La pasta e fagioli es una plato típico italiano que se prepara con pasta y alubias. Es muy nutritivo y completo y está listo en menos de 20 minutos.

¿Qué tal? Yo os escribo desde Siem Reap (Camboya) y se me hace la boca agua de recordar este plato de pasta con alubias que preparamos cuando estuvimos en Tailandia. Ya hemos visitado Singapur, Malasia, Tailandia y luego nos vamos a Bali. Después no sabemos muy bien qué vamos a hacer porque aunque nos encanta viajar, a veces resulta complicado lleva el blog a la vez, así que estamos barajando la opción de volver pronto.  [Leer más...]

Pulled pork sandwich vegano, hecho con setas en vez de con cerdo, con tan sólo 10 ingredientes y en 15 minutos. Es muy sabroso y alto en proteína.

Como ya os conté en la entrada de la ensalada de col vegana, tenía muchas ganas de hacer esta receta, pero para prepararla todo el mundo usa jackfruit verde, que es difícil de encontrar en España.

Suele venir en lata y tiene que venir en agua, al parecer no sirven las versiones que se suelen encontrar allí que son en almíbar o en salmuera, por eso cuando vinimos a Tailandia, no tardé en ponerme manos a la obra.

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El té helado tailandés es una bebida muy sabrosa y refrescante y lo hemos adaptado para que sea vegano y más saludable. ¡Sólo necesitas 5 ingredientes!

En Tailandia hay muchos puestos callejeros en los que puedes comprar comida y bebida e incluso también los hay dentro de los centros comerciales.

Desde el primer día nos llamó mucho la atención que mucha gente llevaba una bebida naranja y cuando nos enteramos de que era té helado, buscamos la receta por internet y aquí está nuestra versión vegana.

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Picadillo cubano vegano, un plato alto en proteínas y en fibra, pero bajo en grasa. Está hecho con lentejas, patatas, aceitunas, alcaparras y pasas, entre otros ingredientes.

El picadillo cubano tradicional se prepara con carne picada, pero nosotros lo hemos sustituido por lentejas, que son más sanas y además están buenísimas. Nunca había preparado este plato antes, de hecho la descubrí en Pinterest, así que le eché un vistazo a varias recetas y he hecho mi propia versión.

Es un plato que sin duda vamos a hacer a menudo porque tiene un sabor muy intenso, pero lo mejor de todo es que es una comida muy completa al incluir hidratos y legumbres. Yo lo acompañaría con algo más de verdura y ya tenemos una comida perfecta. Además, es de esos platos que aguantan bien en la nevera, por lo que se puede preparar en grandes cantidades para varios días (como hicimos nosotros).

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Ensalada tailandesa de pepino, una ensalada muy refrescante, sabrosa, saludable, sencilla y que se prepara en menos de 10 minutos. Es la guarnición o primer plato perfecto.

Aprovechando que estamos en Asia (concretamente en Chiang Mai, Tailandia), queremos compartir más recetas asiáticas. Además, siempre tienen mucho éxito en el blog y son muy sanas y fáciles de preparar.

La comida tailandesa es una de las preferidas de Alberto, a mi me gustaba, pero desde que estoy aquí me encanta y lo mejor de todo es que comemos mucho más fuera de lo que lo haciámos en España por la novedad, por el buen tiempo y porque aquí es todo mucho más económico.

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Estas berenjenas rellenas con salsa boloñesa vegana son muy sabrosas, saciantes, altas en fibra y en proteína y bajas en grasa, lo que las convierte en el plato principal perfecto.

¿Cómo estáis? Perdonad que no hayamos publicado tan frecuentemente últimamente, pero tenemos que dejar nuestro piso de Sevilla el jueves y la semana siguiente nos vamos a Asia, así que no damos para más. Además, la semana pasada tuvimos 3 presentaciones de nuestro libro Cocina Vegana Gourmet. (¡mil gracias a todos los que vinisteis!).

Tenía pendiente desde hace mucho compartir una receta de berenjenas rellenas, pero nunca las había hecho antes porque me daban pereza. Al final ha resultado una receta muy sencilla y os prometo que no son de este mundo.

Para rellenarlas hemos usado nuestra salsa boloñesa vegana con soja texturizada, , aunque también puedes usar esta deliciosa boloñesa de tofu si prefieres una versión diferente. Además, como base hemos añadido salsa de tomate y por encima un poquito de queso parmesano vegano y cebollino picado. Así que una vez que tienes la boloñesa hecha realmente no hacen falta muchos ingredientes. De hecho, ya venden boloñesa vegana preparada en algunos supermercados y herbolarios, aunque nada que ver con la versión casera, que además es más sana.

