Qué fácil es ser vegana (o vegano) cuando se comen platos tan ricos como este wok de tofu con arroz y verduras. Es una receta sencilla, como las que suelo preparar en mi día a día y es muy fácil de personalizar porque puedes echarle cualquier ingrediente. Yo utilizo lo que tengo en la nevera y el resultado siempre es espectacular.

Antes pensaba que el tofu era esa cosa rara y blanda que comían los vegetarianos, nunca lo había probado y la verdad es que no me llamaba nada la atención, de hecho, cuando me hice vegetariana en enero, no buscaba sustitutos de la carne como hacen otras personas para que el cambio le resulte más fácil. Pero sigo muchos blogs, la mayoría de ellos veganos o con bastantes recetas veganas o fácilmente veganizables en las que suelen usar tofu, así que decidí probarlo y me pareció una cosa blanda e insípida, aunque no desistí y seguí probando recetas hasta que por fin hoy puedo decir que me encanta el tofu y que no podría vivir sin él.

La soja es un alimento muy controvertido, algunos la aman, otros la odian, hay estudios que dicen que es beneficiosa para la salud, otros que es perjudicial, así que yo procuro consumirla en moderación, no todos los días y generalmente suelo tomarla en forma de tofu, salsa de soja y de vez en cuando tomo leche, aunque prefiero otras leches vegetales que son más sanas y ricas.

Tampoco suelo utilizar arroz blanco de grano corto, lo ideal sería usar arroz integral, es más sano y nutritivo, pero aún no le he pillado el truco, así que utilizo arroz basmati, que tiene un menor índice glucémico. No le tengáis miedo al arroz, lo he dicho ya varias veces en el blog. Los carbohidratos tienen muy mala fama, pero son saludables y necesarios para nuestro cuerpo, siempre y cuando sean los adecuados. La fruta, la verdura, el arroz, el maíz o las patatas (entre otros), son opciones sanas y naturales si las consumimos sin refinar y en su estado natural, o al menos lo más natural posible. Si consumes cereales, procura tomar siempre la versión integral. [Leer más...]

Ya he comentado más de una vez en el blog que me encanta la comida china, por eso siempre que voy a un restaurante pido la típica ensalada china, está muy rica y le gusta a todo el mundo, de hecho, a mi de pequeña no me hacían mucha gracia las ensaladas y esta me encantaba. Ahora que soy vegana la preparo sin jamón y lo sustituyo por brotes de soja ecológicos, para asegurarme de que sea soja no transgénica.

En algunos restaurantes le echan otros ingredientes como maíz o tomate, pero esta receta es la más común. Este aliño no es blanco porque hemos sustituido el azúcar blanco por azúcar de coco, aunque también puedes usar azúcar moreno.

Dicen que en los restaurantes chinos también se le añade glutamato monosódico a esta ensalada y en general a todas las comidas. El glutamato es un controvertido aditivo alimentario que potencia el sabor de las comidas pero es adictivo y perjudicial para nuestra salud. Está presente en muchos alimentos y no te recomiendo que lo consumas, al menos en tu vida diaria.

La cantidad de lechuga, zanahoria, agar agar (el alga transparente) y brotes de soja es orientativa, puedes echarle las proporciones que quieras y puedes sustituir o añadir cualquier ingrediente. También puedes preparar la salsa a tu gusto y si no tomas azúcar, sustitúyela por otro endulzante, aunque nunca he probado con otro, así que no puedo decirte si queda bien, de todas formas, hay que experimentar en la cocina, casi siempre que cambio una receta de otra persona queda bien. [Leer más...]

¡Qué calor hace en Málaga! No me apetece cocinar y lo que más suelo comer son platos sencillos y muchas frutas y verduras en su estado natural. Aprovechando el queso Feta vegano que preparé el otro día para el blog, hice esta refrescante ensalada griega vegana, está lista en un momento y es el plato perfecto para combatir el calor.

Es importante comer variado, así nos aseguramos todos los nutrientes necesarios y no nos aburrimos de comer ensaladas a diario. Si no te gustan las ensaladas puede ser por falta de costumbre, porque no has dado con una receta que esté deliciosa o porque siempre haces la típica ensalada con lechuga, tomate y poco más, a mi me encanta, pero puede aburrir si no cambias aunque sea de vez en cuando.

Es muy típico añadir queso a las ensaladas, de hecho, fuera de casa a veces resulta difícil encontrar una que no tenga queso o algún otro ingrediente de origen animal. El problema es que este tipo de productos no son muy sanos y aportan mucha grasa, por eso, es mejor evitarlos o utilizar sustitutos que sean más ligeros como el tofu.

