcos o elegir la salsa que más os guste.

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¡Ya estamos de vuelta en España!   Los primeros días hemos estado un poco cegados por la luz, pero ya nos hemos acostumbrado y hasta hemos podido hacer un hueco para ir a la playa. Echamos de menos algunas cosas de Alemania, pero cada sitio tiene sus cosas buenas, por eso preferimos centrarnos en lo positivo y disfrutar de nuestra estancia aquí.

¿Ya os habéis unido al reto de desayunos veganos saludables? Empezamos ayer, pero nunca es tarde para apuntarse. Las recetas son sanas, sencillas y están muuuuy ricas.

Una de las cosas que más he echado de menos ha sido mi extractor de zumos y ahora que el verano está a la vuelta de la esquina, le voy a sacar mucho partido. Este zumo depurativo está buenísimo y se prepara en unos 5 minutos. Es perfecto para tomarlo en ayunas cuando nos levantamos con el estómago pesado, nos sentimos hinchados o después de alguna época en la que hemos comido más de la cuenta (navidades, vacaciones, etc.). Está tan rico que a mi personalmente me apetece en cualquier momento.

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Zumo Depurativo

Este zumo depurativo es perfecto para tomarlo en ayunas cuando nos levantamos con el estómago pesado, estamos hinchados o hemos comido demasiado.

Preparación: 5 minutos minutos

Raciones: 3 tazas (750 ml)

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Ingredientes 

½x1x2x

• ▢ 2 naranjas
• ▢ 2 pepinos
• ▢ 2 zanahorias
• ▢ 2 ramas de apio
• ▢ Un trocito de jengibre fresco, unos 2 cm ó 1 pulgada

Instrucciones 

• Pela y trocea los ingredientes e introdúcelos poco a poco en el extractor de zumos.
• Puedes tomar el zumo tal cuál, aunque a mi personalmente me gusta más colarlo.

Notas

• Si los pepinos y las zanahorias no son ecológicos, os recomiendo que los peléis.
• Podéis usar jengibre en polvo, aunque os recomiendo que lo echéis poco a poco porque es más fuerte.
• Podéis sustituir las frutas y verduras por otras que tengáis en casa sin problemas, siempre y cuando sean frescas y no enlatadas o en conserva.

¿Has probado esta receta?¡Deja un comentario abajo y dime qué te ha parecido!

Author: Iosune Robles

¿HAS HECHO ESTA RECETA?

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Ésta es nuestra última semana en Colonia y aunque tengo ganas de volver, la voy a echar mucho de menos. Alemania es un país que me encanta y me llevo un recuerdo inmejorable (bueno, si hiciera un poquito más de sol y calor sería el país perfecto ?).

Aquí hemos encontrado una variedad de verduras increíble, llenas de color (hay acelgas rosas y amarillas). Es una pena que no hayamos tenido mucho tiempo para hacer más recetas aquí porque Alberto está muy liado con las prácticas y además tarda casi una hora en ir y en volver al trabajo, así que el poco tiempo que teníamos lo hemos dedicado a las tareas básicas del blog y a disfrutar de la estancia.

No queríamos irnos sin hacer al menos un par de recetas con productos de aquí y como nuestra entrada de cómo asar verduras sin aceite tuvo tanto éxito (de hecho es la receta más popular en nuestro blog en inglés), nos hemos animado a hacer una versión con zanahorias asadas.

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¡Hola! ¿Qué tal lleváis la semana? Nosotros mucho mejor que la anterior, que fue de locos. Alberto tuvo una reacción alérgica brutal y tuvimos que ir tres veces al hospital, además, nos tuvimos que cambiar de piso otra vez porque no hemos encontrado uno para toda nuestra estancia aquí en Alemania. Afortunadamente Alberto ya está recuperado y nos quedan poquitos días para volver a España a disfrutar del sol y del buen tiempo, aunque con el frío que hace aquí, creo que cuando me baje del avión me va a dar un golpe de calor. ?

