Después de compartir los croutons de garbanzo y la salsa César vegana hoy le toca el turno a la ensalada César vegana. Esta receta es ÉPICA. No exagero si digo que es una de las ensaladas más ricas que he probado nunca y desde luego es la que más me gusta de todas las que hemos publicado en el blog.

No es una ensalada para todos los días porque no está lista en 5 minutos y además la salsa es calórica, pero es ideal para darse un capricho porque está realmente deliciosa.

En vez de los típicos picatostes de pan, he usado croutons de garbanzo porque no tienen gluten, son más sanos y para mi gusto están más ricos, aunque puedes usar pan si lo prefieres. También he sustituido el queso por Parmesano vegano, pero si no quieres complicarte tanto la vida puedes usar levadura nutricional o levadura de cerveza.

Para sustituir al pollo he usado tofu. He leído en muchos blogs y libros que si se marina el tofu tiene mucho más sabor y está más rico, pero yo personalmente no tengo mucha paciencia y me sabe riquísimo sin marinar. Además, muchas veces vamos con prisas o decidimos lo que vamos a comer sobre la marcha. [Leer más...]

Estamos veganizando todas las recetas vegetarianas que habíamos publicado para que sea un blog 100% vegano y cuando le tocó el turno a la ensalada César, decidimos que en vez de usar picatostes o pan tostado, podríamos usar croutons de garbanzo. La idea original no fue nuestra, vimos algunos blogs americanos que los utilizaban para hacer una ensalada libre de gluten y más saludable.

Ya habíamos publicado una receta de garbanzos tostados, es un snack riquísimo, ligero y no lleva más que garbanzos, zumo de limón y especias. En esta ocasión hemos cambiado las especias para que tuvieran un sabor más neutro, pero puedes usar las que quieras.

Los croutons de garbanzo puedes usarlos para sustituir a los picatostes en sopas, cremas o en cualquier receta que los utilice, o simplemente como un tentempié saludable para tomar entre horas o para ver una película como si fueran palomitas, de hecho, si estás a dieta puedes meter un tupper en el bolso de contrabando cuando vayas al cine.

Para hacer esta receta sólo necesitas 5 ingredientes: garbanzos, zumo de limón (o de lima), ajo en polvo, cebolla en polvo y sal. Si no puedes tomar sal, puedes eliminarla sin problemas, añade más especias para que tus garbanzos tengan más sabor.

Lo ideal es echar los garbanzos en un bol junto con el zumo de limón y las especias, remover con las manos y luego echarlos sobre la bandeja de hornear. También puedes mezclarlo sobre la marcha en la bandeja de horno, aunque puede que la base se dore más de la cuenta, así que ten cuidado.

El tiempo de horneado puede variar en función de tu horno, aunque yo suelo tenerlos unos 20 minutos, los remuevo y los dejo otros 10 ó 15 minutos. Cuando los saques del horno estarán más blanditos y cuando se enfríen se endurecerán y estarán más crujientes.

En la foto de arriba puedes ver la ensalada César que hicimos utilizando estos croutons de garbanzo. Si quieres la receta no te preocupes porque la vamos a publicar esta semana. Mientras, puedes ir preparando los garbanzos, que están riquísimos y son una gran alternativa a los típicos picatostes, ideal para celíacos y personas que intentan evitar comer gluten o productos procesados.

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Croutons de Garbanzo

Los croutons de garbanzo son una alternativa saludable a los picatostes, ideal para celíacos o personas que evitan el gluten. Puedes usar cualquier especia.

