Preparar extracto de vainilla en casa es muy fácil y merece mucho la pena. Solo necesitas dos ingredientes y un poco de paciencia, pero el resultado es un extracto con un aroma increíble, mucho más intenso que el comprado. Además, es una forma genial de ahorrar y de tener siempre a mano un básico ideal para postres, bizcochos o bebidas.
Esta receta de extracto de vainilla casero es de las que se hacen en un momento y luego te olvidas de ella. Solo necesitas vainas de vainilla y vodka, nada más. Con el paso del tiempo, las vainas van soltando todo su aroma y el extracto se vuelve cada vez más oscuro y potente. A partir de los 2 meses ya se puede usar, pero si lo dejas entre 3 y 6 meses, el sabor será aún más intenso.
El extracto de vainilla es un básico que viene muy bien tener siempre a mano, sobre todo si te gusta hacer postres en casa. Con una cucharadita es suficiente para dar un toque extra de sabor a bizcochos, galletas, cremas, natillas o incluso a algunas bebidas. Puedes usar este extracto casero igual que el comprado, en la misma cantidad y en cualquier receta.
Por ejemplo, queda genial en mi bizcocho vegano, donde aporta un aroma suave, o en esta crema de castañas, dándole un toque extra de sabor. También puedes añadirlo a esta deliciosa leche dorada, donde combina genial con las especias y hace que quede aún más aromática.
Ideas de postres caseros
Extracto de vainilla
Ingredientes
- 250 ml de vodka
- 6 vainas de vainilla
Instrucciones
- Parte las vainas de vainilla por la mitad a lo largo, sin llegar a separarlas del todo. Si son demasiado largas, córtalas para que quepan en el bote.
- Mete las vainas en un bote o botella de vidrio y cúbrelas con el vodka. Si hace falta, añade un poquito más para que queden completamente sumergidas.
- Cierra el recipiente herméticamente y guárdalo a temperatura ambiente en un lugar fresco y oscuro, lejos de la luz directa. Agítalo de vez en cuando, cuando te acuerdes.
- Deja reposar el extracto al menos 2 meses. Lo ideal es dejarlo entre 3 y 6 meses para que el sabor sea más intenso. Úsalo en postres, bizcochos, bebidas o cualquier receta en la que quieras aportar aroma de vainilla.
Notas
- Alcohol: el vodka es la opción más habitual porque no aporta sabor y deja que destaque la vainilla. No hace falta que sea de gran calidad, uno barato funciona perfectamente. También puedes usar ron o brandy si quieres un toque de sabor diferente.
- Conservación: guarda el extracto bien cerrado, a temperatura ambiente y en un lugar fresco y oscuro. Si huele bien, está en buen estado.
- Cuánto dura: el extracto de vainilla se conserva durante años si las vainas están bien cubiertas por el alcohol. Sin las vainas, dura indefinidamente.
- Vainas de vainilla: puedes dejarlas dentro del extracto o retirarlas cuando esté listo. Yo suelo quitarlas a los 6 meses, pero no es necesario.
- Reutilizar: a medida que vayas usando el extracto, puedes añadir un poco más de vodka para que las vainas sigan cubiertas, o añadir vainas nuevas si quieres reforzar el sabor.
