El Sloppy Joes es una de esas recetas que tenía pendiente desde hace mucho tiempo, pero que siempre dejaba para otro momento. Ahora me arrepiento de no haberla probado antes porque creo que es una de los platos más ricos que hemos compartido en el blog.

El sabor es increíble, aunque es más incómodo de comer que una hamburguesa porque el relleno tiende a caerse, pero el truco está en cocinarlo lo suficiente para que esté pastoso y así quede más compacto.

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Es época de resfriados y gripes y no hay mejor forma de combatirlos y prevenirlos que incluyendo una gran cantidad de frutas y verduras crudas en nuestra alimentación. Los zumos son una gran opción porque al eliminar la fibra tienen un elevado contenido de nutrientes y son perfectos para las personas a las que les cuesta tomar fruta.

El jengibre es uno de mis ingredientes estrella a la hora de hacer zumos y por lo general también suelo usar kale o espinacas porque son mis verdes preferidos, pero hay mil alternativas entre las que podéis elegir.

Este zumo está muy rico, pero si sois nuevos en el mundo de los zumos verdes y os resulta muy fuerte, podéis echar menos cantidad de verduras y más fruta hasta que vuestro paladar se vaya acostumbrando.

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Zumo Anti Resfriado

Este zumo es perfecto para prevenir y combatir resfriados. Las frutas y verduras crudas son necesarias para estas sanos y fortalecer nuestro sistema inmune.

Preparación: 10 minutos minutos

Raciones: 1

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Ingredientes 

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• ▢ 2 tazas de espinacas crudas, 60 g
• ▢ 2 naranjas
• ▢ 2 ramas de apio
• ▢ 1 trozo de jengibre fresco, unos 2 cm

Instrucciones 

• Lavamos las frutas y verduras y pelamos las naranjas.
• Los ingredientes tienen que estar troceados para que quepan por el extractor y para que le cueste menos hacer el zumo.
• Los introducimos poco a poco en nuestro extractor. Lo ideal es intercalar ingredientes ricos en agua como el apio o las naranjas con otros más fibrosos como el jengibre o las hojas verdes.
• Podéis tomar el zumo tal cuál o colarlo para eliminar cualquier resto de pulpa.
• Os aconsejo que limpiéis el extractor nada más terminar de hacer el zumo porque si no os costará mucho más trabajo.
• ¡Y ya está listo nuestro zumo! Lo ideal es tomarlo recién hecho, aunque podéis conservarlo en la nevera en un recipiente hermético, mejor si es opaco. Llenadlo hasta arriba para evitar que se oxide. El zumo se mantendrá vivo durante hasta 72 horas. También podéis congelarlo si queréis prepararlo en grandes cantidades, aunque en ese caso dejad espacio libre para que el bote no explote porque el líquido se expandirá. Lo ideal es tomarlo en una semana.

Notas

• Podéis usar cualquier hoja verde en vez de las espinacas. Las naranjas las podéis sustituir por otros cítricos, el apio por pepino y usar jengibre en polvo en vez de fresco (cuando el zumo esté listo se lo echáis poco a poco hasta que esté a vuestro gusto).

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Autor: Iosune Robles

Uno de los propósitos de año nuevo más comunes es el de hacer más ejercicio y llevar una vida más activa. Es uno de los momentos del año en el que todos estamos más motivamos con el deporte y por eso os quiero enseñar uno de mis batidos preferidos para recuperarnos después de hacer ejercicio.

Normalmente le suelo añadir hojas verdes, que son una gran fuente de proteína vegetal y nos aportan minerales y vitaminas necesarios para nuestro cuerpo, queda un color más feo, pero es mucho más nutritivo. Si no estáis acostumbrados a tomar smoothies o batidos verdes, empezad con la espinaca porque apenas aporta sabor. Mis verdes preferidos son el kale o col rizada y las espinacas, pero cualquier opción es buena.

¿Qué tal vuestro fin de semana? Espero que hayáis descansado mucho y disfrutado de vuestros seres queridos.