Preparación: 5 minutos minutos

Cocción: 30 minutos minutos

Raciones: 1 taza (200 g)

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Ingredientes 

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• ▢ 1 taza de garbanzos crudos, 200 g
• ▢ El zumo de medio limón
• ▢ ¼ cucharadita de sal
• ▢ 1 cucharadita de ajo en polvo
• ▢ 1 cucharadita de cebolla en polvo

Instrucciones 

• Deja los garbanzos en remojo desde la noche anterior.
• Al día siguiente, cuela los garbanzos, échalos a un bol y añade el zumo de limón, la sal y las especias. Mezcla bien con tus manos.
• Precalienta el horno a 200ºC o 390ºF.
• Coloca los garbanzos sobre una bandeja para hornear con papel de horno.
• Hornea durante 20 minutos. Saca la bandeja, remueve los garbanzos y hornea durante otros 10 ó 15 minutos.
• Saca los garbanzos y déjalos enfriar completamente antes de comerlos.

¿Has probado esta receta?¡Deja un comentario abajo y dime qué te ha parecido!

Plato: Aperitivo

Cocina: Sin Gluten, Vegana

Author: Iosune Robles

Hay muchas formas diferentes de preparar queso vegano, por eso estoy experimentando y probando distintas opciones. De momento tengo que reconocer que el queso vegano hecho a base de patata es mi preferido pero lo bueno de esta receta de macarrones con queso vegano sin grasa es que es mucho más ligera, ya que no tiene aceite ni frutos secos.

En esta ocasión he usado coliflor para darle más cuerpo a la salsa y está riquísima. Si estás a dieta, tienes que probar este queso y si no, ¡también! Puedes usarlo para hacer pizzas, como dip para mojar nachos o de cualquier otra forma que puedas imaginar.

Tiene ese color tan bonito por la cúrcuma, aunque te recomiendo que tengas cuidado porque si echas mucha, le da demasiado sabor. Si no te gusta cómo sabe, no se la eches, tendrá un color más pálido pero estará igual de rica.

A lo que más me costó renunciar cuando me hice vegana fue al queso porque era una de mis comidas preferidas y de hecho lo comía a diario. Muchos vegetarianos no se animan a dar el paso al veganismo precisamente por el queso, pero hoy en día existen muchos sustitutos veganos caseros e incluso puedes encontrar quesos envasados en algunas tiendas. El queso y los lácteos en general no son un alimento saludable, dan muchos problemas de salud y a diferencia de lo que mucha gente cree es una de las industrias alimenticias más crueles, por eso, te animo a que pruebes otras alternativas si no eres vegano, por tu salud, por el medio ambiente y por los animales. [Leer más...]

En mi lista mental de cosas pendientes estaba hacer albóndigas veganas y usar el tempeh en la cocina, así que me animé a preparar esta receta, que me ha dejado con la boca abierta. Es algo más elaborada que otras que hemos compartido, pero merece la pena probarla y hacerla aunque sea de vez en cuando, además, si tienes un buen procesador de alimentos, te facilita mucho la tarea.

Para no echar tanto pan rallado, también he añadido harina de almendras y de garbanzo, pero si quieres simplificar la receta puedes añadir sólo pan rallado, aunque es posible que tengas que echar menos cantidad porque es más denso. Si quieres hacerlas sin gluten, puedes probar a sustituir el pan rallado por otra harina que sea apta para ti o por pan rallado sin gluten.

La harina de garbanzos le da un toque muy rico que me recuerda un poco al falafel, pero si no te gusta ese sabor puedes eliminarla sin problemas y añadir pan rallado hasta que tengan la consistencia perfecta.

Esta salsa de coco y tomate está para chuparse los dedos y se prepara en 5 minutos, aunque puedes utilizar cualquier otra que te guste o añadir salsa de tomate casera o envasada si quieres algo más sencillo.  [Leer más...]

Lo mejor de ser vegano (o vegana) es que al contrario de lo que muchos creen, nuestros sabores no se limitan, al revés, se abre todo un nuevo abanico de posibilidades que antes ni nos planteábamos probar. Además, no tienes por qué renunciar a las recetas que más te gustan porque cualquiera se puede veganizar, como este dip de queso y chorizo, que era uno de mis platos preferidos de un restaurante al que solía ir a menudo.