Abajo os dejamos algunas fotos del paso a paso para que os ayuden a preparar la receta. ¡Esperamos que os animéis!

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• Pimientos rellenos veganos
• Pastel de carne vegano
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• Lasaña vegana

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Berenjenas Rellenas Con Salsa Boloñesa Vegana

Estas berenjenas rellenas con salsa boloñesa vegana son muy sabrosas, saciantes, altas en fibra y en proteína y bajas en grasa, lo que las convierte en el plato principal perfecto.

Preparación: 10 minutos minutos

Cocción: 50 minutos minutos

Raciones: 1 -2

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Ingredientes 

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• ▢ 1 berenjena
• ▢ ¼ de nuestra receta de salsa boloñesa vegana con soja texturizada
• ▢ 6 cucharadas de salsa de tomate
• ▢ 2 cucharadas de queso parmesano vegano, opcional
• ▢ Cebollino al gusto, opcional

Instrucciones 

• Precalienta el horno a 180ºC ó 350ºF durante al menos 10 minutos.
• Lava y corta la berenjena por la mitad. Luego hazle cortes como puedes ver en la tercera foto.
• Hornea la berenjena en una bandeja para horno durante unos 40 minutos o hasta que esté tierna.
• Retira la carne con una cuchara y trocéala con ayuda de una tabla y un cuchillo.
• Echa la salsa boloñesa en una sartén junto con la carne de la berenjena y cocina la mezcla durante unos 2 ó 3 minutos.
• Echa la salsa de tomate en un recipiente para horno cubriendo el fondo. Rellena la berenjena con la mezcla de salsa boloñesa y berenjena y colócalas en el recipiente. Hornea durante unos 10 minutos.
• Retira del horno y decora con el parmesano vegano y un poco de cebollino picado (opcional). Sirve inmediatamente.
• Puedes guardar las berenjenas rellenas en un recipiente hermético durante unos 4 ó 5 días.

Nutrición

Ración: 1/2 de la receta sin el queso ni el cebollino | Calorías: 219kcal | Carbohidratos: 29.9g | Proteina: 13.8g | Grasa: 2.8g | Sodio: 512mg | Fibra: 15.8g | Azúcar: 14.7g

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Author: Iosune Robles

Este queso vegano de anacardos es cremoso, untable y muy fácil de hacer. Sólo necesitas 9 ingredientes y tiene un sabor intenso y delicioso.

Hace tiempo que nos pedís más recetas de quesos veganos y además las que tenemos en el blog suelen ser de las más populares.

El queso es una de las cosas que más cuesta dejar atrás cuando empezamos una dieta basada en plantas por su sabor, porque se lo echamos a todo y sobre todo porque es adictivo, pero se pueden hacer opciones caseras y por suerte cada vez se encuentran más quesos veganos en las tiendas.

A veces es complicado encontrar recetas de quesos que sean sencillas y por suerte ésta es una de ellas. No se prepara en el momento porque hay que dejarlo fermentar (nosotros lo dejamos unas 40 horas), pero el proceso es muy simple y el resultado espectacular.

Lassi vegano de mango, una versión vegetal de esta popular receta india hecha a base de yogur. Es muy sencilla, cremosa y refrescante y sólo tiene 4 ingredientes.

El otro día tenía yogur de soja en casa y pensé, ¿qué puedo hacer con él? Entonces se me vino a la cabeza preparar un lassi con el mango que tenía en el congelador. Está espectacular y sólo se necesita yogur (no tiene por qué ser de soja), cualquier leche vegetal, mango (o la fruta que más te guste) y de manera opcional algún endulzante natural (a mi me encantan los dátiles).

Sandwich BLT vegano, una versión 100% vegetal, más sana y ligera que la receta tradicional. ¡Sólo necesitas 7 ingredientes y 5 minutos para hacerlo!

Hoy le toca el turno a un clásico en versión vegana, el popular sandwich BLT (bacon, lechuga y tomate). Hemos intentado ser bastante fieles a la versión original, pero hemos sustituido la mayonesa y el bacon por alternativas veganas.

Es un sandwich muy fácil de hacer, sólo hay que tostar el pan y montarlo añadiendo los ingredientes por capas. A nosotros nos gusta untar primero la mayonesa, luego colocar el bacon, el tomate y la lechuga y por último añadir sal y pimienta, pero puedes ponerlos en el orden que quieras.

Es el sandwich vegano más rico que he probado porque soy una gran fan de la mayonesa y del bacon (en versión vegetal, ¡por supuesto!).

