Esta salsa mexicana de mango y aguacate es perfecta como aperitivo con nachos, crudités o pan, pero también para alegrar o acompañar cualquier plato.
En casa nos gusta comer sencillo en nuestro día a día, sobre todo hidratos saludables como patatas, batatas, arroz, pasta o pan (sin refinar), proteínas vegetales como legumbres, tofu, tempeh o soja texturizada, verduras, frutas, grasas saludables y alegramos nuestros platos con salsas, ya que no consumimos mucho aceite. [Leer más...]
Pudin de avena con mantequilla de cacahuete y mermelada, una opción de desayuno muy sencilla y saludable, que se prepara en 10 minutos.
Esta receta es INCREÍBLE. La combinación de mantequilla de cacahuete y mermelada (especialmente de frambuesas) es una de mis preferidas, así que pensé en usarla para hacer un pudin de avena (también conocido como overnight oats), perfecto para preparar el día antes y no tener que cocinar por la mañana. [Leer más...]
Para preparar este curry tailandés de verduras sólo necesitas un wok u olla, 10 ingredientes y 30 minutos. Nosotros lo servimos con arroz para tener una comida completa.
Comer vegano en Asia es muy muy fácil, hay opciones en cualquier lado porque su dieta tiene un porcentaje de verduras mucho más alto que la nuestra y el tofu y el tempeh son proteínas que se consumen a menudo. [Leer más...]
Arroz a la jardinera, una receta muy sabrosa, fácil de preparar y que a todo el mundo le encanta. Es muy saciante y el plato principal perfecto para cualquier época del año.
Tenía esta receta en la lista de pendientes y la he ido dejando de lado durante mucho tiempo de lado, aunque no sé por qué. Es muy sencilla, económica y siempre triunfa.
[Leer más...]Aprende Cómo Hacer Macedonia de Frutas en tan solo 20 minutos. Un postre fácil y saludable, perfecto para cualquier ocasión. ¡Fresco, rápido, delicioso y hecho con ingredientes sencillos!
Para esta receta necesitas fruta fresca, zumo de limón y zumo de naranja. Puedes usar otras frutas que estén de temporada o que tengas a mano. El azúcar aporta dulzor pero es opcional.
La macedonia de frutas es ideal para cualquier momento del día. Disfrútala en el desayuno para empezar con energía, como merienda ligera y nutritiva, o como postre después del almuerzo o la cena.
¿Estás buscando más ideas dulces? Prueba mis recetas de arroz con leche, smoothie bowl, manzanas asadas al horno y batido de fresa. ¡Están para chuparse los dedos!
Zumo de limón y de naranja. A mí me gusta usar zumo recién exprimido, pero puedes comprarlo ya exprimido o incluso usar zumos envasados.
Si el zumo que utilizas lleva azúcar, puede que no necesites añadir azúcar adicional o que tengas que usar menos cantidad.
Puedes ajustar la cantidad de zumo de naranja en función de cómo te guste la macedonia (con más o menos zumo).
Fruta. Esta es mi combinación preferida de frutas, pero puedes usar las que quieras en función de la temporada, de tu presupuesto, de tus gustos o de las que tengas a mano.
Azúcar. Puedes eliminarla para una versión más saludable.
Incluso puedes sustituirla por otros tipos de azúcar (yo uso azúcar blanco, pero la panela y el azúcar moreno también son una buena opción) o por otros endulzantes.
Te recomiendo que pruebes la macedonia en cuanto la tengas lista y antes de dejarla en la nevera para añadir más azúcar si es necesario.
Encontrarás la lista completa de ingredientes y cantidades, junto con las instrucciones, al final de esta entrada.
Paso 1. Echa el zumo de limón en un bol grande.
Paso 2. Lava, pela y trocea las frutas y échalas en el bol. Remueve bien para que queden impregnadas con el zumo de limón y no se oxiden.
Paso 3. Añade el azúcar y mezcla bien.
Paso 4. Vierte el zumo de naranja y vuelve a mezclar. Puedes servir la macedonia inmediatamente, pero lo ideal es dejarla reposar en la nevera al menos una hora.
Dura aproximadamente 2 ó 3 días en la nevera. Para mantener su frescura, es recomendable guardarla en un recipiente hermético.
Sin embargo, es mejor consumirla lo antes posible para disfrutar de su sabor y textura óptimos.
No se recomienda congelarla, ya que la textura de las frutas frescas puede cambiar significativamente al descongelarse, volviéndose blandas y aguadas.
Para obtener el mejor sabor y textura, es mejor disfrutar la macedonia de frutas fresca o de la nevera durante un máximo de 2 ó 3 días.