Para el queso hemos utilizado nuestra receta de queso vegano y el chorizo lo compramos en Red Verde, una tienda de alimentación vegana de Sevilla (te recomiendo que la visites). Es el mismo que usamos para hacer la receta de patatas con chorizo vegano, está hecho a base de gluten entre otros ingredientes, por lo que no es apto para celíacos. Hay otros chorizos veganos hechos a base de soja, que pueden ser una buena alternativa.

La receta es muy sencilla, pero merece la pena compartirla porque está riquísima. Sólo tienes que hacer queso vegano y crema agria vegana, comprar un chorizo vegano o hacerlo en casa (nosotros aún no nos hemos animado), cocinar el chorizo con un poquito de aceite y añadir el resto de ingredientes al dip. ¡Ya está!

Como este chorizo tiene muchísima menos grasa que un chorizo tradicional, yo suelo trocearlo con un cuchillo y saltearlo con un poquito de aceite de oliva virgen extra para que esté más jugoso y para que se dore. La cantidad de aceite necesaria puede variar en función de lo grasiento que sea tu chorizo. Si no puedes encontrar chorizo vegano y no te animas a prepararlo en casa (hay recetas muy buenas en internet), puedes usar salchichas veganas, tofu, seitán, tempeh o simplemente no añadirle ningún tipo de carne vegetal. No suelo consumir este tipo de productos en mi dieta habitual (salvo el tofu que suelo comerlo 1 ó 2 veces a la semana) pero de vez en cuando me doy un capricho.

Las patatas son uno de mis ingredientes preferidos y suelo usarlas a menudo. Me gustan de todas las formas posibles, aunque últimamente como más las preparo es al vapor o al horno porque son cocciones más sanas y ligeras. Ya ni siquiera les echo aceite cuando las hago al horno y suelo comerlas con alguna salsa ligera baja en grasa, aunque de vez en cuando me apetece algo más elaborado como estas patatas con chorizo vegano.

En mi vida diaria no suelo comer sustitutos de la carne, salvo cuando voy a algún restaurante o cuando hago alguna receta para el blog como ésta, pero tenía curiosidad por probar el chorizo vegano, así que hace tiempo compré un par para probarlos (el otro lo usé para hacer estas pizzas veganas de calabacín).

La receta es muy simple, sólo hay que hornear las patatas, saltear un poco el chorizo y hacer las dos salsas, que he compartido ya en el blog. Una es una riquísima salsa para enchiladas y la otra una sencilla crema agria vegana. No tienes que usar las dos, aunque te recomiendo que pruebes la receta tal cuál porque está de miedo.

Si quieres una versión más rápida puedes usar salsa de tomate y añadirle alguna especia para que tenga más sabor, aunque la salsa para enchiladas es tan fácil de preparar que merece la pena hacer el esfuerzo y puedes hacer más cantidad y de paso hacer unas riquísimas enchiladas veganas.

Qué fácil es ser vegana (o vegano) cuando se comen platos tan ricos como este wok de tofu con arroz y verduras. Es una receta sencilla, como las que suelo preparar en mi día a día y es muy fácil de personalizar porque puedes echarle cualquier ingrediente. Yo utilizo lo que tengo en la nevera y el resultado siempre es espectacular.

Antes pensaba que el tofu era esa cosa rara y blanda que comían los vegetarianos, nunca lo había probado y la verdad es que no me llamaba nada la atención, de hecho, cuando me hice vegetariana en enero, no buscaba sustitutos de la carne como hacen otras personas para que el cambio le resulte más fácil. Pero sigo muchos blogs, la mayoría de ellos veganos o con bastantes recetas veganas o fácilmente veganizables en las que suelen usar tofu, así que decidí probarlo y me pareció una cosa blanda e insípida, aunque no desistí y seguí probando recetas hasta que por fin hoy puedo decir que me encanta el tofu y que no podría vivir sin él.