Hoy os traigo un recopilatorio con 10 snacks veganos saludables. La fruta fresca y los frutos secos son una opción rápida y muy sana, pero a veces nos apetece algo más elaborado o tenemos antojo de otras cosas. El hummus es uno de mis snacks preferidos y para el día a día suelo comarlo con zanahorias crudas que corto en bastoncitos, aunque las bolitas energéticas también son mi perdición. No sabría deciros qué receta me gusta más, por eso lo mejor es que las probéis todas. ?

1.- Paté de lentejas.

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¿Qué tal el fin de semana? El nuestro genial, hemos estado en Málaga y no se nos ha podido hacer más corto. Aunque nací en Pamplona, también me siento malagueña porque he vivido aquí desde que tenía 3 años y es una ciudad que siempre tendrá un lugar muy especial en mi corazón. Aunque es una de mis ciudades preferidas del mundo, he aprendido a valorarla y a quererla aún más desde que no vivo allí. Primero cuando nos fuimos a Alemania y ahora que estamos en Sevilla. El buen tiempo, el sol y el mar nos encantan y aunque estamos muy a gusto en nuestra nueva casa, nos encanta visitarla de vez en cuando.

Aunque en Andalucía haga buen tiempo la mayor parte del año, en invierno hace frío, o al menos para nosotros, supongo que nuestros lectores del norte no estarán del todo de acuerdo ?. La mejor forma de entrar en calor son las bebidas calientes, las sopas y los guisos y por eso no faltan este tipo de platos en nuestra casa durante los meses de frío.

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Preparamos muchos woks en nuestro día a día porque nos gusta mucho la comida asiática y porque son platos muy nutritivos, sencillos y deliciosos. Ya hemos compartido varias recetas en el blog como este wok de arroz integral y verduras, este wok de garbanzos, este wok tofu con arroz y verduras o este wok de noodles sin gluten y verduras, pero comemos quinoa a menudo y el otro día me di cuenta de que no habíamos hecho ninguno con quinoa para vosotros, así que nos pusimos manos a la obra y aquí tenéis este riquísimo wok de verduras y quinoa.

Preparar un wok es muy sencillo, sólo tenéis que cocinar las verduras, podéis hacerlo al vapor, cocidas o salteadas o una combinación de ambas. Yo suelo cocinarlas primero al vapor o cocerlas y luego saltearlas, así no tengo que usar tanto aceite. Por otro lado hay que cocinar el complemento a vuestras verduras (cereales, legumbres, tofu, lo que queráis) y saltearlo todo en una sartén con vuestra salsa o especias preferidas.

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Soy muy friolera, así que las bebidas calientes me acompañan durante toda la época de frío porque me ayudan a entrar en calor y sientan taaaaan bien, que no me puedo resistir a sus encantos, por eso he estado experimentando hasta encontrar el chocolate a la taza vegano perfecto, ¡y lo he encontrado!

Desde pequeña recuerdo tomar chocolate a la taza Valor los fines de semana y en ocasiones especiales, de hecho aún sigo preparándolo para celebrar mi cumpleaños (y para darme un homenaje de vez en cuando), aunque ahora hago mi propia versión casera que es más saludable que las tabletas que venden en el supermercado.

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¡Qué poquito queda para que llegue el invierno y las navidades! Y qué frío hace... Ya sé que los del norte pensaréis que en Málaga no es que haga mucho frío, pero para mi sí, soy más de calor y eso que nací en Pamplona, pero el buen tiempo es lo mío y aunque podría vivir en cualquier lugar del mundo soporto mucho mejor el calor.

Las bebidas calientes se convierten en mis mejores amigas durante los meses de frío, las tomo todos los días y últimamente me ha dado por experimentar un poco y probar cosas nuevas. Ya os enseñamos el cúrcuma latte, que fue toda una revolución y un descubrimiento para nosotros y ahora os traemos otro latte, esta vez de jengibre.