Sí, de hecho, prepararla unas horas antes o incluso el día anterior permite que las frutas absorban mejor el sabor del zumo de limón y naranja.
Guárdala en un recipiente hermético en la nevera para mantenerla fresca.
Sin embargo, evita usar frutas demasiado maduras o muy blandas, ya que pueden volverse más blandas y afectar la textura de la macedonia.
Realmente, puedes usar cualquier fruta para la macedonia, pero algunas duran más que otras debido a su firmeza.
Por ejemplo, si usas frutas duras como manzanas y peras, la macedonia se mantendrá fresca por más tiempo.
En cambio, frutas más blandas como el plátano tienden a durar menos y pueden volverse más blandas con el tiempo.
Además, es mejor no usar frutas demasiado maduras, ya que estas están en su punto óptimo para comer el mismo día.
Se puede acompañar con una variedad de opciones para realzar su sabor y textura.
Algunas ideas incluyen yogur, helado, granola, frutos secos, menta fresca y chocolate rallado.
Estas opciones no solo complementan la macedonia, sino que también pueden convertirla en un postre o desayuno más completo y delicioso.
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La pasta e fagioli es una plato típico italiano que se prepara con pasta y alubias. Es muy nutritivo y completo y está listo en menos de 20 minutos.
¿Qué tal? Yo os escribo desde Siem Reap (Camboya) y se me hace la boca agua de recordar este plato de pasta con alubias que preparamos cuando estuvimos en Tailandia. Ya hemos visitado Singapur, Malasia, Tailandia y luego nos vamos a Bali. Después no sabemos muy bien qué vamos a hacer porque aunque nos encanta viajar, a veces resulta complicado lleva el blog a la vez, así que estamos barajando la opción de volver pronto. [Leer más...]
El revuelto vegano de tofu es una alternativa vegetal a los huevos revueltos. Es un plato muy sencillo, alto en proteína, que se prepara con tan sólo 4 ingredientes.
Cuando me hice vegana lo que más me costó dejar fueron los huevos, por eso el revuelto de tofu es uno de los platos que más me ayudaron en mi transición.
En casa lo comemos a menudo porque es una receta increíblemente simple, que se prepara en menos de 15 minutos y para la que se necesitan sólo 4 ingredientes: tofu, cúrcuma, sal y pimienta.
Ésta es nuestra versión del arroz glutinoso con mango tailandés. La combinación de arroz, mango y coco es espectacular, dando lugar a un postre lleno de sabor.
Esta receta me llamó mucho la atención cuando llegué a Tailandia porque combina 3 ingredientes que me encantan: arroz, coco y mango. Es como una especie de arroz con leche en versión tailandesa, además, se puede hacer con ingredientes fáciles de encontrar si hacemos un par de sustituciones sencillas. [Leer más...]
Pulled pork sandwich vegano, hecho con setas en vez de con cerdo, con tan sólo 10 ingredientes y en 15 minutos. Es muy sabroso y alto en proteína.
Como ya os conté en la entrada de la ensalada de col vegana, tenía muchas ganas de hacer esta receta, pero para prepararla todo el mundo usa jackfruit verde, que es difícil de encontrar en España.
Suele venir en lata y tiene que venir en agua, al parecer no sirven las versiones que se suelen encontrar allí que son en almíbar o en salmuera, por eso cuando vinimos a Tailandia, no tardé en ponerme manos a la obra.
Ensalada de col vegana, una versión vegetal y baja en grasa de la popular ensalada coleslaw. Nuestra receta lleva un aliño de aguacate en vez de mayonesa.
Hay una receta americana a la que le tenía ganas desde hace mucho tiempo, se llama pulled pork sandwich y la versión vegana se suele hacer con jackfruit verde, que no es fácil de conseguir en España, por eso en cuanto llegué a Tailandia decidí que era el momento de prepararla.
Este tipo de sandwich suele llevar coleslaw o ensalada de col y aunque tenemos una receta en el blog, decidí hacer una versión más sencilla con aguacate, que junto con el tahini es mi grasa preferida.
Cómo hacer salsa barbacoa saludable, con tan sólo 10 ingredientes y en 20 minutos. Es perfecta para acompañar papatas, hamburguesas, o para lo que quieras.
No soy una gran fan de la salsa barbacoa, algunas me gustan, pero la mayoría no me terminan de convencer. En cambio a Alberto le encanta.
Como me hacía falta para una receta que compartiremos esta semana, decidí hacer una versión más saludable que las envasadas que podemos encontrar en los supermercados y está tan rica que hasta a mi me encanta.