No soy una persona muy madrugadora, pero el desayuno es mi comida preferida del día. La receta de hoy es para los amantes de lo salado y aunque no se prepara en 5 minutos, está tan rico que merece la pena el tiempo que se tarda en prepararlo y es perfecto para los fines de semana o para los que prefieren levantarse antes para disfrutar de un desayuno más elaborado.

El revuelto hecho con tofu es una de mis comidas preferidas, sobre todo con sal negra o Kala Namak. Esta vez tuve que conformarme con sal marina porque no tenía de la otra, pero también estaba muy rico. Antes siempre cocinaba esta receta con aceite y ahora que sigo una alimentación baja en grasa la preparo con agua. Queda muuuuy rica y jugosa. ¡Tenéis que probarla!

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¡Aquí tenéis la primera receta de la serie de desayunos veganos saludables! Os escribo desde la cama de mi hotel en Essen, acabamos de llegar y no he tenido tiempo de escribir la entrada antes, ¡pero más vale tarde que nunca! Alberto tiene puente y hemos aprovechado para visitar la ciudad y el blog es lo primero, por eso me he puesto a escribir, porque no os puedo dejar sin receta.

Entre mis desayunos preferidos, como ya sabéis, están los batidos verdes, y no podían faltar en esta serie. Éste en concreto está de muerte y me encanta porque está hecho con mis 3 frutas preferidas: frutos rojos (en este caso fresas), plátanos y mango. Yo suelo tomar entre medio y un litro de batido verde, depende del día, pero si es mucho para vosotros, podéis tomar menos cantidad. Cuando tomo batidos no suelo comer nada más porque son muy saciantes y prefiero tomar la fruta sola en la medida de lo posible.

Los batidos verdes se preparan en 5 minutos, podéis meterlos en un recipiente y llevároslos con vosotros para tomarlos fuera de casa si no tenéis tiempo. Lo ideal es tomarlos recién hechos, pero también podéis prepararlos el día anterior. Algunas vitaminas como la C se pierden con el paso del tiempo, pero la mayoría de los nutrientes no y desde luego es mejor tomar un batido verde del día anterior que un bollo industrial o algún otro desayuno no saludable. ?

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Siempre tenemos en cuenta vuestra opinión y muchos de vosotros nos habéis pedido que os demos más opciones de desayunos veganos saludables. Aunque tenemos varias opciones en el blog, hemos decidido hacer una serie con 7 recetas nuevas para daros algunas ideas de lo que nosotros solemos desayunar. Todas las recetas van a ser muy saludables, fáciles de preparar y vamos a utilizar ingredientes fáciles de encontrar para que podáis hacerlas sin ningún problema.

El desayuno es una comida muy importante y hay que empezar el día nutriendo nuestro cuerpo para poder rendir en el trabajo o en los estudios o simplemente para sentirnos bien y tener más energía. La falta de tiempo no es una excusa para no desayunar, puedes preparar tu desayuno el día anterior o simplemente levantarte 5 ó 10 minutos antes y hacer algo rápido. Otra opción es tomar un plátano, unos dátiles o alguna otra fruta que te guste y llevarte algo más elaborado para tomar a lo largo de la mañana cuando tengas más tiempo o te entre hambre.

Antes de ser vegana prefería los desayunos salados, pero ahora la verdad es que el 99% de mis desayunos son dulces, por eso veréis que hay más recetas dulces que saladas en esta serie, aunque también os vamos a dar un par de opciones para los que no sois muy golosos, ¡no os preocupéis!

Una de las primeras cosas que voy a hacer cuando vuelva a España es sacar mi extractor de zumos del armario y hacerme un zumo enorme porque los echo mucho de menos. Alguna vez compro zumos naturales recién hechos (los envasados suelen estar llenos de azúcares o pasteurizados y pierden sus nutrientes), pero suelen ser caros, por eso desde que estoy aquí sobre todo tomo smoothies y aunque adoro los batidos, también me encantan los zumos. Ya sé que hay muchos detractores de este tipo de bebidas, pero no es mi caso, los considero muy saludables y me sientan genial.