La receta es muy simple, es la clásica ensalada griega con tomate, pimiento, pepino y cebolla roja, aliñada con sal, pimienta negra, orégano y aceite de oliva virgen extra. También se le suele añadir alcaparras, queso Feta y aceitunas. Yo siempre le añado aceitunas negras y queso Feta vegano, pero puedes echarle alcaparras si quieres. [Leer más...]

Esta versión de enchiladas veganas está más ricas que las que están hechas con carne. Sus ingredientes son muy sencillos, no necesitas usar tofu, seitán, tempeh, ni ningún otro sustituto vegetal. El relleno de estas enchiladas está hecho con alubias, maíz, batata y otras verduras.

También he utilizado la salsa para enchiladas que te enseñé en el último post, se prepara en menos de 30 minutos y le da un toque único a las enchiladas, aunque también puedes usarla para preparar otras recetas.

Las auténticas enchiladas están hechas con tortillas de maíz, pero si no las encuentras o no quieres complicarte la vida preparándolas, puedes utilizar tortillas de trigo.

Las alubias rojas se pueden sustituir por cualquier otra legumbre cocinada, aunque a mi personalmente me gustan más que el resto de las legumbres para preparar comida mexicana, además, tienen más antioxidantes que los arándanos y sus propiedades son maravillosas. También puedes usar otro tipo de alubias como las blancas o las negras. [Leer más...]

Si, has leído bien, son pizzas veganas de calabacín, no te estoy engañando. Desde que sigo este tipo de alimentación procuro utilizar ingredientes saludables y corrientes en la mayor parte de las recetas del blog y en mi día a día, pero tenía muchas ganas de probar el queso en lonchas y el chorizo veganos y he de reconocer que están increíbles.

Es una receta muy sencilla, necesitas calabacines, salsa de tomate, queso en lonchas, chorizo, parmesano vegano y orégano. El resultado es alucinante y parece mentira que estés comiendo una pizza vegana. El único problema es que tienes que encontrar el queso y el chorizo, pero ya los venden en muchas tiendas veganas o herboristerías, seguro que hay alguna en tu ciudad, o si no, siempre puedes comprarlos por internet.

También puedes utilizar nuestro queso vegano que se hace con ingredientes que se pueden encontrar fácilmente en el supermecado y sustituir el chorizo por tomates secos o por tomates cherry.

El parmesano vegano lo puedes preparar fácilmente en casa, puedes encontrar la receta en nuestro post de mini pizzas veganas de calabacín, además aguanta mucho tiempo y se puede conservar fuera de la nevera. Merece la pena probarlo. [Leer más...]

En verano las ensaladas son todo un básico, bueno, nosotros las tomamos durante todo el año pero es ahora cuando más apetecen por lo refrescantes que son y porque se preparan en un momento.

Esta ensalada de patatas con salsa ranchera ha sido todo un descubrimiento y lo mejor es que la salsa es totalmente casera y está libre de lácteos y de huevo.

Las ensaladas de patata además de estar muy ricas son una gran opción para comer fuera de casa porque a diferencia de la lechuga y de algunos vegetales de hoja verde se conserva muy bien e incluso tiene mejor sabor después de un par de horas de haberla preparado.

Hace tiempo vi en varios blogs americanos unas mini pizzas de calabacín con queso y tomate que me parecieron muy originales. Nosotros hemos hecho nuestra propia versión y nos han salido estas mini pizzas veganas de calabacín con queso Parmesano y pesto, ambos veganos y totalmente caseros.

Para hacer las mini pizzas solo tienes que cortar el calabacín en rodajas y dorarlo en una sartén o plancha, untas el pesto y espolvoreas el queso. Es un aperitivo muy sencillo, fresco e ideal para el verano, además se prepara en muy poco tiempo.

También puedes cocinar las rodajas de calabacín en el horno, pero no merece la pena porque tienes que pasar más calor y puedes cocinarlos en la plancha o en una sartén antiadherente con un chorrito de aceite o incluso sin nada. También puedes hacer las mini pizzas con berenjena o cualquier verdura que te guste. [Leer más...]

Hace poco que probé la quinoa y fue amor a primera vista, ¡me encanta! Por eso, a pesar de que ya empieza a hacer calor, no pude resistirme a preparar este chili de quinoa. Los chilis me pierden, en general la comida mexicana o cualquier plato picante, así que tenía que probarlo. El resultado no me ha decepcionado, está de muerte.