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Las navidades se acercan y queremos haceros propuestas sencillas y deliciosas para estas fiestas. Ésta receta es una de mis preferidas y está inspirada en un plato que siempre pedía antes de ser vegana en algunos restaurantes italianos y que se llamaba lombo al pepe. Básicamente eran filetes de lomo de cerdo con pasta y salsa a la pimienta. Para veganizarlo hemos sustituido el lomo por seitán y hemos usado aceite de oliva virgen extra y nata vegetal en vez de otras grasas de origen animal. ¡El resultado es espectacular!

Si lo preferís podéis preparar sólo el seitán y usar otra guarnición, aunque en ese caso yo le echaría la mitad de nata. A mi lo que más me gusta del plato es la pasta con la salsa, incluso más que el seitán, pero es cuestión de gustos.

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Ya os dije cuando compartí la receta de puré de calabaza casero que tenía algunas recetas dulces y saladas en mente y aquí tenéis la primera. Esta receta es para todos los amantes de la pasta Alfredo vegana y aunque me cuesta muchísimo decidirme entre las dos recetas, yo creo que éste me gusta un poquito más, no sé si será por la novedad.

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Desde que el kale se puede encontrar fácilmente (al menos en Málaga) lo consumimos a menudo y se ha convertido en mi hoja verde preferida incluso por encima de mis queridas amigas las espinacas. ¿Por qué me gusta tanto? Porque aguanta más tiempo en la nevera, es increíblemente nutritivo y queda riquísimo de todas las formas posibles. Normalmente suelo comerlo al vapor que es como más me gusta cuando hace frío, pero en ensaladas queda genial y es perfecto si no podéis tomarlas recién hechas porque a diferencia de otros verdes, el kale no se pone blando, sino que está más rico cuando pasan las horas.

Ya teníamos otra ensalada de kale, pero quería probar algo más otoñal con productos de temporada y también versionar mi aliño preferido que está hecho con tahini, añadiéndole aceite de oliva virgen extra y cúrcuma. Ha sido todo un acierto y el color es tan bonito que te entra por los ojos.

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La calabaza está en temporada y hay mil recetas distintas que podemos preparar: saladas, dulces o incluso hasta bebidas. Mis preferidas son los macarrones con queso vegano de calabaza y las tortitas, aunque todas están para chuparse los dedos.

1.- Macarrones con queso vegano de calabaza.

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Perdonad el retraso en la entrada de hoy, estamos que no damos a basto con el tema de los talleres, los dos blogs, Youtube, otros proyectos que tenemos en mente, la casa y nuestra vida personal, pero lo bueno es que nos encanta nuestro trabajo, así que sarna con gusto no pica.

Hemos decidido reducir el número de vídeos porque nos quitan mucho tiempo y no queremos descuidar el blog ni tener que renunciar a otros proyectos interesantes, especialmente uno que creo que os va a gustar y que esperamos poder anunciar en diciembre.

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¡Aquí está la última receta para el reto de batidos! Para los que no os habéis enterado, la semana que viene vamos a hacer un reto de batidos, no tenéis que hacer nada especial para apuntaros y en esta entrada tenéis toda la información que necesitáis para participar.

Como ya os he dicho más de una vez, la mejor forma de tener una piel bonita es siguiendo una dieta saludable, llena de antioxidantes, nutrientes, agua y también es importante incorporar frutas y verduras crudas y grasas saludables. Este batido está muy rico, aunque si os gustan las cosas dulces, es posible que queráis añadirle algún dátil u otro endulzante natural. [Leer más...]

Aquí tenéis la segunda receta del reto de batidos de la semana que viene. En la última entrada os expliqué un poco en qué consistía, aunque será este viernes cuando publiquemos la lista de la compra y las 7 recetas que necesitáis para hacer el reto. ¿Os apuntáis? Por si aún estáis dudando, os quiero compartir esta entrada que publicamos hace tiempo sobre 10 beneficios de tomar smoothies o batidos de frutas y verduras. ¿A qué estáis esperando para incorporarlos en vuestra alimentación?