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Goddess bowl, un delicioso y saludable plato, listo en 30 minutos con tan sólo 7 ingredientes (quinoa, edamame, semillas, verduras y salsa chimichurri).

Hace un par de años se pusieron de moda los buddha bowl, una especie de boles o platos tan llenos de comida que recuerdan a una barriga prominente, como la de un buda. También leí que se llaman así porque están hechos con alimentos simples y sanos, que deben disfrutarse con agradecimiento.

Últimamente he visto una nueva versión llamada goddess bowl (bol de la diosa en inglés), que es básicamente lo mismo, un plato con distintos alimentos saludables como granos, legumbres, verduras, semillas o frutos secos y una salsa o aliño para condimentarlo.

Esta ensalada de 7 capas vegana es más sana que la original, pero está igual de rica. Lleva capas de vegetales, bacon de tempeh y un aliño muy cremoso.

Cuando era pequeña en mi casa se comía ensalada todos los días del año, no sólo en verano y la verdad es que a mi me apetecen siempre, no sólo cuando hace calor.

Se pueden hacer con todo tipo de ingredientes: verduras, frutas, legumbres, cereales, frutos secos, semillas, algas, grasas saludables, etc. Son la versión sana de la comida rápida porque se preparan en un momento, pero además de disfrutar de un plato delicioso estamos cuidando nuestra salud, ¡qué más se puede pedir!

Me gusta crear mis propias combinaciones con los ingredientes que tengo a mano, pero también me encanta probar recetas de ensaladas populares de todo el mundo y desde hace tiempo le tenía el ojo echado a la ensalada de 7 capas, que es americana y como su nombre indica es una ensalada con 7 capas de ingredientes y una salsa cremosa por encima.

Para hacer este cóctel mimosa sin alcohol sólo necesitas 2 ingredientes: kombucha y zumo de naranja. Es una alternativa vegana, saludable, natural y deliciosa a otros cócteles con alcohol y está delicioso, además, se prepara en menos de 5 minutos.

Para despedir el 2017 te traigo una bebida vegana, natural y sin alcohol para brindar por el año nuevo. Una versión del tradicional cóctel mimosa, que se hace con champán, zumo de naranja y azúcar.

Nuestra receta lleva kombucha, zumo de naranja natural y nada más. No es necesario añadir ningún endulzante porque ya está rico así, pero si te gusta más dulce, puedes echarle un poco de tu preferido. También lo hemos decorado con unos granos de granada que le dan un toque muy festivo y navideño, aunque son opcionales.

La kombucha es una bebida fermentada con un sabor ligeramente ácido, elaborada a partir de té endulzado que ha sido fermentado por una colonia simbiótica de bacterias y levaduras y está muy valorada por sus beneficios probióticos. Se puede hacer en casa o comprar ya hecha (la venden en algunos herbolarios).

Estas patatas Hasselback veganas sin aceite son una guarnición muy fácil de preparar, saludable y baja en grasa. Están deliciosas y siempre triunfan.

Las patatas son mi guarnición preferida y por eso no podía falta una receta con patatas para las Navidades. Tenía ésta en mi lista de pendientes, pero no me decidía a hacerla porque suele prepararse con mantequilla, margarina o una gran cantidad de aceite. De pronto un día me acordé de lo rico que está nuestro pan de ajo vegano bajo en grasa y se me ocurrió que podría usar la salsa para hacer una versión baja en grasa.

Aunque pueda parecer lo contrario, es una receta muy sencilla. Hacer los cortes es muy fácil y para preparar la salsa sólo hay que batir. Luego la echamos sobre las patatas y horneamos hasta que estén listas. Es una guarnición (o plato principal) muy saludable, sencilla y deliciosa, que seguro que le va a encantar a todo el mundo porque las patatas siempre triunfan.

Este Stroganoff vegano es un delicioso plato principal para cualquier ocasión. Nos gusta servirlo con pasta o arroz y un poco de perejil picado por encima.

Es muy probable que haga esta receta como plato principal para alguna de las comidas de navidad, probablemente para Nochebuena o Nochevieja, aunque todavía no lo tengo claro. Lo que si sé es que se ha convertido en una de mis platos preferidos porque la combinación de carne + pasta + nata siempre ha sido mi preferida.

Antes de ser vegana el plato que más me gustaba era el lombo al pepe, como ya os expliqué el año pasado en la entrada de nuestro seitán con salsa a la pimienta vegana y macarrones, por eso hice una versión vegetal, aunque usé nata envasada, que suele ser alta en grasa y generalmente no está hecha con ingredientes 100% naturales. Ahora que he aprendido a preparar una versión saludable de nata casera estoy emocionada. Sólo hay que batir anacardos remojados, leche y caldo de verduras a una batidora, batir y sazonar con un poco de sal, salsa de soja o tamari y pimienta. Para que espese me gusta usar harina o algún almidón, aunque según el plato no siempre es necesario.