La soja es un alimento muy controvertido, algunos la aman, otros la odian, hay estudios que dicen que es beneficiosa para la salud, otros que es perjudicial, así que yo procuro consumirla en moderación, no todos los días y generalmente suelo tomarla en forma de tofu, salsa de soja y de vez en cuando tomo leche, aunque prefiero otras leches vegetales que son más sanas y ricas.

Tampoco suelo utilizar arroz blanco de grano corto, lo ideal sería usar arroz integral, es más sano y nutritivo, pero aún no le he pillado el truco, así que utilizo arroz basmati, que tiene un menor índice glucémico. No le tengáis miedo al arroz, lo he dicho ya varias veces en el blog. Los carbohidratos tienen muy mala fama, pero son saludables y necesarios para nuestro cuerpo, siempre y cuando sean los adecuados. La fruta, la verdura, el arroz, el maíz o las patatas (entre otros), son opciones sanas y naturales si las consumimos sin refinar y en su estado natural, o al menos lo más natural posible. Si consumes cereales, procura tomar siempre la versión integral. [Leer más...]

Ya he comentado más de una vez en el blog que me encanta la comida china, por eso siempre que voy a un restaurante pido la típica ensalada china, está muy rica y le gusta a todo el mundo, de hecho, a mi de pequeña no me hacían mucha gracia las ensaladas y esta me encantaba. Ahora que soy vegana la preparo sin jamón y lo sustituyo por brotes de soja ecológicos, para asegurarme de que sea soja no transgénica.

En algunos restaurantes le echan otros ingredientes como maíz o tomate, pero esta receta es la más común. Este aliño no es blanco porque hemos sustituido el azúcar blanco por azúcar de coco, aunque también puedes usar azúcar moreno.

Dicen que en los restaurantes chinos también se le añade glutamato monosódico a esta ensalada y en general a todas las comidas. El glutamato es un controvertido aditivo alimentario que potencia el sabor de las comidas pero es adictivo y perjudicial para nuestra salud. Está presente en muchos alimentos y no te recomiendo que lo consumas, al menos en tu vida diaria.

La cantidad de lechuga, zanahoria, agar agar (el alga transparente) y brotes de soja es orientativa, puedes echarle las proporciones que quieras y puedes sustituir o añadir cualquier ingrediente. También puedes preparar la salsa a tu gusto y si no tomas azúcar, sustitúyela por otro endulzante, aunque nunca he probado con otro, así que no puedo decirte si queda bien, de todas formas, hay que experimentar en la cocina, casi siempre que cambio una receta de otra persona queda bien. [Leer más...]

¡Qué calor hace en Málaga! No me apetece cocinar y lo que más suelo comer son platos sencillos y muchas frutas y verduras en su estado natural. Aprovechando el queso Feta vegano que preparé el otro día para el blog, hice esta refrescante ensalada griega vegana, está lista en un momento y es el plato perfecto para combatir el calor.

Es importante comer variado, así nos aseguramos todos los nutrientes necesarios y no nos aburrimos de comer ensaladas a diario. Si no te gustan las ensaladas puede ser por falta de costumbre, porque no has dado con una receta que esté deliciosa o porque siempre haces la típica ensalada con lechuga, tomate y poco más, a mi me encanta, pero puede aburrir si no cambias aunque sea de vez en cuando.

Es muy típico añadir queso a las ensaladas, de hecho, fuera de casa a veces resulta difícil encontrar una que no tenga queso o algún otro ingrediente de origen animal. El problema es que este tipo de productos no son muy sanos y aportan mucha grasa, por eso, es mejor evitarlos o utilizar sustitutos que sean más ligeros como el tofu.

La receta es muy simple, es la clásica ensalada griega con tomate, pimiento, pepino y cebolla roja, aliñada con sal, pimienta negra, orégano y aceite de oliva virgen extra. También se le suele añadir alcaparras, queso Feta y aceitunas. Yo siempre le añado aceitunas negras y queso Feta vegano, pero puedes echarle alcaparras si quieres. [Leer más...]