Es una receta muy sencilla: solo tienes que echar todos los ingredientes en una olla o cazo, remover y cocinar la salsa a fuego lento durante 15 minutos. Cuando esté lista, déjala enfriar y guárdala en la nevera. Puedes usarla para acompañar patatas o hamburguesas, o para preparar este tofu con salsa barbacoa.
Hacer salsas en casa es muy sencillo y podemos adaptarlas a nuestro gusto, utilizando ingredientes más saludables, sin refinar y también evitar los aditivos y conservantes que no son buenos para nuestra salud.
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El té helado tailandés es una bebida muy sabrosa y refrescante y lo hemos adaptado para que sea vegano y más saludable. ¡Sólo necesitas 5 ingredientes!
En Tailandia hay muchos puestos callejeros en los que puedes comprar comida y bebida e incluso también los hay dentro de los centros comerciales.
Desde el primer día nos llamó mucho la atención que mucha gente llevaba una bebida naranja y cuando nos enteramos de que era té helado, buscamos la receta por internet y aquí está nuestra versión vegana.
Picadillo cubano vegano, un plato alto en proteínas y en fibra, pero bajo en grasa. Está hecho con lentejas, patatas, aceitunas, alcaparras y pasas, entre otros ingredientes.
El picadillo cubano tradicional se prepara con carne picada, pero nosotros lo hemos sustituido por lentejas, que son más sanas y además están buenísimas. Nunca había preparado este plato antes, de hecho la descubrí en Pinterest, así que le eché un vistazo a varias recetas y he hecho mi propia versión.
Es un plato que sin duda vamos a hacer a menudo porque tiene un sabor muy intenso, pero lo mejor de todo es que es una comida muy completa al incluir hidratos y legumbres. Yo lo acompañaría con algo más de verdura y ya tenemos una comida perfecta. Además, es de esos platos que aguantan bien en la nevera, por lo que se puede preparar en grandes cantidades para varios días (como hicimos nosotros).
Tarta de limón y arándanos vegana y sin gluten. Está lista en 10 minutos, es baja en grasa y un postre o desayuno ideal si quieres algo dulce y rápido.
¡Y aquí tenéis la otra tarta que os enseñé en las stories de Instagram! Como ya os conté en la receta de nuestra tarta de chocolate vegana y sin gluten (10 minutos), mi cuñada Alba ha perfeccionado la receta del típico mug cake o bizcocho de microondas y la ha compartido conmigo. La suya no es vegana y lleva aceite, pero yo la he adaptado a mis gustos y para que además esté libre de gluten.
Se pueden hacer mil versiones distintas con la receta base, nosotros hemos hecho una de chocolate y otra de limón y arándanos, pero las posibilidades son infinitas. Tengo que probar a hacer una de zanahoria porque es mi tarta preferida, seguro que queda de escándalo.
Ensalada tailandesa de pepino, una ensalada muy refrescante, sabrosa, saludable, sencilla y que se prepara en menos de 10 minutos. Es la guarnición o primer plato perfecto.
Aprovechando que estamos en Asia (concretamente en Chiang Mai, Tailandia), queremos compartir más recetas asiáticas. Además, siempre tienen mucho éxito en el blog y son muy sanas y fáciles de preparar.
La comida tailandesa es una de las preferidas de Alberto, a mi me gustaba, pero desde que estoy aquí me encanta y lo mejor de todo es que comemos mucho más fuera de lo que lo haciámos en España por la novedad, por el buen tiempo y porque aquí es todo mucho más económico.
Esta tarta de chocolate es vegana, sin gluten, ni aceite, baja en grasa y se prepara en 10 minutos con tan sólo 6 ingredientes. Es perfecta para desayunar, de postre o snack y es muy saludable.
Antes de venir a Asia, mi cuñada Alba (yo le llamo cariñosamente curriñi) le preparó un bizcocho de esos que se hacen en una taza en el micro a mi cuñado Nacho (el hermano de Alberto) y aunque no soy una gran fan del microondas, me trajo recuerdos de cuando no era vegana y me los preparaba en casa cuando tenía antojo de algo dulce y rápido, así que pensé que sería una buena idea hacer uno en versión vegana para el blog.
Ella lo prepara en un bol en vez de en una taza porque así es más práctico, además, esta receta es más grande que otras que he visto, yo diría que puede dar para 2-4 raciones. Nosotros también hemos usado un bol porque así es más cómodo y era lo que teníamos a mano.
Las gachas de trigo sarraceno no llevan gluten, por lo que son ideales para celíacos e intolerantes. Se preparan en 10 minutos y son muy saciantes.