¡Por fin tenemos nuevo reto de batidos en el blog! Hemos hecho un vídeo en el que os explicamos en qué consiste y compartimos la primera receta del reto. Durante el reto vamos a tomar un batido cada día para sustituir el desayuno, la comida o la cena y el próximo viernes compartiremos la lista de la compra y las 7 recetas que necesitáis. Esta vez no hay que apuntarse ni hacer nada especial, es muy fácil.

La receta de hoy es un batido o licuado verde de otoño, hecho con ingredientes de temporada. Podéis sustituir las frutas por cualquier otra y las semillas de chía por otra semilla, superalimento o ingrediente que os guste, aunque también podéis eliminarlas si queréis.

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El arroz es uno de mis ingredientes preferidos, sería feliz en un país asiático tomando arroz para desayunar, comer y cenar, creo que no me aburriría porque me encanta su sabor, textura y también porque hay mil recetas diferentes que podemos hacer para no cansarnos.

Me apetecía preparar algo diferente y encontré este arroz con pasas y piñones, que tenía una pinta increíble, aunque como siempre, le hice algunos cambios para adaptar la receta a mis gustos y a lo que tenía en la cocina. El resultado fue espectacular. No soy muy fan de las pasas, pero en esta receta quedan muy ricas. Si no os gustan, podéis sustituirlas por dátiles o simplemente eliminar este ingrediente. [Leer más...]

Los sandwiches o bocadillos veganos son muy fáciles de preparar, pero sobre todo al principio nos puede costar hacerlos porque estamos acostumbrados a otro tipo de ingredientes de origen animal y nos pueden faltar las ideas. Por eso hoy os quiero enseñar mi sandwich preferido. El pesto, el hummus y el aguacate son tres de mis ingredientes preferidos, por eso se me ocurrió mezclarlos para hacer un sandwich y es una lástima que no lo haya hecho antes porque está espectacular.

Si no queréis complicaros la vida, podéis eliminar el pesto y añadir un poco de levadura nutricional y de ajo en polvo al hummus para darle un toque interesante. [Leer más...]

¡Aquí está la segunda receta saludable para Halloween! Esta vez os traemos una receta salada, que es muy facilita y que os va a encantar. Nosotros hemos usado harina de espelta, pero podéis usar otro tipo de harina con o sin gluten, aunque es posible que tengáis que echar más o menos agua. Si preferís una versión más simple, podéis hacer una especie de paninis con pan integral, así os ahorráis el paso de hacer la masa casera. [Leer más...]

Estoy enganchadísima a los zumos verdes, me he propuesto tomar uno cada mañana antes de desayunar y lo estoy cumpliendo, además, me siento genial y son muy fáciles de preparar. Éste zumo concretamente es perfecto para mejorar la digestión y al tener jengibre es perfecto para espabilarnos por las mañanas.

Aprovechar la pulpa de los zumos es muy fácil, podéis añadirla a vuestros batidos verdes, caldos de verduras (así tendrán más sabor), purés o incluso hacer hamburguesas vegetales.

Por cierto, no sé si os habréis enterado, pero vamos a dar nuestro primer taller presencial, que precisamente va a ser sobre zumos y leches vegetales. Os dejo la entrada en la que os hablamos del taller por si queréis echarle un vistazo. ¡Nos encantaría que vinierais!

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Zumo o Jugo Verde para Mejorar la Digestión

Este zumo o jugo verde es perfecto para favorecer o mejorar la digestión. Además, el jengibre nos ayudará a despertarnos por las mañanas.