Este zumo o jugo es perfecto para combatir la retención de líquidos por los ingredientes que tiene: piña, manzana, pepino y papaya. Tiene un sabor muy rico, así que podéis disfrutar a la vez que nutrís vuestro cuerpo.

Los zumos son una bebida perfecta ahora que se acerca el calor. Podéis añadirles cubitos de hielo para que estén más fresquitos, además, es una forma ideal de conseguir que los niños coman fruta o los adultos a los que no les gusta, a mi no me gustaba y ahora no podría vivir sin frutas a mi alrededor.

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Zumo o Jugo Para La Retención De Líquidos

Este zumo o jugo es perfecto para combatir la retención de líquidos por las propiedades que tienen sus ingredientes y además, ¡está muy rico!

Preparación: 10 minutos minutos

Raciones: 1

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Ingredientes 

½x1x2x

• ▢ 1 taza de piña, 165 g
• ▢ 1 manzana
• ▢ 1 pepino
• ▢ 1 papaya

Instrucciones 

• Pela y trocea los ingredientes. Si el pepino y la manzana son ecológicos, no es necesario.
• Introduce las frutas poco a poco en el extractor de zumos.
• Puedes tomar el zumo tal cuál, aunque a mi personalmente me gusta más colarlo.

Notas

• La piña tiene que ser natural, no vale piña envasada o en almíbar.
• Podéis usar cualquier tipo de manzana.
• Si no encontráis papaya, podéis echar más piña, mango, naranja o cualquier fruta que tengáis a mano.
• Para hacer el zumo aún más nutritivo, podéis añadir hojas verdes como espinacas, lechuga, canónigo, rúcula, etc.

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Author: Iosune Robles

¿HAS HECHO ESTA RECETA?

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Aquí está la receta de frijoles negros a la cubana que os prometí en Instagram hace mil años. ? Es una receta muy saludable y rica para el día a día. Lo que más me gusta (además de que está para chuparse los dedos) es que se prepara en menos de 30 minutos.

La receta no es exactamente igual que la original, pero es que yo siempre cambio las recetas y las hago a mi gusto, sobre todo suelo simplificarlas y adaptarlas a los ingredientes que tengo en mi cocina. Os invito a que vosotros también lo hagáis, que saquéis al gran chef que lleváis dentro, experimentéis y así haréis recetas perfectas para vosotros.

Podéis preparar grandes cantidades para varios días o para congelar. Cuando los recalentéis probablemente tengáis que echarles un poquito de agua, pero quedarán riquísimos. También os recomiendo que probéis el guiso antes de servirlo por si tenéis que echarle más sal (al haberle echado agua, puede que pierda un poco de sabor).

Ayer os comentaba por Facebook que estaba pensando en darle una oportunidad a Snapchat, pero que al final nunca me animo. ¿Alguno de vosotros está por ahí? No olvidéis seguirnos por las redes sociales para que podamos estar más conectados. ? ¡Qué tengáis un buen fin de semana!

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Sabemos que os gustan los batidos porque son de las recetas más populares en el blog. Por eso, hemos hecho un recopilatorio con nuestros batidos preferidos del blog. Todos están muy ricos, se preparan en un momento y son una bomba de nutrientes.

La semana pasada nos cambiamos de piso y el fin de semana estuvimos en Frankfurt, fue una locura, pero ya estamos más tranquilos y vamos a empezar a planificar el siguiente reto. Os pedimos ideas en Facebook porque nos gusta teneros en cuenta, aunque todavía no sabemos qué vamos a hacer. Queremos que sea un reto sencillo y para todo el mundo. Lo más importante para nosotros es que os guste y os animéis a participar. Si tenéis más sugerencias, podéis dejarlas en los comentarios. ?

1.- Batido desintoxicante

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