El Strogonoff tradicional está hecho con ternera, pero como sustituto de la carne he usado de nuevo soja texturizada gruesa y ha quedado para chuparse los dedos. También se pueden usar otras carnes vegetales como seitán, tofu o tempeh o hacer una versión aún más simple utilizando sólo champiñones.

Estoy enamorada de esta receta de batatas asadas rellenas. Es muy sana y ligera y sólo se necesitan 7 ingredientes. Puedes usar tus toppings preferidos.

En mi casa no se comían batatas o boniatos cuando era pequeña y hasta hace relativamente poco no las he incorporado en mi alimentación de forma habitual. ¡Ojalá lo hubiera hecho antes!

Es un alimento muy saludable y completo, que da mucho juego en la cocina. Como más me gusta tomarlas es asadas y rellenas y concretamente esta receta me vuelve loca. Batatas asadas + frijoles + verduras + una salsita rica = receta épica.

¡Ya está a la venta el primer libro físico de Danza de Fogones: Cocina Vegana Gourmet!

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La crockpot es una olla de cocción lenta, ideal para preparar comida cuando estamos fuera de casa como este riquísimo chili de quinoa vegano.

¡Gracias a Cooking The Kitchen Company por patrocinar esta entrada!

Hace años que tenía ganas de tener una Crockpot. No sé si la conocéis, es una olla de cocción lenta que cocina por ti y te permite preparar tus platos preferidos cuando estás fuera de casa. Es muy práctica y perfecta para los que trabajáis fuera de casa o para los que preferimos no tener que estar pendientes de la comida mientras se prepara. Además, como los platos se cocinan lentamente, se conservan mejor los nutrientes.

Se puede cocinar a alta o a baja temperatura y si os preocupa el tema del consumo eléctrico, os diré que consume muy poco y que las recetas que hemos probado están más ricas y tienen más sabor.

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Esta cazuela de judías verdes está lista en 30 minutos y sólo necesitas 10 ingredientes para prepararla. Es una guarnición o primer plato muy saludable.

Aquí está la cazuela de judías verdes o green bean casserole de la que os hablé en la entrada de las tiras de cebolla al horno. Es una receta típica de Acción de Gracias y de Navidad y aunque a muchos les pueden asustar las judías verdes como a mi (nunca me han hecho mucha gracia), os aseguro que está para chuparse los dedos. Se puede tomar como guarnición, primer plato o como plato principal si queréis algo ligero.

La salsa ha sido el mejor descubrimiento de esta receta. La versión tradicional es mucho más grasienta, pero los anacardos se han convertido en los protagonistas de todas mis salsas que intentan imitar a la nata o a otras salsas cremosas parecidas. Si los combinamos con leche vegetal, caldo, sal, pimienta y algún espesante como harina o almidón, salen unas salsas deliciosas.

Si no os gustan las alubias verdes, podéis sustituirlas por más champiñones, otras verduras, patatas o por cualquier ingrediente que tengáis a mano. Tengo pendiente probarla para hacer nuestra receta de seitán con salsa a la pimienta vegana y macarrones porque tiene que quedar genial y es una alternativa mucho más saludable.

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Las tiras de cebolla al horno se pueden tomar como aperitivo o sobre sopas, cremas, guisos o cualquier plato que te guste. Éstas son veganas y sin gluten.

Como la semana que viene es Acción de Gracias y las navidades se van acercando, seguimos con las recetas festivas. Hoy os traemos estas tiras de cebolla al horno, que se suelen servir con green bean casserole (cazuela de judías verdes), que es una de las receta más populares de Acción de Gracias. La cazuela será la próxima receta que publicaremos y nos sorprendió mucho porque no nos llamaba nada la atención, pero está increíble, sobre todo la salsa.

Las tiras de cebolla también se pueden tomar como aperitivo (son un vicio) o por encima de cualquier sopa, crema, cazuela o plato porque la verdad es que pegan con todo. Además, son veganas y sin gluten, así que todo el mundo puede comerlas.

Tenemos un poco de retraso con las publicaciones porque nos casamos el lunes que viene y hemos estado bastante liados. Va a ser una boda muy sencilla y pequeña ante notario, pero nos hace mucho ilusión y queríamos compartirlo con vosotros. Subiré alguna foto al Instagram para los que queráis vernos en ese día tan especial.

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