Preparación: 10 minutos minutos

Raciones: 1

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Ingredientes 

½x1x2x

• ▢ 1 rama de apio troceada
• ▢ 2 puñados de kale o col rizada, 40 g*
• ▢ ¼ de raíz de hinojo troceada**
• ▢ 1 trocito de jengibre fresco de 1 cm ó ½ pulgada de grosor
• ▢ 2 peras troceadas***

Instrucciones 

• Los ingredientes tienen que estar troceados para que quepan por el extractor y para que le cueste menos hacer el zumo.
• Los introducimos poco a poco en nuestro extractor. Lo ideal es intercalar ingredientes ricos en agua como el apio o la pera con otros más fibrosos como el hinojo o las hojas verdes.
• Podéis tomar el zumo tal cuál o colarlo para eliminar cualquier resto de pulpa.
• Os aconsejo que limpiéis el extractor nada más terminar de hacer el zumo porque si no os costará mucho más trabajo.
• ¡Y ya está listo nuestro zumo! Lo ideal es tomarlo recién hecho, aunque podéis conservarlo en la nevera en un recipiente hermético, mejor si es opaco. Llenadlo hasta arriba para evitar que se oxide. El zumo se mantendrá vivo durante hasta 72 horas. También podéis congelarlo si queréis prepararlo en grandes cantidades, aunque en ese caso dejad espacio libre para que el bote no explote porque el líquido se expandirá. Lo ideal es tomarlo en una semana.

Notas

* O cualquier otra hoja verde.
** Si no encontráis hinojo, usad un pepino o cualquier otra verdura que os guste.
*** Retirad las semillas y el tallo. Si no son ecológicas, lo ideal es que las peléis.

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Autor: Iosune Robles

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¡Ésta es la mejor receta que he probado en mucho tiempo! La combinación de espaguetis, salsa de tomate casera y albóndigas es increíble, aunque estas albóndigas están ricas con cualquier cosa o incluso solas.

Por suerte cada vez hay más opciones veganas en los restaurantes y es todo un logro que Ikea nos de alternativas como sus famosas albóndigas vegetarianas. Es lo que solemos tomar cuando vamos a comprar allí, también tienen ensalada, gazpacho, patatas fritas, pasta con tomate y hace poco vimos un plato vegetariano que básicamente era trigo pilaf con verduras. Las albóndigas también las venden congeladas en el supermercado, así que no dudamos en comprarlas y versionarlas a nuestro gusto. El resultado es espectacular. ¡Esperamos que os animéis a prepararlas. [Leer más...]

La alimentación tiene un papel muy importante en nuestro sistema inmune y hay ciertos alimentos que nos pueden ayudar a fortalecerlo o que incluso son útiles para combatir resfriados y hacernos sentir mejor. Esta sopa es perfecta para eso y además está rica, no es el típico mejunje que hay que comer sin respirar. ?

Si no os gusta el picante, no se lo echéis, pero si estáis resfriados y sobre todo si os ha afectado al sistema respiratorio o tenéis mucosidad, deberíais echarle la guindilla porque tiene propiedades terapéuticas (actúa como descongestivo y expectorante y purifica los pulmones).

De todas formas, no hay nada mejor para evitar caer enfermos que llevar una dieta saludable y equilibrada en el día a día, aunque siempre es bueno tener alguna ayuda, sobre todo si ya hemos enfermado.

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Sopa Verde Para Fortalecer el Sistema Inmune

Esta sopa es perfecta para fortalecer el sistema inmune y ayudarnos a combatir resfriados. Nos hará sentir mejor cuando estemos enfermos y además está rica.

Preparación: 15 minutos minutos

Cocción: 10 minutos minutos

Raciones: 6 -8

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Ingredientes 

½x1x2x

• ▢ 3 puñados de kale o de espinacas, 60 g
• ▢ 2 dientes de ajo
• ▢ ½ cebolla troceada
• ▢ ½ puerro troceado
• ▢ ½ taza de guisantes congelados, 60 g
• ▢ 2 trozos de jengibre fresco, unos 2 cm ó 1 pulgada*
• ▢ ½ cabeza de brócoli troceada sin el tallo, 180 g
• ▢ 1 lata de leche de coco, 400 ml ó 14 oz
• ▢ 3 tazas de agua o caldo de verduras, 750 ml
• ▢ ⅛ cucharadita de guindilla cayena en polvo**
• ▢ 1 cucharadita de sal marina
• ▢ Pimienta negra molida al gusto
• ▢ 4 cucharadas de levadura nutricional o levadura de cerveza
• ▢ El zumo de medio limón