Antes de venirnos a Asia tuvimos que terminar toda la comida que teníamos en la cocina y como quedaba un poquito de trigo sarraceno de cuando hicimos nuestro pan sin gluten, me puse a buscar recetas para aprovecharlo. Llegué a una receta de gachas de trigo sarraceno que no se parece mucho a ésta, pero me dio la idea y la verdad es que están increíblemente ricas y nos ha sorprendido muchísimo el resultado.
Las gachas de avena o porridge son nuestro desayuno preferido y aunque ya se pueden encontrar copos de avena sin gluten, me gusta dar opciones a las personas que prefieren no consumir avena y de paso pruebo recetas nuevas. Aunque las gachas de avena son las que más me gustan, ésta es la versión sin gluten que me ha convencido más por su sabor y porque tiene una textura bastante parecida.
Necesitas menos de 10 minutos para preparar estas almendras tostadas con especias. Son un snack saludable, delicioso y muy fácil de transportar.
¡Ya estamos en Asia! Después de un par de semanas frenéticas de mudanza, viaje interminable y desconexión, ya estamos de vuelta a la rutina con nuevas recetas. Hemos estado 3 días en Singapur y ahora vamos a pasar unos días en Kuala Lumpur (Malasia).
Me di cuenta hace unas semanas de que no tenemos muchas recetas de snacks en el blog y quería algo sencillo, sin horno y fácil de llevar en el bolso o la mochila. Estas almendras tostadas son perfectas porque están listas en menos de 10 minutos y no te puedes imaginar lo ricas que están, además, los ingredientes se pueden adaptar fácilmente a lo que tengamos en nuestra cocina en cada momento.
Estas berenjenas rellenas con salsa boloñesa vegana son muy sabrosas, saciantes, altas en fibra y en proteína y bajas en grasa, lo que las convierte en el plato principal perfecto.
¿Cómo estáis? Perdonad que no hayamos publicado tan frecuentemente últimamente, pero tenemos que dejar nuestro piso de Sevilla el jueves y la semana siguiente nos vamos a Asia, así que no damos para más. Además, la semana pasada tuvimos 3 presentaciones de nuestro libro Cocina Vegana Gourmet. (¡mil gracias a todos los que vinisteis!).
Tenía pendiente desde hace mucho compartir una receta de berenjenas rellenas, pero nunca las había hecho antes porque me daban pereza. Al final ha resultado una receta muy sencilla y os prometo que no son de este mundo.
Para rellenarlas hemos usado nuestra salsa boloñesa vegana con soja texturizada, , aunque también puedes usar esta deliciosa boloñesa de tofu si prefieres una versión diferente. Además, como base hemos añadido salsa de tomate y por encima un poquito de queso parmesano vegano y cebollino picado. Así que una vez que tienes la boloñesa hecha realmente no hacen falta muchos ingredientes. De hecho, ya venden boloñesa vegana preparada en algunos supermercados y herbolarios, aunque nada que ver con la versión casera, que además es más sana.
Abajo os dejamos algunas fotos del paso a paso para que os ayuden a preparar la receta. ¡Esperamos que os animéis!
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Esta salsa boloñesa vegana está hecha son soja texturizada y es alta en proteínas y baja en grasa. No tiene nada que envidiarle a la boloñesa tradicional y es más sana.
Probé la soja texturizada por primera vez en Alemania hace un par de años y no me terminó de convencer. Hace unos meses decidí volver a darle otra oportunidad y tampoco me gustó demasiado, pero como dicen que a la tercera va la vencida, volví a hacer un nuevo intento y esa vez me cautivó completamente. Me pasó lo mismo con el tofu, al principio no lo podía ni ver y ahora no podría vivir sin él.
La clave está en dorar un poquito la soja texturizada en un poquito de aceite o al menos tostarla en la sartén, añadirle tamari o salsa de soja (aunque también se puede usar sal), especias y/o hierbas y cocinarla con caldo de verduras o agua (queda más sabrosa con el caldo) hasta que quede completamente hidratada. Además, es muy práctica porque se conserva en seco y se cocina en un momento.
La boloñesa de lentejas está para chuparse los dedos, pero la textura de la soja hace que esté aún más conseguida y se parezca más a una boloñesa tradicional. Últimamente también preparo mucho mi boloñesa de tofu, que queda muy sabrosa y es perfecta si buscas una opción fácil y alta en proteína.
Esta salsa se puede usar para cualquier receta en la que utilizarías la salsa boloñesa hecha con carne como por ejemplo para hacer pasta a la boloñesa o berenjenas rellenas (que será la próxima receta que compartamos), aunque está tan rica que también se puede comer tal cuál.