Esta versión de enchiladas veganas está más ricas que las que están hechas con carne. Sus ingredientes son muy sencillos, no necesitas usar tofu, seitán, tempeh, ni ningún otro sustituto vegetal. El relleno de estas enchiladas está hecho con alubias, maíz, batata y otras verduras.

También he utilizado la salsa para enchiladas que te enseñé en el último post, se prepara en menos de 30 minutos y le da un toque único a las enchiladas, aunque también puedes usarla para preparar otras recetas.

Las auténticas enchiladas están hechas con tortillas de maíz, pero si no las encuentras o no quieres complicarte la vida preparándolas, puedes utilizar tortillas de trigo.

Las alubias rojas se pueden sustituir por cualquier otra legumbre cocinada, aunque a mi personalmente me gustan más que el resto de las legumbres para preparar comida mexicana, además, tienen más antioxidantes que los arándanos y sus propiedades son maravillosas. También puedes usar otro tipo de alubias como las blancas o las negras. [Leer más...]

Si, has leído bien, son pizzas veganas de calabacín, no te estoy engañando. Desde que sigo este tipo de alimentación procuro utilizar ingredientes saludables y corrientes en la mayor parte de las recetas del blog y en mi día a día, pero tenía muchas ganas de probar el queso en lonchas y el chorizo veganos y he de reconocer que están increíbles.

Es una receta muy sencilla, necesitas calabacines, salsa de tomate, queso en lonchas, chorizo, parmesano vegano y orégano. El resultado es alucinante y parece mentira que estés comiendo una pizza vegana. El único problema es que tienes que encontrar el queso y el chorizo, pero ya los venden en muchas tiendas veganas o herboristerías, seguro que hay alguna en tu ciudad, o si no, siempre puedes comprarlos por internet.

También puedes utilizar nuestro queso vegano que se hace con ingredientes que se pueden encontrar fácilmente en el supermecado y sustituir el chorizo por tomates secos o por tomates cherry.

El parmesano vegano lo puedes preparar fácilmente en casa, puedes encontrar la receta en nuestro post de mini pizzas veganas de calabacín, además aguanta mucho tiempo y se puede conservar fuera de la nevera. Merece la pena probarlo. [Leer más...]

En verano las ensaladas son todo un básico, bueno, nosotros las tomamos durante todo el año pero es ahora cuando más apetecen por lo refrescantes que son y porque se preparan en un momento.

Esta ensalada de patatas con salsa ranchera ha sido todo un descubrimiento y lo mejor es que la salsa es totalmente casera y está libre de lácteos y de huevo.

Las ensaladas de patata además de estar muy ricas son una gran opción para comer fuera de casa porque a diferencia de la lechuga y de algunos vegetales de hoja verde se conserva muy bien e incluso tiene mejor sabor después de un par de horas de haberla preparado.

Hace tiempo vi en varios blogs americanos unas mini pizzas de calabacín con queso y tomate que me parecieron muy originales. Nosotros hemos hecho nuestra propia versión y nos han salido estas mini pizzas veganas de calabacín con queso Parmesano y pesto, ambos veganos y totalmente caseros.

Para hacer las mini pizzas solo tienes que cortar el calabacín en rodajas y dorarlo en una sartén o plancha, untas el pesto y espolvoreas el queso. Es un aperitivo muy sencillo, fresco e ideal para el verano, además se prepara en muy poco tiempo.

También puedes cocinar las rodajas de calabacín en el horno, pero no merece la pena porque tienes que pasar más calor y puedes cocinarlos en la plancha o en una sartén antiadherente con un chorrito de aceite o incluso sin nada. También puedes hacer las mini pizzas con berenjena o cualquier verdura que te guste. [Leer más...]