Instrucciones 

• Echamos todos los ingredientes en una olla salvo la levadura y el zumo de limón y cocinamos a fuego alto hasta que rompa a hervir.
• Bajamos a fuego medio alto y cocinamos durante 10 minutos.
• Batimos en una batidora de vaso junto con la levadura y el zumo de limón hasta que todos los ingredientes estén perfectamente integrados.
• Servimos la sopa en un cuenco y la decoramos como queramos. Nosotros le echamos semillas de calabaza, de chía y almendras laminadas. Normalmente cuando hacemos esta receta, cocinamos macarrones siguiendo las instrucciones del paquete y se los echamos a la sopa, así es un plato más contundente, saciante y completo.

Notas

*Nosotros usamos jengibre congelado porque cuando lo compramos fresco lo troceamos y lo congelamos para que dure más tiempo.
**Si no estás acostumbrado al picante, échale menos cantidad y prueba la sopa antes de echarle más.

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Autor: Iosune Robles

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Nos pedís mucho que hagamos quesos veganos y aunque tenemos varias recetas en el blog, hace tiempo que no hacíamos uno. Tengo en casa un libro muy interesante sobre quesos veganos, pero entre que algunos ingredientes no son del todo saludables y la mayoría de las recetas no son tan sencillas o simples como las nuestras, la verdad es que tengo un poco abandonado el tema de los quesos. A ver si me pongo a ello.

Esta salsa de queso vegano de calabaza es parecida a nuestro popular queso vegano, aunque sabe diferente. Las dos salsas están muy ricas, pero el queso vegano tiene un sabor más parecido al queso de verdad. De todas formas, no sabría decir cuál me gusta más, tenéis que probar esta receta porque está buenísima y la salsa es increíblemente cremosa.

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Macarrones con Queso Vegano de Calabaza

Si os gusta la pasta, tenéis que probar estos macarrones con queso vegano de calabaza. La salsa no tiene colesterol, es muy cremosa y ligera.

Preparación: 15 minutos minutos

Cocción: 15 minutos minutos

Raciones: 2

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Ingredientes 

½x1x2x

• ▢ 2 tazas de calabaza pelada y cortada en dados, 300 g
• ▢ ¼ taza de leche de soja sin endulzar, 65 ml*
• ▢ 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra**
• ▢ 1 cucharadita de cebolla en polvo
• ▢ ½ cucharadita de ajo en polvo
• ▢ 1 ó 1 y ½ cucharaditas de sal marina
• ▢ 4 cucharadas de levadura nutricional o levadura de cerveza
• ▢ 1 cucharada de zumo de limón
• ▢ 200 g ó 7 oz de macarrones con o sin gluten
• ▢ Perejil fresco para decorar, opcional

Instrucciones 

• Cocinamos la calabaza al vapor durante 10 minutos o hasta que esté tierna. Yo uso una olla con una canastita, añado agua sin que llegue a tocar el fondo de la canasta y cuando rompe a hervir echo la calabaza y la cocino tapada a fuego medio alto. También podéis cocerla u hornearla, lo que prefiráis.
• Echamos la calabaza en una batidora junto con el resto de ingredientes de la salsa. Batimos hasta que estén perfectamente integrados.
• Cocemos la pasta hasta que esté a nuestro gusto. Lo ideal es seguir las indicaciones del paquete, aunque nosotros no le añadimos sal. Para ahorrar tiempo, podéis cocinar la pasta a la vez que la calabaza.
• Mezclamos la pasta y la salsa en la olla.
• Servimos los macarrones y los decoramos con un poco de perejil fresco picado (opcional). Podéis guardar la pasta en un tupper o fiambrera en la nevera y os durará unos 3 ó 4 días. Se puede recalentar y congelar sin problemas, aunque tendréis que echarle un poquito de leche porque la salsa se quedará más densa.

Notas

* Si no podéis tomar soja, sustituidla por cualquier otra leche vegetal sin endulzar
** Si queréis podéis eliminar el aceite y sustituirlo por agua

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Autor: Iosune Robles

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