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Esta ensalada italiana vegana es muy simple, nutritiva y saciante, además, está deliciosa y se prepara en 15 minutos. Es perfecta como guarnición o plato único.
¿Cómo ha ido vuestra semana? La nuestra bastante ajetreada con la presentación de nuestro libro en Sevilla y organizando las presentaciones en Marbella, Málaga y Granada de la semana que viene. Por si esto no fuera bastante, el 7 de marzo nos vamos a Asia sin billete de vuelta a viajar de mochileros, así que tenemos muchas cosas que organizar antes de irnos.
Pero vamos a la receta, que me enrollo. Está basada en una ensalada que es bastante popular en Estados Unidos y que se llama Italian Chopped Salad (algo así como ensalada italiana troceada). La receta original no es vegana porque lleva queso y embutidos, pero nuestro queso parmesano vegano es una buena alternativa, así como los tomates secos.
Este queso vegano de anacardos es cremoso, untable y muy fácil de hacer. Sólo necesitas 9 ingredientes y tiene un sabor intenso y delicioso.
Hace tiempo que nos pedís más recetas de quesos veganos y además las que tenemos en el blog suelen ser de las más populares.
El queso es una de las cosas que más cuesta dejar atrás cuando empezamos una dieta basada en plantas por su sabor, porque se lo echamos a todo y sobre todo porque es adictivo, pero se pueden hacer opciones caseras y por suerte cada vez se encuentran más quesos veganos en las tiendas.
A veces es complicado encontrar recetas de quesos que sean sencillas y por suerte ésta es una de ellas. No se prepara en el momento porque hay que dejarlo fermentar (nosotros lo dejamos unas 40 horas), pero el proceso es muy simple y el resultado espectacular.
Para preparar estas tostadas francesas o French toast veganas sólo necesitas 8 ingredientes y son un desayuno o postre muy goloso, pero hecho con ingredientes naturales.
Las tostadas francesas (o "French toast") en inglés son parecidas a las torrijas españolas y especialmente muy populares para desayunar, aunque a mi me gustan más como postre.
Son algo más ligeras que las torrijas porque suelen hacerse a la plancha con menos aceite y también algo más firmes, ya que no hay que dejarlas tanto tiempo absorber el líquido del rebozado.
Lassi vegano de mango, una versión vegetal de esta popular receta india hecha a base de yogur. Es muy sencilla, cremosa y refrescante y sólo tiene 4 ingredientes.
El otro día tenía yogur de soja en casa y pensé, ¿qué puedo hacer con él? Entonces se me vino a la cabeza preparar un lassi con el mango que tenía en el congelador. Está espectacular y sólo se necesita yogur (no tiene por qué ser de soja), cualquier leche vegetal, mango (o la fruta que más te guste) y de manera opcional algún endulzante natural (a mi me encantan los dátiles).
Sandwich BLT vegano, una versión 100% vegetal, más sana y ligera que la receta tradicional. ¡Sólo necesitas 7 ingredientes y 5 minutos para hacerlo!
Hoy le toca el turno a un clásico en versión vegana, el popular sandwich BLT (bacon, lechuga y tomate). Hemos intentado ser bastante fieles a la versión original, pero hemos sustituido la mayonesa y el bacon por alternativas veganas.
Es un sandwich muy fácil de hacer, sólo hay que tostar el pan y montarlo añadiendo los ingredientes por capas. A nosotros nos gusta untar primero la mayonesa, luego colocar el bacon, el tomate y la lechuga y por último añadir sal y pimienta, pero puedes ponerlos en el orden que quieras.
Es el sandwich vegano más rico que he probado porque soy una gran fan de la mayonesa y del bacon (en versión vegetal, ¡por supuesto!).
Una versión sin aceite de nuestra popular mayonesa vegana o veganesa. Sólo necesitas 4 ingredientes y una batidora de vaso. Es baja en grasa, pero tiene un sabor espectacular.
Una de las recetas más populares de nuestros dos blogs es nuestra mayonesa vegana. Lo malo de esta salsa es que tiene un elevado contenido de grasa, por lo que es mejor consumirla en moderación. Sin embargo, si sustituimos el aceite y la leche de soja por anacardos y agua, obtenemos una versión baja en grasa, muy cremosa y perfecta para acompañar todo tipo de platos salados.
Otra diferencia es que para hacer la mayonesa vegana lo ideal es usar una batidora de mano, mientras que para hacer esta versión es mejor usar una batidora de vaso. Además, esta receta es mucho más simple, sólo hay que echar todo en la batidora y batir, mientras que en nuestra receta original hay que tener cuidado de que los ingredientes estén a la misma temperatura y es más delicada porque puede que no monte (aunque si sigues nuestras explicaciones al pie de la letra no deberías tener problemas).