Ya os hablamos de la quinoa en nuestra receta de quinoa con verduras, así que si queréis saber más sobre este delicioso y nutritivo pseudocereal no os podéis perder esa entrada, además, la receta está para chuparse los dedos y es muy sencilla.

No podría vivir sin aguacates, si por mi fuera los comería a todas horas, aunque hay que contenerse porque tienen un elevado contenido en grasa, eso si, es una de las grasas más saludables que podemos consumir, por eso no hay que tenerles miedo siempre que los comamos con moderación. Lo mismo pasa con los frutos secos, son muy saludables y son fuente de grasas más sanas que otras que se consumen habitualmente en la dieta actual.

Estos espaguetis con salsa verde de coco se preparan en 15 minutos y solo necesitáis 9 ingredientes para hacerlos, parece mentira pero es verdad y si los probáis os costará creer que no sea un plato más elaborado. ¿Quién dijo que había que pasar horas en la cocina para hacer platos sanos y deliciosos?

Aunque lo parezca, la pasta no es verde, pero la salsa tiene un color tan intenso que la tiñe completamente. Los espaguetis que hemos utilizado son sin gluten, podéis encontrarlos ya en muchos supermercados a buen precio, están muy ricos, aunque se rompen con más facilidad.

La salsa tiene ese precioso color verde gracias a las espinacas, nosotros las utilizamos en crudo para que pierdan menos nutrientes y porque es más cómodo y rápido que usar espinacas cocidas, además, el color es más intenso.

El verano se acerca peligrosamente y las ensaladas se convierten en nuestras mejores amigas. Son el plato perfecto: son sanas, fáciles y rápidas de preparar, ligeras y refrescantes. El problema de las ensaladas es que a veces echamos ingredientes que no son tan ligeros ni tan sanos o utilizamos aliños muy calóricos y conseguimos el efecto contrario al que buscamos, un plato que no nos ayuda nada en nuestra operación bikini y que engorda tanto o más que otros. Esto no os va a pasar con esta deliciosa ensalada arcoíris.

Recuerdo perfectamente que hace años fui a un restaurante famoso de comida rápida y como estaba a dieta pedí una ensalada en vez de una hamburguesa con patatas fritas (por aquel entonces no era vegetariana). Después de comer la ensalada me dio por mirar las calorías que tenía para compararla con el menú que solía pedir y me asusté al ver que ambas opciones tenían prácticamente las mismas calorías, mi gozo en un pozo. El queso y el aliño eran responsables de la mayoría de la grasa y de las calorías de mi ensalada.

Por eso me gusta tanto esta ensalada, además de estar riquísima y de ser muy sana, solo tiene 174 calorías y es el acompañamiento perfecto para vuestro plato principal. El aliño es bajo en grasas y solo tiene 3 ingredientes: tomate, cebolla y albahaca. Está riquísimo y podéis abusar de él sin miedo. Nosotros no añadimos sal porque nos gusta el sabor que tiene y porque procuramos evitar la sal en nuestra dieta, pero si os resulta muy sosa podéis echarle la cantidad que os guste o incluso añadir alguna especia. [Leer más...]

Hace tiempo que quería encontrar una base de pizza que fuese sin gluten, pero el problema es que la mayor parte de las recetas utilizan harinas sin gluten preparadas que llevan muchos aditivos que no son saludables o bien usan ingredientes difíciles de encontrar. Por eso me encanta esta masa de pizza de coliflor, es perfecta, está riquísima, es crujiente, saludable y los ingredientes son fáciles de encontrar. Si no os gusta la coliflor, no os preocupéis porque apenas aporta sabor, hacednos caso, ¡seguro que os gusta!

Solo necesitas coliflor, harina de arroz, harina de garbanzo y semillas de lino, por suerte ya se pueden encontrar en casi cualquier supermercado. También puedes probar con otra harina que tengas por casa, basta con que eches más o menos cantidad, porque cada harina necesita una cantidad diferente de líquido, en este caso, las semillas de lino con agua y la coliflor, que aunque sea sólida tiene un alto contenido en agua.

Para el relleno hemos usado hummus en vez de tomate, no lo habíamos probado antes en la pizza y nos ha encantado, está riquísimo y le da un toque muy original y mediterráneo, también podéis utilizar nuestro hummus de remolacha, os quedará una pizza muy bonita y colorida. Por encima podéis echar lo que queráis, nosotros hemos utilizado dos tipos de tomates cherry, aceitunas negras, orégano y un chorrito de aceite de oliva (virgen extra, por supuesto). [Leer más...]