Esta mayonesa vegana sin aceite es una receta infalible, siempre sale. Si te gusta más espesa añade más anacardos y si te gusta más ligerita, más agua. La sal y el vinagre de manzana o zumo de limón también son al gusto.
Estas tostadas de aguacate son mi desayuno o snack salado preferido. Están listas en 5 minutos y se preparan con 7 ingredientes. Puedes hacerlas con pan normal o sin gluten.
Hace poco un seguidor nos dijo que teníamos pocos desayunos salados, así que me he decidido a compartir con vosotros una de las recetas de tostadas saladas que más me gustan, las famosas tostadas de aguacate, que son tan populares en Instagram y en general en las redes sociales.
Esta receta es tan simple y tan tonta, que no se me había ocurrido compartirla antes, pero se prepara en 5 minutos y son las tostadas más ricas que he probado. Si eres un amante del aguacate como yo, tienes que probarlas.
Esta mermelada de semillas de chía es mi preferida y se prepara en 10 minutos con 5 ingredientes. Puedes usar cualquier fruta y endulzante, pero a mi me encanta con frambuesas y sirope de arce.
Encontrar una mermelada saludable en los supermercados normales es casi misión imposible y en los herbolarios el precio se dispara, así que la mejor opción es hacer nuestras mermeladas en casa.
Esta receta me tiene enamorada porque se prepara en 10 minutos, con tan sólo 5 ingredientes y no hay que echar tanto azúcar como en la mayoría de las mermeladas porque la chía es la que se encarga de espesar la fruta y además, acorta el tiempo de cocción.
Goddess bowl, un delicioso y saludable plato, listo en 30 minutos con tan sólo 7 ingredientes (quinoa, edamame, semillas, verduras y salsa chimichurri).
Hace un par de años se pusieron de moda los buddha bowl, una especie de boles o platos tan llenos de comida que recuerdan a una barriga prominente, como la de un buda. También leí que se llaman así porque están hechos con alimentos simples y sanos, que deben disfrutarse con agradecimiento.
Últimamente he visto una nueva versión llamada goddess bowl (bol de la diosa en inglés), que es básicamente lo mismo, un plato con distintos alimentos saludables como granos, legumbres, verduras, semillas o frutos secos y una salsa o aliño para condimentarlo.
Esta panna cotta vegana es una versión vegetal y más sana de este tradicional postre italiano. Servida con una compota casera de arándanos, es un postre delicioso.
La panna cotta es un postre italiano que está hecho con crema de leche, azúcar y gelatina. Desde que me hice vegana he hecho varios intentos de panna cotta vegana y ninguno me había convencido, hasta que descubrí esta receta.
La base es muy simple y sólo se necesitan 3 ingredientes: leche vegetal, agar agar en polvo y un endulzante. Además, me gusta usar vainilla y piel de limón para aromatizar la leche, pero no es necesario.
Como más me gusta servir la panna cotta es con alguna compota o mermelada de frutos rojos y prefiero hacerla en casa porque es más económica y puedo elegir los ingredientes. En este caso sólo he usado 2: arándanos y panela, pero podéis usar otras frutas y cualquier endulzante.
Esta ensalada de 7 capas vegana es más sana que la original, pero está igual de rica. Lleva capas de vegetales, bacon de tempeh y un aliño muy cremoso.
Cuando era pequeña en mi casa se comía ensalada todos los días del año, no sólo en verano y la verdad es que a mi me apetecen siempre, no sólo cuando hace calor.
Se pueden hacer con todo tipo de ingredientes: verduras, frutas, legumbres, cereales, frutos secos, semillas, algas, grasas saludables, etc. Son la versión sana de la comida rápida porque se preparan en un momento, pero además de disfrutar de un plato delicioso estamos cuidando nuestra salud, ¡qué más se puede pedir!
Me gusta crear mis propias combinaciones con los ingredientes que tengo a mano, pero también me encanta probar recetas de ensaladas populares de todo el mundo y desde hace tiempo le tenía el ojo echado a la ensalada de 7 capas, que es americana y como su nombre indica es una ensalada con 7 capas de ingredientes y una salsa cremosa por encima.
Esta sopa minestrone vegana se prepara en 25 minutos y es una receta muy sencilla, saciante, sin gluten, sin aceite y hecha con ingredientes naturales.
Siempre he sido muy de sopas, aunque antes de hacerme vegana las de verduras no me hacían mucha gracia, ahora en cambio no podría vivir sin ellas.
La sopa minestrone es un plato muy completo y por eso en casa solemos tomarla como plato único porque incluye verduras, hidratos y legumbres. Es muy saciante y está muy rica, además, se puede cambiar a nuestro gusto o en función de lo que tengamos en la nevera o en la despensa porque siempre queda bien.
Las chips de kale son un snack o aperitivo muy sabroso y sano, perfecto para comer fuera de casa o cuando estamos de viaje. Sólo necesitas 6 ingredientes y son muy fáciles de preparar.
Mi principal propósito de 2018 es viajar más. El año pasado estuvimos en Londres, Escocia e Italia, pero por razones personales y por la publicación de nuestro libro Cocina Vegana Gourmet tuvimos que dejar los viajes de lado.
A finales de enero nos vamos una semana a Canarias y en marzo a Asia. Lo teníamos en mente desde que volvimos de Alemania, pero lo hemos ido posponiendo y ha llegado el momento. Nos vamos con billete de ida, pero no de vuelta, en plan aventura. Por todo el lío del viaje y por las navidades hemos estado un poco perdidos los primeros días del año, pero ya estamos aquí de nuevo con las pilas cargadas.
Para hacer este cóctel mimosa sin alcohol sólo necesitas 2 ingredientes: kombucha y zumo de naranja. Es una alternativa vegana, saludable, natural y deliciosa a otros cócteles con alcohol y está delicioso, además, se prepara en menos de 5 minutos.
Para despedir el 2017 te traigo una bebida vegana, natural y sin alcohol para brindar por el año nuevo. Una versión del tradicional cóctel mimosa, que se hace con champán, zumo de naranja y azúcar.
Nuestra receta lleva kombucha, zumo de naranja natural y nada más. No es necesario añadir ningún endulzante porque ya está rico así, pero si te gusta más dulce, puedes echarle un poco de tu preferido. También lo hemos decorado con unos granos de granada que le dan un toque muy festivo y navideño, aunque son opcionales.
La kombucha es una bebida fermentada con un sabor ligeramente ácido, elaborada a partir de té endulzado que ha sido fermentado por una colonia simbiótica de bacterias y levaduras y está muy valorada por sus beneficios probióticos. Se puede hacer en casa o comprar ya hecha (la venden en algunos herbolarios).
Los dátiles rellenos y cubiertos de chocolate son un postre o snack perfecto para golosos. Son fáciles de preparar, saludables y sólo se necesitan 3 ó 4 ingredientes.
¡Feliz navidad! ¿Cómo estáis pasando las fiestas? Esperamos que muy bien. La receta de hoy es muy sencilla y festiva, perfecta para golosos que quieran preparar algo delicioso y sano sin complicarse mucho la vida.
Estos dátiles rellenos se pueden tomar como postre o snack y son una de las cosas dulces más ricas que he probado. Uno de mis dulces preferidos son los dátiles rellenos con alguna mantequilla de frutos secos, pero es una receta tan simple que me parecía un poco absurdo compartirla en el blog, así que para que sea algo un poquito más elaborado he decidido recubrirlos con chocolate negro al que le he añadido un poquito de aceite de coco para que funda mejor, aunque el aceite es opcional. Nunca los había probado así y están aún más ricos porque el chocolate siempre mejora las cosas y me apasiona (creo que se nota, el otro día seleccionando postres para el recopilatorio de navidad de dulces me di cuenta de la cantidad de recetas con chocolate que tenemos).
Estas patatas Hasselback veganas sin aceite son una guarnición muy fácil de preparar, saludable y baja en grasa. Están deliciosas y siempre triunfan.
Las patatas son mi guarnición preferida y por eso no podía falta una receta con patatas para las Navidades. Tenía ésta en mi lista de pendientes, pero no me decidía a hacerla porque suele prepararse con mantequilla, margarina o una gran cantidad de aceite. De pronto un día me acordé de lo rico que está nuestro pan de ajo vegano bajo en grasa y se me ocurrió que podría usar la salsa para hacer una versión baja en grasa.
Aunque pueda parecer lo contrario, es una receta muy sencilla. Hacer los cortes es muy fácil y para preparar la salsa sólo hay que batir. Luego la echamos sobre las patatas y horneamos hasta que estén listas. Es una guarnición (o plato principal) muy saludable, sencilla y deliciosa, que seguro que le va a encantar a todo el mundo porque las patatas siempre triunfan.
Salmón ahumado vegano, hecho con ingredientes naturales y fáciles de encontrar. Tiene un sabor y una textura muy conseguidos y es bajo en grasa.
En mi casa siempre se ha comido mucho pescado y por eso cuando me hice vegetariana lo echaba más de menos que a la carne. El salmón ahumado era de mis preferidos y me encantaba tomarlo con queso crema y pan, así que como no teniamos ninguna receta de pescado en versión vegetal, hemos decidido estrenarnos con algo sencillo. No te puedes imaginar lo bueno que está y lo que da el pego.
Lo mejor de todo es que no hacen falta ingredientes raros y que es una receta muy sana y ligera. Nuestra versión es baja en grasa, pero si quieres un sabor y textura aún más conseguidos te recomiendo que le eches un chorrito de aceite de oliva virgen extra por encima al salmón cuando lo sirvas.
Hacer turrón de chocolate vegano casero es muy fácil, está delicioso y sólo se necesitan 3 ingredientes: chocolate negro, avellanas y aceite de coco.
Uno de los dulces que no pueden faltar en navidades es el turrón y como no teníamos ninguna receta en el blog, decidimos ponerle remedio y hacer una encuesta en Instragram. Os dimos a elegir entre turrón de chocolate y de almendras y el de chocolate ganó por goleada, así que como vuestros deseos son órdenes para nosotros, aquí tenéis la receta.
Para hacer este turrón sólo se necesitan 3 ingredientes: chocolate negro (mejor si es para fundir o para postres), avellanas y aceite de coco. Lo bueno es que se puede usar cualquier fruto seco como almendras o incluso arroz inflado y el aceite no tiene por qué ser de coco, aunque lo ideal es que no sea refinado, ni de oliva virgen extra porque tiene un sabor demasiado intenso.
Puedes preparar esta riquísima crema de setas vegana en tan sólo 15 minutos con ingredientes saludables y beneficiosos para tu sistema inmune.
El frío ya ha llegado y las cremas y sopas son perfectas para esta época del año. Son reconfortantes, saludables y muy fáciles de preparar. Además, podemos utilizar ingredientes que nos ayuden a potenciar nuestro sistema inmune y a prevenir y combatir posibles resfriados.
Este Stroganoff vegano es un delicioso plato principal para cualquier ocasión. Nos gusta servirlo con pasta o arroz y un poco de perejil picado por encima.
Es muy probable que haga esta receta como plato principal para alguna de las comidas de navidad, probablemente para Nochebuena o Nochevieja, aunque todavía no lo tengo claro. Lo que si sé es que se ha convertido en una de mis platos preferidos porque la combinación de carne + pasta + nata siempre ha sido mi preferida.
Antes de ser vegana el plato que más me gustaba era el lombo al pepe, como ya os expliqué el año pasado en la entrada de nuestro seitán con salsa a la pimienta vegana y macarrones, por eso hice una versión vegetal, aunque usé nata envasada, que suele ser alta en grasa y generalmente no está hecha con ingredientes 100% naturales. Ahora que he aprendido a preparar una versión saludable de nata casera estoy emocionada. Sólo hay que batir anacardos remojados, leche y caldo de verduras a una batidora, batir y sazonar con un poco de sal, salsa de soja o tamari y pimienta. Para que espese me gusta usar harina o algún almidón, aunque según el plato no siempre es necesario.
El Strogonoff tradicional está hecho con ternera, pero como sustituto de la carne he usado de nuevo soja texturizada gruesa y ha quedado para chuparse los dedos. También se pueden usar otras carnes vegetales como seitán, tofu o tempeh o hacer una versión aún más simple utilizando sólo champiñones.
Sólo necesitas 3 ingredientes y 15 minutos para hacer estas bolitas de coco. Son el postre o snack perfecto, están riquísimas y son ideales para regalar.
Ya estamos en diciembre y las navidades están a la vuelta de la esquina, por eso este mes vamos a publicar recetas para las fiestas, así como un recopilatorio de recetas navideñas como hemos hecho los años anteriores y también una guía de regalos.
Las bolitas o trufas son perfectas para esta época del año, son un postre muy sencillo que cualquiera puede hacer, a todo el mundo les encantan y son ideales para hacer regalos. A mi personalmente me gusta mucho que me regalen comida, es un detalle muy bonito, sobre todo si es algo preparado con amor.
Estoy enamorada de esta receta de batatas asadas rellenas. Es muy sana y ligera y sólo se necesitan 7 ingredientes. Puedes usar tus toppings preferidos.
En mi casa no se comían batatas o boniatos cuando era pequeña y hasta hace relativamente poco no las he incorporado en mi alimentación de forma habitual. ¡Ojalá lo hubiera hecho antes!
Es un alimento muy saludable y completo, que da mucho juego en la cocina. Como más me gusta tomarlas es asadas y rellenas y concretamente esta receta me vuelve loca. Batatas asadas + frijoles + verduras + una salsita rica = receta épica.
